Δεν υπάρχει ανάγκη για γυμναστήριο: Οι δάσκαλοι στο κελάρι του Μπορντό έχουν πολύ σωματική και απαιτητική δουλειά. Πίστωση: age fotostock / Alamy
- Καλύτερες στιγμές
Η Jane Anson συναντά τη Jenny Dobson, τη Νέα Ζηλανδία που θεωρείται ότι ήταν μια από τις πρώτες κυρίες κελάρι στο Médoc και στη συνέχεια παρατσούκλι «βασίλισσα μείγματος κόκκινου κρασιού» για τη σύμβουλο της οινοποίησης στην πατρίδα της.
Η γυναίκα που φημολογείται ότι ήταν η πρώτη γυναίκα κυρίαρχος κελάρι στο Médoc, ίσως να μην εκπλαγείτε εντελώς από το να μάθετε, δεν ήταν Γαλλίδα και ούτε ήταν ο ιδιοκτήτης του κάστρου που την προσέλαβε.
Αντ 'αυτού η Τζένη Ντόμπσον, η οποία έγινε μέλος Chateau Sénéjac στις αρχές της δεκαετίας του 1980, φρέσκος από τη συνεργασία με τον Steven Spurrier στο Académie du Vin στο Παρίσι, ήταν αρχικά από το Νότιο Νησί της Νέας Ζηλανδίας.
Και ο Sénéjac ανήκε τότε στην αμερικανική οικογένεια de Guigne (εντάξει, η ίδια η οικογένεια είναι γαλλική αλλά ο ιδιοκτήτης της από το 1976 έως το 1999 ήταν ο Charles de Guigne, ο οποίος γεννήθηκε στο Σαν Φρανσίσκο το 1939 και πέθανε το 2017 στην Καλιφόρνια). Η De Guigne είχε μετακομίσει στη Γαλλία το 1976 για να αναλάβει το οικογενειακό κτήμα στο Le Pian Médoc, και προσέλαβε τον Ντόμπσον πρώτα ως κελάρι και στη συνέχεια όταν ο πρώην αρχηγός του κελαριού αρρώστησε, την ενθάρρυνε να αναλάβει.
«Οι δάσκαλοι στο κελάρι των γυναικών παραμένουν σπάνιες στο Μπορντό».
«Δεν υπήρχε κανένας άλλος στο κτήμα», μου είπε ο Ντόμπσον πριν από λίγες εβδομάδες, καθώς συνομιλήσαμε δίπλα σε μια από τις καλύβες ψαρέματος –την ιδιοκτησία του Léoville Barton– που ευθυγραμμίζει τον ποταμό Garonne. «Ο Τσαρλς επέστρεψε στα κράτη και η επιλογή ήταν να ανεβεί ή να βρει άλλη δουλειά. Έτσι ανέβηκα ».
Οι γυναικείες κυψέλες παραμένουν σπάνιες Μπορντό , αλλά είναι εκεί αν κοιτάξετε.
Η Sophie Horstmann ήταν πλοίαρχος στο Château Corbin στο St-Emilion τα τελευταία χρόνια, αν και έχει φύγει τώρα, ενώ η Margaux Reeder εκπληρώνει το ρόλο στο Château Bastor-Lamontagne στο Sauternes (όπως και το πιο διάσημο Sandrine Garbay στο Yquem).
Ο Fanny Landreau βρίσκεται στο Château Laujac στο Médoc, ο Manon Deville στο Château de la Rivière στο Fronsac και η Sophie Burguet στο Château de Rouillac στο Pessac-Léognan.
Οι περισσότεροι ξεκίνησαν ως χέρια κελάρι και δούλεψαν, και οι περισσότεροι εργάζονταν ταυτόχρονα ως διαχειριστής αμπελώνων ή οινοποιός.
Τζένη Ντόμπσον.
αυτή είναι η επανάληψη του επεισοδίου 11
«Το να είσαι master κελάρι είναι μια εξαιρετικά φυσική δουλειά, αλλά απλά συνεχίζεις», λέει ο Dobson.
«Ως γυναίκα, ίσως χρησιμοποιείτε το σώμα σας με διαφορετικό τρόπο - κυλήστε τα βαρέλια στα πόδια σας, κάμπτοντας τα γόνατά σας για να τα στηρίξετε αντί να τα σηκώσετε απλώς απευθείας.
«Είναι απλώς ένας διαφορετικός τρόπος προσέγγισης των πραγμάτων, αλλά κάνεις τη δουλειά να κάνει το ίδιο, και εξακολουθώ να δουλεύω με τον ίδιο τρόπο τώρα, 30 χρόνια μετά. Δεν μπορούσα πραγματικά να σας πω τι σκέφτηκαν άλλοι κάτοχοι κελαριών όταν ξεκίνησα στο Μπορντό », προσθέτει. «Δούλευα τόσο σκληρά που δεν έκανα πραγματικά κοινωνική επαφή με αυτούς. Ήθελα απλώς να φτιάξω καλό κρασί ».
Ο Ντόμπσον είχε μόλις περάσει το απόγευμα στο Sénéjac για πρώτη φορά από τότε που έφυγε το 1995 μετά από 13 χρόνια στο ρόλο. Επιστρέφει ως πολύτιμος οινοποιός που έχει χαρακτηριστεί ως η «βασίλισσα του μείγματος κόκκινου κρασιού» από το Νέα Ζηλανδία Herald .
Έχει εργαστεί ως επικεφαλής οινοποιός στο TeAwa Estate στο Hawkes Bay, καθώς και σύμβουλος για το Sacred Hill, το Unison Vineyard, τον William Murdoch Wines και άλλους στο Hawke's Bay, συνήθως στο Gimblett Gravels.
Αυτήν τη στιγμή κυκλοφορεί επίσης τη δική της νέα γκάμα κρασιών, και ένα από τα πρώτα της είναι από το λευκό ιταλικό σταφύλι Fiano, κάτι που θα έπρεπε να ενδιαφέρει τους πολλούς Μπορντέλαι που μου είπαν ότι θυμούνται το εξαιρετικό 100% κρασί Sémillon στο Sénéjac .
Η Ντόμπσον ξεκίνησε να σπουδάζει χημεία στο Πανεπιστήμιο του Otago, αλλά βρήκε το εργαστηριακό έργο μη εμπνευσμένο και έτσι άλλαξε την επιστήμη τροφίμων.
«Δεν υπήρχαν πανεπιστημιακά μαθήματα για το κρασί στη Νέα Ζηλανδία στις αρχές της δεκαετίας του 1970», λέει. «Υπήρχε πολύ λίγο κρασί στη χώρα εκείνο το σημείο».
πώς να ξεφύγετε από τη σεζόν 6 δολοφονίας επεισόδιο 6
Δεν υπήρχαν αμπελώνες γύρω από το παιδικό της σπίτι, αλλά οι γονείς της έπιναν κρασί, το οποίο ήταν σχετικά ασυνήθιστο εκείνη την εποχή και το οποίο τράβηξε την προσοχή («όχι το αλκοόλ, αλλά τα αρώματα» που επισημαίνει γρήγορα).
Προχωρώντας στην Αγγλία και στη συνέχεια στη Γαλλία, η πρώτη της δουλειά στο κρασί ήταν με τον Jacques Seysses στο Domaine Dujac της Βουργουνδίας και στη συνέχεια με τον Spurrier στο Παρίσι, βοηθώντας τη διοίκηση της σχολής κρασιού Académie du Vin, η οποία από εκείνη τη στιγμή πραγματοποιούσε μαθήματα καθημερινά και δίδαξε εκατοντάδες μαθητών ανά εβδομάδα.
«Ο πατέρας του Jacques Seysses ήταν Παρισινός», λέει ο Dobson, «και είχε ξεκινήσει ένα κελάρι για τον γιο του όταν γεννήθηκε. Πήραμε μερικά καταπληκτικά μπουκάλια ενώ εργαζόμουν εκεί, και όταν έφτασα στο Παρίσι η ποικιλία των κρασιών και η έκθεσή μου σε αυτά συνεχίστηκε στο Acadeémie du Vin.
«Έμαθα πολλά από τη γνώση του Στίβεν για το κρασί, αλλά και το πάθος του να μοιράζεται καλά μπουκάλια με εκείνους γύρω του. Αλλά μετά από δύο χρόνια στο Académie du Vin, ήθελα να επιστρέψω στους αμπελώνες. Ήμουν στη Βουργουνδία, οπότε όταν ήρθε η ευκαιρία να πάω στο Μπορντό, το πήρα ».
Το πρώτο της vintage Μπορντό, όπως θα είχε η τύχη, ήταν το 1982, πρώτο στο Château Raoul στους Τάφους και στη συνέχεια από το 1983 στο Sénéjac.
«Επέβλεψα ένα νέο κελάρι, και μετακόμισα σε μια πιο σύγχρονη οινοποίηση. Τα χρόνια 1988, 1989 και 1990 ήταν απλά λαμπρά - ο καιρός και τα κρασιά ήταν υπέροχα και αγαπούσα τη δουλειά μου. Δεν υπήρχε διαχωρισμός μεταξύ του κυρίου κελάρι και του οινοποιού στο Sénéjac, και έκανα τα πάντα. Ήταν μια εξαιρετική ευκαιρία ».
Έφυγε από το Μπορντό αφού απέκτησε τρία παιδιά με τον Βρετανό συζύγου της, τον Charles, κατευθυνόμενο πρώτα στην Αυστραλία προτού επιστρέψει στη Νέα Ζηλανδία.
«Αρχικά κρατήσαμε τα πράγματα μας στο αποθεματικό στο Μπορντό, για την περίπτωση που θέλαμε να επιστρέψουμε. Αλλά στο τέλος ένιωσα ότι είχα φτάσει όσο μπορούσα, όπως στο Μπορντό.
«Όχι ως γυναίκα. Το πιο δύσκολο για μένα από την άποψη της αποδοχής ήταν πιθανώς ξένος. Θα ήμουν πάντα στο εξωτερικό σε κάποιο βαθμό. Αλλά αυτό που έμαθα εκεί με βοήθησε για το υπόλοιπο της καριέρας μου. '
