Κατά την κυκλοφορία του Casa Ferreirinha στο Reserva Especial 2007 στο Λονδίνο, συναντήσαμε τον Luis Sottomayor, τον οινοποιό τόσο του φημισμένου κρασιού Douro όσο και του πιο διάσημου επιτραπέζιου κρασιού της Πορτογαλίας, Barca Velha.
Τι είναι ξεχωριστό για την κυκλοφορία του Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007;
Λούις Σοτομαγιόρ : Είναι το πρώτο που έχω χειριστεί από την αρχή μέχρι το τέλος από τότε που έγινα επικεφαλής οινοποιός Sogrape στο Ντούρο το 2007 [αν και έχει εργαστεί ως οινοποιός για την Casa Ferreirinha από το 1989]. Αποφάσισα τις χρονιές του 1997, 2001 και 2003 του Reserva Especial και του Barca Velha 2000 και 2004, αλλά αυτό είναι που έχω δει από τον αμπελώνα μέχρι το μπουκάλι.
Θα πείτε ότι είναι ένα από τα καλύτερα vintages ποτέ, έτσι δεν είναι;
LS : Ναι, αλλά είναι! Στην πραγματικότητα, αν δεν είχαμε κυκλοφορήσει μόνο αυτό που θεωρώ ότι είναι το καλύτερο vintage της Barca Velha, το 2004, τότε αυτό το 2007 Reserva Especial θα μπορούσε να ήταν το Barca Velha. [Έχουν υπάρξει μόνο 16 οινοποιίες του Reserva Especial από το 1960 και 17 χρονών του Barca Velha από το 1952]
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους και πώς αποφασίζετε;
LS : Είναι μια σκληρή και προσωπική απόφαση. Δεν μπορώ να το ορίσω. Οι δύο γεννιούνται καθώς το ίδιο κρασί και η ωρίμανση υπαγορεύει τι θα γίνει. Και οι δύο πρέπει να είναι φρέσκοι, δομημένοι και ευχάριστοι και να συνεργάζονται με το φαγητό. Το κρασί δοκιμάζεται τακτικά φυσικά, αλλά η απόφαση για το τι θα το ονομάσει δεν λαμβάνεται έως ότου το κρασί έχει περάσει τουλάχιστον πέντε χρόνια σε μπουκάλι [ένα μπουκάλι Βουργουνδίας μοναδικό για αυτά τα δύο κρασιά στο στάβλο Casa Ferreirinha] Λαμβάνω την τελική απόφαση στο τραπέζι μου.
Υπήρξε ποτέ μια στιγμή που πιστεύετε ότι ελήφθη λανθασμένη απόφαση;
LS : Κάποτε, το 1998, έπρεπε να κάνουμε επανεκκίνηση του κρασιού ως colheita επειδή δεν νομίζαμε ότι ήταν αρκετά καλό για το Barca Velha ή το Reserva Especial. Και νομίζω ότι ίσως, με τη δοκιμή του 1986 Reserva Especial, θα μπορούσε να ήταν ένα Barca Velha. Ήταν πριν από το χρόνο μου με την εταιρεία, αλλά ο Fernando Nicolau de Almeida [ο δημιουργός της Barca Velha] είπε ότι υπήρχε λίγο πράσινο στο άρωμα, γι 'αυτό δεν επιλέχθηκε. Νομίζω ότι ήταν από πορτογαλική βελανιδιά, η οποία χρησιμοποιήθηκε τότε, όχι άγουρος. Γευτείτε το κρασί τώρα και αυτή η πράσινη νότα έχει εξαφανιστεί, οπότε ίσως… Το 1994 επίσης. Θα μπορούσα να φάω αυτό το κρασί!
Τι είναι το μείγμα;
LS : Ουσιαστικά Touriga Franca και Touriga Nacional με μερικά Tinta Roriz και Tinta Cão. Το κρασί ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, εκ των οποίων το 75% είναι καινούργια. Όλα τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες σε διαφορετικά υψόμετρα στο Quinta da Leda και στο Quinta do Sairrão στο Douro Superior. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να διασφαλίσουμε την οξύτητα και τη φρεσκάδα στο κρασί, το οποίο εγγυάται τη μακροζωία και την ικανότητά του να το απολαύσετε με φαγητό.
Και κάποιες ενδείξεις για το ποιες θα είναι οι επόμενες δηλώσεις της Barca Velha ή της Reserva Especial;
LS: Αν σας το είπα, θα πρέπει να σε σκοτώσω! Το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι δεν είναι το 2010 ή το 2012. Θα πρέπει να περιμένετε και να δείτε.
Η Barca Velha κοστίζει περίπου £ 220 το μπουκάλι και το Reserva Especial περίπου 120 £ το μπουκάλι, με πολύ περιορισμένη κατανομή καθώς κατασκευάζονται μόνο περίπου 30.000 μπουκάλια. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, επικοινωνήστε με την Berkmann Wine Cellars για λεπτομέρειες.
Γράφτηκε από την Tina Gellie
