Jefford: Μυστικά κρασιά από τη Σαρδηνία

Ο αμπελώνας Stazzo του Suddura, Σαρδηνία. Πίστωση: Ντίνο Ντίνι

Καλύτερες στιγμές
Άρθρα κρασιού που διαβάζονταν μακρά
Αρχική σελίδα ειδήσεων

Ο Andrew Jefford επισκέπτεται το «άλλο» νησί της Ιταλίας και ανακαλύπτει τέσσερις λόγους (ή περισσότερους) για να το πάρει σοβαρά…

Κρασιά από τη Σαρδηνία

Ήταν ένας ξηρός χειμώνας, όλοι μου είπαν, αλλά η καρδιά του Σαρδηνία ήταν ακόμα έντονα πράσινο στα τέλη Μαρτίου. Ένα χάος λόφων κυματίζει προς κάθε κατεύθυνση (σχεδόν το 70 τοις εκατό της χερσαίας γης του νησιού είναι λοφώδες, με μόλις κάτω από το 14% να ταξινομείται ως ορεινό), που συχνά σημειώνεται από κομμάτια προβάτων, αντηχεί στο ηχητικό ψηφιδωτό εκατοντάδων κουδουνιών προβάτων. Η Σαρδηνία φιλοξενεί τέσσερα εκατομμύρια πρόβατα, περίπου το ήμισυ της εθνικής αγέλης και πηγή του μεγαλύτερου μέρους του γάλακτος για το τυρί Pecorino Romano της Ιταλίας. Περίπου το 80 τοις εκατό του φελλού που παράγεται και στην Ιταλία, αναπτύσσεται στη Σαρδηνία. Τα ευάερα δάση φελλού, καθώς περνάει η ανοιξιάτικη ισημερία, είναι χρυσά με ταλαντευόμενα λουλούδια.

Αυτό είναι το δεύτερο μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου - το οποίο διοχετεύεται μόνο από μια σικελική ουίσκι, ο νότιος γείτονάς της είναι μόλις έξι τοις εκατό μεγαλύτερος. Όσον αφορά την παραγωγή κρασιού, ωστόσο, η Σαρδηνία είναι μόνο η δέκατη τέταρτη μεγαλύτερη περιοχή της Ιταλίας (η Σικελία, για παράδειγμα, παράγει έξι φορές περισσότερο κρασί). Πολλοί αμπελώνες της Σαρδηνίας είναι μικροσκοπικοί, σχεδόν κρυμμένοι, ειδικά στους ψηλότερους λόφους, γύρω από το Νουόρο και την Ολιένα. Τα συναρπαστικά κρασιά τους αξίζουν να είναι πιο γνωστά.

Επιτρέψτε μου να σας δώσω τέσσερις λόγους. Το πρώτο είναι το Vermentino: ίσως το καλύτερο του κόσμου; Αυτή είναι μια ερώτηση που αξίζει μια ξεχωριστή απάντηση - την οποία θα προσπαθήσω να δώσω σε ένα μεταγενέστερο ιστολόγιο.

Ο δεύτερος λόγος είναι το Carignano. Η Ιταλία γενικά μεγαλώνει πολύ λιγότερο από αυτήν την ποικιλία από ό, τι η Γαλλία (Carignan) ή η Ισπανία (Mazuelo, Cariñena, Samsó), αλλά υποψιάζομαι ότι πολλοί οινοπαραγωγοί Languedocien, εν πάση περιπτώσει, θα εκπλαγούν όταν ανακαλύπτουν τις πλούσιες υφές και γεύσεις που αυτό ποικιλία μπορεί να αποκτήσει στη Σαρδηνία. Το Carignan είναι συχνά ένα διάτρητο άλτο στο Λανγκεντόκ και συνδυάζεται καλύτερα στη Σαρδηνία μπορεί να είναι ζεστό και άνετο μπάσο και λειτουργεί καλά από μόνο του. Ποτέ καλύτερα από ό, τι στα αμμώδη εδάφη της Sulcis, στα νοτιοδυτικά του νησιού, και ειδικά στο μεγάλο νησί Sant'Antioco (το τέταρτο μεγαλύτερο της Ιταλίας από μόνο του), που συνδέεται με την ηπειρωτική χώρα της Σαρδηνίας από μια γέφυρα. Τα εδάφη στο Sulcis είναι τόσο αμμώδη, στην πραγματικότητα, ότι το Carignano de Sulcis είναι άσχετο. Θα ήμουν έκπληκτος εάν η Σαρδηνία Carignano δεν εμφανίστηκε κάπου στις είκοσι πρώτες από οποιαδήποτε σοβαρή ανταγωνιστική τυφλή γεύση αυτής της ποικιλίας.

Ο τρίτος λόγος είναι το Cannonau. Για άλλη μια φορά, οι ιταλικές φυτείες αυτής της ποικιλίας επισκιάζονται από τα αποθέματα Garnacha της Ισπανίας και από το πορτοφόλι της Γκρενάς της Γαλλίας - αλλά οι προσπάθειες της Σαρδηνίας με την ποικιλία έχουν συναρπαστικό ενδιαφέρον και περιλαμβάνουν τα «ευγενέστερα» κόκκινα του νησιού. Η ποικιλία καλλιεργείται σε διάφορες τοποθεσίες και διαφορετικά εδάφη, αλλά το καλύτερο για μένα προήλθε από τα υψίπεδα γρανίτη γύρω από το Νουόρο, και ιδιαίτερα το μοναχικό χωριό Μαμοϊάδα.

jon hamm και jennifer westfeldt 2016

Από εδώ, μεταξύ 600 και 800 μέτρων, η ποικιλία ρίχνει τη γλυκύτητά της και έχει μια ευάερη φρεσκάδα και πετρώδη αγνότητα. Αυτό δεν είναι, ωστόσο, το είδος της Γκρενάς του βουνού που αναποδογυρίζει στο έδαφος Pinot. Παραμένει ισχυρή, αριστοτεχνική και σταθερά δομημένη, με συχνά εξαιρετικά εντυπωσιακές τανίνες. Το Cannonau, με άλλα λόγια, μπορεί να είναι ένα κρασί ασυνήθιστης πληρότητας και εξουσίας για αυτήν την ποικιλία.

Και ο τέταρτος λόγος; Αυτό θα ήταν οι αυτόχθονες ποικιλίες της Σαρδηνίας (αξίζει έως και 150) και σπεσιαλιτέ (συμπεριλαμβανομένων τόσο των γλυκών, ξηρών όσο και των βοτανοποιημένων Malvasia di Bosa, καθώς και του σύνθετου, Flor-Vernaccia di Oristano). Η γενετική πολυπλοκότητα είναι πάντα ενδιαφέρουσα για το δικό της, και απόλαυσα τα παραδείγματα που έχω δοκιμάσει από αυτές τις σπάνιες ποικιλίες, συχνά διασώθηκαν με μεγάλες προσπάθειες (συμπεριλαμβανομένων των λευκών Arvisionadu, Alvarega, Nasco και Semidano και της κόκκινης Monica, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda και Cagnulari), έστω και αν κάποιοι ήταν, στις οινοποιήσεις που δοκίμασα, ήταν μόνο ντροπαλός χαρακτήρας.

Τουλάχιστον σκέφτηκα ότι οι δώδεκα που αναφέρθηκαν ήταν όλοι γηγενείς - αλλά μια μικρή έρευνα μετά το σπίτι μου στο Robinson, οι οίνοι σταφυλιών των Harding και Vouillamoz έδειξαν ότι οι Bovale Mannu και Bovale Grande είναι στην πραγματικότητα οι ίδιοι με τους Carignano, ενώ οι Muristellu, Bovaleddu, Bovale Το Sardo και το Cagnulari είναι πανομοιότυπα με το Graciano. Μερικά από αυτά αμφισβητούνται στο νησί, όπου ο Δρ Gianni Lovicu, ένας από τους κορυφαίους αμπελουργικούς ερευνητές του νησιού, λέει ότι ο Bovale Mannu είναι στην πραγματικότητα ένα άλλο συνώνυμο του Graciano, ενώ ο Muristellu και ο Bovaleddu δεν είναι στην πραγματικότητα Graciano αλλά μια διαφορετική ποικιλία συνολικά.

Όποια και αν είναι η αλήθεια, ο Cagnulari σίγουρα φάνηκε να φτιάχνει τα πιο ενδιαφέροντα κρασιά μετά τους Vermentino, Carignano και Cannonau - με ένα μάλλον λιγότερο αυστηρό και πιο ογκώδες ένδυμα από το Graciano που μπορεί συχνά να υποθέσει, για παράδειγμα, στη Rioja.

Οι αναγνώστες της Canny θα έχουν σημειώσει πόσο υλικό αμπέλου φαίνεται να μοιράζεται η Σαρδηνία με την Ισπανία, και αυτό συνήθως αποδίδεται σε μια μακρά περίοδο της Αραγονικής κυριαρχίας στη Σαρδηνία (μεταξύ της άφιξης του καταλανικού στρατού υπό τον Πρίγκιπα Αλφόνσο της Αραγονίας το 1324 και της Συνθήκης της Ουτρέχτης το 1713). Τα καταλανικά ομιλούνται ακόμα στο βορειοδυτικό λιμάνι Alghero της Σαρδηνίας. Οι ίδιοι οι Σαρδηνοί, ωστόσο, επισημαίνουν ότι οι εμπορικοί Φοίνικες ίσως είχαν μετακινήσει αυτές τις ποικιλίες σταφυλιών πριν φτάσουν ποτέ οι Αραγονέζοι - και θα ήθελαν πολύ να αποδείξουν ότι το Cannonau είναι στην πραγματικότητα μια γηγενής ποικιλία που οι Αραγονέζοι επέστρεψαν στην Ισπανία. Προς το παρόν, δεν υπάρχει ολοκληρωμένη γενετική απόδειξη αυτού - αν και κάποια έρευνα του 2010 από τη Manna Crespan και άλλους ισχυρίστηκε ότι το Cannonau είναι πιο γενετικά διαφορετικό από το ισπανικό Grenache, γεγονός που υποδηλώνει πιθανή προγεννητικότητα. Άλλοι ερευνητές που ανέφεραν οι συγγραφείς του Wine Grapes, βρήκαν το αντίθετο. Η ερώτηση θα ανατραπεί για λίγο ακόμα.

Τίποτα άλλο; Δεν ανέφερα τη συνήθη πληθώρα ονομάτων DO και IGT, καθώς τα κορυφαία κρασιά του νησιού συνήθως περιέχουν το όνομα της ποικιλίας στον τύπο DO ή IGT. Ενδέχεται, ωστόσο, να αποτριχωθείτε από το εξαιρετικά σημαντικό, παγκαρδικό IGT «Isola dei Nuraghi» - καθώς κανένα τέτοιο νησί δεν μπορεί να βρεθεί σε κανένα άτλαντα. Είναι μια πολιτιστική αναφορά στους μυστηριώδεις πύργους που ονομάζονται Nuraghe που σημειώνουν τη Σαρδηνία και χρονολογούνται από το 730 π.Χ. έως το 1900 π.Χ. Το πρόβλημα, προφανώς, ήταν ότι δεδομένου ότι το 'Sardegna' έχει ήδη εμφανιστεί σε μια σειρά τύπων DOC, δεν θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για IGT. Αν και γιατί όχι; Η χρήση του από μόνη της, ίσως, θα ήταν πιο χρήσιμη για τους καταναλωτές από το να τους στέλνει να ψάξει για ένα νησί που δεν υπάρχει.

Μια γεύση από κόκκινα της Σαρδηνίας

Carignano del Sulcis (Carignan)

Bentesali, Carignano del Sulcis 2014

Αυτό το κρασί, φτιαγμένο από 100-χρονα αμπέλια στο νησί Sant'Antioco και εκτεθειμένο στον «αλμυρό άνεμο» που δίνει στο κρασί το όνομα της Σαρδηνίας, είναι σκούρο χρώμα, με ένα πλούσιο αρωματικό μείγμα αρωμάτων, και τα δύο φρουτώδες, λουλουδάτο και αλμυρό. Ο ουρανίσκος είναι πολύ βαθύς και σαρκώδης για το Carignan, με άφθονη ταννική μάζα, συγκέντρωση και σκληρότητα. 90 πόντοι

κορυφαία 10 single malt ουίσκι

Nero Mine, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014

Αυτό είναι ένα πολύ ελαφρύτερο κρασί από το Bentesali (50 χρονών αμπέλια και με 10 τοις εκατό Monica), αλλά έχει εξαιρετική συγκέντρωση και ταννική πρόσφυση πίσω από τις γεύσεις τριαντάφυλλου, κερασιού και γλυκόριζας. 90

Cannonau της Σαρδηνίας (Grenache)

Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Ένα σχετικά ελαφρά χρωματισμένο αλλά αριστοκρατικό Cannonau με συντονισμένα και αρμονικά αρώματα που συνδυάζουν πετρώδεις και κρεμώδεις νότες, και έναν βαθύ, αναζητητικό, διεισδυτικό ουρανίσκο σημαντικής φινέτσας και γαστρονομικής ικανότητας. Ο μήνας της διαβροχής με τα δέρματα πέρασε καλά. 91

D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Ένα παλαιότερο κρασί που έχει υποστεί ζύμωση και παλαιωμένο σε μεγάλα ξύλινα αγγεία, αυτό είναι ημιδιαφανές και αναγνωρίσιμο ποικιλία, με γλυκές μυρωδιές από δαμάσκηνα και πλούσιες, ζεστές, γενναιόδωρες γεύσεις δαμάσκηνων και κερασιών. Άνετη γενναιοδωρία φρούτων - αλλά η σταθερή τανική υποστήριξη του δίνει μια αυθεντική σφραγίδα της Σαρδηνίας. 89

Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Ένα Cannonau (καλλιεργημένο στα 750μ.) Που χαρακτηρίζεται κυρίως από αλατούχο, «ορυκτές» νότες και πλούσιες τανίνες. Υπάρχουν άφθονα γλυκά φρούτα, αλλά με ένα απαλό υποκείμενο που επιτρέπει στις πρωταρχικές γεύσεις και άφθονες υφές να έχουν το προβάδισμα: νόστιμο. 90

Cannonau di Sardegna, Olianas 2014
Ένα Cannonau αναμειγνύεται με 10% Tintillu και ζυμώθηκε με αμφορέα πριν ωριμάσει τόσο σε αμφορείς όσο και σε μεγαλύτερα μπαρίκια. Αριστοκρατικά, εκλεπτυσμένα, αρωματικά αρώματα και καθαρές, ποτές, λεπτόκοκκες γεύσεις σηματοδοτούν αυτό το μεσαίου βάρους κρασί με ένα ευρύτερο παραπλανητικό ρεπερτόριο από μερικούς από τους συνομηλίκους του (φύκια και πορτοκάλι αίματος). 90

Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Τα δύο υπέροχα κρασιά σε επίπεδο Riserva του 2010 που παράγονται από τον Giuseppe Sedilesu (το ένα ονομάζεται Ballu Tundu και το άλλο, κορυφαίο κρασί απλώς ένα απλό Riserva) αποδεικνύουν πόσο συναρπαστικό είναι το Σαρδηνιακό Cannonau. Αυτό το κρασί, που καλλιεργείται σε αμπελώνες Mamoiada σε μέσο υψόμετρο 700 μέτρων, έχει γήινα, χνουδωτά, φυτικά αρώματα με πυκνές, συναρπαστικές, σχεδόν συγκλονιστικές γεύσεις που συνδυάζουν άφθονο εκχύλισμα με έντονα γήινες, σχεδόν φαρμακευτικές γεύσεις και έντονη οξύτητα δαμάσκηνου. 93

Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010

Αυτό το εξαιρετικό κρασί, που παράγεται από επιλεγμένους αμπελώνες Sedilesu 50 ετών και άνω μόνο στα καλύτερα χρόνια, που συγκομίζεται τον Οκτώβριο και δεδομένης της διαβροχής ενός μήνα, είναι ενσαρκωμένο το δράμα. Αρωματικές μυρωδιές που υποδηλώνουν κόκκινα φρούτα, άγρια λεβάντα, άγρια μέντα, θρυμματισμένη πέτρα και αρωματικά δέρματα δαμάσκηνων ακολουθείται από μια πυκνή, σκοτεινή, πλούσια, λαστιχωτή γεύση που, μεταφορικά, φαίνεται να εκρήγνυται στο στόμα και να στέλνει θραύσματα γρανίτη, στάζει με βότανο αίμα , πιτσιλίσματα γύρω από τον ουρανίσκο σας. Έχει φωτεινή, κορεσμένη γεύση οξύτητα, γεμάτη με δαμάσκηνο και κεράσι, αναζωογονώντας τη ζεστή, πρησμένη μεσαία υπερώα και τελειώνει πλούσια και πλούσια. Αυτό το στοιχειώδες κρασί δύναμης της φύσης είναι υπέροχο τώρα αλλά σίγουρα θα δει μια ή δύο δεκαετίες χωρίς προβλήματα. 96

masterchef junior season 2 νικητής

Cagnulari (Graciano)

Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014

Μερικά Σαρδηνιακά Cagnulari μπορεί να είναι πολύ αλμυρά, αλλά η έκδοση Siddùra είναι γεμάτη από πιπεριά. Το κρασί έχει αρμονικές μυρωδιές και έντονες, δελεαστικές, απαλές υφές - αλλά μεγαλώνει σε πολυπλοκότητα και ανάστημα με το χρόνο στο στόμα, το φινίρισμα είναι πετρώδες, πικάντικο, πικρόκοπο και προκλητικό. 92

Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014

Καπνιστό, γήινο, πικάντικο, ακόμη και πικάντικο: αυτό το Cagulari μυρίζει νυχτερινό και βυζαντινό. Στον ουρανίσκο, είναι πλούσιο, βαρύ, πυκνό, ζωντανό και εκφραστικό, με κόκκινες και μαύρες νότες φρούτων φορτωμένες με πιο εξωτικά μπαχαρικά θυμιάματος. Παρά τη γενναιοδωρία αυτού του στιλ, το κρασί είναι πολύ καλά-κρίσιμο και ικανοποιητικό και δροσιστικό για να πιει. Μια αριστοτεχνική απόδοση αυτού που μπορεί συχνά να είναι ένα δύσκολο σταφύλι για να οινοποιείτε. 93

Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014

Πολύ σκούρο χρώμα, με πολύπλοκες μυρωδιές: γλυκές και αλμυρές, υποδηλώνοντας τόσο φυτά όσο και φρούτα. Στον ουρανίσκο, είναι ένα άλλο κρασί που φαίνεται απαλό και πλούσιο όταν πίνετε για πρώτη φορά, αλλά αποκτά υφή και αρωματισμένους κόκκους καθώς παραμένει στο στόμα, διευρύνεται και γεμίζει όπως το κάνει. Αναζήτηση και περίπλοκη ολοκλήρωση. 92

Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015

Ένα εκπληκτικό νεαρό Cagnulari: τα μεθυστικά πρωτογενή αρώματα φρούτων και λουλουδιών βγαίνουν από το ποτήρι, ενώ στο στόμα αυτό είναι ένα πολύ επιβλητικό, πλούσιο και πλούσιο κρασί με τεράστια αφθονία και επιπτώσεις. Υπάρχει άφθονη τανίνη για να αντισταθμίσει το πολύ γλυκό του φρούτο (αν και ο παραγωγός με διαβεβαιώνει ότι το κρασί δεν περιέχει υπολειμματική ζάχαρη). Ένα head-turner, απολαμβάνεται καλύτερα σε όλη τη νεανική του δόξα. 91