- Περιοδικό: Τεύχος Δεκεμβρίου 2015
- Αρχική γευσιγνωσία
Με Φράγκο Cabernet , πολύ διαφορετικά μικροκλίματα και terroirs οδηγούν σε πολύ διαφορετικά κρασιά. Λίγηρ Τα κρασιά Cabernet Franc φέρουν τη σφραγίδα του πιο δροσερού βόρειου κλίματος αναζωογονητικού και φρουτώδους, Σινόν , Μποργουέιλ και Saumur-Champigny είναι δύσκολο να νικήσουμε, αν και μερικά μπορεί να είναι πολύ φυλλώδη για πολλούς ουρανίσκους.
Ξεχωριστή περιουσία του Budd: Château de Villeneuve
Ο Jean-Pierre Chevallier είναι μονόπλευρος στην αναζήτηση της ποιότητας τόσο για το Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) όσο και για τον Saumur Blanc ( Τσενίν Μπλανκ ).
Οι γονείς του vigneron αγόρασαν το Château de Villeneuve 25 στρεμμάτων στο Souzay-Champigny το 1969. Αποκατέστησαν το château, το οποίο χρονολογείται εν μέρει από το 1577 και πριν από 12 χρόνια αγόρασαν πίσω τα κελάρια κάτω από το château από το αφρώδες οίνο Veuve Amiot. Έχουν ξεκινήσει οι εργασίες για την εγκατάσταση ενός οινοποιείου έτοιμου για τον τρύγο του 2016, στο παρελθόν τα κρασιά κατασκευάστηκαν στη γειτονική κοινότητα.
αυστραλιανό κρασί με καγκουρό στο μπουκάλι
Το 1993 ο Chevallier πήρε τον πλήρη έλεγχο. Σημείωσε την άφιξή του με την πρώτη κυκλοφορία από τον αμπελώνα Le Grand Clos πέντε στρεμμάτων - τώρα με συνέπεια ένα από τα κορυφαία φράγκα Cabernet του Loire. Η ποιότητα ξεκινά με τη σχολαστική εργασία στον αμπελώνα. Από το 1999, κάθε δέσμη στο Le Grand Clos έχει διαμορφωθεί - οι κλαδευτές κόβουν τα «φτερά» και διασφαλίζουν ότι τα τσαμπιά έχουν καλή απόσταση.
taylor bold και το όμορφο
Με τον καιρό ο Chevallier άλλαξε το στυλ του Cab Franc του. «Στη δεκαετία του 1990 διάλεξα τα σταφύλια όταν ήταν πολύ ώριμα, χρησιμοποίησα πολλή εκχύλιση και τα κρασιά ήταν πιο έντονα με ξύλο. Οι οινοποιοί Le Grand Clos 1995 και 1996 είχαν 14% αλκοόλ - σήμερα ψάχνω για 13%. Είμαστε πλήρως βιολογικοί από το 2013 και τώρα τα σταφύλια μας είναι φαινολογικά ώριμα σε χαμηλότερους βαθμούς ζάχαρης.
«Σήμερα κοιτάζω να επιλέξω το Cabernet Franc μου όταν τα σταφύλια είναι ώριμα, όχι υπερβολικά και χρησιμοποιώ απαλή εκχύλιση. Θέλω τα κρασιά μου να είναι τυπικά του Λίγηρα - φρέσκα φρούτα, μαλακές τανίνες με ελαφρότητα και φρεσκάδα στο φινίρισμα. 'Ο Le Grand Clos γερνάει στο βαρέλι αλλά τώρα ξοδεύει περίπου 14 μήνες σε ξύλινα δοχεία 12 εκατολίτρων για να μειώσει το ξύλο επιρροή.
Το κρασί γερνάει υπέροχα - αποκτά πολυπλοκότητα. Το μειωμένο απόθεμά μου των ετών 1995 και 1996 προορίζεται πλέον για ειδικές περιστάσεις. Ευτυχώς, οι πρόσφατες οινοποιήσεις μπορούν να απολαμβάνουν νεότερους από τα προηγούμενα παραδείγματα.
νεαρά και τα ανήσυχα βρώμικα ρούχα
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά πράγματα για τον Chevallier είναι η επιμονή του ότι θα απελευθερώσει τον Le Grand Clos μόνο όταν ικανοποιεί ότι είναι επαρκούς ποιότητας. Αν όχι, αυτό και το Vieilles Vignes περιλαμβάνονται στο κρασί domaine. Αυτό σημαίνει ότι, εκτός των οίνων, το «βασικό» cuvée είναι συχνά εξαιρετικά καλό - και έχει μεγάλη αξία
Ο Jim Budd είναι ο Decanter World Wine Awards Περιφερειακή έδρα του Λίγηρα.
