Πίστωση: Φωτογραφία από το Q.U.I στο Unsplash
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Κατά την τελευταία δεκαετία, το πορτοκαλί κρασί έχει περάσει αρκετά από την άποψη της κατανόησης και της φήμης του.
Επιστρέψτε λίγα χρόνια και όσοι γνώριζαν για αυτό το «τρίτο» χρώμα του κρασιού το είδαν εξειδικευμένο, υπό την προεδρία των σκοτεινών βαρελιών στους λόφους της βόρειας Ιταλίας, της Ανατολικής Ευρώπης και πέραν αυτής.
bull season 1 επεισόδιο 4
Τώρα ταιριάζει παντού και υπερασπίζεται τα μοντέρνα «δωμάτια βρύσης» στο κέντρο της πόλης, όπου τα μοντέρνα άτομα το πίνουν από το γυαλί από την Enomatics και συζητούν την επαφή με το δέρμα.
Εντάξει, οπότε αυτά είναι τα άκρα, αλλά είναι δίκαιο να πούμε ότι το πορτοκαλί κρασί είναι πλέον ένα στυλ που είναι όλο και πιο κοινό στους πότες κρασιού και μπορεί να βρεθεί σε λίστες κρασιών εστιατορίων, μαυροπίνακες γαστρονομικής παμπ και στα ράφια των απαιτητικών ανεξάρτητων εμπόρων. Μπορείτε ακόμη να το βρείτε Adsa.
Αλλά τι το κάνει πορτοκαλί; Γράφοντας για Καράφα το 2015 , ειδικός πορτοκαλιού και συγγραφέας του Amber Revolution: Πώς ο κόσμος έμαθε να αγαπά το πορτοκαλί κρασί Ο Simon Woolf το ορίζει ως «αποτελεσματικά… ένα λευκό κρασί φτιαγμένο σαν να ήταν κόκκινο».
Προσθέτει: «Ο όρος χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για λευκά κρασιά όπου τα σταφύλια έμειναν σε επαφή με το δέρμα τους για ημέρες, εβδομάδες ή ακόμα και μήνες. Το αποτέλεσμα διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα, αλλά είναι επίσης πολύ πιο έντονο στη μύτη και τον ουρανίσκο, μερικές φορές με σημαντικές τανίνες. »
Ο ίδιος ο όρος, σε αντίθεση με το στυλ του κρασιού που περιγράφει, είναι σχετικά νέος. «Επινοήθηκε το 2004 από τον David Harvey του βρετανικού εισαγωγέα κρασιού Raeburn Fine Wines ενώ εργαζόταν στο κελάρι του Frank Cornelissen στην περιοχή της Αίτνας της Σικελίας», λέει ο Woolf.
«Το όνομα μπορεί να μην είναι ιδανικό, αλλά αυτό το στυλ χρειάζεται τη δική του κατηγορία», λέει η πρωτοπόρος φυσικού κρασιού Saša Radikon από το οινοποιείο The Radikon στην Οσλαβία Friuli Colli. «Εάν οι πελάτες παραγγέλνουν ένα λευκό κρασί και αποδεικνύεται αυτό το εκπληκτικό σκούρο χρώμα, μπορεί να μην είναι τόσο χαρούμενοι».
Η χαρά των πορτοκαλιών οίνων - ή κεχριμπαρένια κρασιά, ένας όρος που προτιμούν ορισμένοι - είναι ότι μπορούν να συνδυάσουν το βάρος, την υφή και την πολυπλοκότητα των κόκκινων κρασιών με τη φρεσκάδα και το πλούτο των λευκών.
Ο Woolf επισημαίνει γρήγορα ότι το χρώμα προέρχεται από το δέρμα των σταφυλιών και όχι από την οξείδωση, κάτι που αποτελεί κοινή παρανόηση.
«Παρόλο που το στυλ της οινοποίησης είναι συχνά οξειδωτικό (οι ζυμωτές ανοιχτού τύπου δρυός ή πλαστικών είναι δημοφιλείς), οι παραγωγοί συνήθως σφραγίζουν τα αγγεία μετά τη ζύμωση για να εξασφαλίσουν ότι τα κρασιά παραμένουν φρέσκα», λέει.
Πορτοκαλί συντριβή
Το 2020 το πορτοκαλί κρασί παράγεται στις περισσότερες αμπελουργικές χώρες σε όλο τον κόσμο, από Swartland στη Νότια Αφρική να - ναι, ακόμη και αυτό από την Orange στην Αυστραλία - αλλά είναι στην παραδοσιακή «πορτοκαλί καρδιά» της Γεωργίας, της Σλοβενίας και της Ιταλίας, όπου μπορούν να βρεθούν μερικά από τα πιο πολύτιμα παραδείγματα.
«Η τεχνική μπορεί να είναι δύσκολη, χωρίς σημαντική ικανότητα και εμπειρία οινοποίησης. Πολύ λίγοι παραγωγοί στον Νέο Κόσμο ήταν αρκετά γενναίοι για να δοκιμάσουν », λέει ο Woolf.
Κορυφαία πορτοκαλί κρασιά για δοκιμή:
Τα παρακάτω κρασιά έχουν δοκιμαστεί από ειδικούς Decanter
Σημείωση: Αυτό το άρθρο ενημερώθηκε μετά την αρχική συμπερίληψη ενός Vin Jeaune, το οποίο δεν είναι πορτοκαλί κρασί.
