Η προμήθεια αλκοόλ καταστράφηκε κατά την περίοδο απαγόρευσης
- Καλύτερες στιγμές
- Άρθρα κρασιού που διαβάζονταν μακρά
- Περιοδικό: Τεύχος Αυγούστου 2019
Ονομάστε το παράλογο. Τον αφελείς. Περιγράψτε το, υπερβολικά, ως η πιο ασίνηνη, η πιο άκαρπη συγκράτηση του αλκοόλ που έχει συλληφθεί ποτέ. Φυσικά, μιλάμε για τη 18η τροποποίηση του Συντάγματος των Ηνωμένων Πολιτειών, η οποία, ακριβώς πριν από έναν αιώνα, έδωσε στην αμερικανική ομοσπονδιακή κυβέρνηση τα μέσα για να εμποδίσει σοβαρά την πώληση «μεθυστικών ποτών». Επικυρωμένο, θεωρητικά, για την προώθηση μιας καλύτερης κοινωνίας, η Απαγόρευση αποδείχθηκε ότι έχει το αντίθετο αποτέλεσμα. Η απαγόρευση του αλκοόλ οδήγησε σε μια εικονική εποχή των λαθρεμπόρων, των speakeasies και μιας χονδρικής παραβίασης μιας τροπολογίας που προκάλεσε πολύ περισσότερα προβλήματα από ό, τι οι υποστηρικτές του πίστευαν τόσο αφελώς ότι θα επιλύσει.
Κατά ειρωνικό τρόπο, ωστόσο, όλα τα σημάδια θα έδειχναν ότι το κρασί δεν ήταν ποτέ πρωταρχικός στόχος των απαγορευτικών, των οποίων τα αξιοθέατα είχαν ως επί το πλείστον οινοπνευματώδη ποτά, όπως είχε επισημάνει ο αμπελουργός Andrea Sbarboro ήδη από το 1907. Σε ένα από τα φυλλάδια του έγραψε: «Κανένα έθνος δεν είναι μεθυσμένος όταν το κρασί είναι φθηνό και κανένας νηφάλιος, όπου η αξιοπρέπεια του κρασιού αντικαθιστά τα έντονα οινοπνευματώδη ποτά ως το κοινό ποτό. Είναι, στην πραγματικότητα, το μοναδικό αντίδοτο στον όρμο του ουίσκι. 'Αλλά τι είχε αυτό; Το κρασί απορρίφθηκε, η εκ των πραγμάτων απαγόρευσή του προκαλεί ανείπωτη ζημιά στην αμπελουργία σε ολόκληρο το έθνος - πιο καταστροφικά στο Καλιφόρνια , τότε ως τώρα το πιο διάσημο, ευρύτερα φυτευμένο κράτος στην ένωση.
Χρονολόγιο απαγόρευσης
Στα τέλη του 19ου έως τις αρχές του 20ού αιώνα Το «ξηρό» κίνημα εντείνεται στο κρασί της Καλιφόρνια των ΗΠΑ ευδοκιμεί
1907 Ο αμπελουργός Andrea Sbarboro υποστηρίζει ότι το κρασί δεν είναι ουίσκι
16 Ιανουαρίου 1919 Η 18η τροπολογία επικυρώνεται οι πωλήσεις «μεθυστικών ποτών» απαγορεύονται
16 Ιανουαρίου 1920 Το Volstead Act εφαρμόζει το οινοποιείο και το bootlegging
1923 Ο Georges de Latour, ιδιοκτήτης του αμπελώνα Beaulieu, φυτεύει νέους αμπελώνες για την αναπτυσσόμενη επιχείρηση μυστηριακού κρασιού
χορός με τα αστέρια: juniors σεζόν 1 επεισόδιο 8
1927 Οι πωλήσεις σταφυλιών για το οινοποιείο στο σπίτι φτάνουν σε πυρετό
5 Δεκεμβρίου 1933 Η 21η τροποποίηση τίθεται σε ισχύ Η απαγόρευση καταργείται
Μετά την απαγόρευση Η ανάκαμψη της βιομηχανίας κρασιού της Καλιφόρνιας ξεκινά σιγά-σιγά δρακόντερους κανόνες δεν βοηθούν
1966 Ο θρυλικός αμπελουργός Robert Mondavi ιδρύει το επώνυμο οινοποιείο
24 Μαΐου 1976 Η κρίση της γευσιγνωσίας του Παρισιού επιβεβαιώνει την ποιότητα του κρασιού της Καλιφόρνια
Ο αμπελώνας Beaulieu στη Νάπα επέζησε της απαγόρευσης κάνοντας μυστηριακό κρασί
Σκληρό χτύπημα
Την παραμονή της Απαγόρευσης, η βιομηχανία κρασιού της Καλιφόρνιας είχε ακμάσει για αρκετές γενιές, τα καλύτερα κρασιά που παράγονται αποκλειστικά από σταφύλια Vitis vinifera που προέρχονται από γνωστές περιοχές όπως το Sonoma ή το Napa (το πρώτο ήταν τότε πολύ πιο γνωστό από το τελευταίο) και μερικές άλλες περιοχές. Μέχρι το 1919, περίπου 121.400 εκτάρια ήταν υπό καλλιέργεια, με περισσότερα από 700 οινοποιεία σε λειτουργία, όλα αξίας, ο δικαστής του Σαν Φρανσίσκο DD Bowman ισχυρίζεται, «ετήσια έσοδα 30.000.000 δολαρίων» για κρατικά ταμεία. «Το 1919», επισημαίνει η αρχή απαγόρευσης Vivienne Sosnowski, «κατά τη διάρκεια ενός ιδιαίτερα ένδοξου φθινοπώρου πριν από την απαγόρευση, ο κόσμος ήταν ακόμα γεμάτος υποσχέσεις για όλες τις οικογένειες κρασιού και αγροκτημάτων των κοιλάδων. Αλλά αυτή η υπόσχεση, μαζί με την πίστη τους στη χώρα τους, σύντομα θα παραβιαζόταν βάναυσα ».
Στις 16 Ιανουαρίου 1920, τέθηκε σε ισχύ ο εθνικός νόμος περί απαγόρευσης. Γνωστός ως Volstead Act μετά από τον απαγορευτικό αψίδα Andrew Volstead, τα αποτελέσματα της απαγόρευσης ήταν όλα στιγμιαία. Για παράδειγμα, τι να κάνουμε με περίπου 643.520hl έτοιμο προς κατανάλωση κρασί της Καλιφόρνια που, ειδικά μετά από μια άφθονη συγκομιδή του 1919, δεν μπορούσε πλέον να πωληθεί; Το πιο σημαντικό, πώς ήταν τα οινοποιεία και οι πολλές χιλιάδες οικογένειες των οποίων η διαβίωση εξαρτάται από αυτές θα επιβιώσουν; Θα μπορούσε η απαγόρευση να καταπολεμηθεί από ρυθμιστικά κενά; Πωλώντας παράνομα κρασιά;
Ο Κογκρέσος Andrew Volstead
Σύμφωνα με τον αμερικανό ιστορικό κρασιού Thomas Pinney, «η απλούστερη και πιο συνηθισμένη απάντηση στην απαγόρευση εκ μέρους των αμερικανικών οινοποιείων ήταν απλώς να βγει από την επιχείρηση παρά να προσπαθήσει να παραμείνει ζωντανός αναλαμβάνοντας νέες επιχειρήσεις», όπως η κατασκευή αποξηραμένων επιτραπέζιων σταφυλιών ή η αλλαγή στην παραγωγή μη χυμού σταφυλιού που δεν έχει υποστεί ζύμωση. Πράγματι, οι προκλήσεις φάνηκαν ανυπέρβλητες, από απρόσμενες επισκέψεις κυβερνητικών υπαλλήλων που θα μπορούσαν, και περιστασιακά, να κλείσουν, μέχρι παράλογους κανονισμούς που επιτρέπουν την παραγωγή κρασιού αλλά όχι την πώληση του.
Τα σταφύλια για την παρασκευή μυστηριακών και φαρμακευτικών οίνων φορτώνονται σε αυτοκίνητα ανοιχτού σιδηροδρόμου στους αμπελώνες της Guasti της Καλιφόρνια. Πίστωση: Philip Brigandi, Βιβλιοθήκη του Κογκρέσου
η πρωτότυπη σεζόν 1 επεισόδιο 5
Τεχνικές επιβίωσης
Ωστόσο, ορισμένα οινοποιεία στην Καλιφόρνια κατάφεραν να επιβιώσουν, συχνά έξυπνα. Τα νομικά κενά ήταν κρίσιμα, με το πιο αποτελεσματικό να είναι η άδεια της οινοποιίας στο σπίτι. «Στην πρώτη περίοδο της εποχής της απαγόρευσης, το 1920, περισσότερα από 26.000 σιδηροδρομικά αυτοκίνητα φρέσκων σταφυλιών κυκλοφόρησαν από την Καλιφόρνια», αναφέρει η Pinney, με πολλά από αυτά να κατευθύνονται προς την Ανατολική Ακτή για χειροποίητο κρασί σε αμερικανικές κουζίνες, υπόγεια και γκαράζ. Μέχρι το 1927, ο αριθμός των φορτίων ξεπέρασε τους 72.000, με τις φυτείες αμπέλου στην Καλιφόρνια σχεδόν διπλάσια από τα επίπεδα απαγόρευσης.
Δυστυχώς, ο Pinney σημειώνει ότι τα σταφύλια ήταν ως επί το πλείστον αξιοθρήνητη: «Η μεγάλη έκρηξη της φύτευσης σταφυλιών που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της απαγόρευσης δεν ήταν από σταφύλια που ήταν κατάλληλα για την παρασκευή καλό κρασί αλλά από σταφύλια κατάλληλα για μεταφορά μεγάλων αποστάσεων και ικανά να προσελκύσουν έναν ανεμπόδιστο αγοραστή - «σταφύλια αποστολής» παρά αληθινά σταφύλια κρασιού. «Μεταξύ των κόκκινων« σταφυλιών σταφυλιών », ο πιο δημοφιλής, σχολιάζει ο Αμερικανός ιστορικός κρασιού Charles Sullivan,« ήταν ο Alicante Bouschet, Zinfandel , Petite Sirah, Carignan και Mataro ( Μουρβέν ) ». Οι εκδόσεις λευκού σταφυλιού ήταν συνήθως πολύ χειρότερες.
Άλλοι οινοπαραγωγοί στράφηκαν στη θρησκεία. Στο Beaulieu Vineyard (BV) στο Rutherford, στη Νάπα, για παράδειγμα, ο οινοποιός Leon Bonnet δημιούργησε κρασιά για την επισκοπή του Σαν Φρανσίσκο, καθώς ο νόμος Volstead αποκλείει τα κρασιά που προορίζονται για «μυστηριακούς» σκοπούς. Στην πραγματικότητα, η θρησκευτική επιχείρηση κρασιού άνθισε τόσο καλά για τον ιδιοκτήτη της BV Georges de Latour που ανέλαβε τη μίσθωση στο Wente Vineyards στο Livermore Valley απέναντι από τον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο, έτσι ώστε να μπορούσε να πουλήσει τα εκλεκτά λευκά κρασιά τους παράλληλα με τα δικά του ποιοτικά κόκκινα. Μπορούμε, ωστόσο, να μαντέψουμε μόνο το ποσοστό τέτοιων κρασιών που συνοδεύονται από μια ευλογία, για να μην πούμε τίποτα των οίνων που έχουν συνταγογραφηθεί νόμιμα για ιατρικούς λόγους - ένα άλλο κενό απαγόρευσης.
Εναλλακτικά, οι αμπελουργοί απλώς αγνόησαν το νόμο Volstead, τα κρασιά τους διατίθενται ανοιχτά πάνω και κάτω από την ακτή. Στο Σαν Φρανσίσκο, ο Pinney ισχυρίζεται ότι τα εστιατόρια «προμηθεύονταν καλά από μικρούς οινοπαραγωγούς στο Bay Area που συνέχισαν να λειτουργούν παρά την απαγόρευση». Ισχυρίζεται επίσης ότι: «Επιτυχημένα ανοιχτά μέρη δεν συνελήφθησαν ποτέ. Η ανέκδοτη βιβλιογραφία είναι αρκετά μεγάλη. Η εντύπωση μου είναι ότι ένα καφέ ή εστιατόριο στη χώρα του κρασιού, ή σε ένα μέρος όπως το North Beach του Σαν Φρανσίσκο, θα μπορούσε να σερβίρει κρασί χωρίς φόβο. 'Επιπλέον, οι πράκτορες απαγόρευσης ήξεραν ακριβώς τι συνέβαινε, αλλά σε μεγάλο βαθμό είχαν την καλή λογική να κοιτάξουν ο άλλος τρόπος - μια ιδέα που επιβεβαιώνεται από τον αμπελουργό Everett Crosby, ο οποίος, παρατηρεί ο Pinney, αργότερα υπενθύμισε ότι σε μια ομιλία στο Pleasanton, Livermore Valley, «ο δήμαρχος και οι βοηθοί του έβλεπαν τακτικά τα ανοιχτά παράθυρα… απέναντι από το δημαρχείο καθώς στάθηκαν στο μπαρ πίνοντας το τοπικό κόκκινο κρασί ».
Το Bootlegging, φυσικά, ήταν το πώς τα κρασιά έφτασαν σε τοπικά εστιατόρια και speakeasies. «Υπήρξε ένα τεράστιο ποσό εκκίνησης», ισχυρίζεται ο Sullivan. «Στη Σάντα Κλάρα, για παράδειγμα, ο τοπικός σερίφης πιθανότατα ηττήθηκε σε εκλογές σε μια προσπάθεια επιβολής του νόμου».
Επιπλέον, λέει: «Δεν ήταν καν απαραίτητο να δωροδοκήσουμε. Τα σταφύλια προέρχονταν από τη Σόνα και τη Νάπα, φορτηγίδες απέναντι από τον κόλπο… Στο Bargetto [στον κόλπο Monterey], έφτιαχναν απεριόριστες ποσότητες κρασιού. Είχαν ακόμη και ένα υπόγειο δίκτυο μεταφοράς μεταξύ των κτιρίων. »Μέχρι την κατάργηση τον Δεκέμβριο του 1933, αυτοί ήταν οι κύριοι τρόποι με τους οποίους τα οινοποιεία της Καλιφόρνια μπορούσαν να επιβιώσουν και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να ευδοκιμήσουν.
Ένα ναυάγιο του bootlegger, 1932
Πέρα από την απαγόρευση
Αλλά μέχρι τη στιγμή της κατάργησης, η συνολική ζημιά είχε γίνει. Εξαναγκασμένος από ένα κουρασμένο κοινό και την απόλυτη ανάγκη για νέα έσοδα καθώς η Μεγάλη Ύφεση εντατικοποιήθηκε, η 21η τροπολογία μπορεί να έχει ανακαλέσει την Απαγόρευση, αλλά μετά βίας επέστρεψε την αμπελουργική Καλιφόρνια στην προηγούμενη κατάστασή της. Μέχρι το τέλος του 1933, υπήρχαν μόνο 380 οινοποιεία, έχοντας αυξηθεί από το 177 στις αρχές του έτους εν αναμονή της κατάργησης. Το χειρότερο, ολόκληρη η πολιτεία, σημειώνει ο Pinney, ήταν σχεδόν χωρίς ποιοτικά σταφύλια. Το συνολικό εκτάριο Cabernet Sauvignon ήταν λιγότερο από 325ha, με Pinot Noir έως 243ha, 182ha για Riesling και 121ha για Τσάρντον . Το ερώτημα τώρα ήταν πώς να αναζωογονήσει μια κάποτε ανθηρή βιομηχανία κρασιού από αυτές τις μικρές φιγούρες; Θα μπορούσαν ποτέ να ξαναβρήσουν οι έμπειροι οινοπαραγωγοί το τεράστιο δυναμικό των καλύτερων υποπεριφερειών, αμπελώνων και υπο-περιοχών της Καλιφόρνιας, και ίσως κάποια μέρα να δώσουν κάτι στους Ευρωπαίους ομολόγους τους να σκεφτούν;
Τότε υπήρχε η ίδια η φύση της κατάργησης, η οποία τοποθετούσε σε μεγάλο βαθμό το αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένου του κρασιού) στον άμεσο έλεγχο των κρατών. «Είναι πολύ απλό», περιγράφει εγκάρσια ο Sullivan. «Η 21η τροπολογία ήταν μια καταστροφή: σταθεροποίησε τα δικαιώματα των κρατών σε θέματα κρασιού και, μέσω της 10ης τροπολογίας, τακτοποίησε τα πάντα. Απλώς ρωτήστε έναν αμπελουργό [Καλιφόρνια] σήμερα. Οι περιορισμοί, όπως οι μεταφορές μέσω κρατών, είναι γελοίοι. Το μόνο που έχω ακούσει από τα οινοποιεία είναι η ταλαιπωρία των εγγράφων που πρέπει να υποβάλουν για να κάνουν οτιδήποτε. »
Σήμερα, παρόλο που οι κανόνες στην Καλιφόρνια είναι πιο χαλαροί από ό, τι σε πολλά μέρη, παραμένουν τα απομεινάρια των κανονισμών μετά την απαγόρευση, οι απαρχαιωμένες διατάξεις τους εμποδίζουν την πρόσβαση στην αγορά πέρα από τα κρατικά σύνορα και καθιστούν δύσκολες ακόμη και απλές πρωτοβουλίες. Για παράδειγμα, για να καλωσορίσουν τους επισκέπτες στα οινοποιεία και να προσφέρουν δείγματα, οι ιδιοκτήτες πρέπει να περάσουν από στεφάνες για να εξασφαλίσουν τις απαιτούμενες άδειες.
Προσεκτικά, τα αποτελέσματα της Απαγόρευσης χρειάστηκαν επίσης δεκαετίες για να εμφανιστούν. Χάρη στην τεράστια ζημιά της φήμης που προκλήθηκε από την οινοποιία στο σπίτι, οι δεκαετίες μετά την κατάργηση έπληξαν την αμερικανική εμπιστοσύνη στην τοπική ποιότητα κρασιού. Άτομα, πιο διάσημα ο ακατάπαυστος Ρόμπερτ Μόνταβι, σταδιακά θέτουν τα ζητήματα στα δικαιώματα από τα μέσα της δεκαετίας του 1960 και μετά, αλλά η αλήθεια είναι ότι τα εξαιρετικά κρασιά που παράγονται κατά τη διάρκεια της Απαγόρευσης έσκυψαν τον εθνικό ουρανίσκο για πολύ καιρό - σαν αυτό που συνέβη στη φήμη της γερμανικής Riesling μετά από αλλαγές κανονισμών στις αρχές της δεκαετίας του 1970.
Ίσως το πιο βλαβερό αποτέλεσμα της Απαγόρευσης ήταν ότι βοήθησε να πείσει τις γενιές των Αμερικανών ότι το κρασί ως επιλογή τρόπου ζωής για να ενσωματωθεί με συνετό τρόπο στις ώρες γεύματος, για παράδειγμα, ήταν κάπως ακατάλληλο. Και ενώ έχουν γίνει μεγάλα βήματα για την καταπολέμηση αυτής της εσφαλμένης αντίληψης τα τελευταία χρόνια, η ζημιά είχε γίνει και δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί.
Πραγματικά λοιπόν, το λέτε γελοίο. Αντιγράψτε το ανώριμο. Περιγράψτε το, με άξια υπερβολή, ως τον πιο ακατάλληλο, πιο μάταιο έλεγχο αλκοόλ που προσπάθησε ποτέ. Αλλά ποτέ, ποτέ, ποτέ να μην λέτε απαγόρευση.
Απλά προσπαθώντας να επιβιώσω: bootlegging στην Καλιφόρνια
Στο βιβλίο της Vivienne Sosnowski When the Rivers Ran Red: Μια καταπληκτική ιστορία θάρρους και θριάμβου στη χώρα κρασιού της Αμερικής , το bootlegging ήταν μεγάλη δουλειά. Ήταν επίσης επικίνδυνο, με χιλιάδες υπαλλήλους της απαγόρευσης «να είναι έτοιμοι να πολεμήσουν εναντίον των… μικρών παραγωγών σταφυλιών και των ιδιοκτητών οινοποιείων» που κρύβουν κρυφά τα σταφύλια και τα κρασιά τους στον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο ». Σίγουρα, οι περισσότεροι αξιωματούχοι θα μπορούσαν να δωροδοκηθούν, αλλά όχι πάντα. Μερικοί ήταν ακόμη εντελώς στραβά, συμπεριλαμβανομένων των αφεντικών «κατηγορούμενων για κλοπή αλκοόλ και ακόμη και παράδοση βιβλίων επίσημων εντύπων συνταγών για« φαρμακευτικό »αλκοόλ [κρασί] ως χριστουγεννιάτικα δώρα»
Ωστόσο, οι άνθρωποι έπρεπε να επιβιώσουν, με τους περισσότερους οινοπαραγωγούς να κάνουν το τελευταίο μέτρο: «Το να επιλέξεις να γίνεις μπόιλερ ήταν, γι 'αυτούς, ένα σκληρό πλήγμα στον αυτοσεβασμό τους και ένας τεράστιος κίνδυνος: να συλληφθείς ή να πληρώσεις ένα επαχθές εντάξει, αφού οι εγκαταστάσεις οινοποίησης τους διαλύθηκαν από τους άξονες των ομοσπονδιακών αντιπροσώπων, τα φορτηγά που κατασχέθηκαν, τα παιδιά και οι σύζυγοι τρομοκρατήθηκαν. 'Όσο για τους υπαλλήλους της Απαγόρευσης, παρόλο που μερικοί υπέκυψαν στην ανεντιμότητα, για άλλους ήταν δουλειά χαμηλής αμοιβής όπως κάθε άλλη και περιελάμβανε Κυριακές. μακριά από.
Ο Julian Hitner είναι ιστορικός κρασιού που ερευνά αυτήν τη στιγμή ένα βιβλίο για την πλήρη ιστορία του Μπορντό. Με ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Thomas Pinney, συγγραφέα του Μια ιστορία του κρασιού στην Αμερική , και ο Charles Sullivan, συγγραφέας του Ένας σύντροφος στο κρασί της Καλιφόρνια , για την ανεκτίμητη βοήθειά τους.
