Πίστωση: Mike Prior / Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Ένα «εκπληκτικό» vintage σε όλη την Côte d'Or, αλλά τα λευκά κρασιά είναι πιο άνισα. Είναι το Burgundy 2015 για αγορά; Ο William Kelley και ο Stephen Brook μοιράζονται τις σκέψεις τους για το vintage ...
Βουργουνδία Vintage 2015
Τσαμπλής : 4.5 / 5 Côte d'Or White : 3,5 / 5
Δείτε όλες τις γευσιγνωσίες του Burgundy 2015
Το vintage 2015 είναι εξαιρετικό σε όλη την Côte d'Or. Τα κόκκινα κρασιά είναι πραγματικά υπέροχα: πλούσια, ισχυρά και αγαλματώδη, αλλά σχεδόν πάντα υποστηρίζονται από ζουμερή οξύτητα. Οι διακριτικοί χαρακτήρες των διαφορετικών terroirs της περιοχής, οι οποίοι μπορούν να αποφευχθούν από την υπερβολική ωριμότητα σε ζεστά χρόνια, εκφράζονται αρθρωτά. Ούτε, παρά τον πλούτο και το πλάτος του, αυτό δεν είναι εύκολο. Αυτά είναι κρασιά για μεγάλες αποστάσεις, με σοβαρά αποθέματα ώριμων τανινών που κρύβονται πίσω από τα γενναιόδωρα φρούτα τους: αξίζουν υπομονή - και αν κλείσουν σε φιάλη, θα το απαιτήσουν.
Ορισμένα βινιόνια συγκρίνουν με την εξαιρετική δεκαετία του 2005, αν και οι αποδόσεις ήταν χαμηλότερες το 2015 και τα κρασιά είναι πιο συγκεντρωμένα. Άλλοι αναζητούν το 1990 μια αναλογία. Ίσως η τελευταία λέξη να πηγαίνει στον Michel Lafarge του Volnay, έναν από τους πιο στοχαστικούς και έμπειρους παρατηρητές της Côte d'Or, ο οποίος μοιάζει με το 1929, τον οποίο είχε δοκιμάσει ως νεαρός άνδρας στα κελάρια της οικογένειάς του. Κανένας άλλος τρύγος τα τελευταία 60 χρόνια, αντικατοπτρίζει, δεν είναι πραγματικά συγκρίσιμος.
Στο Côte de Nuits, ο Bruno Clair περιγράφει το 2015 ως «αριστοκρατικός τρύγος με φινέτσα». Αλλά δεν ήταν άφθονη συγκομιδή. Ο Jacques Devauges στο Clos de Tart εξηγεί: «Οι νύχτες ήταν ζεστές στα τέλη Ιουνίου και Ιουλίου, και αυτό οδήγησε σε πτώση των μούρων από τα τσαμπιά και, κατά συνέπεια, σε χαμηλότερες αποδόσεις.» Επιπλέον, το ζεστό καλοκαίρι κράτησε τα μούρα μικρά, και έτσι με λιγότερο χυμό από ό, τι συνήθως. Ωστόσο, οι αποδόσεις ποικίλλουν. Ο Sebastien Cathiard είχε περίπου 40hl / ha, ενώ ο Liger-Belair, επίσης στο Vosne-Romanée, και ο Henri Gouges στο Nuits-St-Georges είχαν κατά μέσο όρο 25hl / ha. Βασικά, τα σταφύλια παρέμειναν υγιή μέχρι τη συγκομιδή και δεν απαιτείται διαλογή.
ava στις μέρες της ζωής μας
Λευκά κρασιά Burgundy 2015: Ώριμα αλλά φρέσκα
Το λευκό vintage Βουργουνδίας του 2015 είναι πιο άνιση. Σίγουρα αυτά είναι πιο ώριμα, πιο φιλικά προς τα τρόφιμα κρασιά από τα σμιλεμένα, κρυστάλλινα του 2014, αλλά ούτε και το 2015 είναι τόσο άφθονο και χαμηλό σε οξύτητα, όπως, για παράδειγμα, τα υπερβολικά τροπικά του 2006 ή τα απαλά, χαλαρά '09s.
Η γνώμη χωρίζεται σε ποια στρατηγική συνειδητοποίησε καλύτερα τις δυνατότητες του έτους: ήταν καλύτερα να συγκομιδή νωρίς ή αργά εάν τα κρασιά λάβουν μεγάλη ή μικρή ωρίμανση σε βαρέλι; Ο χρόνος θα πει, αλλά είναι ήδη σαφές ότι τα καλύτερα της δεκαετίας του 2015 είναι συγκεντρωμένα και φρέσκα.
Πράγματι, η Anne Morey του Meursault περιγράφει το 2015 ως «ένα κλασικό λευκό vintage Βουργουνδίας, με καλή φρεσκάδα και δυνατότητες γήρανσης», και προφανώς ανησυχεί ότι τα κρασιά μπορεί να απορριφθούν πρόωρα καθώς προέρχονται από ένα ζεστό - και επομένως μη ενδιαφέρον - έτος. Ο Pierre-Yves Colin της Chassagne-Montrachet συμφωνεί. Για αυτόν, η δεκαετία του 2015 στο βαρέλι προκάλεσε τη δεκαετία του 1985: «το καλύτερο λευκό vintage που έχω δοκιμάσει ποτέ». Έτσι, αν και οι λευκοί του 2015 μπορεί να μην είναι τόσο ομοιόμορφοι λαμπροί με τους κόκκινους ομολόγους τους, οι προσεκτικοί αγοραστές που δεν υποτιμούν την ποιότητά τους θα ανταμείβονται άφθονα.
-
Πώς να βρείτε την καλύτερη τιμή Βουργουνδίας
Στη νότια Βουργουνδία η εικόνα είναι επίσης πιο περίπλοκη. Τα κόκκινα και τα λευκά του Côte Chalonnaise είναι μια μεγάλη επιτυχία, γεμάτη με ευκαιρίες: η ποιότητά τους θα πρέπει να είναι κάποια παρηγοριά σε ένα vintage που θα είναι τόσο σπάνιο όσο και ακριβό στις ορόφους του Côte d'Or.
Το Mâconnais, αντίθετα, ήταν τόσο ξηρότερο και θερμότερο από τις περιοχές στα βόρεια του, και τα σταφύλια ωριμάζονταν γρήγορα: τα κρασιά του, συνήθως άφθονα, συχνά υπερβάλλονται. Εδώ οι επιτυχίες του 2015 - από τις οποίες σίγουρα υπάρχουν πολλές - είναι γενναιόδωρες και συγκριτικά ανοιχτές, σε στυλ vintage όπως το 2011.
Κλιματικές συνθήκες
Λοιπόν, ποιες ήταν οι συνθήκες που διαμόρφωσαν αυτήν την εξαιρετική χρονιά; Ένα ήπιο, υγρό χειμώνα αναπληρωμένων αποθεμάτων νερού που έπρεπε να χρειαστούν πολύ κατά τη διάρκεια ενός ζεστού, ξηρού καλοκαιριού. Στην Côte d'Or, λίγες ίντσες βροχής τον Ιούνιο, ακολουθούμενες από μια ακόμη ίντσα τον Αύγουστο, ήταν κρίσιμες για να αναζωογονήσουν τους αμπελώνες και να διασφαλίσουν ακόμη και την ωρίμανση, αλλά τα νεαρά αμπέλια και τα ριζωμένα σε λεπτά εδάφη ήταν σίγουρα αγχωμένα. Δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές στο μικροκλίμα μεταξύ των διαφόρων χωριών. Η Vosne-Romanée είχε 81 mm βροχή τον Αύγουστο, ενώ ο Morey-St-Denis είχε 75 mm, και τέτοιες μικροσκοπικές παραλλαγές ήταν χαρακτηριστικές του vintage.
Ένα μπαλόνι ζεστού αέρα απογειώνεται από τον Pommard 1er cru Les Rugiens κατά τη διάρκεια μιας διακοπής της συγκομιδής.
Ευτυχώς, οι εβδομάδες αμέσως πριν από τη συγκομιδή ήταν πιο δροσερές από το 2003 ή το 2009, γεγονός που βοήθησε στη διατήρηση της οξύτητας και έκανε τη συλλογή λιγότερο γεμάτη. Το αποτέλεσμα ήταν μια χαμηλότερη μέση απόδοση εξαιρετικής ποιότητας. Πολλοί καλλιεργητές, συμπεριλαμβανομένου του Vincent Guillemot στο Savigny-lès-Beaune, παρατήρησαν ότι δεν είχαν δει ποτέ τόσο όμορφα φρούτα.
κοιλάδα cabernet sauvignon napa 2013
Οι ημερομηνίες επιλογής ήταν αρκετά ομοιόμορφες. Ο Arnaud Mortet στο Gevrey επέλεξε από τις 3 Σεπτεμβρίου για να διατηρήσει τη φρεσκάδα στα κρασιά Clos de Tart, τονίζοντας επίσης την ανάγκη να αποφευχθεί η υπερβολική ωρίμανση και η χαμηλή οξύτητα, που επιλέχθηκε από τις 5 Σεπτεμβρίου. Ο Freddy Mugnier στο Chambolle-Musigny ξεκίνησε λίγο αργότερα, στις 8 Σεπτεμβρίου, αλλά ολοκληρώθηκε κυρίως πριν από τις σοβαρές βροχοπτώσεις στα μέσα Σεπτεμβρίου. Ο Pierre Damoy στο Gevrey ήταν η εξαίρεση στην επιλογή μετά τις βροχές, αλλά επειδή τα δέρματα ήταν τόσο παχιά δεν υπήρχε σημαντική αραίωση. Τα επίπεδα αλκοόλ κυμαίνονταν από 12,5% έως 13,7% και τα κρασιά με περισσότερο από 14% αλκοόλ αποτελούν την εξαίρεση.
Μία ιδιαιτερότητα των σταφυλιών ήταν το ασυνήθιστο πάχος της επιδερμίδας τους, φορτωμένο με ώριμες τανίνες και πολυφαινόλες, που παρήγαγαν κρασιά με έντονα χρώματα και πλούσια δομή. Ένας άλλος ήταν ο συνδυασμός καλών επιπέδων τρυγικού οξέος με χαμηλά επίπεδα μηλικού οξέος: κατά συνέπεια, η μηλογαλακτική ζύμωση είχε μόνο μια μικρή επίδραση στα pH των κρασιών, γεγονός που είναι ένας λόγος για τον οποίο τόσοι πολλοί παρέμειναν όμορφα φωτεινοί και ζωντανοί.
Αξιολόγηση των κινδύνων
Ποιες ήταν οι πιθανές παγίδες; Το πιο προφανές για τους παραγωγούς τόσο του κόκκινου όσο και του λευκού ήταν ο κίνδυνος υπερβολικής ωρίμανσης, και υπήρχαν σίγουρα ορισμένοι καλλιεργητές που περίμεναν πολύ αργά για να διαλέξουν (αν και αυτό ήταν ένα πρόβλημα περισσότερο στο Mâconnais από το Côte d'Or και το Côte Chalonnaise) . Άλλοι, που επιθυμούν να αποφύγουν τις υπερβολές του 2003 και του '09, μπορεί να έχουν πάρει ακόμη πολύ νωρίς - ή οξίνισαν επιθετικά τα γλεύκη τους - παράγοντας ασυνήθιστα λιπαρά, μέτρια κρασιά. Αλλά αυτά φαίνεται να είναι πολύ στη μειοψηφία.
Μια άλλη πρόκληση παρουσιάστηκε από τη σοβαρή δομή του vintage. Οι οινοποιοί που επιχείρησαν εκτεταμένες παρεμβολές μετά τη ζύμωση, ή που πίεσαν πολύ σκληρά, συχνά άρπαξαν ήττα από τα σαγόνια της νίκης εξάγοντας σκληρές, επιθετικές τανίνες.
Σε ονομασίες με τάση στιλπνότητας, όπως οι Chorey-lès-Beaune και Santenay, αυτό το σφάλμα είχε ιδιαίτερα ατυχείς συνέπειες, ενισχύοντας τη βαρβαρότητα που θα έπρεπε να είχε εξημερώσει ένας ώριμος τρύγος. Όπου υπήρχαν ίχνη υπερβολικής εκχύλισης στην Côte de Nuits, όπως και με ορισμένα κρασιά της Faiveley, αυτό είναι περισσότερο συνέπεια του στυλ σπιτιού παρά της απερίσκεπτης οινοποίησης. Από την άλλη πλευρά, οι καλλιεργητές με μια τάση για ολόκληρη ζύμωση συστάδων διαπίστωσαν ότι είχαν ιδανικά ώριμα τσαμπιά για να εξασκήσουν την τέχνη τους.
Ο Τσαμπλής απολάμβανε επίσης ένα πολύ επιτυχημένο vintage. Υπήρχε περιορισμένη ζημιά χαλάζι σε κορυφαίες τοποθεσίες όπως το Les Clos και το Blanchots, τα οποία μείωσαν την καλλιέργεια, αλλά συνολικά το καλοκαίρι ήταν καλοήθη και η συγκομιδή νωρίς. Το vintage του 2014 μπορεί να αποδειχθεί το πιο κλασικό εδώ, αλλά το 2015, με την υψηλότερη ωριμότητα και την ελαφρώς χαμηλότερη οξύτητα, είναι αδύνατο να αντιπαθείς. Υπάρχουν λίγα αφρώδη κρασιά, και τα περισσότερα μπουκάλια παρουσιάζουν περισσότερα από τα αποδεκτά επίπεδα οξύτητας και ένα λαχταριστό ορυκτό. Προσφέρουν χλιδή χωρίς φούσκωμα και θα προσφέρουν μεγάλη ευχαρίστηση βραχυπρόθεσμα έως μεσοπρόθεσμα. Ακόμα και τα γενικά κρασιά Chablis είναι νόστιμα και προσφέρουν εξαιρετική αξία.
Είναι το 2015 ένα vintage για αγορά;
Σίγουρα, καθώς αυτό είναι το καλύτερο vintage για τα κόκκινα κρασιά από το 2005 και το 2010, αν και τα λευκά κρασιά είναι λιγότερο συνεπή. Οι τιμές μπορεί να αναγκάσουν πολλούς αγοραστές να αναρωτηθούν, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ωστόσο, οι παγωμένες 2016s είναι πιθανό να δουν ακόμη περισσότερες αυξήσεις. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι είναι απογοητευμένος με τη δεκαετία του 2015, και ακόμη και οι πιο χαμηλές ονομασίες Bourgogne και χωριών μπορούν να είναι πρώτης τάξεως.
Περισσότερα Βουργουνδία 2015:
Hospices De Beaune, το σπίτι της επώνυμης δημοπρασίας κρασιού της Βουργουνδίας που πραγματοποιείται κάθε Νοέμβριο. Πίστωση: Wikipedia
Burgundy 2015: Οι Reds κερδίζουν νωρίς τον έπαινο στο Hospices
Meursault στη Βουργουνδία
Ο Αύγουστος έσωσε το vintage Βουργουνδίας 2015, λένε οι vintners
Ταξινόμηση των σταφυλιών στο Bichot. Πίστωση: Andrew Jefford
Jefford τη Δευτέρα: Η συγκομιδή κρασιού της Βουργουνδίας - είναι το 2015 μια υπέροχη χρονιά;
Στη στήλη αυτής της εβδομάδας, ο Andrew Jefford αναφέρει τη συγκομιδή κρασιού της Βουργουνδίας για το 2015.
