- Πεδεμόντιο
Με μεγάλη εκτίμηση, ο Serralunga Barolos κέρδισε ταυτόχρονα φήμη ως άγρια και ταννικά θηρία. Ωστόσο, τα σημερινά κρασιά είναι πιο προσιτά από ποτέ, βρίσκει ο Stephen Brook
Ο Serralunga με μια ματιά
Περιοχή κάτω από αμπέλι 450ha 345ha είναι για το Barolo (Barolo DOCG: 1.771ha), 770 καλλιεργητές
Μέγιστη απόδοση 56hl / εκτάριο
Τυπικές γεύσεις κόκκινα φρούτα, τριαντάφυλλα, βιολέτες, πίσσα, δέρμα, καπνό
Δεν είναι τυχαίο ότι μερικοί από τους πιο διάσημους οινοπαραγωγούς στο Πιεμόντε - όπως οι Άντζελο Γκάγια, Μπρούνο Γιάκοσα και Γιάκομο Κοντέρνο - διαθέτουν αμπελώνες στο serralunga, παρόλο που τα οινοποιεία τους έχουν έδρα αλλού. Θεωρείται από τους καταναλωτές ως το πιο τρομερό κρασί λόγω της έντονης ταννικής δομής τους, του serralunga Μπάρολος θεωρούνται με δέος από τους εσωτερικούς.
Σύμφωνα με τη συμβατική σοφία, από όλα τα χωριά εντός της ζώνης Barolo, το serralunga d'Alba παράγει τα πιο τανικά και πίσω κρασιά. Συχνά η συμβατική σοφία είναι σωστή, αλλά όχι πάντα. Σύμφωνα με τη δική μου εμπειρία, τα κρασιά serralunga, ειδικά όταν είναι μικρά, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να το δοκιμάσετε, αντίθετα, ας πούμε, στα πιο μαλακά και πιο προσιτά κρασιά από την περιοχή La Morra στα βορειοδυτικά.
coco απατά στον πάγο t
Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, έχω σταματήσει να φοβάμαι τις πτήσεις των κρασιών serralunga σε τυφλές γεύσεις του Barolo. Οινοποιίες όπως το 2009 και το 2010 έχουν παράγει κρασιά με εκπληκτική προσβασιμότητα. Τα κρασιά παραμένουν δομημένα και ισχυρά, αλλά φαίνεται να κάνουν λιγότερη τανική επίθεση στον ουρανίσκο από ό, τι θα συνέβαινε πριν από 15 ή 20 χρόνια. Φυσικά, οι τρόποι οινοποίησης και το terroir παίζουν ρόλο. Υπάρχουν περιστασιακά, άγρια, εκχυλισμένα κρασιά La Morra, καθώς και εύπλαστα, προσβάσιμα κρασιά από το serralunga.
Ένα μείγμα terroir
Οι αμπελώνες βρίσκονται κατά μήκος μιας κορυφογραμμής στα βόρεια της πόλης Monforte. Στο βόρειο άκρο, σε σχετικά χαμηλό υψόμετρο, βρίσκονται οι εκτεταμένοι αμπελώνες που ανήκουν στη Fontanafredda. Ο δρόμος συνεχίζει νότια προς τον οικισμό Baudana στα ανατολικά, βρίσκονται οι διάσημοι χώροι Cerretta και Prapò. Πιο νότια βρίσκεται ο περίφημος αμπελώνας Lazzarito και στη συνέχεια το ίδιο το χωριό serralunga, το ασύμμετρο κάστρο του που το περιβάλλει πάνω από το τοπίο. Στα δυτικά βρίσκονται διακεκριμένοι σταυροί όπως η Vigna Rionda, η Briccolina και το ornato, και στο πιο νότιο σημείο βρίσκονται οι σταυροί της Cascina Francia και της Arione.
Η κοινότητα δεν είναι καθόλου ομοιόμορφη στο terroir και στην έκθεσή της. Οι ανατολικές τοποθεσίες τείνουν να δίνουν κρασιά με υψηλότερη οξύτητα και, μερικές φορές, πιο επιθετικές τανίνες. Εκείνοι που βλέπουν δυτικά δίνουν δύναμη και βελούδινες τανίνες. Ωστόσο, όπως συμβαίνει τόσο συχνά στο Barolo, τέτοιες γενικεύσεις μπορεί να είναι επικίνδυνες: άλλοι παράγοντες όπως το υψόμετρο, η κλωνική επιλογή και η ηλικία αμπέλου μπορούν να επηρεάσουν το χαρακτήρα ενός κρασιού, καθώς και την έκθεση. Οι υψηλοί ιστότοποι τείνουν να είναι λιγότερο υγροί από αυτούς που βρίσκονται κάτω, και αυτό μπορεί να βοηθήσει στη διαδικασία ωρίμανσης.
Το Serralunga διαφέρει από τις άλλες κοινότητες στο μέγεθος του σταυρού του, οι οποίες τείνουν να είναι πολύ μικρότερες. Αυτό μπορεί εν μέρει να εξηγήσει γιατί οι αμπελώνες ήταν πάντα πολύτιμοι από τους παραγωγούς Barolo. Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά κτήματα μέσα στη ζώνη - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino και Rivetto, για να αναφέρουμε μόνο μερικά - και οι ξένοι θεωρούν τους εαυτούς τους τυχεροί που κατέχουν αγροτεμάχια εδώ. Η Gigi Rosso είναι περήφανη για το κρασί που παράγει από την Arione, το Vietti κάνει κρασί από το Lazzarito, το Giacomo Conterno από το Cascina Francia και το Bruno Giacosa από το Falletto. Το κορυφαίο Barolo του Pio Cesare είναι συνήθως φτιαγμένο από ornato και η μοναδική εκδρομή του Angelo Gaja στο Barolo είναι τα sperss του, το όνομά του για το δέμα που κατέχει στο Rivette και στο Marenca.
Η γεωλογική εξήγηση για τον συνεκτικό χαρακτήρα τόσων οίνων serralunga δεν είναι μυστηριώδης. Στα κελάρια παραγωγών όπως ο Enrico Rivetto, το έδαφος έχει εκτεθεί. Αυτό που είναι ξεκάθαρα ορατό είναι το υπέδαφος: ένα πολύ συμπαγές στρώμα πηλού γνωστό ως ζώνες μαρμάρου από ασβεστόλιθο και ορυκτά στοιχεία που διατρέχουν το μάρμαρο, το οποίο είναι αρκετά ελαστικό για να αφήσει τις ρίζες της αμπέλου να κατέβουν. Πάνω από το μάρμαρο υπάρχει ένα στρώμα εδάφους που κυμαίνεται σε πάχος από 70cm έως 2m. Στο βόρειο τμήμα της κοινότητας, υπάρχει λιγότερος πηλός και τα κρασιά δεν έχουν πάντα τη δομή εκείνων γύρω από το ίδιο το χωριό.
Η Veronica Santero, οινοποιός στο Palladino, εξηγεί ότι παρόλο που οι βροχοπτώσεις τείνουν να τρέχουν από τις απότομες πλαγιές, το χειμερινό χιόνι, το οποίο είναι αρκετά συνηθισμένο, επιτρέπει την υγρασία να βυθιστεί στο μάρμαρο, το οποίο, ακόμη και το καλοκαίρι, μπορεί να είναι υγρό και ελαστικό στην αφή . Αυτά τα αποθέματα νερού επιτρέπουν στα παλαιότερα αμπέλια να αντέχουν ακόμη και στο πιο έντονο καλοκαίρι.
Ο Rivetto προσπαθεί να μεγιστοποιήσει αυτήν την κατακράτηση νερού φυτεύοντας πράσινο κάλυμμα ανάμεσα στις σειρές των αμπελώνων του. Η Santero δεν αμφιβάλλει ότι η δομή του εδάφους είναι αυτή που δίνει στα κρασιά μακροζωία, γι 'αυτό το Palladino απελευθερώνει τα κρασιά του τουλάχιστον ένα χρόνο μετά τους περισσότερους άλλους παραγωγούς, για να μαλακώσει αυτές τις τανίνες.
Ο Giampaolo Pira της Luigi Pira συμφωνεί. «Είναι το έδαφος που δίνει στα κρασιά τη δομή, την οξύτητα και τις τανίνες τους. Ακόμη και το Barbera που καλλιεργείται εδώ μπορεί να μοιάζει με το Barolo στη δομή του. »
Η δυναμική Rivetto επισημαίνει ότι ο Serralunga έχει από καιρό μεγάλη φήμη. «Υπήρχαν μόνο μερικά οινοποιεία πριν από 50 χρόνια, έτσι οι καλλιεργητές θα πουλούσαν τα σταφύλια τους σε μεσίτες. Εάν ήρθατε από τη La Morra, οι μεσίτες θα σας ρωτούσαν για την τοποθεσία των αμπελώνων σας. Αλλά αν ήσασταν από το Serralunga, πλήρωναν υψηλό τίμημα χωρίς ανάκριση. Αυτό συμβαίνει επειδή οι αμπελώνες του La Morra είναι πολύ λιγότερο συνεπείς από αυτούς του Serralunga. '
Δεν πιστεύει ότι οι Serralunga Barolos είναι πιο επιθετικοί στις τανίνες τους. «Αντιθέτως, πιστεύω ότι έχουν τις πιο ευγενείς τανίνες από όλες τις ζώνες Barolo - είναι απλώς ότι είναι κάθετες τανίνες και χρειάζονται χρόνο για να εξαπλωθούν και να βελτιωθούν. Στο παρελθόν τα αμπέλια θα μπορούσαν να έχουν φυτικά αρώματα όταν ήταν μικρά, αλλά τώρα που έχουμε πολύ πιο ζεστούς αμπελώνες που δεν συμβαίνει πλέον, και οι τανίνες έχουν γίνει πιο στρογγυλές στο προφίλ.
«Θυμηθείτε επίσης ότι οι καλλιεργητές Serralunga είναι πολύ παραδοσιακοί», λέει ο Rivetto. «Πολλοί από τους παραγωγούς Barolo, όπως ο Elio Altare, που πέρασαν χρόνο στη Γαλλία στις αρχές της δεκαετίας του 1980, ήρθαν από τη La Morra. Η γενιά που μεγάλωσε εκεί εκείνη την εποχή ήταν περίεργη για τα βαρίδια και τις νέες τεχνικές οινοποίησης και τη γήρανση των βαριδιών. Εδώ οι καλλιεργητές έτειναν να είναι πολύ μεγαλύτεροι και πιο συντηρητικοί.
Μέχρι πριν από περίπου 30 χρόνια, οι περισσότεροι καλλιεργητές της Serralunga πούλησαν τα σταφύλια τους στη Fontanafredda, με τον ίδιο τρόπο που οι καλλιεργητές στο ίδιο το χωριό Barolo πούλησαν τα φρούτα τους στον σημαντικότερο παραγωγό της κοινότητας, Marchesi di Barolo.
«Έτσι η Fontanafredda παρήγαγε το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού από εδώ και υπαγόρευσε έτσι το στυλ που θα ακολουθούσαν τα νέα οινοποιεία εδώ. Τα κρασιά Fontanafredda τη δεκαετία του 1980 ήταν πολύ ταννικά και αυτό θεωρήθηκε ως ο κανόνας για τα φρούτα Serralunga. Η τυπικότητά μας δεν προέρχεται μόνο από το terroir και το κλίμα, αλλά και από τις πολιτιστικές παραδόσεις της περιοχής ».
αμερικάνικο είδωλο σεζόν 17 επεισόδιο 18
Παρόλο που η φινέτσα δεν είναι η πρώτη λέξη που ξεχωρίζει όταν περιγράφει τα κρασιά του Serralunga, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κρασιά έχουν κερδίσει τα τελευταία 20 χρόνια. Ίσως να υπάρχουν ακόμα μερικά γενναία τέρατα, αλλά οι περισσότεροι Μπαρόλοι από εδώ, αν και ακόμα ισχυροί, είναι ισορροπημένοι και περίπλοκοι. Μπορούν ακόμα να προσφέρουν μια επίθεση στον ουρανίσκο όταν είναι νέοι, αλλά αξίζουν να γνωρίσουν. Και με τη γνώση έρχεται αυξανόμενος θαυμασμός.
Γράφτηκε από τον Stephen Brook
Επόμενη σελίδα
