- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Διαβάστε το δεύτερο μέρος της έκθεσης δοκιμής του William Kelley σχετικά με το vintage California Cabernet 2013, όπου εξετάζει κρασιά με βαθμολογία 97-100 πόντους σε ένα vintage σετ για να ζήσει πολύ στη μνήμη για τους σωστούς λόγους.
2013 Καλιφόρνια Cabernet Sauvignon
-
Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε το μέρος 1
Οι βαλσαμικές συνθήκες του τρύγου προσέφεραν επίσης σχεδόν ασύγκριτες ευκαιρίες για εκούσια περίσσεια: οι οινοποιοί μπορούσαν να περιμένουν να συγκομίσουν όσο θέλουν, εξερευνώντας τα άκρα της ωριμότητας σε μια προσπάθεια να εξημερώσουν τις εκφοβιστικές τανίνες του έτους. Μετά από συζήτηση στον Τύπο σχετικά με ένα κίνημα για «περιορισμό της ωριμότητας» - μια ιδέα που εμπνέεται από τους περιορισμούς που οι δροσεροί σοκοί του 2010 και του 2011 επέβαλαν στους καλλιεργητές και τους οινοποιούς - το 2012 και τώρα το 2013 είναι μια ηχηρή διορθωτική απόδειξη ότι η κατάρρευση του υψηλού οκτανίου Το Cabernet ήταν πολύ υπερβολικό.
Προς το παρόν, η αλμυρή πολυπλοκότητα που διακρίνει τον τρύγο του 2013 αποκλείει πολλές από τις υπογραφές υπερβολικής ωρίμανσης, αλλά ένας εκπληκτικός αριθμός φαινομενικά επιτυχημένων οίνων άρχισε να αποκαλύπτει ένα κυνήγι, ανυψωμένο - ακόμη και οξειδωτικό - χαρακτήρα όταν ξαναγεμίστηκαν 36 ώρες μετά το άνοιγμα. Αυτό αποδεικνύεται άσχημο για την εξέλιξή τους στο μπουκάλι, και είναι σαφές ότι η εξαιρετική δυνατότητα του έτους για τη δημιουργία κρασιών που αξίζουν την ηλικία και θα αποκτήσουν αποχρώσεις στο κελάρι, δεν πραγματοποιήθηκε παγκοσμίως.
Μια άλλη πιθανή παγίδα βρίσκεται στην ίδια τη συγκέντρωση ταννίκ του vintage, μια ποιότητα που απαιτούσε προσεκτική διαχείριση στο οινοποιείο: η υπερβολική εξαγωγή ήταν ένας πολύ πραγματικός κίνδυνος και - όπως και με την ωρίμανση - η πραγματική πρόκληση το 2013 ήταν να ξέρει πότε να σταματήσει. «Θα ήταν εύκολο να πήραμε τα πράγματα πολύ μακριά το 2013», αντικατοπτρίζει ο Mike Dunn, του οποίου οι αμπελώνες ψηλά στο Howell Mountain παράγουν σταθερά, άφθονα δομημένα κρασιά, ακόμη και σε ελαφρύτερους αμπελώνες.
- Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε τα κρασιά να κερδίζουν 97 - 100 πόντους
Ακόμα πιο σημαντικό, η διάθεση του τρύγου να παράγει βαθιά, τανικά και αλμυρά κρασιά ήταν ουσιαστικά αντίθετη με την επιθυμία πολλών παραγωγών να φτιάξουν εύπλαστα, αμέσως ελκυστικά κρασιά με σχεδόν γλυκίσματα. Ενώ το τρύγο του 2012 προσφέρθηκε σε αυτό το στυλ, το 2013 δεν το έκανε.
Υπάρχουν, ωστόσο, τρόποι για να αναγκάσετε ένα τετράγωνο μανταλάκι σε μια στρογγυλή τρύπα και η απότομη πτώση αρκετών μπουκαλιών του Cabernet Sauvignon του 2013 λίγο μετά το άνοιγμα μπορεί να έχει σχέση με τις πρακτικές οινοποίησης (όπως παρατεταμένη διαβροχή μετά τη ζύμωση και μικρο -οξυγόνωση) που προορίζεται να μαλακώσει τις τανίνες, καθιστώντας τα κρασιά πιο προσιτά στη νεολαία τους.
τολμηρές και όμορφες ανακεφαλαιώσεις σπόιλερ
Έτσι, παρόλο που η ιστορική ποιότητα του τρύγου του 2013 δεν αμφισβητείται, είναι σημαντικό να παρατηρήσουμε ότι η χρονιά ήταν κάτι υψηλού επιπέδου, στο οποίο δεν είχαν όλοι οι παραγωγοί ίση επιτυχία ένα γεγονός που κινδυνεύει να χαθεί εν μέσω ενθουσιασμός και ανεπιφύλακτος ενθουσιασμός με τον οποίο έχει ήδη ληφθεί αυτή η αναμφισβήτητα μεγάλη χρονιά. Μια ανερχόμενη παλίρροια, με άλλα λόγια, δεν ανέβασε όλα τα σκάφη.
Τα περισσότερα από τα Cabernet Sauvignons του 2013, επιπλέον, θα είναι ακριβά. Οι παραγωγοί σε όλη την Καλιφόρνια, και πάνω απ 'όλα στην κοιλάδα Napa, έχουν υιοθετήσει έναν ευρέως αναγνωρισμένο vintage ως υπόδειξη για αύξηση των ήδη υψηλών τιμών. Επιπλέον, καθημερινά κρασιά με μεγάλη τιμή, πόσιμο, καθημερινά εξακολουθούν να είναι δυστυχώς δύσκολο να βρεθούν, αν και πολλοί παραγωγοί Cabernet φιλοδοξούν να αμφισβητήσουν τις πρώτες αυξήσεις του Μπορντό, λίγες προσπάθειες να ανταγωνιστούν τον Crus Bourgeois.
Ωστόσο, οι πολλές επιτυχίες του vintage θα διαρκέσουν μια δεκαετία ή και περισσότερο για να ξεδιπλωθούν στο κελάρι και να διαθέτουν όλα τα υλικά για εξαιρετική μακροζωία και πολυπλοκότητα. Τα καλύτερα είναι αληθινά κρασιά για τις αιώνες, ανυψωμένα σε ένα σπάνιο επίπεδο από το βάθος και την αλμυρή δομή τους. Σε γενικές γραμμές, όσοι φιλοδοξούσαν να παράγουν τέτοια κρασιά απολάμβαναν τη μεγαλύτερη επιτυχία.
Κρασιά που κερδίζουν 97-100 πόντους
-
Για να δείτε όλες τις γευσιγνωσίες του William για την Καλιφόρνια 2013 κάντε κλικ εδώ
