Διαδρομές φαγητού: Πού να φάτε στη Νέα Ορλεάνη- Winestealssd.com

Ο Γαλλικός Τύπος

Καλύτερες στιγμές

Η νότια πόλη της ψυχής και των μπαχαρικών, η Νέα Ορλεάνη φημίζεται για την κουζίνα της με κρεόλ και κατζούν. Το Decanter.com συνεργάστηκε με το Lonely Planet και το τελευταίο του βιβλίο, Διαδρομές φαγητού , για να σας φέρουμε τα καλύτερα μέρη για φαγητό για να πάρετε μια γεύση από την ιστορία και τον πολιτισμό του ...

Η Λουιζιάνα είναι μια μαγευτική κατσαρόλα μετανάστες και αποικιακές επιρροές, οι οποίες εκδηλώνονται στην τοπική κουζίνα της Νέας Ορλεάνης για την κρεολική κουζίνα, και στην όρμη της γειτονικής Cajun Country.

Χάρτης για να φάτε στη Νέα Ορλεάνη (μερικά δεν περιλαμβάνονται στο πλαίσιο)

Μουσείο Νότιων Τροφίμων και Ποτών

Για να ξεκινήσετε το ταξίδι σας στο νότιο φαγητό, κατευθυνθείτε προς τη Νέα Ορλεάνη Μουσείο Νότιων Τροφίμων και Ποτών σε Κεντρική Πόλη , που απεικονίζει τη γαστρονομική κληρονομιά των νότιων Ηνωμένων Πολιτειών. Στα μέσα του 1800, αυτό το σημείο φιλοξένησε το ζωντανό Αγορά Δρυάδων , μια αγορά αγροτών που εξυπηρετούσε Αφροαμερικανούς και Εβραίους, Γερμανούς και Ιταλούς μετανάστες.

Πού να φάτε και να πιείτε στο Sonoma County

Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν αντικείμενα από Antoine - το παλαιότερο εστιατόριο που λειτουργεί συνεχώς στις ΗΠΑ και διευθύνεται από την ίδια οικογένεια - το οποίο άνοιξε στη Νέα Ορλεάνη το 1840, και ένα αντίγραφο του Γαλλική συνοικία ακίνητος Παλιά Αψέντι όπως εμφανίστηκε στη δεκαετία του 1890. Κάποτε αυτό το ισχυρό πράσινο ποτό, διαβόητο για τις φερόμενες παραισθησιογόνες ιδιότητές του, ήταν τόσο αγαπητό από τους διασκεδαστικούς ντόπιους της Νέας Ορλεάνης, ώστε η πόλη έγινε η πρωτεύουσα του Αψέντι.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

η Κρίστεν Άλντερσον και ο Τσαντ Ντούελ αρραβωνιάστηκαν

Τηλέφωνο +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Εστιατόριο Dooky Chase

Για μεσημεριανό πηγαίνετε στο Dooky Chase στο Τρεμέ - Η παλαιότερη γειτονιά της Αφρικανικής Αμερικής στη Νέα Ορλεάνη. Το 2016 η σεφ Leah Chase, η οποία εξακολουθεί να βρίσκεται στην κουζίνα της δεκαετίας του '90, απονεμήθηκε ένα βραβείο επιτυχίας από το διάσημο Ίδρυμα James Beard των ΗΠΑ και το φαγητό της Creole είναι η πραγματική προσφορά: γεμιστές πιπεριές, γεμιστά jalapenos και γεμιστά κοτόπουλα, stews, jambalaya και σάλτσα στρειδιών. Αυτή η τυπική κουζίνα της Νέας Ορλεάνης έχει γαλλικές και ισπανικές ρίζες, καθώς και αφρικανικές επιρροές, και προέρχεται κυρίως από αστικούς αποίκους, λευκούς και μαύρους, και τους απογόνους τους.

Ένα σημείο συγκέντρωσης της κοινότητας στο Tremé από το 1941, ο Dooky Chase φιλοξενεί ηγέτες και προέδρους πολιτικών δικαιωμάτων. Ζεστά λουκάνικα και τηγανητό κοτόπουλο γευματίζουν στον πλούσιο μπουφέ μεσημεριανού γεύματος σε μια τραπεζαρία με πολύχρωμες αφρικανικές αμερικανικές τέχνες.

Κορυφαία μπαρ κρασιού LA, όπως επιλέχτηκε από τον Ray Isle

Επίσης στο μενού υπάρχουν κόκκινα φασόλια και ρύζι, ένα απλό πιάτο που σερβίρεται παραδοσιακά στη Νέα Ορλεάνη τις Δευτέρες - ημέρα πλυντηρίου για νοικοκυρές που τότε ήταν πολύ απασχολημένοι για να μαγειρέψουν.

2301 Orleans Ave, Tremé

Τηλέφωνο +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Αρτοποιείο και ταβέρνα

Parkway Bakery & Tavern

Ολοκληρώστε την πρώτη μέρα με ένα κλασικό της Νέας Ορλεάνης: το po'boy. Αυτό το ακατάστατο σάντουιτς με γαλλικό ψωμί - ψημένο τοπικά και ελαφρώς λαστιχωτό - γεμιστό με ψητό βόειο κρέας, τηγανητά στρείδια ή τηγανητές γαρίδες, γεννήθηκε κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης όταν δύο πρώην εργάτες του τραμ άνοιξαν ένα κατάστημα καφέ και σάντουιτς κατά τη διάρκεια μιας απεργίας διέλευσης τραμ της Νέας Ορλεάνης. Οι δύο γέμισαν το ψωμί τους με σάλτσα βόειου κρέατος και πατάτες σε φέτες και τους έδωσαν δωρεάν στους απεργούς, και έτσι γεννήθηκε ένας θρύλος τροφίμων της Νέας Ορλεάνης.

Τα καλύτερα είναι ντυμένα με μαγιονέζα, ντομάτα, τεμαχισμένο μαρούλι και τουρσιά. Σήμερα, Parkway Bakery & Tavern σε Mid-City φημίζεται για το ψητό βόειο κρέας, το po'boy, ένα έντονο χάος σε ένα φλοιώδες κουλούρι. Για δείπνο, πιέστε στην vintage ταβέρνα και απολαύστε ένα κοκτέιλ με το γεύμα σας ή παραγγείλετε στον πάγκο στο πίσω μέρος και μπείτε σε ένα κοινόχρηστο τραπέζι. Οι χαρτοπετσέτες είναι απόλυτη αναγκαιότητα.

538 Hagan Ave, Mid-City

Τηλέφωνο +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Σχολή Μαγειρικής της Νέας Ορλεάνης

Ξεκινήστε τη δεύτερη μέρα σας στο δημοφιλές Σχολή Μαγειρικής της Νέας Ορλεάνης στο Γαλλική συνοικία για ένα μάθημα στη μαγειρική Cajun και Creole. Κάντε προ-κράτηση μαθήματος ή συμμετάσχετε στην καθημερινή επίδειξη μαγειρικής Food, Fun & Folklore - μια συνεδρία 2 hour ωρών με αίσθηση στο σαλόνι, στην οποία οι σεφ διασκεδάζουν μαθητές με ιστορίες που συνδέονται με την τοπική και μαγειρική ιστορία, ενώ προετοιμάζουν ένα γεύμα κλασική τιμή της νότιας Λουιζιάνας.

Κορυφαία μπαρ κρασιού της Νέας Υόρκης

Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να δούμε πώς οι ντόπιοι ετοιμάζουν το gumbo, ένα πικάντικο, γεμάτο στιφάδο στιφάδο που σερβίρεται πάνω στον ατμό ρύζι, συνήθως ξεχειλίζει με θαλασσινά, λουκάνικα ή κοτόπουλο. Το παχύ σκούρο σάλτσα του στιφάδο φτιάχνεται μερικές φορές με μπάμιες, ένα λαχανικό με ένα κολλώδες λοβό που φέρεται στη Νέα Ορλεάνη από σκλάβους της Δυτικής Αφρικής. Το Jambalaya, ένα πιάτο ρυζιού που μοιάζει με ισπανική παέγια, είναι ένα άλλο αγαπημένο της κατηγορίας. Η επίδειξη τελειώνει με την ευκαιρία να φάτε το γεύμα που μόλις παρακολουθήσατε να μαγειρεύεται.

524 St Louis Street, Γαλλική συνοικία

Τηλέφωνο +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Χοιρινός χασάπης

Χυμώδεις φέτες τρυφερό ψητό βόειο κρέας πέφτουν από το κουλούρι. Τα τηγανητά αυγά, τα ακατάστατα τυριά και οι σάλτσες με σάλτσες φτάνουν στις τροφοδοσίες Instagram. Ναι, το σάντουιτς είναι ο βασιλιάς στο ρουστίκ κομψό deli του Chef Donald Link, το κρεοπωλείο και το μπαρ κρασιού στο Περιοχή αποθήκης . Είναι ένα απλό αλλά ικανοποιητικό δείπνο μετά από ένα απόγευμα περιπλάνηση σε κοντινά μουσεία. Τα σπιτικά κρέατα και τα λουκάνικα είναι όλα τα αστέρια στο κρεοπωλείο, το οποίο πωλεί τα αγαπημένα Cajun όπως το λουκάνικο Andouille, ένα πικάντικο καπνιστό λουκάνικο χοιρινού κρέατος που βρίσκεται συχνά στο gumbo και το tasso, ένα νόστιμο παστό χοιρινό που χρησιμοποιείται για τη γεύση gumbo, jambalaya και κόκκινα φασόλια και ρύζι.

Οδός Τσουπιτούλας 930, Επαρχία Αποθήκης

Τηλέφωνο +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Οδός Freret

Cure κοκτέιλ μπαρ

Τερματίστε τη μέρα σας με ένα ταξίδι στο Οδός Freret , όπου μια σειρά από νέα εστιατόρια, μπαρ και μουσικούς χώρους ξεκινούν τα πράγματά τους. Βρίσκεται στο Πανεπιστημιακή συνοικία σε Κατεύθυνση της Νέας Ορλεάνης , είναι ένα διασκεδαστικό μέρος για να περιπλανηθείτε το βράδυ.

Ονομάστηκε για βαρώνος βαμβακιού του 19ου αιώνα William Freret, ο δρόμος ήταν μια ευημερούσα εμπορική λωρίδα στις δεκαετίες του 1920 και του 1930. Λευκή πτήση, βίαιο έγκλημα και εκτεταμένες ζημιές από τον τυφώνα Κατρίνα έδιωξαν αυτές τις επιχειρήσεις και πριν από 10 χρόνια ο δρόμος βρισκόταν σε κατάσταση σοβαρής φθοράς. Το 2007, μερικοί αφοσιωμένοι ντόπιοι ξεκίνησαν το Αγορά οδών Freret . Δύο χρόνια αργότερα, οι επιχειρηματίες Neal Bodenheimer και Matthew Kohnke άνοιξαν ένα χειροποίητο κοκτέιλ μπαρ Θεραπεία σε έναν πρώην πυροσβεστικό σταθμό 100 ετών.

The Hitching Post II - αναθεώρηση

Με την επιτυχία του Cure, η ανάπτυξη χιονοστιβάδας και σήμερα 19 νέα εστιατόρια, αρτοποιεία και τρύπες ανοίγουν μεταξύ της λεωφόρου Jefferson και της λεωφόρου Napoleon, καθιστώντας τη Freret Street μία από τις μεγαλύτερες ιστορίες επιτυχίας μετά την Katrina της πόλης.

Freret Street, Uptown, Πανεπιστημιακή συνοικία

thenewfreret.com

Φυτεία Laura

Την επόμενη μέρα, χτυπήστε το δρόμο και κατευθυνθείτε δυτικά προς την ύπαιθρο της νότιας Λουιζιάνας, ακολουθώντας τον άνω όροφο του Μισισιπή. Σε Βαχερί , περίπου 50 μίλια από τη Νέα Ορλεάνη, θα βρείτε Φυτεία Laura , ένα μοναδικό κτήμα ζαχαροκάλαμου που ιδρύθηκε το 1805 και διοικείται από τέσσερις γενιές γυναικών Κρεόλ (σε αντίθεση με πολλούς από τους γείτονές της, που ανήκαν στην Αγγλο). μπορεί να δείτε ζαχαροκάλαμο καθώς φυτεύεται, μεγαλώνει ή συγκομίζεται. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σιρόπι από ζαχαροκάλαμο και τη μελάσα από ζαχαροκάλαμο, τα οποία πωλούνται επιτόπου.

Για να δείτε πώς χρησιμοποιείται το ζαχαροκάλαμο για την παρασκευή ρούμι, συνεχίστε Αποστακτήριο Donner-Peltier στο δρόμο μέσα Θιβοντό . Στην αίθουσα γευσιγνωσίας μπορείτε να αγοράσετε και να πιείτε ρούμι Rougaroux, που ονομάζεται για έναν θρυλικό λυκάνθρωπο.

2247 Highway 18, Vacherie

Τηλέφωνο +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Ο Γαλλικός Τύπος

Το εστιατόριο French Press

Πάρτε ένα οδικό ταξίδι κάτω από τα μπαγκού σταυροδρόμια προς Λαφαγιέτ , όπου το πρωινό (σερβίρεται έως τις 2μμ) στο Γαλλικός Τύπος είναι ένα πάρτι στο πιάτο - ή όπως το λένε οι Cajuns, fais do-do . Πάρτε το Sweet Baby Breesus, το οποίο ονομάστηκε για το πρωτάθλημα ποδοσφαίρου της Νέας Ορλεάνης, Drew Brees: τρία μπισκότα βουτυρόγαλα με στρώματα από σιρόπι από ζαχαροκάλαμο, μπέικον και τηγανητές μπουντέν. Το Boudin είναι ένα δημοφιλές λουκάνικο Cajun - που πωλείται συχνά σε μαγαζιά μαμά και ποπ - φτιαγμένο από θραύσματα χοιρινού κρέατος, καρυκεύματα και ρύζι γεμισμένο σε έντερα χοίρου.

Κορυφαία μπαρ κρασιού του Λονδίνου όπως επιλέγονται από τους ειδικούς

Σήμερα, οι περιηγήσεις εξερευνούν το Big House με τις καναρίνι και τις σκλάβες και εξηγούν πώς το ζαχαροκάλαμο της Λουιζιάνας έχει ιστορικά χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή προϊόντων όπως το σιρόπι από ζαχαροκάλαμο και τη μελάσα. Ανάλογα με τη σεζόν, παραγγείλετε αυτό το σύνολο αρτηρίας που φράζει την αρτηρία με μια εξίσου απολαυστική πλευρά από κόκκους τυριού τσένταρ (χοντροκομμένοι κόκκοι μαγειρεμένοι με νερό και συνήθως σερβίρονται ως πιάτο στο Νότο). Οι στενοχωρημένοι τοίχοι, οι εκτεθειμένες σωληνώσεις και τα διακοσμητικά κομμάτια της γραμματοσειράς διατηρούν το εστιατόριο, ένα πρώην εργοστάσιο εκτύπωσης, ελκυστικό άθλιο.

214 E Vermilion Street, Λαφαγιέτ

Τηλέφωνο +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Η βάση των φρούτων

Το Foti’s Café στο Fruit Stand. Πίστωση: rpwrites // Instagram

Σύμφωνα με τον μύθο, οι αστακοί ακολούθησαν τους νότιους Ακάδες όταν εγκατέλειψαν τον Καναδά το 1700 - συρρικνώθηκαν κατά τη διάρκεια της μακράς κολύμβησης τους στην παραλία της Λουιζιάνας. Μοιάζουν με μικροσκοπικούς αστακούς, καραβίδες, που ονομάζονται επίσης λάσπη, σερβίρονται φρέσκα βραστά ή ως προ-αποφλοιωμένο κρέας ουράς. Το τελευταίο αναμιγνύεται σε jambalaya ή πνίγεται σε σάλτσα σαν στιφάδο για να φτιάξει ένα τοπικό πιάτο που ονομάζεται étouffée.

Οι καραβίδες είναι δημοφιλείς σεζόν από τις αρχές Δεκεμβρίου έως τα μέσα Ιουλίου. Αν μπορείτε, ολοκληρώστε μια πρόσκληση για έναν καραβίδα να βράσει μια συγκέντρωση κοινότητας όπου καραβίδες και καρυκεύματα κατζούν πετάγονται σε μια γιγαντιαία κατσαρόλα και συνήθως βράζονται με πατάτες και άλλα λαχανικά.

Για το επόμενο καλύτερο πράγμα, οδηγήστε 9 μίλια ανατολικά από Λαφαγιέτ στο Φρούτα σε Γέφυρα Breaux - ονομάστηκε η πρωτεύουσα του Καραβιού του Κόσμου - για την εμπορική έκδοση ενός καραβίδας βράζει. Φάτε τις καραβίδες σας στις εγκαταστάσεις στο Foti's Cafe ή πάρτε έναν σάκο για να φύγετε. Πώς να τα φάτε; Όπως λένε οι Cajuns: «Τσιμπήστε την ουρά και πιπιλίζετε το κεφάλι».

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Τηλέφωνο +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com