Έξι νέα στυλ κρασιού στην Καλιφόρνια- Winestealssd.com

Πίστωση: Vinoteca

Εδώ πρέπει να προσέξετε ...

Έξι νέα στυλ κρασιού στην Καλιφόρνια

Αυτή η σελίδα αποτελεί μέρος του μεγαλύτερου άρθρου μας στις νέες τάσεις κρασιού στην Καλιφόρνια , το οποίο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο συμπλήρωμα της Καλιφόρνια του.

Λιγότερο είναι περισσότερο

Joel Peterson, ιδρυτής και οινοποιός, Οινοποιείο Ravenswood «Βλέπω ότι συνεχίζεται η τάση προς λιγότερο γιγαντιαίο, χαμηλότερο αλκοόλ κρασί.

«Οι οινοποιοί ζυμώνουν κρασιά μαζεύοντας τα σταφύλια όταν είναι έτοιμα, αντί να μαζεύουν υπερβολικά σταφύλια και στη συνέχεια να ποτίζουν πίσω, τα οποία παρήγαγαν τόσο έντονα κρασιά στο παρελθόν. Ως αποτέλεσμα, τα κρασιά είναι τώρα πιο λαμπρά και ζωντανά, με πιο ενδιαφέροντα αρωματικά. Τα κόκκινα κρασιά θα δείξουν πιο κόκκινα φρούτα, θα είναι πιο φρέσκα, πιο ζωντανά και θα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. »

Joel Peterson, οινοποιείο Ravenswood

Πολυτελή κόκκινα μείγματα

Mark Beringer, επικεφαλής οινοποιός, Αμπελώνες Beringer «Μια ενδιαφέρουσα τάση που αγκαλιάζουμε είναι η αυξημένη δημοτικότητα των πολυτελών κόκκινων μιγμάτων.

«Στο Beringer, παρουσιάσαμε πρόσφατα το Quantum Red Blend μας με σταφύλια που προέρχονται από μερικούς από τους καλύτερους αμπελώνες μας σε όλη την κοιλάδα Napa. Η ζήτηση αυξάνεται και νομίζω ότι αποδεικνύει πόσο δημοφιλή γίνονται αυτά τα αναμεμειγμένα κρασιά. »

Ασυνήθιστες ποικιλίες

Marcus Notaro, οινοποιός, Κελάρια κρασιού Leap Leap «Τα οινοποιεία παράγουν περισσότερα κρασιά« εκτός δρόμου »που διατίθενται αποκλειστικά στα μέλη της λέσχης κρασιών τους.

«Κάνουμε τώρα μια Elia Rosé (100% Cabernet Sauvignon από το εμβληματικό Fay Vineyard) και a Semillon από τον αμπελώνα Rancho Chimiles. Αυτή η τάση επιτρέπει στους οινοπαραγωγούς να κάμπτουν τη δημιουργικότητά τους και να δείχνουν το πάθος τους. »

Πουλιά Pinots

Mike Cox, οινοποιός, Οινοποιείο Schug 'Σαν Pinot Noir αμπελουργός εδώ και πολύ καιρό, είμαι αισιόδοξος ότι βλέπουμε μια επιστροφή στο κλασικό στιλ του Pinot Noir. Αυτό σημαίνει ένα στυλ που επικεντρώνεται στην κομψότητα και τα φρούτα και όχι ένα υπερβολικό «Pinot for Cab drinkers». »

Mike Cox, Οινοποιείο Schug

Λιγότερα εικονίδια;

Michael Eddy, οινοποιός, Λούις Μ Μαρτίνι «Βλέπουμε τους ανθρώπους να συνεχίζουν να αναζητούν κρασί υψηλότερης και υψηλότερης ποιότητας, αλλά βλέπουμε επίσης πολύ λιγότερο κυνήγι τροπαίων. Το ακούω αυτό και το βλέπουμε στην αίθουσα γευσιγνωσίας μας.

«Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν πραγματικά κρασιά που τους ενδιαφέρουν, είτε αυτό σημαίνει κρασιά που είναι έντονα ή μοναδικά, ή οτιδήποτε άλλο είναι ότι εκτιμούν περισσότερο».

Michael Eddy, Louis M Martini

Κρασιά ABC

Joel Peterson, ιδρυτής και οινοποιός, Οινοποιείο Ravenswood «Οι οινοποιοί απομακρύνονται από σταφύλια όπως το Cabernet και το Chardonnay και θα αρχίσουμε να βλέπουμε μια αυξημένη ματιά στα κρασιά ABC: Οτιδήποτε άλλο εκτός από Cabernet και Chardonnay.

«Κρασιά σαν Grenache Blanc , Τσενίν Μπλανκ , Riesling , καθώς και ενδιαφέροντα κόκκινα σταφύλια που δεν θεωρούνται παραδοσιακές ποικιλίες αν και έχουν φυτευτεί στην Καλιφόρνια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικοί από τους νεότερους και πιο καυτούς οινοπαραγωγούς δεν κάνουν Cab and Chard. »