Κύριος Περιοδικό Grenache και Syrah...

Grenache και Syrah...

Το σταφύλι Grenache

Το σταφύλι Grenache είναι γνωστό ως Garnatxa στο Priorat

τολμηρή και η όμορφη κορυφογραμμή

Ταξιδεύοντας μέσα από την κοιλάδα της Ρονής αρχίζει να αναρωτιέται αν ο γάμος του Syrah και του Grenache είναι πραγματικά ένας αγώνας που έγινε στον παράδεισο ή αν το μείγμα γεννήθηκε από την ανάγκη ειρήνης μεταξύ βορρά και νότου. Η Βόρεια Ρονή υπερηφανεύεται για τον συμβολισμό της Syrah, ενώ ο νότος προσπαθεί να μετριάσει τον άπληστο Γκρενάς. Η Syrah μπορεί να παράγει υπέροχο κρασί χωρίς τη βοήθεια του νότιου γείτονά της, αλλά ο Grenache χρειάζεται σοβαρή προσοχή για να δημιουργήσει μια υπέροχη παράσταση ενός σταφυλιού. Ωστόσο, το ζήτημα μιας προγαμιαίας συμφωνίας πρέπει να εξεταστεί, προτού εξεταστεί σοβαρά ο γάμος. Κάποιοι μπορεί να υποστηρίξουν ότι το Grenache, με την ικανότητά του να παράγει τεράστιες ποσότητες και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, δεν μπορεί να σταθεί ψηλά χωρίς την έγχυση χρώματος και gravitas που φέρνει το Syrah ως προίκα. Αυτό το επιχείρημα είναι λανθασμένο. Για να καταλάβει πώς λειτουργεί ο γάμος, πρέπει να δούμε τις προσωπικότητες των ατόμων όταν βρίσκονται στην πρώτη τους ζωή και πώς αλληλεπιδρούν με το έδαφος και το κλίμα - τους αόριστους κανόνες του terroir.




Rhône on the Range: Syrah


Στο Rhône υπάρχουν πέντε βασικοί τύποι εδάφους που επηρεάζουν τα αμπέλια με διαφορετικούς τρόπους: βότσαλο, ασβεστόλιθος σαν πηλό, χώμα με μεγάλες πέτρες, λάσπη και άμμο. Το κλίμα της κοιλάδας χαρακτηρίζεται από εποχές βροχής, ζεστές θερμοκρασίες και μεγάλες πινελιές ηλιοφάνειας. Κάποιος θα μπορούσε να αποδώσει αυτές τις αρετές σε πολλές αμπελουργικές περιοχές, αλλά υπάρχει και μια άλλη σημαντική επιρροή - ο άνεμος Mistral που αναβλύζει μέσω της σήραγγας Avignon-Vienne που δημιουργήθηκε από τα βουνά Cévennes στα νότια και δυτικά, και στους πρόποδες των Άλπεων στις ανατολικά. Οι συνδυασμοί μικροκλίματος, εδάφους και αμπέλου, σε συνδυασμό με την ποικιλία των δεξιοτήτων των οινοποιών, δημιουργούν λίγο πονοκέφαλο. Τα τελευταία χρόνια, η ατομική εμπειρία βασίστηκε στην παράδοση που καθόριζε πώς θα αποδείχθηκε ένα συγκεκριμένο κρασί. Τα πράγματα έχουν αλλάξει. Παρόλο που η παρουσία ενός κρασιού σε όλο το Rhône δεν είναι μια νέα εφεύρεση, η Inter Rhône - η επαγγελματική οργάνωση που επιβλέπει το Institut Rhodanien στο Orange - έχει προχωρήσει από τότε που άνοιξε το ολοκαίνουργιο ερευνητικό κέντρο και κολέγιο το 1995. Κάθε πτυχή του κρασιού Η παραγωγή στο Rhône καλύπτεται εδώ, και όχι μόνο από τα όρια ενός εργαστηρίου. Ο σκηνοθέτης του Ινστιτούτου, Christophe Riou, είναι επιφορτισμένος με την ποιότητα της εφαρμογής, κυριολεκτικά. Αυτό συνεπάγεται τη διενέργεια ποιοτικής διάγνωσης από τον αμπελώνα και μετά, δίνοντας έμφαση στην εκπαίδευση, ενθαρρύνοντας την κυκλοφορία πληροφοριών σχετικά με τις ποικιλίες σταφυλιών, το terroir, τις ζύμες και τα αποθέματα ρίζας, διασφαλίζοντας την ιχνηλασιμότητα και ενισχύοντας τον ποιοτικό έλεγχο σε φιάλες που πωλούνται τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Το τελευταίο καθήκον περιλαμβάνει στην πραγματικότητα τα ψώνια και την επιστροφή κρασιών που είχαν αξιολογηθεί προηγουμένως για να ελέγξουν την αυθεντικότητά τους και τις επιπτώσεις που είχε η διανομή και τα ράφια σούπερ μάρκετ.

vinny και izzy εργένης στον παράδεισο

Shiraz / Syrah


Το μεγάλο σεμινάριο του Ινστιτούτου πέρυσι, «Όλα όσα θέλατε να μάθετε για το Grenache», παρουσίασε έρευνα που πραγματοποιήθηκε πάνω από πέντε χρόνια με την παραγωγή κρασιών «σε μινιατούρα» από 25 οικόπεδα διάσπαρτα στα (κυρίως νότια) μέρη της κοιλάδας. Τα αμπέλια κλαδεύτηκαν, συγκομιδή με πράσινο, οινοποιήθηκαν και αξιολογήθηκαν σε όσο το δυνατόν πλησιέστερες εργαστηριακές συνθήκες. Ο ρόλος είναι η εκπαίδευση και όχι η αστυνομία και, με περισσότερες από 8.000 αμπελουργικές ιδιότητες που παράγουν κρασιά AC στην κοιλάδα, είναι ένα τεράστιο έργο. Αλλά το κάνουν με υπέροχο στυλ - ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακό να βλέπεις 14χρονες σε μια πορεία αμπελουργών (πιθανώς με κάποια διάθεση για ανήλικο ποτό).

ΓΝΩΡΙΣΜΑΤΑ ΤΟΥ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ

Ενδιαφέροντα Άρθρα