- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Οκτωβρίου 2020
- Οι θρύλοι του κρασιού
Wine Legend: Signal 1997, Aconcagua, Χιλή
- Παράγονται μπουκάλια 30.000
- Σύνθεση 84% Cabernet Sauvignon, 16% Carmenère
- Απόδοση παραγωγής 35hl / εκτάριο
- Αλκοόλ 13,5%
- Τιμή κυκλοφορίας 60 $
- Τιμή σήμερα 112 £
Ένας θρύλος γιατί…
Ο Robert Mondavi είχε την ικανότητα να σχηματίζει διακεκριμένες κοινοπραξίες μακριά από την Καλιφόρνια. Κατά τη διάρκεια του πρώτου ταξιδιού του στη Χιλή το 1991, γνώρισε τον Eduardo Chadwick το πρώτο vintage της νέας τους ετικέτας, Seña, ήταν το 1995, ένα χρόνο πριν από τη δημιουργία μιας συγκρίσιμης κοινοπραξίας, Almaviva, από τους Concha y Toro και Mouton-Rothschild. Ωστόσο, το πρώτο κρασί από τον αποκλειστικό αμπελώνα της Seña δεν παρήχθη μέχρι το 2001. Από την αρχή το κρασί έδειξε μια πιο ευρωπαϊκή, πράγματι γαλλική επιρροή και στιλβωτική παρά το βάρος και τη βαρύτητα της Καλιφόρνιας. Λόγω αλλαγών στη δομή και την ιδιοκτησία των οινοποιείων Mondavi, η Chadwick αγόρασε το μερίδιο της κατά 50% το 2004.
Κοιτάζοντας πίσω
Ο πρώτος τρύγος του Don Maximiano Founder's Reserve Cabernet του Errazuriz, αναμφισβήτητα το πρώτο κρασί «εικονίδιο» της Χιλής, ήταν το 1983, επομένως η ανάπτυξη της ετικέτας Seña ήταν μια φυσική πρόοδος. Ο Viñedo Chadwick θα ακολουθήσει το 1999. Το 2004, ο Eduardo Chadwick οργάνωσε μια τυφλή δοκιμή στο Βερολίνο, κάνοντας τα Cabernets του ενάντια στις πιο γνωστές εκδόσεις από την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων των πρώτων αναπτύξεων του Μπορντό. Η Seña πήρε μια αξιοπρεπή δεύτερη θέση στον Viñedo Chadwick. Παρόμοιες δοκιμές θα γίνονταν στην Ασία και τη Νέα Υόρκη, και πάλι με ευχάριστα αποτελέσματα. Ο στόχος του Τσάντγουικ δεν ήταν μόνο η προώθηση των δικών του κρασιών, αλλά και των συμμαχικών Χιλιανών κοκκίνων με μερικά από τα πιο θαυμάσια κρασιά του κόσμου.
Ο τρύγος
Το πρώτο μέρος της καλλιεργητικής περιόδου ήταν δροσερό, αλλά στη συνέχεια θερμάνθηκε σημαντικά. Πριν από τη συγκομιδή υπήρχαν εναλλασσόμενες περίοδοι θερμότητας και δροσερού, ομιχλώδους καιρού, οι οποίες έφεραν ορισμένες ανησυχίες σχετικά με τη σήψη. Ωστόσο, τη στιγμή της συγκομιδής ο καιρός ήταν ξηρός, αν και οι θερμές αυξήσεις καθυστέρησαν την ωρίμανση, έτσι ώστε η συγκομιδή να μην ολοκληρώθηκε μέχρι τα μέσα Απριλίου. Οι αποδόσεις ήταν μέτριες λόγω των συνθηκών ξηρασίας.
Το terroir
Ο αμπελώνας Seña φυτεύτηκε από το 1998 και καταλαμβάνει 42 στρέμματα στην πλαγιά ενός λόφου στο Ocoa, Aconcagua - που φιλοξενεί το κτήμα Errazuriz. Ο χώρος καλλιεργείται βιοδυναμικά από το 2005. Ωστόσο, τα σταφύλια για αυτό το τρύγο προέρχονταν από διάφορα αγροτεμάχια, με τα παλαιότερα αμπέλια να είναι 26 ετών.
Το κρασί
Τα χειροποίητα σταφύλια ζυμώθηκαν σε μέτριες θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αντλίες. Για αυτό το τρύγο οι οινοποιοί ήταν οι Irene Paiva και Edward Flaherty. Το κρασί ωρίμασε σε 43% νέα μπαρίκια για 16 μήνες, καθώς η ομάδα δεν στόχευε σε ένα εμφανώς δρυς στιλ. Αργότερα οι vintages είχαν μεγαλύτερη γήρανση σε εντελώς νέα γαλλική βελανιδιά. Το 1997 ήταν ένα μείγμα των Cabernet Sauvignon και Carmenère, αν και μέχρι το 2004 ορισμένοι Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot είχαν προστεθεί στο μείγμα.
Η αντίδραση
James Molesworth, σε Θεατής κρασιού , αξιολόγησε το κρασί το 2000: «Υψηλή, κομψή καμπίνα με επένδυση κέδρου, ορυκτών, καπνού, σιδήρου και σταφίδας. Είναι πολυτελές αλλά εκλεπτυσμένο και η δομή του είναι λεπτόκοκκη… δείχνει περισσότερη κομψότητα από τις προηγούμενες χρονιές της Seña. »
Το 2012, Ο δικηγόρος του κρασιού Ο Neal Martin είπε: «Το 1997 Seña… είναι προικισμένο με μεγαλύτερη συγκέντρωση φρούτων [από το 1996], με ψημένα μαύρα κεράσια, φράουλα, φλούδα πορτοκαλιού και αποξηραμένο καπνό που μαρτυρούν ένα πιο ζεστό vintage… άφθονα μαύρα φρούτα ένα τραγανό όξινο δάγκωμα στο φινίρισμα, αν και δεν έχει μεγάλο μήκος ή δύναμη. Η μύτη δείχνει καλύτερα από τον ουρανίσκο εδώ. »
Βάζοντας το στο πλαίσιο μιας κάθετης γεύσης, ο Martin πρόσθεσε: «Ενώ καταλαβαίνω ότι οι παλιότεροι vintages έχουν το μερίδιό τους, έχω διακρίνει περισσότερη πολυπλοκότητα και ζωτικότητα, καθώς και καλύτερη ενσωμάτωση της βελανιδιάς σε νεότερους vintages, σαν να είχε γίνει περισσότερη σκέψη τα κρασιά. Το αποτέλεσμα φαίνεται στα ίδια τα κρασιά, ιδίως το εξαιρετικό 2010. »
Το 2018, ο Jancis Robinson σημείωσε: «Σκούρο μαύρο μαξιλάρι. Πολύ ώριμη ώριμη μύτη. Ζεστό και φιλόξενο με μόνο τη φρεσκάδα του Carmenère στον ουρανίσκο που υποδηλώνει τη Χιλή καταγωγή. Τελειώνει λίγο ξαφνικά αλλά πολύ σωστό και αναζωογονητικό. '
