Πίστωση: arcane.hk
- Καλύτερες στιγμές
Πού αλλού στη γρήγορη κίνηση του Χονγκ Κονγκ μπορείτε να απολαύσετε το κόντρα φιλέτο Wagyu με ένα κρασί από το Château Margaux; Ή Yquem 1998 από το γυαλί; Διαβάστε την κριτική της Fiona Beckett για το Arcane, το πρωτότυπο εστιατόριο από τον σεφ Aussie με αστέρι Michelin, Shane Osborn.
Εκτίμηση: 9/10
Με Χονγκ Κονγκ πρότυπα Shane Osborn δεν είναι ένα ιδιαίτερα μεγάλο όνομα, αλλά εδώ είναι το πρόσωπό του στολισμένο σε μια τεράστια φωτιζόμενη οθόνη έξω από το εστιατόριο του, Αρκάιν . Αυτή η πολυσύχναστη πόλη δεν κάνει λεπτή. Όποιος είναι εξοικειωμένος με το Λονδίνο Ωστόσο, η σκηνή του φαγητού θα θυμάται το φαγητό του Πήρε ένα terre , που τον κέρδισε δύο αστέρια Michelin . Εδώ σε αυτό το μικρό εστιατόριο τρίτου ορόφου σε ένα πολυτελές κτίριο γραφείων, είναι απλοποιημένο και απλοποιημένο, εστιάζοντας στη γεύση και τα συστατικά και όχι στην ιδιότροπη παρουσίαση.
ο Τράβις νέος και ο ανήσυχος
-
Νέος οδηγός Michelin France 2017: Οι κάτοχοι Haut-Brion, Angélus και Cheval Blanc φτιάχνουν επιτυχία
Πολλά από τα πιάτα είναι χορτοφαγικά, ένα νεύμα όχι μόνο σε έναν από τους κύριους υποστηρικτές του εστιατορίου, αλλά και στις εξελισσόμενες γεύσεις του γεννημένου στην Αυστραλία Osborn. «Όσο μεγαλώνω, τόσο περισσότερο μου αρέσει να τρώω ελαφρύτερες και χορτοφαγικές τροφές», μας λέει. Ζεστή σαλάτα από ψητό κουνουπίδι με κάρδαμο, φρυγανισμένη μακαδάμια και γλυκιά ιαπωνική «ντομάτα φρούτων» που αντισταθμίζεται από μεταξένιο πουρέ μελιτζάνας και gnocchi χυμένο άρωμα με κρέμα τρούφας, σπανάκι και ωμό πορτσίνι που σας κάνει να ξεχάσετε ότι τρώτε χορτοφαγικά τρόφιμα. Εν τω μεταξύ, κλασικά όπως το ατμό σουζούκι (λαβράκι) με μπεζ μπλανκ και girolles είναι εκεί για να διασφαλίσουν το λευκό σας Βουργουνδία εμφανίζεται τέλεια.
Κίτρινος τόνος με πιπέρι στο Arcane. Πίστωση: arcane.hk
Η λίστα κρασιών
Είμαστε εντυπωσιασμένοι από αυτόν τον σκηνοθέτη κρασιού Stefano Bartolomei είναι πεδίο α 2010 Bourgogne Aligoté από Arnaud Ente αντί για μια στρατοσφαιρική τιμή Meursault - παρόλο που αυτό είναι σχεδόν φτηνό στα 3 HK3 (39 £) ένα ποτήρι. Το Pan-roasted Mayura wagyu sirloin είναι επίσης στην ακριβή πλευρά των 548 HK $ (58 £), αλλά σερβίρεται με ένα ποτήρι Το Pavillon Rouge του Château Margaux 2005 στα $ HK750 (79 £) είναι ένα από τα καλύτερα κομμάτια βοείου κρέατος που έχω φάει.
ημερολόγια βαμπίρ σεζόν 4 επεισόδιο 17
-
Τα καλύτερα εστιατόρια του Χονγκ Κονγκ για τους λάτρεις του κρασιού
Μια λίστα κρασιών αυτής της ποιότητας δεν είναι φθηνή. Η αφορολόγητη κατάσταση του Χονγκ Κονγκ δεν μεταφράζεται ακριβώς σε παζάρι, αλλά είναι η απλή διαθεσιμότητα εκλεκτού κρασιού από τη λίστα των 1.000 δοχείων. Δεν έχουν πολλά εστιατόρια 1998 Yquem από το ποτήρι (980 HK $ / 103 £ αν σας ενδιαφέρει). Υπάρχουν επίσης καλές τιμές για τον Νέο Κόσμο, όπως Το Sauvignon Blanc του Eradus από Η κοιλάδα Awatere της Νέας Ζηλανδίας στα 100 HK $ (10,50 £), καθώς και μια εξαιρετική επιλογή Γερμανικό Riesling .
Εκτεταμένη επιλογή 1000 κάδων. Πίστωση: arcane.hk
Φέρτε το δικό σας μπουκάλι - ένα ανά επισκέπτη - είναι ευπρόσδεκτο (εφ 'όσον το κρασί σας δεν εμφανίζεται στη λίστα τους), για 400 HK $ (42 £) ανά 750 ml μπουκάλι, ή το μισό από αυτό εάν αγοράσετε κάτι επίσης. Υπάρχει ένας όμορφος κήπος αίθριο, ο οποίος θα ήταν ευπρόσδεκτος τις σπάνιες μέρες, όταν είναι πιο δροσερό να καθίσει έξω από μέσα, και ένα μπαρ ακριβώς δίπλα στην κουζίνα, όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τον Osborn και την ταξιαρχία του να πηγαίνουν ήσυχα στην επιχείρησή τους. Στον ταραχώδη κόσμο του Χονγκ Κονγκ, το Arcane είναι μια όαση - αν και ακριβή (αν και υπάρχει ένα φθηνότερο μεσημεριανό γεύμα). Αλλά αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, πηγαίνετε.
Αρκάιν
18 στην οδό Lan
Κεντρικός
Χονγκ Κονγκ
Τηλέφωνο +852 2728 0178
τηλεοπτική σεζόν 8 επεισόδιο 7
-
Φιόνα Μπέκετ είναι συντελεστής του Decanter και επικεφαλής κριτικός εστιατορίων. Για να ρίξετε την πρώτη ματιά στις κριτικές για το μπαρ και το εστιατόριο από όλο τον κόσμο, εγγραφείτε στο Decanter Magazine εδώ
