Αμπελώνες Kutch στο Sonoma. Πίστωση: Kutch
- Καλύτερες στιγμές
Η παραίτηση από το καθημερινό άλεσμα για να κάνει κρασί σε ειδυλλιακό περιβάλλον μοιάζει σαν να ζείτε το όνειρο, αλλά ποιες είναι οι πραγματικότητες; Η Anne Krebiehl MW συναντά αρκετούς «αποστάτες» που σταμάτησαν άλλες καριέρες να συνεχίσουν την οινοποίηση ...
Διακινδύνευαν τα πάντα για να κάνουν κρασί που έκαναν θυσίες και αγωνίστηκαν. Αποτελούν ζωντανή απόδειξη ότι η αλλαγή είναι δυνατή.
Το καθένα είναι τόσο διαφορετικό όσο έρχονται - το μόνο που έχουν όλοι κοινό είναι η ενέργεια, η φαντασία και η όρεξη για ρίσκο και σκληρή δουλειά.
Αυτή είναι μια συντομευμένη έκδοση ενός πρωτότυπου άρθρου που εμφανίστηκε στο τεύχος Φεβρουαρίου 2018 του περιοδικού Decanter. Τα μέλη Premium μπορούν να διαβάσουν ολόκληρο το άρθρο εδώ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πώς να αγοράσετε έναν αμπελώνα - το μόνο που πρέπει να ξέρετε
Jefford: Γιατί δεν είμαι αμπελουργός
Anson: Τι κοστίζει για να αγοράσετε ένα Château Bordeaux
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Αυστραλία
Πρώην επιστήμονες Maree Collis και Ray Nadeson στην αίθουσα βαρελιών στο Lethbridge Wines.
Ο Ray Nadeson, 52 ετών, έχει διδακτορικό στη νευροεπιστήμη και στη συνέχεια να δοκιμάζει αμέτρητα κρασιά που έπληξε το ενδιαφέρον του.
«Αλλά δεν θα γινόμουν γιατρός μια στιγμή και έπειτα οινοποιός, χωρίς μετάβαση, οπότε και η σύζυγός μου και εγώ πήρα ένα πτυχίο στην οινοποίηση [ενώ συνεχίζαμε να δουλεύουμε]. Όχι επειδή το χρειάζεσαι για να φτιάξεις κρασί, δεν το θέλεις, αλλά θέλαμε να έχουμε πίστη στο δρόμο. '
Ο Nadeson συνέχισε στη δουλειά του για οκτώ χρόνια ενώ ίδρυσαν το οινοποιείο.
«Ήθελα να κάνω κάθε πτυχή αυτού που χρειάζεται και το τελευταίο πράγμα που ήθελα ήταν να χρησιμοποιήσω έναν οινοποιό. Αλλά δεν μπορούσα να κάνω και τις δύο δουλειές. Πριν από 14 χρόνια, αποφάσισα να γίνω οινοποιός πλήρους απασχόλησης. Ήταν μια τεράστια απόφαση. Αφήνετε μια δουλειά που είναι ασφαλής και καλά αμειβόμενη για να κάνετε κάτι που δεν έχετε καθόλου ιστορικό ».
Αλλά ο Nadeson είναι ειλικρινής: «Ο Lethbridge δεν έκανε χρήματα για χρόνια. Έπρεπε να κάνω κρασί, να συμβουλευτώ και να κάνω άλλα πράγματα για να εξομαλύνω τις ταμειακές ροές. Δεν μπήκαμε στην επιχείρηση με ένα σωρό χρήματα. Αλλά παρόλο που δεν κάναμε πολλά, υπήρξαμε. '
Vicki Samaras and Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Prince Edward County, Οντάριο, Καναδάς
Jonas Newman και Vicki Samaras. Πίστωση: Johnny C Y Lam.
Ο Νιούμαν ήταν ματ στο εστιατόριο του Τορόντο και ο Σαμαράς εργαζόταν στη φαρμακευτική βιομηχανία. Και οι δύο ήταν 27 και ο καθένας είχε όνειρα να αποκτήσει έναν αμπελώνα. Κατά τη συνάντησή τους αγόρασαν γη μαζί.
Το χρηματοδότησαν αυτό κάνοντας ακίνητα στο Τορόντο πριν τα πουλήσουν και διαπραγματεύονταν. Πήραν επίσης ένα κρατικό δάνειο με στήριξη από το κράτος και φύτεψαν τα πρώτα τους 3.5 εκτάρια αμπέλια το 2004.
«Θέλαμε να φτιάχνουμε κρασί που ήταν καλό κάθε χρόνο, γιατί πρέπει να πληρώνουμε τους λογαριασμούς μας. Μας άσκησε αυτή την πίεση, σε μια μη αποδεδειγμένη περιοχή κρασιού », τονίζει ο Samaras.
«Δεν ξέραμε πραγματικά πώς να καλλιεργούμε ή να αλλάζουμε λάδι σε ένα τρακτέρ», ομολογεί ο Newman. «Εννοιολογικά το καταλάβαμε, αλλά ουσιαστικά δεν είχαμε ιδέα τι κάναμε. Ευτυχώς ήμασταν αρκετά νέοι για να πάρουμε τον κίνδυνο. »
Ο Σαμαράς συμφωνεί: «Πιστεύουμε πραγματικά στη δέουσα επιμέλεια. Ήταν επικίνδυνο, αλλά έκανα την έρευνά μου. Θέλαμε πραγματικά να έχουμε αυτονομία και είχαμε έναν μικρό, μικρό προϋπολογισμό », προσθέτει,« αλλά δεν ξέρω πώς το κάναμε ».
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
Ο Jamie Kutch παρακολουθεί στενά την καλλιέργειά του κατά τη διάρκεια της συγκομιδής στο Kutch Wines
«Ήμουν έμπορος Nasdaq για τη Merrill Lynch», είπε ο Kutch. 'Αλλά δεν νομίζω ότι θα είχα πετύχει αν δεν είχα πάει στη Γουόλ Στρητ πρώτα και είδα τι γίνεσαι μόνο με την προσπάθεια να βγάλεις περισσότερα χρήματα.'
«Τώρα κάνω ένα απτό προϊόν. Τώρα λαμβάνω ένα μήνυμα κειμένου για τα Χριστούγεννα από έναν πελάτη που λέει 'Το απολαμβάνω με την οικογένειά μου'. Αυτή είναι μια τεράστια ανταμοιβή. '
Όταν πήγε για πρώτη φορά στη Δυτική Ακτή, δεν είχε εργαστεί ποτέ στη γεωργία ή στην οινοποίηση. «Δεν είχα οικογένεια εδώ, ούτε φίλους, πήρα ένα αεροπλάνο με μια βαλίτσα».
Παραδέχεται ότι πίστευε ότι «θα ήταν πιο εύκολο από ό, τι είναι», και πρέπει ακόμη να «εργαστεί πολύ σκληρά για να πουλήσει 3.000 κιβώτια κρασιού», αλλά ποτέ δεν μετανιώνει για την απόφασή του για ένα δευτερόλεπτο.
«Οι φίλοι μου εξακολουθούν να εργάζονται στη Wall Street ζωντανά σε σπίτια πολλών εκατομμυρίων δολαρίων που νοικιάζουμε. Οδηγούν τη Ferraris, έχω μια Honda. Αλλά οι εμπειρίες που έχω είναι πλουσιότερες. '
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Ιταλία
Ο Corrado Dottori με τη σύζυγό του Valeria στους αμπελώνες του Marche. Πίστωση: Paula Prandini.
«Συναλλασσόμουν σε μετοχές», είπε. Κοράδο Ντοτόρι Η οικογένεια του πατέρα του είχε ιδιοκτήτες αμπελώνων στο Marche από το 1935, αλλά, όπως πολλοί από τη γενιά του, αναζήτησαν μια πιο εξελιγμένη ζωή στην πόλη.
Όλη η γη εκμισθώθηκε στους αγρότες, αλλά αργά άρχισαν να αποχωρούν και ο Ντοτόρι είτε έπρεπε να βρει κάποιον για να φροντίσει τη γη ή να το πουλήσει.
Το ακίνητο στο οποίο μετακόμισε καταστράφηκε - είχε μόνο ένα εκτάριο αμπέλων, οπότε αυτός και η Βαλέρια άνοιξαν ένα B&B, το οποίο ήταν το μόνο εισόδημα τους για λίγο. Αλλά τα χρήματα δεν τον ενοχλούσαν.
«Ακόμα κι έτσι, τα πρώτα τέσσερα ή πέντε χρόνια ήταν πολύ σκληρά». Τώρα κατέχει 7 εκτάρια αμπέλων και επίσης καλλιεργεί ελιές και σιτάρι για έναν τοπικό συνεταιρισμό ζυμαρικών.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Γερμανία
Ο πρώην τυροκόμος Urban Kaufmann με την Eva Raps στο Rheingau. Πίστωση: Friedrich Spitzbart
Το να γίνει cheesemaker, λέει, δεν ήταν μια ασυνήθιστη επιλογή επαγγέλματος στην αγροτική Ελβετία. Στην προηγούμενη ζωή του το είχε φτιάξει: έτρεξε ένα επιτυχημένο γαλακτοκομείο τυριού κάνοντας Appenzeller.
Ωστόσο, το φως του φεγγαριού όλο το 2012 σε ένα ελβετικό οινοποιείο το κατέκτησε: αποφάσισε να αγοράσει ένα κρασί.
Υπήρχαν «χίλιοι λόγοι» να μην το κάνουν, αλλά δεν μπορούσε να αφήσει το όνειρό του. «Εγκαταλείποντας κάτι που υπάρχει και τρέχει καλά για το μεγάλο άγνωστο, αφήνοντας τη χώρα σας…»
μαντάμ γραμματέας σεζόν 3 επεισόδιο 2
Η εύρεση ενός ακινήτου που ήταν τόσο προσιτό όσο και μια συνεχιζόμενη ανησυχία ήταν μια πρόκληση, αναζητώντας ακίνητα πρώτα στην Ιταλία, στη συνέχεια στην Αυστρία και τη Γερμανία.
Ήταν δύσκολο να αντιμετωπίσετε τις διάφορες πτυχές ενός οινοποιείου που λειτουργεί. Όμως, «το χάος ήταν τέλειο», είπε ο Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
Η Alie Shaper κάνει τα κρασιά της στο Μπρούκλιν Oenolgy στο Long Island. Πίστωση: David Benthal Photography.
Η Shaper έχει πτυχίο μηχανικής και προέρχεται από μια οικογένεια μηχανικών και εργάστηκε στη Silicon Valley το 1996, στην αεροδιαστημική βιομηχανία.
Αναζητώντας μια αλλαγή, ο Shaper απάντησε σε μια διαφήμιση για να δοκιμάσει το προσωπικό του δωματίου σε ένα οινοποιείο του Hudson Valley, το οποίο μετατράπηκε σε εργασία σε μια αίθουσα γευσιγνωσίας της Νέας Υόρκης. Ακολούθησαν περισσότερες δουλειές στο κρασί, μαζί με μαθήματα WSET.
«Ήταν σαν αυτή η αναγέννηση της δημιουργίας στο Μπρούκλιν. Δεν χρειάζεται να έχετε γη για να έχετε ένα οινοποιείο. Συνέχισα να το αναποδογυρίζω στο κεφάλι μου. Πώς θα το έκανα αυτό; »
Ένα χρόνο αργότερα εγκατέλειψε τη διανομή της δουλειάς της, αλλά ήθελε να αποκτήσει εμπειρία παραγωγής κρασιού. Εργάστηκε σε μια εγκατάσταση custom-crush στο Long Island και η εμπειρία ήταν πολύτιμη.
Ωστόσο, «σε κάθε περίπτωση που πουλάμε, πρέπει να αγωνιστούμε. Δεν το περίμενα αυτό »
«Αυτή η μετάβαση μπορεί να είναι πολύ δύσκολη. Δοκιμάζει την αποφασιστικότητά σας, την επιμονή σας και τη δημιουργικότητά σας. Έχετε μεγάλη ευθύνη. »
