Πίστωση: Arula Chalets.
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: τεύχος Ιανουαρίου 2020
Grindelwald, Ελβετία
- Πού να το βρείτε Περιτριγυρισμένο από τις Άλπεις Bernese, στη σκιά της βόρειας πλευράς του Eiger
- Πώς να πάτε εκεί Πετάξτε στη Ζυρίχη και ταξιδέψτε με τρένο ή αυτοκίνητο προς Grindelwald σε περίπου 2,5 ώρες
Το θέρετρο
Ο θρύλος λέει ότι ήταν ένας Άγγλος που πήγε για πρώτη φορά στο Grindelwald. Παρόλο που, όταν ο Gerald Fox δέχτηκε σκι στα πόδια του και πήγε έξω από την μπροστινή πόρτα του ξενοδοχείου Baer το 1891, οι ντόπιοι αμφισβήτησαν τόσο τη λογική του όσο και το μέλλον αυτού του περίεργου αθλήματος. Φυσικά, έφτασαν στην ιδέα, και ο Grindelwald, ήδη ένας καθιερωμένος προορισμός ορειβασίας με κορυφές, όπως οι Eiger, Jungfrau και Mönch που υψώθηκαν πάνω του, έγινε εξίσου διάσημος για σκι.
Ευλογημένη με εκπληκτικές ορεινές παραλίες και μια διαφορετική περιοχή σκι που εκτείνεται σε τρεις οροσειρές, δύο κοιλάδες και περισσότερα από 200 χιλιόμετρα πίστες, το Grindelwald είναι πλούσιο με ευκαιρίες για σκι, αλλά ιστορικά έχει απογοητευτεί από αργά, γεμάτα λιφτ. Ευτυχώς, πρόκειται να αλλάξει αυτόν τον χειμώνα, καθώς η πρώτη φάση του μεγάλου έργου «V-Bahn» αλλάζει. Στο σύνολό του, το V-Bahn θα περιλαμβάνει έναν νέο σταθμό γόνδολας και σιδηροδρόμου (που ανοίγει τον Δεκέμβριο) και έναν νέο τερματικό τερματικό γόνδολας και πολλαπλών χρήσεων (άνοιγμα Δεκεμβρίου 2020), μειώνοντας τους χρόνους ταξιδιού από το Grindelwald στην κορυφή του χιονοδρομικού χώρου κατά 47 λεπτά και ωθώντας το θέρετρο πίσω στο μεγαλείο.
Τα κρασιά
Για μια μικρή χώρα, η Ελβετία προσφέρει μια εντυπωσιακή ποικιλία ποικιλιών σταφυλιών και στυλ κρασιού. Αν και Βαλαί στέκεται στο τιμόνι όσον αφορά το μέγεθος, υπάρχουν αρκετές άλλες περιοχές που παράγουν το μερίδιό τους στα καλύτερα κρασιά της χώρας.
Vaud βρίσκεται στις παλτές του Βαλέ, καθιστώντας τη δεύτερη μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της χώρας. Εδώ, ο Chasselas κυβερνά και ενώ δεν μπορεί κανείς να αρνηθεί τον ουδέτερο χαρακτήρα του (είναι η Ελβετία, σε τελική ανάλυση), αυτή η ποικιλία είναι επίσης ιδιαίτερα ευαίσθητη στον ιστότοπο, ενσωματώνοντας διάφορες εκφράσεις αρώματος, σώματος και οξύτητας ανάλογα με το terroir της. Είναι το κρασί που οι περισσότεροι Ελβετοί πίνουν ως απεριτίφ και συνοδεύουν το νόστιμο φοντί και τη ρακλέτα της χώρας.
Για όσους αναζητούν κρασιά Βουργουνδίας-esque, μην ψάχνετε άλλο Γκρίσον . Οι σαρκωμένες και τριανταφυλλιές Chardonnays της περιοχής, καθώς και οι πολυεπίπεδες και σύνθετες Pinot Noirs, είναι μερικές από τις καλύτερες εκφράσεις των ποικιλιών. Ολοκληρώνοντας, ωστόσο, είναι η πιο σπάνια, μοναδική (και ιθαγενής) ποικιλία της περιοχής, προσφέροντας φρέσκια οξύτητα με νότες ανανά, αμύγδαλα και εσπεριδοειδή, καθώς και ορυκτές αποχρώσεις.
Το πιο νότιο τοπίο της Ελβετίας, η ιταλόφωνη περιοχή Τιτσίνο φιλοξενεί μερικά από τα πιο ισχυρά κρασιά της χώρας (και τα πιο ακριβά). Παράγεται κυρίως από το Merlot, μια ποικιλία σταφυλιών που ευδοκιμεί στο ζεστό και υγρό κλίμα του Ticino, αυτά τα μπουκάλια βρίσκονται στολισμένα με μερικά από τα πιο αποκλειστικά τραπέζια της χώρας.
St-Nicolas de Véroce, Γαλλία
- Πού να το βρείτε Hunkered κάτω στη βάση του ορεινού όγκου Mont Blanc, ακριβώς πάνω από την ιστορική λουτρόπολη St-Gervais-les-Bains
- Πώς να πάτε εκεί Πετάξτε στη Γενεύη, και στη συνέχεια το St-Nicolas de Véroce είναι 1 ώρα με το αυτοκίνητο
Το θέρετρο
Εάν δεν είστε ειδικός στις εκκλησίες των Άλπεων Μπαρόκ, είναι πιθανό να μην έχετε ακούσει για τον St-Nicolas de Véroce. Ωστόσο, η τύχη του νυσταλέου χωριού πρόκειται να αλλάξει με την κυκλοφορία του απλό και πολύ πολυτελούς ξενοδοχείου Armancette. Η ιδιοκτησία πέντε αστέρων, 17 υπνοδωματίων διαθέτει σοβαρά διαπιστευτήρια για φαγητό, με μενού εστιατορίου από τον σεφ Michelin τριών αστέρων Antoine Westermann και ένα κελάρι κρασιού 4.000 μπουκαλιών με τις τοπικές ομορφιές της Savoie.
Η ζωή στον Άγιο Νικόλαο έχει αλλάξει λίγο κατά τη διάρκεια των αιώνων, με τα πρωινά να χαλαρώνουν στον ήχο των αγελάδων που πέφτουν και τα κουδούνια της εκκλησίας να ξεφλουδίζουν και το άρωμα των φρεσκοψημένων αρτοσκευασμάτων από το φούρνο. Οι ιδιοκτήτες του Armancette μπορεί να έχουν ανακαινίσει αυτό το αιώνιο αρτοποιείο, αλλά οι ντόπιοι εξακολουθούν να έρχονται εδώ για μπαγκέτες και κουτσομπολιά.
Παρά την αίσθηση της ευχάριστης απομόνωσης, ο St-Nicolas προσφέρει άμεση πρόσβαση σε μικρές αλλά τέλειες τοπικές πίστες σκι, καθώς και πρόσβαση σε πίστες 445 χιλιομέτρων που εκτείνονται σε έξι άλλα θέρετρα με το λιφτ Evasion Mont Blanc, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων ονομάτων όπως το Les Contamines - Montjoie και Megève.
Τα κρασιά
Μια περιοχή κρασιού που προσελκύει περισσότερη (και αξίζει) προσοχή, Κραμπολάχανο προσφέρει κρασιά με ελκυστική φρεσκάδα και ελαφρότητα. Οι διάσπαρτοι αμπελώνες του τείνουν να ομαδοποιούνται γύρω από λίμνες (Γενεύη, Μπούργκετ) και πρόποδες βουνών για προστασία από τα στοιχεία. Φιλοξενεί επίσης διάφορες γηγενείς ποικιλίες, καθώς και μερικές που βρίσκονται σε άλλες περιοχές της Γαλλίας και πέραν αυτής. Περίπου το 70% των φυτειών είναι λευκές, ιδανικές για ένα γυάλινο après-ski.
Το Jacquère είναι η τραγανή, αναζωογονητική και ελαφριά λευκή ποικιλία που ευδοκιμεί σε μεγάλο μέρος της περιοχής. Μπορεί να βρεθεί ως Vin de Savoie ή συχνά ως συγκεκριμένος σταυρός, όπως Abymes, Apremont και Chignin. Η πιο αρωματική Altesse, γνωστή με το Roussette de Savoie AP, μπορεί να προκαλέσει τον Viognier αλλά με περισσότερη ανύψωση, ενώ η ολόσωμη Roussanne (γνωστή τοπικά ως Bergeron) φέρει την ετικέτα Chignin-Bergeron. Για τα κόκκινα, αξίζει να ανακαλύψετε το γοητευτικό ρουστίκ και πιπέρι Mondeuse Noire.
Θέλετε να δοκιμάσετε μια εναλλακτική λύση Prosecco; Το Bugey-Cerdon, ένα απαλό αφρώδες ροζέ με βάση το Gamay είναι η απάντηση. Από μια περιοχή που βρίσκεται μεταξύ Savoie και Beaujolais, κάνει ένα νόστιμο απεριτίφ ή συνοδευτικό από το saucisson.
Alta Badia, Ιταλία
- Πού να το βρείτε Διπλώθηκε στις κοιλάδες των Δολομιτών, όπου η Ιταλία συνορεύει με την Αυστρία
- Πώς να πάτε εκεί Πετάξτε στο Ίνσμπρουκ και οδηγήστε στην Άλτα Μπάνια σε λίγο περισσότερο από δύο ώρες
Το θέρετρο
Το σκι στην Ιταλία έχει να κάνει με το να υποκύψει γλυκό δεν κάνω τίποτα (γλυκιά αδράνεια) - κολακευτικές πίστες, γαστρονομικά μεσημεριανά γεύματα και το περιστασιακό βομβαρδινό (καφές με μπράντυ και αυγό) σε μια ηλιόλουστη βεράντα. Ένα σύμπλεγμα χωριών που βρίσκεται απέναντι από τους γρανιτένιους κορμούς των Δολομιτών κοντά στα σύνορα Ιταλίας / Αυστρίας, το Alta Badia είναι η πεμπτουσία αυτής της χαλαρής στάσης απέναντι στο χειμώνα.
Συνδυάζοντας τα καλύτερα της ιταλικής και της αυστριακής κουλτούρας, της κουζίνας και της φιλοξενίας, η Alta Badia είναι έτοιμη να σφραγίσει τη φήμη της ως τον απόλυτο προορισμό σκι φαγητού με την προσθήκη νέων εκδηλώσεων στο χειμερινό γαστρονομικό της ημερολόγιο. Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν το A Taste for Skiing, το οποίο βλέπει εννέα διεθνείς σεφ αστέρι Michelin ο καθένας να ετοιμάζει ένα ξεχωριστό πιάτο χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα για σερβίρισμα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν σε ορεινές καλύβες σε όλη την περιοχή του σκι και το Gourmet Ski Safari, όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τους σεφ να δημιουργούν τα πιάτα και το χιονοδρομικό καταφύγιο σκι μαζί τους για να γιορτάσουν τις δημιουργίες τους.
Το Wine Ski Safari περιλαμβάνει γευσιγνωσίες τοπικών κρασιών σε καλύβες βουνών, σταθμούς τελεφερίκ, γόνδολες και πίστες, ενώ ο Sommelier on the Slopes βλέπει τους επισκέπτες να οδηγούνται σε γευσιγνωσίες κρασιού από έναν εκπαιδευτή και έναν σομελιέ.
Τα κρασιά
Νότιο Τιρόλο , γνωστό τοπικά ως Νότιο Τιρόλο , είναι το λιγότερο «ιταλικό» από όλες τις ιταλικές περιοχές. Μόνο προσαρτημένο στην Ιταλία το 1919, η μακρά ιστορία του ως μέρος της αυστροουγγρικής αυτοκρατορίας εξακολουθεί να υπάρχει σαφώς στη γλώσσα του (γερμανικά), στην αρχιτεκτονική και στις πινακίδες. Η περιοχή διαθέτει επίσης τόσα πολλά εστιατόρια με αστέρι Michelin όπως η Ρώμη, οπότε μπορείτε να κάνετε κρασί και να δειπνήσετε πολύ καλά εδώ.
Η περιοχή διαθέτει πολλές γηγενείς ποικιλίες, αλλά και σημαντικό αριθμό διεθνών ποικιλιών που έχουν προσαρμοστεί καλά στα δολομιτικά εδάφη και το κλίμα της. Οι Pinot Grigio και Pinot Bianco είναι οι δύο πιο ευρέως φυτευμένες, αλλά δεν περιμένετε ελαφρές και ευχάριστες εκφράσεις όπως πολλές από το Veneto. Σε αυτή τη μοναδική περιοχή, αυτά τα σταφύλια αποκτούν ένα άλλο επίπεδο χαρακτήρα, προσφέροντας καλά επίπεδα συγκέντρωσης και πολυπλοκότητας. Το Sauvignon Blanc μπορεί επίσης να είναι ξεχωριστό, καταγράφοντας τη φρεσκάδα της περιοχής αλλά με πυκνότητα. Αυτό είναι επίσης το μέρος για να βρείτε το ξηρό, ξηρό Gewürztraminer.
Ένα εντυπωσιακό 45% των φυτειών σταφυλιών εδώ είναι κόκκινο και ενώ τα μείγματα Pinot Noir και Bordeaux έφτασαν σε υψηλό βαθμό, οι αυτόχθονες ποικιλίες της περιοχής όπως το Lagrein, με το σκούρο πυρήνα του και το Schiava, με τη φωτεινή οξύτητα και τις νότες άγριας φράουλας , είναι αναμφισβήτητα πιο αυθεντικά.
Zermatt, Ελβετία
- Πού να το βρείτε Βρίσκεται στους πρόποδες του ισχυρού Matterhorn, προσβάσιμο μόνο με τρένο
- Πώς να πάτε εκεί Πετάξτε στη Γενεύη και μετά ταξιδέψτε (ουδέτερο από άνθρακα) με το τρένο στο Ζερμάτ σε περίπου 3,5 ώρες
Το θέρετρο
Με το χαρακτηριστικό σχήμα δοντιού του καρχαρία, το Matterhorn είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα βουνά του κόσμου και το σκι στις πλευρές του πρέπει να περιλαμβάνεται στη λίστα κουβά κάθε σκιέρ. Ωστόσο, η απόλαυση ενός τέτοιου παρθένου ορεινού περιβάλλοντος χρησιμεύει μόνο για να τονίσει τον αντίκτυπο που έχει το ταξίδι στον πλανήτη μας. Είναι, επομένως, κατάλληλο ότι η πόλη Zermatt χωρίς αυτοκίνητα πρέπει να είναι το ξεκίνημα μιας εταιρείας που πρωτοπορεί σε μια νέα προσέγγιση για βιώσιμα ταξίδια.
Λαμβάνοντας το όνομά του από τη σουηδική λέξη «όχι πάρα πολύ, όχι πολύ λίγα, σωστά», το Lagom εφαρμόζει τη φιλοσοφία του περιορισμού σε διάφορα στοιχεία των διακοπών σας για σκι, από την κουζίνα έως τα προϊόντα περιποίησης. Εναπόκειται σε εσάς να κάνετε επιλογές σχετικά με τη βιωσιμότητα των διακοπών σας καθορίζοντας λεπτομέρειες όπως η συχνότητα τροφοδοσίας, αλλαγής σπιτιού, κλινοσκεπασμάτων και αλλαγών πετσετών και εάν παρέχονται βιολογικά προϊόντα περιποίησης, λιπαστικές παντόφλες και ρόμπες με βιώσιμη προέλευση.
Όλα τα προϊόντα καθαρισμού που χρησιμοποιούνται στο χαρτοφυλάκιο ιδιοκτησιών αυτοεξυπηρέτησης της Lagom είναι φυτικά, χωρίς τοξίνες και vegan, ενώ η εταιρεία δίνει το 1% των εσόδων της στο Zermatt Summit Foundation, το οποίο εργάζεται για την απομάκρυνση απορριμμάτων από τοπικά βουνά και ποτάμια.
Τα κρασιά
Το Zermatt βρίσκεται στη μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Ελβετίας, Βαλαί , δίνοντάς του πρόσβαση στα καλύτερα μπουκάλια της χώρας. Οι αμπελώνες του βρίσκονται σε χαμηλότερα υψόμετρα από τις πίστες του σκι, προς τον ποταμό Ροδ, και πολλοί είναι σμιλεμένοι σε απότομες, καλά στραγγιζόμενες βεράντες.
Ο Valais αποδεικνύει ότι η ορεινή αμπελουργία δεν είναι μόνο βιώσιμη, μπορεί να είναι εξαιρετική και επίσης υψηλής ποιότητας. Το μοναδικό μικροκλίμα της περιοχής είναι το πιο ξηρό στην Ελβετία, καθώς και ένα από τα πιο ηλιόλουστα.
Η αστέρια αυτόχθονες λευκές ποικιλίες εδώ είναι το Petite Arvine. Τραγανό και συνήθως ξηρό, αλλά με αξιοσημείωτο σώμα και χαρακτήρα, εκφράζει νότες ροδάκινου, λεμονόχορτου και μια ελκυστική αλμυρή γεύση. Αν και δεν είναι αυτόχθονες, η Heida ή ο Païen (ονόματα Valais για το Savagnin) έχει μια προσωπικότητα στο Valais που είναι πολύ διαφορετική από αυτήν στο Jura, με τον άφθονο ουρανίσκο και το μπαχαρικό ψησίματος.
Το Fendant, γνωστό και ως Chasselas, προσφέρει έναν απαλό ουρανίσκο οπωρώνων και εσπεριδοειδών και είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το χειροποίητο τυρί ρακλέτας της περιοχής.
Για το κόκκινο, είναι δύσκολο να πάει στραβά με το μέτρια ισχυρό και μαύρο αρωματικό κεράσι Cornalin, μια ποικιλία από την Aosta που βρήκε ένα νέο σπίτι στο Valais. Η περιοχή μπορεί επίσης να παράγει μερικά εντυπωσιακά Syrahs, με την ορυκτότητα και το μπαχαρικό της βόρειας Ροδανίας της Γαλλίας, αλλά συχνά με λίγο περισσότερη κρίση.
Λέχ, Αυστρία
- Πού να το βρείτε Βρίσκεται ψηλά στα βουνά Vorarlberg, στη μεγαλύτερη χιονοδρομική περιοχή της Αυστρίας
- Πώς να πάτε εκεί Το Ίνσμπρουκ, το πλησιέστερο αεροδρόμιο, απέχει 1,5 ώρα με το αυτοκίνητο, αν και η Ζυρίχη (2,5 ώρες) προσφέρει μια ευρύτερη επιλογή πτήσεων
Το θέρετρο
Οι νομαδικοί βοσκοί Walser που ίδρυσαν τον Lech τον 14ο αιώνα δεν θα μπορούσαν να γνωρίζουν ότι θα γινόταν το χειμερινό μπουλόνι των πλούσιων, βασιλικών και διάσημων. Σήμερα, η τέλεια εικόνα της πόλης των Άλπεων διαθέτει 11 ξενοδοχεία πέντε αστέρων και μερικά από τα πιο ακριβά σαλέ στον κόσμο, αλλά οι τακτικοί δεν έρχονται εδώ για να δουν ότι έρχονται για σκι. Μεταξύ των πέντε μεγαλύτερων χιονοδρομικών περιοχών του κόσμου, το Ski Arlberg περιλαμβάνει επτά πόλεις, 305 χιλιόμετρα πιστών και ανείπωτα στρέμματα εδάφους εκτός πίστας - και το Lech βρίσκεται στην καρδιά του.
Η τελευταία προσθήκη στις πίστες πάνω από την πόλη, το Σαλέ Arula έχουν ξαφνιάσει ακόμη και τους ντόπιους Lech που είναι συνηθισμένοι στην πολυτέλεια. Αποτελείται από δύο γειτονικά σαλέ και κοιμάται περίπου 30 επισκέπτες, όταν το παίρνουν μαζί, το Arula είναι το βαθιά καλαίσθητο χειμερινό μαξιλάρι που τα έχει όλα. Ξεχάστε το Alpine kitsch: οι εκλεπτυσμένοι εσωτερικοί χώροι διαθέτουν έπιπλα vintage και κατά παραγγελία, αυθεντικά έργα τέχνης και μοναδικές πινελιές, όπως ο τοίχος αλάτι των Ιμαλαΐων σε ένα δωμάτιο χαλάρωσης σπα, ένα υπαίθριο παγοδρόμιο, ένα αυτοπαιχνίδι Steinway και ένα γκαράζ που διπλασιάζεται ένα νυχτερινό κέντρο διασκέδασης, γεμάτο με γκράφιτι από έναν καλλιτέχνη του Λονδίνου.
Τα κρασιά
Η Αυστρία φτιάχνει μερικά από τα καλύτερα κρασιά της Ευρώπης, και αν και φημίζεται για τα περίπλοκα, απαλά λευκά της, μπορεί επίσης να φτιάξει μερικά εντυπωσιακά κόκκινα, που κυμαίνονται από κομψά και κομψά έως τολμηρά και αξιόλογα, καθώς και πολυτελή επιδόρπια κρασιά.
Η χώρα καλλιεργεί 26 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών και πολλά από τα κρασιά της είναι μονοποικιλιακά, καθιστώντας την επιλογή άφθονη και αναμφισβήτητα απλή. Η πιο πανταχού παρούσα λευκή ποικιλία της χώρας, το Grüner Veltliner, είναι ένα προφανές σημείο. Κυρίως στεγνό σε στιλ, προσφέρει ξεχωριστές νότες από λευκή πιπεριά και ροδάκινο. ο Γουαχάου παράγει τις πιο ισχυρές εκφράσεις, αλλά εξαιρετικές εμφιάλωσεις μπορούν να βρεθούν και σε άλλες περιοχές.
βασιλεύει σεζόν 3 επεισόδιο 18
Η Riesling παίρνει τη δική της ζωή στην Αυστρία, παράγοντας ξηρότερα κρασιά από αυτά της Αλσατίας και γενικά πληρέστερα από το ξηρό γερμανικό Riesling. Επίσης, δεν πρέπει να χάσετε είναι η ευγένεια και τα γεμάτα σώματα Sauvignon Blancs από Στυρία .
Τα κόκκινα σταφύλια καλλιεργούνται κυρίως στις βορειοανατολικές περιοχές της Αυστρίας. Για ένα πιο πλούσιο, πιο δυνατό κόκκινο, το βαθύ χρωματισμένο και δομημένο Blaufränkisch είναι μια εξαιρετική επιλογή. Οι οπαδοί του Pinot Noir μπορούν να βρουν μια ελκυστική εναλλακτική λύση, το St Laurent, με τον ανυψωμένο, χαριτωμένο τόνο του. Ο Zweigelt, ο απόγονος των δύο, παρουσιάζει έναν καλό συμβιβασμό, προσφέροντας ζουμερά φρούτα σε μεσαίο σώμα, παχουλό στιλ.
