Πίστωση: Φωτογραφία Magdalena Bujak / Alamy
- Χριστούγεννα
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Ψήσιμο καρυδιών και ζεύγος κρασιών
Ένα ψητό καρύδι είναι η κλασική χορτοφαγική εναλλακτική λύση για τα Χριστούγεννα Τουρκία ή βοδινό κρέας , και είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί. Με την πυκνή υφή και τις γεύσεις του umami, λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο του κρέατος.
Και όταν πρόκειται για σύζευξη με κρασί, λάβετε υπόψη ότι οι γεύσεις που βρίσκονται σε ένα πιάτο συχνά συμπληρώνονται από παρόμοιες γεύσεις σε ένα κρασί.
Με βάση αυτές τις αλμυρές γεύσεις σε ένα ψητό καρύδι, ένα πορτοκαλί κρασί θα φαίνεται τέλεια. Από μια χώρα με μακρά ιστορία πορτοκαλί οινοποίησης, το Οικογενειακή επιλογή Γεωργιανού Ντακισβίλη, Qvevri Amber Dry Wine 2015 έχει «αρώματα ξηρών καρπών, μανιταριών, χυμού φυτού και γλυκού πηγμένου γάλακτος» και «πλούσιο ξύλο καρυδιάς και βερίκοκο», χαρακτηριστικά που συχνά συναντώνται και στα καβουρδισμένα καρύδια.
ncis new orleans σεζόν 3 επεισόδιο 24
Λόγω της εκτεταμένης διαβροχής του δέρματος, τα πορτοκαλί κρασιά τείνουν να έχουν πιο γεμάτο σώμα και υφή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να αντέξουν σε έντονες γεύσεις σε ένα πιάτο.
Εάν - ή οι καλεσμένοι σας - θέλετε κάτι πιο παραδοσιακό, Η Fiona Beckett είπε στο 2008 το έργο της για Καράφα περιοδικό «Τα καβουρδισμένα καρύδια δεν δημιουργούν πάρα πολλά προβλήματα τα Χριστούγεννα, καθώς συνοδεύονται γενικά από το ίδιο είδος πλευρών με την γαλοπούλα, οπότε σκεφτείτε και πάλι από την άποψη των ζωντανών κόκκινων Rhône-ish».
Χορτοφάγος Ουέλλινγκτον
Εάν ακολουθείτε μια αλλαγή από ένα καρύδι ψητό, τότε μια κολοκύνθη βουτύρου και μανιτάρι Ουέλλινγκτον είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή.
Κάθε πιάτο με βαρύ μανιτάρι θα ταιριάξει καλά με το στυλ κρασιού Vin Jaune που συχνά αγνοείται από την περιοχή Jura της Γαλλίας.
Κατασκευασμένα από 100% Savagnin, αυτά τα κρασιά υφίστανται μεγάλη γήρανση σε παλιά βαρέλια κάτω από ένα πέπλο μαγιάς, προσφέροντας συχνά οξειδωτικές λιπαρές, αλμυρές, πικάντικες γεύσεις στο κρασί.
επανάληψη της αρχικής σεζόν 4
ο Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα. Με τις «αλμυρές δασικές» νότες «μανιτάρι του δάσους και σιγοβράσιμο απόθεμα», αυτό το έντονα αρωματισμένο κρασί θα αντέξει σε ένα τόσο έντονο πιάτο.
Τα κρασιά από το Jura τείνουν επίσης να διατηρούν φυσικά υψηλή οξύτητα, η οποία μετρά τον πλούτο της ζαχαροπλαστικής και δίνει πολύ απαραίτητη φρεσκάδα.
Εναλλακτικά, εάν εξακολουθείτε να θέλετε ένα ελαφρώς οξειδωτικό στιλ αλλά λίγο μικρότερη ένταση, ένα Chardonnay φτιαγμένο με παρόμοιο παραδοσιακό τρόπο θα δώσει τις ίδιες αποχρώσεις Domaine de Montbourgeau, Special Cuvée, L'Etoile Vin Jaune 2014 θα κάνει το κόλπο.
Αυτά τα δύο κρασιά θα ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά αν το Ουέλλινγκτον σας είναι δεμένο με Vacherin, ένα γεμάτο κρεμώδες τυρί από την περιοχή Jura.
αυτή είναι η επανάληψη του επεισοδίου 4
Μια άλλη ιδέα όταν συνδυάζεται με κάτι που βασίζεται σε μανιτάρια ή τρούφες, είναι να αναζητήσετε κρασιά με κάποια ηλικία μπουκαλιών που θα αντικατοπτρίζει αυτές τις γήινες γεύσεις, όπως προτείνουν οι ειδικοί στον οδηγό μας για το κρασί και τις τρούφες.
Κόκκινα κρασιά
Θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε και τους πότες κόκκινου κρασιού και αυτά τα Χριστούγεννα, επειδή αυτά τα πιάτα μπορούν εύκολα να αντέξουν σε μια σειρά από στυλ κόκκινου κρασιού.
Πηγαίνετε προς ένα χερμπί στιλ κρασιού για να ταιριάξετε με τις γεύσεις herby του καρυδιού ή του Ουέλλινγκτον. Ένα κόκκινο μείγμα από το Rhône ή το Languedoc-Roussillon, όπως Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , θα λειτουργήσει τέλεια, καθώς δείχνει αυτές τις κλασικές νότες δεντρολιβάνου και θυμάρι του garrigue.
Εάν θέλετε να πάτε για τα βαρύτερα κόκκινα σας - Μπορντό, Νάπα - ή να έχετε και σαρκοφάγα γύρω από το τραπέζι, ο Μπέκετ συνιστά το χορτοφάγο πιάτο σας να έχει εναλλακτικές λύσεις επίστρωσης ουρανίσκου [έναντι ζωικών πρωτεϊνών που βοηθούν στη μεταφορά ταννίνης] με τη μορφή σάλτσας, πουρέ ή άλλα συστατικά όπως τυρί ή όσπρια που θα χτίσουν μια γέφυρα στο κόκκινο σας.
νόμος και τάξη svu περίπλοκη
Και αν τίποτα άλλο… Σαμπάνια
Εάν αισθάνεστε τολμηροί και έχετε μια τάση για φυσαλίδες, τότε αυτά τα πιάτα για χορτοφάγους θα συνδυάζονται επίσης καλά με ένα οξειδωτικό στιλ σαμπάνιας.
Με τους χαρακτήρες του φουντουκιού, του ψωμιού και του κυδωνιού, το Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 Μίξη θα προσφέρει πολυπλοκότητα καθώς και ώριμα φρεσκάδα εσπεριδοειδών στα πιάτα.
Η σαμπάνια μπορεί να είναι ευέλικτη και υπάρχει πιθανότατα μια σαμπάνια που θα τραγουδά με κάθε μάθημα! Σε περίπτωση αμφιβολίας, σαμπάνια. Ένα ισχυρό σύνθημα για να ζήσετε.
