Συντηρητικό που προστίθεται σε όλα σχεδόν τα κρασιά για να τα προστατεύσει από την οξείδωση και τη μικροβιακή μόλυνση.
grimm season 3 επεισόδιο 16
Τι είναι το διοξείδιο του θείου;
Το διοξείδιο του θείου είναι μια ένωση που περιέχει θείο και οξυγόνο. Μπορεί να παραχθεί στην απλούστερη μορφή του με καύση στοιχειακού θείου, εξ ου και η συγκεχυμένη χρήση του όρου «θείο», όταν εννοείται πραγματικά το SO2. Το SO2 αναγνωρίζεται στα τρόφιμα ως E220. Δύο άλλες μορφές επιτρέπονται στο κρασί: E224, μεταδιθειώδες κάλιο και E228, όξινο θειώδες κάλιο.
Συλλογικά αυτά αναφέρονται ως «θειώδη», εξ ου και ο όρος που χρησιμοποιείται στις ετικέτες.
Τοξικότητα: Το SO2 είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες, ωστόσο, οι ποσότητες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κρασιού είναι ελάχιστες. Η δυσανεξία στο SO2 είναι πολύ σπάνια και πιθανότατα εντοπίζεται σε άτομα με προϋπάρχουσα διαταραχή όπως το άσθμα
Όρια ΕΕ για χρήση SO2
Ξηρό κόκκινο κρασί - 150mg / l
Ξηρό λευκό και ροζέ κρασί - 200mg / l
Κόκκινο κρασί με 5g / l ζάχαρη ή περισσότερο - 200mg / l
είναι η Heather tom αφήνοντας το τολμηρό και όμορφο
Λευκό κρασί με 5g / l ζάχαρη ή περισσότερο - 250mg / l
Αργά συγκομιδή - 300mg / l
επιλογή - 350mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400mg / l
Από το 2012, τα επιτρεπόμενα όρια σε βιολογικά πιστοποιημένα κρασιά είναι 30mg / l λιγότερο σε κάθε κατηγορία
είναι αφρώδες κρασί χωρίς γλουτένη
