Ταξιδιωτικός οδηγός της Λισαβόνας για τους λάτρεις του κρασιού- Winestealssd.com

Πίστωση: Getty / SeanPavonePhoto

Καλύτερες στιγμές
Περιοδικό: Τεύχος Σεπτεμβρίου 2019
Οινοποιεία για επίσκεψη

Η Λισαβόνα μπορεί να ήταν εκτός ραντάρ, αφού η παραγωγή από τις τρεις ιστορικές, ποιοτικά επικεντρωμένες υποπεριοχές DOC (Bucelas, Carcavelos, Colares) είναι μικροσκοπική. Επιπλέον, για το μεγαλύτερο μέρος του περασμένου αιώνα, η περιοχή αποτελούσε κυρίως μηχανοστάσιο για την προμήθεια χύμα κρασιού στις αποικίες και φθηνό πόσιμο για Οι παραδοσιακές ταμπέλες της Λισαβόνας .

Ωστόσο, υπό την ηγεσία των μπουτίκ και των βιοτεχνών οινοποιών, μια ποιοτική επανάσταση εντοπίζει ή αναζωογονεί, κορυφαία terroir, στυλ κρασιού και ποικιλίες σταφυλιών. Με περισσότερες από 100 διαφορετικές επιτρεπόμενες ποικιλίες για τα κρασιά Vinho Regional, βρίσκεται σε εξέλιξη.

Επιρροή στον ωκεανό

Ακριβώς όπως η προκυμαία και οι λόφοι της Λισαβόνας συμβάλλουν στη διαφοροποίηση των γειτονιών της, έτσι και η ανεμοδαρμένη ακτή της Λισαβόνας (μια Μέκκα σέρφινγκ) ενημερώνει αυτήν την μακρά, κοκαλιάρικη, τροροειδή περιοχή με θέα στον Ατλαντικό. Στο Colares - μια στενή λωρίδα γης που κρατήθηκε από τον Ατλαντικό και τη Serra de Sintra - τα βουνά παγιδεύουν δροσερές, υγρές ομίχλες με αλάτι, παράγοντας κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη.

Δίπλα νότια και επίσης κοντά στον ωκεανό, τα κομψά οχυρωμένα κρασιά του Carcavelos DOC έχουν αλατότητα. Αναπνέοντας νέα ζωή σε αυτό το παλιό κλασικό, η επιτυχία της νέας μάρκας Villa Oeiras (η οποία έχει φυτέψει περισσότερα από τα μοναδικά τοπικά σταφύλια Galego Dourado και Ratinho) ενθάρρυνε τον οινοποιό Claro να ενοικιάσει έναν αμπελώνα εκεί. ο Κατάστημα κρασιών Carcavelos πουλά τα κρασιά και προσφέρει γευσιγνωσίες και επισκέψεις στον αμπελώνα, το οινοποιείο και Marquis of Pombal Το αισθητικό κελάρι του 18ου αιώνα κατόπιν ραντεβού.

Μελετώντας την ευρύτερη περιοχή από το Serra de Montejunto, το υψηλότερο σημείο του, το τοπίο με ανεμογεννήτριες και τον όμορφα ανακαινισμένο ανεμόμυλο, Avis Mill βεβαιώνει ότι ο Ατλαντικός φτάνει πιο μακριά στην ενδοχώρα. Ο ιδιοκτήτης του ανεμόμυλου Μιγκέλ Νόμπρε εξηγεί ότι η δυτική (Ατλαντική) πλευρά που έχει χτυπηθεί από τον αέρα έχει εντελώς διαφορετικές συνθήκες ανάπτυξης από την προστατευμένη, θερμότερη ανατολική πλευρά. Στη δυτική όψη του ίδιου του βουνού, η Marta Soares της Casal Figueira κέρδισε φρέσκο σεβασμό για την παλιά της αμπέλου Vital που καλλιεργείται σε εδάφη με ασβεστολιθικά εδάφη, παράγει ένα διαυγές, ορυκτό λευκό.

Λεπτά ισορροπημένα λευκά ορυκτών από τοπικά σταφύλια Fernão Pires και Arinto είναι επίσης μια δύναμη για τους παραγωγούς νέων κυμάτων Vale da Hood (πιστοποιημένο βιολογικό) και Quinta da Boa Esperança , στο δυτικό DOC Torres Vedras. Ο μεσίτης εμπορευμάτων Artur Gama εγκατέλειψε τη δουλειά του για να ακολουθήσει το πάθος του για το κρασί, αλλά δεν έχει ακόμη πείσει την έφηβη κόρη του να εγκαταλείψει την πόλη, ώστε να μπορείτε να νοικιάσετε το κομψά ανακαινισμένο σπίτι του και να ζήσετε από πρώτο χέρι τον αμπελώνα.

Αναβίωση του Άριντο

Οι οπαδοί της στρατιωτικής ιστορίας μπορεί να γνωρίζουν τον Torres Vedras. Ο Δούκας του Ουέλλινγκτον βοήθησε στην επινόηση του « Γραμμές Torres Vedras Που απωθούσε τον Ναπολέοντα κατά τη διάρκεια του πολέμου της Χερσονήσου. Ενώ εκεί, δημιούργησε μια τάση για το «Lisbon hock», ένα φρέσκο Arinto που τροφοδοτείται με εσπεριδοειδή από το Bucelas DOC. Απολαμβάνει μια αναβίωση ενδιαφέροντος από εξωτερικούς συνεργάτες - συμπεριλαμβανομένου του Sogrape (του μεγαλύτερου παραγωγού της Πορτογαλίας), ο οποίος αγόρασε τον μεγαλύτερο αμπελώνα της περιοχής (Quinta da Romeira) - και εμφανίζεται στις σειρές των οινοποιών Nuno Mira do Ó και Jorge Rosa Santos.

Ανακαλύψτε γιατί το Arinto λειτουργεί τόσο καλά στην κοιλάδα Trancão (καθώς και τη σύνδεση του Bucelas με τον Σαίξπηρ) στο Κουίντα ντα Μούρτα . Οι επισκέψεις είναι δυνατές κατόπιν ραντεβού.

Ο οινοποιός του Murta, Hugo Mendes, κάνει ένα υπέροχο μείγμα Fernão Pires και Arinto στο Alenquer DOC με το δικό του όνομα. Ωστόσο, κρυμμένο τακτοποιημένο στη βροχή του Montejunto, το Alenquer είναι πιο γνωστό για τα κόκκινα. Οι πρωτοπόροι Paulo και Alice Tavares της Quinta de Chocapalha και Quinta do Monte d'Oiro Ο José Bento dos Santos ηγείται του γηπέδου (η κόρη του Tavares, Sandra, είναι η διάσημη οινοποιός του Douro, ενώ ο Grégory Viennois, πρώην επικεφαλής οινοποιός του Maison M Chapoutier, συμβουλεύεται τον Bento dos Santos). Και οι δύο φιλοξενούν ιδιωτικές επισκέψεις κατόπιν ραντεβού.

Είτε πρόκειται για μια συνεδρία δύο ωρών είτε μια μέρα με μεσημεριανό γεύμα, μια από τις οικογένειες δέχεται πάντα επισκέπτες στο Chocapalha. Ενώ η Chocapalha επικεντρώνεται στα πορτογαλικά σταφύλια (η ναυαρχίδα CH Touriga Nacional και η νέα Guarita, φτιαγμένη από το Alicante Bouschet, εντυπωσιάστε), οι τηλεφωνικές κάρτες του Monte d'Oiro είναι οι Syrah και Viognier (οι καλύτερες της Πορτογαλίας, από βιολογικά αμπέλια). Ένας οινοποιός διοργανώνει μια σειρά από επισκέψεις στο Monte d'Oiro και μπορεί να σας κανονίσει να απολαύσετε κρασιά που αγοράζονται από κτήμα χωρίς φελλό σε δημοφιλή τοπικά εστιατόρια Παλιά βεράντα και Κάστα 85 .

Στο Obidos DOC, μπορείτε να επισκεφθείτε το βουκολικό κτήμα του κορυφαίου φυσικού οινοποιού Rodrigo Filipe, Βιολογικά κρασιά Humus , με ραντεβού. Ωστόσο, οι περισσότεροι βιοτεχνικοί παραγωγοί της Λισαβόνας στερούνται του χρόνου και των πόρων για τον οινοτουρισμό. Ευτυχώς, τα καταστήματα κρασιού της Λισαβόνας, τα κορυφαία σομελιέ και τα μπαρ κρασιού με νέα κύματα θέλουν να τα παρουσιάσουν.

Στις αρχές Ιουλίου, ο πρωτοπόρος προμηθευτής οίνου της Πορτογαλίας, Os Goliardos, συνδιοργανώνει Ζωντανό κρασί έκθεση κρασιού στην πόλη με το εστιατόριο A Margem. Τα ονόματα που πρέπει να αναζητήσετε περιλαμβάνουν δύο βιολογικούς παραγωγούς από την DOC Encostas de Aire. Ο Quinta da Serradinha κάνει τα καλύτερα Baga και Encruzado που έχω βρει έξω από το Bairrada και το Dão. Το Quinta do Montalto ήταν καθοριστικό για την αναγνώριση του DOC Medieval de Ourém Encostas d'Aire - ένα μοναδικό μείγμα Fernão Pires (80%) και Trincadeira κόκκινου σταφυλιού (20%) - φτιαγμένο χρησιμοποιώντας μεθόδους του 12ου αιώνα που κληρονόμησαν από μοναχούς Cistercian.

Σερφάροντας ένα κύμα, η εκλεκτική, ξεδιπλωμένη σκηνή κρασιού της Λισαβόνας και της Λισαβόνας έχει πολλά να ενθουσιάσει.

Εστιατόρια στη Λισαβόνα

Ψυχή

Η Henrique Sá Pessoa προσφέρει μια έξυπνη παραδοσιακή γεύση σε αυτήν την εμπειρία δύο αστέρων Michelin.

Belcanto

Η ναυαρχίδα των δύο αστέρων Michelin της αυτοκρατορίας του José Avillez. Εξαιρετικά πιάτα. Οι επιλογές κρασιού αγκαλιάζουν τόσο τα πορτογαλικά κλασικά όσο και τα περίεργα πετράδια.

Επούρ

Το εστιατόριο Michelin με αστέρι του Vincent Farges συμπληρώνει το χρυσό τρίγωνο της σύγχρονης πορτογαλικής κουζίνας του Chiado. Ο καλύτερος σομελιέ της Πορτογαλίας 2018, ο Ivo Peralata, επιμελείται μια άψογη λίστα κρασιών.

Το Gazeteiros

Ένα φιλόξενο φυσικό και ελάχιστο μπαρ κρασιού παρέμβασης με ανοιχτή κουζίνα, που σερβίρει βιολογικό μενού γευσιγνωσίας πέντε πιάτων.

Λιβάδι

Αυτή η ευάερη μετατραπείσα αποθήκη ψαριών, μια ήρεμη όαση από την κύρια έλξη της Baixa, προσφέρει τις εποχιακές μικρές πλάκες του António Galapito και τα ισχικά βιολογικά, βιοδυναμικά και φυσικά κρασιά.