Χαλαρώστε και παρακολουθήστε τον κόσμο να πηγαίνει στο Cafe Martinique στο Atlantis. Πίστωση: Atlantis Μπαχάμες
- Προβολή
Αυτό το άρθρο δημιουργήθηκε από την Decanter σε συνεργασία με την Νησάουι Paradise Island Διοικητικό Συμβούλιο προώθησης.
Θα ακούσετε πολλές καταπληκτικές ιστορίες πειρατών και κρυμμένη λεηλασία από την ιστορία του Nassau Paradise Island, αλλά ο καλύτερος θησαυρός αυτές τις μέρες βρίσκεται στις κουζίνες και στα κελάρια κρασιού που τροφοδοτούν μια ακμάζουσα εξαιρετική σκηνή.
η καλή γυναίκα σεζόν 7 επεισόδιο 12
Café Martinique at Atlantis , διάσημος για την ταινία του Τζέιμς Μποντ του Thunderball του 1965, βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της εξέλιξης του φαγητού και του κρασιού σε αυτόν τον θύλακα των Μπαχάμες.
Εργάζεται να επεκτείνει την ήδη μεγάλη λίστα κρασιών της για να συμβαδίζει με ένα νέο εποχιακό μενού φυτών, που επινοήθηκε από τον εκτελεστικό σεφ Alessio Pitzalis, ο οποίος έφτασε νωρίτερα το 2019.
Λίστα σαμπάνιας
Υπάρχει μια αξιοζήλευτη λίστα με κορυφαίες σαμπάνιες, είτε θέλετε να διοχετεύσετε το εσωτερικό σας Bond και να παραγγείλετε ένα vintage Dom Pérignon ή να επιλέξετε ένα διπλό μέγεθος Cristal, ένα μπουκάλι κορυφαίο cuvée Pol Roger, τον Sir Winston Churchill ή να βγείτε έξω σε ένα εννέα λίτρων salmanazar του Taittinger.
«Είμαστε εξαιρετικά περήφανοι για το τμήμα της σαμπάνιας στη λίστα κρασιών μας», δήλωσε ο Michael MacDonnell, αντιπρόεδρος τροφίμων και ποτών στην Ατλαντίδα Μπαχάμες.
«Αυτή τη στιγμή έχουμε περισσότερες από 40 ετικέτες για να προσφέρουμε στους καλεσμένους μας και ο σομελιέ Donald Hopkins εργάζεται επιμελώς για να βρει πρόσθετες επιλογές».
Αυτό βάζει τη Μαρτινίκα στο δρόμο για την επίτευξη του στόχου της να είναι ο πρωταρχικός προορισμός της Σαμπάνιας στις Μπαχάμες.
πρεμιέρα της βασίλισσας της νότιας σεζόν 3
Ταίριασμα σαμπάνιας και φαγητού
Ο σεφ Alessio Pitzalis παρουσίασε μια καινοτόμο σειρά πιάτων με βάση τα φυτά, μαζί με φρέσκο ψάρι και άλλα πιάτα εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο. Πίστωση: Cafe Martinique at Atlantis.
Το νέο μενού του Pitzalis δίνει μεγάλη έμφαση στα πιάτα με βάση τα φυτά και επικεντρώνεται στη φρέσκια, εποχική κουζίνα εμπνευσμένη από μεσογειακές γεύσεις. Το φαγητό προέρχεται τοπικά όπου είναι δυνατόν, από χόρτα σαλάτας έως αστακό Μπαχάμης, μέσω σχέσεων με ψαράδες και αγρότες.
Η κυκλοφορία του νέου μενού αύξησε την εστίαση της Μαρτινίκα στα ζεύγη τροφίμων και κρασιών.
«Έχουμε συνδυάσει επιτυχώς τη σαμπάνια με το 90% του μενού μας», δήλωσε ο MacDonnell, ο οποίος πιστεύει ότι η σαμπάνια «είναι εξαιρετικά ακατάλληλη στο τραπέζι.
Ορισμένοι από τους αγώνες που έχει σχεδιάσει η ομάδα περιλαμβάνουν:
- Το Krug’s Grande Cuvée Brut με ρεβίθια φραφάλ σερβίρεται με παντζάρι, φέτα, σαλάτα ταμπουλέ και ψητό λεμόνι.
- Billecart Σολομός Ροζέ με βόειο κρέας καρπάτσιο σερβίρεται με ψητή κρέμα μελιτζάνας [μελιτζάνα], κρουτόν μαγιάς, φύλλα μουστάρδας και κάπαρη σάλσα.
Πέρα από τη σαμπάνια: Από το Lafite 1961 στο Σαρδηνικό Vermentino
Η επέκταση της σειράς κρασιών Café Martinique αποτελεί βασικό μέρος της στρατηγικής τα τελευταία χρόνια.
«Σήμερα στεγάζουμε πάνω από 300 ετικέτες και σχεδιάζουμε να ξεπεράσουμε τις 400-450 ετικέτες μέχρι το τέλος του 2019», δήλωσε ο MacDonneell, επικαλούμενος το έργο του Hopkins και του διευθυντή ποτών του θέρετρου, Sean Cartwright, για να βελτιώσει τη λίστα και να αναβαθμίσει τις συνθήκες στο κελάρι.
«Έχουμε κάνει μνημειώδη βήματα στην απομόνωση, την προμήθεια, τους ελέγχους θερμοκρασίας και την εξυπηρέτηση», δήλωσε ο MacDonnell. Υπάρχουν ξεχωριστοί θόλοι για ερυθρά και λευκά κρασιά για την εξασφάλιση ιδανικών συνθηκών, με συνολικό χώρο για 2.000 μπουκάλια.
Η ομάδα προσπάθησε να προσθέσει πιο διακριτικά κρασιά και κρυμμένους πολύτιμους λίθους από λιγότερο γνωστούς παραγωγούς, εστιάζοντας στο να συνδυάσουμε περισσότερα κρασιά με το νέο μενού του σεφ Pitzalis. Ένας νεοφερμένος ήταν η Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014, στα 92 $, προς τιμήν της Σαρδηνικής κληρονομιάς του Pitzalis.
Περιμένετε να δείτε την Ισπανία να εμφανίζεται πιο εμφανώς στο χώρο αποθήκευσης κρασιών καθώς προχωρά η στρατηγική.
Υπάρχουν όμως και πολλά κλασικά, με έντονη εστίαση στο Μπορντό, τη Βουργουνδία και την Καλιφόρνια.
Οι αστέρες όπως οι Lafite Rothschild 1961 και Haut-Brion 1959 είναι εκεί αν θέλετε, όπως και αρκετοί τίτλοι του Penfolds Grange που εκτείνονται από το 1971 έως το 2005.
lady 7 gaga ahs σεζόν
Νυχτικός σκούφος
Φροντίστε να εξοικονομήσετε χώρο για ένα κοκτέιλ… Πίστωση: Atlantis Bahamas.
Για όσους συνεχίζουν μετά το δείπνο, προσφέρεται επίσης ένα κοκτέιλ πλούσιο σε βοτανικά και γευστικά πιάτα.
Πώς να πάτε εκεί
Το καλύτερο από όλα, το Café Martinique at Atlantis είναι ένας από τους πολλούς θησαυρούς για τους λάτρεις του φαγητού και του κρασιού στο Nassau Paradise Island.
Και δεν χρειάζεστε χάρτη για να βρείτε αυτό το μέρος:
Κλείστε την απευθείας πτήση σας με την British Airways
Αυτό το άρθρο δημιουργήθηκε από την Decanter σε συνεργασία με την Νησάουι Paradise Island Διοικητικό Συμβούλιο προώθησης.
