Γευσιγνωσία κρασιού σε ένα μάθημα Decanter 'Discover Theater' στο Muscat de Rivesaltes. Πίστωση: Decanter / Soora.co.uk
- Καλύτερες στιγμές
Ο Andrew Jefford ρωτά αν τα δύο είναι ασύμβατα.
Έχετε πάει στο RAW (του οποίου η εκδήλωση στο Λονδίνο το 2018 ήταν τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους και του οποίου η εκδήλωση στο Βερολίνο θα πραγματοποιηθεί στο τέλος αυτής της εβδομάδας) και στην Έκθεση Real Wine (ένα διάλειμμα το 2018 αλλά πίσω στο 2019) - λοιπόν πού επόμενο για ποτό zeitgeist; Ίσως το Φεστιβάλ Πίνωσης Mindfulness στο Λονδίνο. Υπήρχαν δύο από αυτά πέρυσι και το επόμενο έχει προγραμματιστεί για τις 28 Ιουλίουου, στην αγορά Spitalfields του Λονδίνου.
b & b πηγαινοέρχονται
Διοικείται από το Club Soda, ένα «Mindful Drinking Movement» και το Φεστιβάλ περιλαμβάνει μη αλκοολούχα ποτά. Πράγματι, μια γρήγορη ματιά στον ιστότοπο του Club Soda υποδηλώνει ότι ο κύριος στόχος του είναι να βοηθήσει τους νέους να μειώσουν ή να εξαλείψουν εντελώς την κατανάλωση αλκοόλ: σταματήστε για λίγο, ή σταματήστε το αλκοόλ για πάντα… Πολλά μέλη του Club Soda γιορτάζουν εβδομάδες, μήνες και ακόμη και χρόνια χωρίς αλκοόλ. ' Ο στόχος του φεστιβάλ, λένε οι ιδρυτές του, είναι να δημιουργήσει «έναν κόσμο όπου κανείς δεν πρέπει να αισθάνεται εκτός τόπου εάν δεν πίνει». (Δεν πίνω αλκοόλ, δηλαδή.)
Η βοήθεια για την αποτροπή της εξάρτησης από το αλκοόλ είναι αξιέπαινος στόχος και φυσικά κανείς δεν πρέπει ποτέ να αισθάνεται υποχρεωμένος να πίνει αλκοόλ όταν δεν το θέλει. Απολαμβάνω ημέρες χωρίς αλκοόλ, καθώς και ημέρες γεμάτες κρασί. Πού, όμως, είναι η προσοχή σε όλα αυτά; Πρέπει η προσοχή να μην είναι αλκοολική; Δεν μπορούν να πίνουν και οι πότες κρασιού; Τι είναι, εν πάση περιπτώσει, προσοχή;
Σαν στρατηγική ζωής και τεχνική αυτοβοήθειας, οφείλει πολλά στο πρόγραμμα Μείωσης του Στρες (MBSR) που βασίζεται στη νοημοσύνη του καθηγητή Jon Kabat-Zinn, που δημιουργήθηκε στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης στα τέλη της δεκαετίας του 1970. Αυτό ήταν ένα κοσμικό, επιστημονικό πρόγραμμα που στοχεύει στην καταπολέμηση των αρνητικών αποτελεσμάτων του στρες από την υγεία. Η πρακτική της διαμεσολάβησης βρισκόταν στον πυρήνα του, ο ίδιος ο Kabat-Zinn είχε σπουδάσει διαλογισμό με βουδιστές δασκάλους.
Οποιαδήποτε συζήτηση για τον όρο «προσοχή» πρέπει να βασίζεται σε βουδιστικές υποτροφίες και διδασκαλίες - και μάλιστα να αντιμετωπίζει μεταφραστικά ζητήματα. Ο αρχικός όρος Pali ώρες «Και σανσκριτικός όρος» του θανάτου «Υπονοείτε και άλλες έννοιες, όπως« προσοχή »,« ευαισθητοποίηση »,« ανάμνηση »και« διατήρηση ». Οι Βουδιστές θα γνωρίζουν ότι το «Σωστό Σκεπτικό» είναι ένα στοιχείο του Ευγενή Οκτώπλευρου Μονοπάτι - ένας καθαρισμός της σκέψης που βασίζεται στην εξάλειψη των σωματικών προσκολλήσεων, η αποδοχή ότι τα συναισθήματα βρίσκονται στην αρχή της ταλαιπωρίας και η κατανόηση ότι η ίδια η σκέψη είναι μόνιμη και ότι όλα τα φαινόμενα είναι χωρίς ουσιαστική ύπαρξη.
Οι αφοσιωμένοι Βουδιστές ασκούμενοι, επιπλέον, πρέπει να ακολουθήσουν τις Πέντε Εντολές, μία από τις οποίες «δεν παίρνει μεθυστικά». Αυτό, φυσικά, δεν σημαίνει ότι κάθε βουδιστής δεν πίνει. Πράγματι, ένας από τους κύριους δασκάλους του 20ου αιώνα των θιβετιανών βουδιστικών παραδόσεων στα δυτικά, ο Chögyam Trungpa (1939-1987), ήταν πρώην μοναχός του οποίου η έντονη κατανάλωση αλκοόλ οδήγησε στον πρόωρο θάνατό του, αλλά των οποίων οι μεταφράσεις και οι διδασκαλίες ήταν σεβαστές, ακόμη και αυτές που δόθηκαν όταν είχε έντονη προσβολή από το αλκοόλ. «Ο Trungpa περπάτησε με άγχος και κάθισε στην άκρη της πλατφόρμας του βωμού με τα πόδια του να κρέμονται», θυμάται ένας μαθητής. «Αλλά έδωσε μια κρυστάλλινη ομιλία, την οποία ορισμένοι ένιωσαν ότι είχαν ποιότητα… όχι μόνο για το ντάρμα αλλά και για τον εαυτό του το ντάρμα.» Το MBSR, εν τω μεταξύ, έχει χρησιμοποιηθεί συχνά σε συνδυασμό με θεραπείες για διαταραχές χρήσης ουσιών, συμπεριλαμβανομένου του αλκοολισμού, αλλά δεν απαιτεί από την ίδια την αποχή.
νόμος και τάξη svu σεζόν 17 επεισόδιο 18
Έχω ασκήσει, διαλείπουσα, διαλογισμό από τότε που διδάσκω για πρώτη φορά τεχνικές «υπερβατικού διαλογισμού» το 1974 και είναι αναμφίβολο ότι ο ίδιος ο διαλογισμός επιτυγχάνεται πάντα καλύτερα πριν από οποιαδήποτε κατανάλωση αλκοόλ.
Θα ήθελα απλώς να επισημάνω ότι υπάρχουν, στην πραγματικότητα, πολλά σημεία ομοιότητας μεταξύ της γενικής πρακτικής της προσοχής και της γευσιγνωσίας. Μπορείτε πράγματι να είστε ένας προσεκτικός γευσιγνωτής κρασιού που δοκιμάζει το πιο λεπτό και ευχάριστο είναι μια «προσεκτική» δραστηριότητα κατ 'εξοχήν. Εδώ εννοώ.
1. Ένα σημαντικό θέμα - πράγματι μερικοί θα έλεγαν ότι το κύριο θέμα - της προσοχής είναι να είσαι στο παρόν : η μόνη αυθεντική μορφή ύπαρξης, αφού το παρελθόν δεν υπάρχει πλέον και το μέλλον είναι εικαστικό. Είναι, ωστόσο, μια κατάσταση που η πολυπλοκότητα της ζωής μας καθιστά δύσκολη ή ανέφικτη. Οι εμπλοκές μας με τις αποτυχίες και τις μετανιώσεις του παρελθόντος και τις συνολικές αβεβαιότητες του μέλλοντος αποτελούν σημαντική πηγή άγχους για εμάς. Η πλήρης και συγκεντρωμένη εστίαση σε ένα αντικείμενο είναι ένας τρόπος να μας προσελκύσει το παρόν και μακριά από τις άδειες περισπασμούς του παρελθόντος και του μέλλοντος - και αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν δίνουμε όλη μας την προσοχή, τόσο αισθησιακή όσο και πνευματική, σε ένα ποτήρι κρασί . Το κρασί είναι μια φλόγα κεριών, που συναρπάζει και φωτίζει τη συνείδησή μας καθώς την εμπλέκουμε και την τραβάμε μέσα μας
2. Η πρακτική ευαισθητοποίησης, ιδιαίτερα στα αρχικά της στάδια, τονίζει ότι ο διαλογισμός ξεκινά αλλού και δεν σημαίνει αναγκαστικές ρουτίνες διέλευσης των ποδιών και κλείσιμο των ματιών. Μία από τις πρώτες ασκήσεις του Kabat Zinn στο πρόγραμμα του MBSR είναι ο «διαλογισμός σταφίδας». Αυτό περιλαμβάνει τη λήψη μιας σταφίδας, την κοίταξή της για πρώτη φορά, παρατηρώντας τα χρώματα και την αίσθηση της υφής της, την ακούγοντας καθώς την κυλάτε κοντά στο αυτί σας, τη μυρίζετε, τη μασάτε πολύ αργά και προσεκτικά, την κατάποση και Νιώθοντας ότι κατεβαίνει τον οισοφάγο σας και φτάνει στο στομάχι σας: προσεκτική διατροφή - αλλά και μια διαλογιστική εμπειρία. Αυτό το είδος ραψωδικής προσοχής είναι ακριβώς αυτό που σηματοδοτεί τους γευσιγνώστες του κρασιού από τους ασυνείδητους πότες κρασιού.
hell's kitchen σεζόν 15 επεισόδιο 2
3. Είναι σημαντικό στην πρακτική της προσοχής να ενεργεί παρά να αντιδρά , για να διατηρήσει ένα μη κρίσιμη συνειδητοποίηση της παρούσας στιγμής . Για άλλη μια φορά, αυτό μπορεί να είναι σχεδόν μια φόρμουλα για το καλύτερο είδος γευσιγνωσίας κρασιού: αυτό που είναι σε εγρήγορση για κάθε πιθανότητα στο ποτήρι μπροστά σας, ένα που είναι ανοιχτό σε όλες τις προεκτάσεις του κρασιού καθώς βγαίνει από το ποτήρι σε συναντώ. Η κακή γευσιγνωσία κρασιού (όπως τα περισσότερα, μου αρέσει άσχημα μερικές φορές) είναι αυτή που έρχεται σε κρασιά με προκαταλήψεις και δισταγμούς ή που απορρίπτει γρήγορα πτυχές της προσωπικότητας του κρασιού ως σφάλματα ή αποτυχίες. Αυτό δεν είναι, παρεμπιπτόντως, ένα επιχείρημα για κριτική παράδοση - αλλά για την οικεία γνώση που ακολουθεί την ενεργό (και όχι αντιδραστική) δέσμευση με ένα κρασί.
4. Ένα από τα βασικά οφέλη του διαλογισμού συνειδητοποίησης είναι το διάλυση αρνητικών ή ισχυρών συναισθημάτων (για τους Βουδιστές, όλα τα δυνατά συναισθήματα είναι ένα δηλητήριο που μολύνει ή κρύβει το μυαλό). Παραδέχομαι ότι το αλκοόλ στο κρασί μπορεί να είναι ένα μειονέκτημα εδώ, αφού ένα αποτέλεσμα του αλκοόλ είναι ένα ξεκλείδωμα συναισθημάτων. Η δική μου άποψη, ωστόσο, είναι ότι το αλκοόλ σε καλό κρασί ή εκλεκτό κρασί είναι τόσο συνυφασμένο με την αίσθηση του τόπου που μεταδίδει αυτό το κρασί ώστε να προκαλέσει ένα είδος καθολικής συμπόνιας για τον κόσμο και για την ίδια τη φύση, και ότι αυτό είναι το περιστατικό και προσδίδει προοπτική στις μικρές ανησυχίες που προκαλούν αρνητικό ή έντονο συναίσθημα. Το κρασί δεν θα το έκανε στον ίδιο βαθμό χωρίς την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
5. Ένα άλλο όφελος της προσοχής είναι ότι είναι φέρνει αυτογνωσία και προάγει την αυτο-συμπόνια : συνειδητοποιείτε πώς τα συναισθήματά σας επηρεάζουν τη συμπεριφορά σας και μαθαίνετε επίσης να αποφεύγετε τα δεινά της χαμηλής αυτοεκτίμησης ή μια υπερβολικά κρίσιμη άποψη για τον εαυτό σας. Είναι υπερβολικό να υπολογίζουμε άμεσα οφέλη αυτού του είδους στις δραστηριότητες γευσιγνωσίας κρασιού - αλλά το κρασί, που χρησιμοποιείται μετριοπαθώς, αναμφισβήτητα μαλακώνει την ανθρώπινη λειαντικότητα και δοκιμάζοντας επίσης κρασί, μπορείτε να μάθετε λίγο περισσότερα για το είδος του ατόμου που είστε και πού βρίσκονται οι πολιτιστικές σας συμπάθειες.
6. Επιφυλακή, τέλος, ξυπνά τη χαρά μέσω της μη κρίσιμης λατρείας των πολύ απλούστερων απολαύσεων στη ζωή, και φέρνει ηρεμία και σαφήνεια του νου μέσω της προσοχής στο παρόν ον. Ενώ η κατανάλωση υπερβολικού κρασιού μπορεί πράγματι να καταστρέψει την ηρεμία και τη σαφήνεια του μυαλού, η εμπειρία μου είναι ότι η γεύση του κρασιού προσεκτικά και η κατανάλωσή του με μέτρο μπορεί πράγματι να προκαλέσει συναισθήματα γαλήνης και διορατικότητας: το κλειδί έγκειται στη μέτρηση της σωστής δόσης. Και κάθε δοκιμαστής κρασιών είναι εξοικειωμένος με τη χαρά που φέρνει αυτή η δραστηριότητα. Επιπλέον, με τη «σωστή προσοχή» του γευσιγνώστη, θα βρείτε εξίσου χαρά να δοκιμάσετε απλά κρασιά και πολύπλοκα εκλεκτά κρασιά.
