- Αρχική γευσιγνωσία
Είναι το Gewurztraminer μια ποικιλία σταφυλιών με την οποία δεν μπορείτε να πάτε; Ο John Stimpfig εξηγεί γιατί δεν μπορεί, και ο Thierry Meyer έρχεται στην άμυνα του, επιλέγοντας πέντε για να αλλάξει γνώμη ...
Ο John Stimpfig, διευθυντής περιεχομένου, λέει: Σε μια πρόταση, μυρίζει και έχει πολύ γεύση σαν «τάρτα μπουντουάρ». (Ο Μάικλ Μπρόντμπεντ μπορεί να έχει καταφέρει με αυτήν την περιγραφή.) Σύμφωνα με την εμπειρία μου, είναι επίσης πολύ αλκοολικό, φουσκωμένο, πάνω από την κορυφή και όχι φιλικό προς τα τρόφιμα. Έτσι, ακόμα κι αν μου άρεσε, δεν θα ήμουν σίγουρος πότε θα το πιω. Τέλος, είναι πολύ προφανές, δεν έχει λεπτότητα και γοητεία.
γάμος του Μπράιαν Κρεγκ και της Κέλι Θίμπο
Thierry Meyer, Περιφερειακή έδρα της DWWA για την Αλσατία απαντήσεις:
Gewurztraminer είναι Αλσατία Η πιο χαρακτηριστική αλλά υποτιμημένη ποικιλία σταφυλιών, ικανή να παράγει πολλά στυλ, από ξηρά έως γλυκά.
- Κάντε κύλιση προς τα κάτω για τα πέντε Gerwurztraminers του Meyer για να αλλάξετε γνώμη
Πώς είναι το Gewurztraminer;
Όπως κάθε καλό κρασί, το Gewurz πρέπει να είναι ισορροπημένο. Τα σταφύλια πρέπει να συλλεχθούν σε τέλεια ωριμότητα για να αποφευχθεί η πικρία, το υψηλό αλκοόλ και / ή η υπερβολική γλυκύτητα - ειδικά όταν botrytis αυξάνει το επίπεδο της ζάχαρης. Η ποικιλία δεν έχει τόσο οξύτητα όσο Riesling , αλλά ούτε το κάνει Τσάρντον και όλοι γνωρίζουμε πόσο περίπλοκο, μακράς διαρκείας και συναρπαστικό είναι το καλύτερο Burgundies.
Εάν καταδύεστε σε μια λίστα κρασιών ή τυφλό κατάστημα κρασιών, μπορεί να είναι δύσκολο να κρίνετε πόσο γλυκό μπορεί να είναι ένα Alsace Gewurz κοιτάζοντας το μπουκάλι, αλλά οι περισσότεροι καλοί παραγωγοί δεν αλλάζουν τα επίπεδα γλυκύτητας των κυψελών τους από vintage σε vintage, οπότε πληρώνει για να βρείτε μερικά ονόματα που σας αρέσουν. Ορισμένοι παραγωγοί δείχνουν ακόμη και γλυκύτητα στην πίσω ετικέτα.
Τι γεύση έχει το Gewurztraminer
Το Gewurztraminer προσφέρει πολύπλοκα αρώματα, από τριαντάφυλλο έως βερίκοκο και τροπικά φρούτα, μαζί με πιπέρι και γλυκά μπαχαρικά. Αποξηραμένα φρούτα και μέλι εμφανίζονται επίσης όταν υπάρχει ευγενική σήψη. Τα απλά κρασιά Gewurz χωρίς συγκεκριμένη προέλευση πέρα από το AC Alsace είναι συνήθως μεσαίου σώματος και είτε ξηρά είτε ημι-γλυκά. Ενώ αυτά τα κρασιά είναι απλά, πρέπει να δείχνουν τυπικότητα, με πικάντικα φρούτα και ελαφρώς πικρό φινίρισμα.
Όπως το Riesling, το Gewurztraminer είναι διαφανές ως προς το terroir του και αντικατοπτρίζει τη φύση του εδάφους ή της προέλευσής του. Αρκετά αλσατικά grand crus δίνουν στον Gewurztraminer την ευκαιρία να εκφράσει αυτούς τους διακριτικούς χαρακτήρες. Marro ασβεστολιθικά terroirs, όπως τα grus crus Hengst, Florimont, Mambourg ή Marckrain παράγουν βαθιά, πλούσια και πικάντικα κρασιά με καλό οξύ κορμό. Terroirs από γρανίτη ή ψαμμίτη όπως grands crus Brand and Kessler ή εδάφη χαλαζία όπως το Fronholz στο Epfig μπορούν να παράγουν αρωματικά και κομψά κρασιά με πολλά φρούτα.
πραγματικές νοικοκυρές της νέας φανέλας σεζόν 6 καστ
Τα ασβεστολιθικά terroirs, όπως το grand cru Furstentum, το Osterberg ή το Zinnkoepflé θα παράγουν κρασιά γεμάτα φρούτα με ισχυρά φρούτα και καλή οξύτητα.
Συνδυασμός τροφίμων Gewurztraminer
Παρά τη συμβατική σοφία, το Gewurztraminer είναι πολύ φιλικό προς τα τρόφιμα. Τα στυλ ξηρότητας είναι τέλειοι συνεργάτες με πικάντικο φαγητό από την Ασία, τη Βόρεια Αφρική, την Ινδία ή τη Λατινική Αμερική και μπορούν ακόμη και να είναι καλές εναλλακτικές λύσεις για τα πλούσια και μεταξένια ερυθρά. Τα πιο ισχυρά κρασιά, ακόμη και πιο γλυκά, μπορούν να αντέξουν σε πλούσια και γευστικά πιάτα, όπως μπισκό αστακό, κάρυ ή ταγίνη. Και φυσικά για κάθε στιλ Gewurztraminer, υπάρχει ένα τέλειο τυρί που σερβίρεται. Το Alsatian Munster είναι το κλασικό, αλλά η ποικιλία λειτουργεί καλά με τους Roquefort, Stilton ή Gouda, ή σε κάθε περίπτωση που μπορεί να εξυπηρετήσετε το Port.
Τα πιο γλυκά κρασιά μπορούν φυσικά να ταιριάξουν με επιδόρπια όπως τάρτες φρούτων, αλλά είναι ιδιαίτερα υπέροχα με πιάτα που περιλαμβάνουν κανέλα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
- Δοκιμάστε το με Gateau de Savoie, πουρέ κάστανου και κρέμα Chantilly
Στο ταξίδι σας για να ανακαλύψετε ξανά το Gewurztraminer, ξεκινήστε με τα πιο στενά στυλ πριν εξερευνήσετε τα πιο νόστιμα - και το 2014 είναι ο τέλειος τρύγος για να το κάνετε αυτό, ειδικά από το crus grands. Και αν μπορείτε, τοποθετήστε μερικά από τα καλύτερα μπουκάλια για 15 έως 20 χρόνια. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με απίστευτη πολυπλοκότητα.
International Trophy Off-Dry άνω των 15 £ - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Αλσατία, Γαλλία 2013
Για τον οινοποιό Michel Ginglinger, είναι επίσης «αρχέτυπος πρεσβευτής του στυλ κρασιών που θέλουμε να εκφράσουμε στο Domaine
νέος και ο ανήσυχος νικητής
