Τι είναι το Fume blanc; Πίστωση: Φωτογραφία αποθεμάτων Ian Shaw / Alamy
- Ρωτήστε το Decanter
- Συμβουλές για το κρασί
Οι περισσότεροι λάτρεις του κρασιού γνωρίζουν ότι το Fumé Blanc αναφέρεται στο Sauvignon Blanc που κατασκευάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και πιθανότατα έχει περάσει από κάποια γήρανση βελανιδιάς. Αλλά είναι το Fumé Blanc πάντα «δρυς»; Και από πού προέρχεται το όνομα;
Η προέλευση του Fumé Blanc - ρωτήστε τον Decanter
Sauvignon Blanc έφτασε στη Βόρεια Αμερική στα τέλη του 1800 - σε μια εκδοχή της ιστορίας, η ποικιλία λήφθηκε για πρώτη φορά από το κτήμα Sauternes Château d’Yquem.
Όμως, το δυναμικό του σταφυλιού αναμφισβήτητα δεν αναγνωρίστηκε πραγματικά έως ότου ο Robert Mondavi αποφάσισε να παράγει ένα ποιοτικό ξηρό Sauvignon Blanc το 1960.
Εκείνη την εποχή, το Sauvignon Blanc θεωρήθηκε μια βαρετή ποικιλία, που χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή γλυκού κρασιού για να τροφοδοτήσει την αγορά των ΗΠΑ με γλυκό δόντι.
Προκειμένου να αποφευχθεί η αρνητική εικόνα του ονόματος της ποικιλίας «Sauvignon Blanc», ο Mondavi αποφάσισε να εφεύρει ένα άλλο όνομα για την ποικιλία.
Πήρε τη γαλλική λέξη «Fumé», αναφέρεται σε έναν ατμό ή ουσία που μοιάζει με καπνό και κατοχυρώθηκε επίσης στο όνομα Pouilly-Fumé of Κοιλάδα του Λίγηρα , και οι Γάλλοι για το λευκό, όπως στο «blanc».
Γήρανση Sauvignon Blanc με δρυς
Προκειμένου να διαφοροποιήσει το Sauvignon Blanc από εκείνο από άλλα κρασιά, ο Robert Mondavi αποφάσισε να γεράσει αυτήν την ποικιλία σε δρύινα βαρέλια.
Ο Mondavi δεν καταχώρισε το όνομα ως δικό του εμπορικό σήμα, 'έτσι περισσότερα άτομα μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το όνομα', σύμφωνα με το οινοποιείο
Περισσότεροι παραγωγοί άρχισαν να γερνούν τα ξηρά Sauvignon Blanc τους (παλιά και νέα) δρύινα βαρέλια, και το πωλούν ως «Fumé Blanc». Επομένως, το όνομα συσχετίζεται πιο συχνά με τον Sauvignon Blanc ηλικίας βελανιδιάς από τις ΗΠΑ από τότε.
Το κουίζ Sauvignon Blanc - δοκιμάστε τις γνώσεις σας
Αλλά είναι πάντα ο Φουμέ Μπλανκ;
Το Fumé Blanc δεν είναι απαραίτητα βελανιδιά.
Αρχικά, ο Robert Mondavi «σκόπευε μόνο να βρει ένα εναλλακτικό όνομα για το Sauvignon Blanc, χωρίς καμία ένδειξη της μεθόδου παραγωγής και του στυλ», σύμφωνα με το οινοποιείο.
Επί του παρόντος, οι δύο όροι «Sauvignon Blanc» και «Fumé Blanc» θεωρούνται συνώνυμα της νομοθεσίας των ΗΠΑ.
θερμοκρασία για να σερβίρετε το πινό νουάρ
Στην περιοχή Sonoma, το Dry Creek Vineyard ήταν από τους πρώτους που παρήγαγε ένα «Fumé Blanc» στην Καλιφόρνια χωρίς καμία χρήση βελανιδιάς.
Εμπνευσμένο από το ορυκτό, άπαχο και φρέσκο Sauvignon Blanc από το Sancerre της κοιλάδας του Λίγηρα, ο ιδιοκτήτης David Stare αποφάσισε να φτιάξει ένα άπλετο «Fumé Blanc» το 1972, σύμφωνα με το οινοποιείο.
Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, το οινοποιείο ήθελε να δημιουργήσει ένα άλλο Sauvignon Blanc.
Η ποικιλία αναμίχθηκε με τον πολύ αρωματικό κλώνο Sauvignon Musqué και τον Pinot Gris για να φτιάξει ένα πληρέστερο και πλουσιότερο κρασί - ξανά χωρίς γήρανση βελανιδιάς - αλλά το οινοποιείο αποφάσισε να το ονομάσει 'Sauvignon Blanc'.
«Όταν πήραμε την απόφαση να κάνουμε ένα δεύτερο Sauvignon Blanc, (για το όνομα) ήταν μια εύκολη επιλογή, επειδή έχουμε ήδη ένα Fumé Blanc», δήλωσε ο Tim Bell, οινοποιός στο Dry Creek.
«Χρειάζεται λίγη εξήγηση για να καταλάβουν οι άνθρωποι, αλλά μόλις δοκιμάσουν το κρασί, είναι σαφές ότι είναι διαφορετικοί».
