- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
- Ανερχόμενα νέα κρασιού
Είναι στην κορυφή κάθε λίστας κρασιών, από εστιατόρια με αστέρι Michelin και τοπικές παμπ. Αλλά μπορεί το σπίτι να εμπιστευτεί να προσφέρει ποιότητα και καλή αξία;
Για ορισμένες, κρασί απορρίπτεται ως κάτι για το παράδοξο ή αδιάφορο, ενώ για άλλους είναι μια ελκυστικά απλή επιλογή και εύκολη στο πορτοφόλι.
Αλλά τι ορίζει ένα σπιτικό κρασί; Και θα πρέπει ποτέ να εμπιστεύεται πλήρως τους καταναλωτές;
Η περιήγηση στις λίστες κρασιών των εστιατορίων και των μπαρ κρασιού μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει σύγχυση και αναστάτωση. Πολλοί άνθρωποι εμπιστεύονται το επιλεγμένο κρασί της επιχείρησης, ως έναν τρόπο για να αποφύγουν τον τζόγο των χρημάτων τους σε πιο σκοτεινές επιλογές.
-
Κορυφαία μπαρ κρασιού του Λονδίνου όπως επιλέγονται από τους ειδικούς
Οι περισσότερες λίστες κρασιών θα παρουσιάζουν ανησυχητικά λίγες πληροφορίες για τα κρασιά, συχνά με μόνο τον τίτλο του κρασιού και τον τρύγο ως οδηγό. Για ορισμένους πελάτες, είναι πολύ δύσκολο ή εκφοβιστικό να ζητάτε από το προσωπικό να επεξεργαστεί - χωρίς καμία εγγύηση ότι το άτομο που ζητούν θα είναι ούτως ή άλλως καλά στη λίστα κρασιών.
Σε αυτήν την περίπτωση, οι άνθρωποι προσελκύουν την άνεση και την προβλεψιμότητα ενός κόκκινου, λευκού ή ροζ κρασί.
-
Κουίζ λίστας κρασιών εστιατορίου - δοκιμάστε τις γνώσεις σας
«Κατά την προσωπική μου άποψη, η ποιότητα των σπιτικών οίνων θέτει τα πρότυπα για ολόκληρη την εγκατάσταση - ένα καλό κρασί δίνει μια καλή ένδειξη του επιπέδου των τροφίμων», Robert Manners , επικεφαλής πωλήσεων για τον βρετανικό εμπορικό γίγαντα Berry Bros & Rudd είπε Decanter.com.
«Βάλτε έναν άλλο τρόπο - εάν ο εστιάτορας μειώνει το κόστος των οίνων σπιτιού, πού αλλού κάνουν το ίδιο;»
που είναι ξάντερ τις μέρες της ζωής μας
Το Manners βλέπει τα καταστήματα να γίνονται πιο τολμηρά με τις επιλογές κρασιού τους, καθώς οι καταναλωτές γίνονται πιο δεκτικοί στα κρασιά από μακριά.
«Ευτυχώς υπάρχει μια τάση για τα εστιατόρια να εξαρτώνται λιγότερο από αναγνωρισμένες ποικιλίες όπως Sauvignon Blanc και Μέρλοτ , με την εισαγωγή πιο άγνωστων ποικιλιών σταφυλιών από όλο τον κόσμο 'είπε ο Manners,' όπως Garganega , Nero d'Avola και Carignan για να αναφέρω μερικά.'
Αναγνωρίζει επίσης τη δυνατότητα για μπαρ και εστιατόρια να διαμορφώσουν τις προτιμήσεις και τις απαιτήσεις της αγοράς κρασιού μέσω της επιλογής κρασιού σπιτιού τους. Περιγράφει, «είναι καθήκον των επιχειρήσεων να προωθούν αυτά τα νέα κρασιά και να αφήνουν την« αγορά »να αποφασίσει εάν θέλουν να παραγγείλουν ξανά ένα μπουκάλι».
-
Vagabond για να ανοίξει το οινοποιείο του Λονδίνου
Τζέισον Άθερτον , ο ιδιοκτήτης ενός από τα πιο καινοτόμα μοντέρνα εστιατόρια του Λονδίνου, το αστέρι Michelin Pollen Street Social , έχει κάνει την ιδέα ένα βήμα παραπέρα.
«Όταν ανοίξαμε την Pollen Street το 2011 ο Jason μου ζήτησε να δημιουργήσω το δικό μας κρασί, με την ονομασία Pollen Street House Wine», δήλωσε ο επικεφαλής σομελιέ Laure Patry .
Στο Pollen Street Social, έχουν χρησιμοποιήσει την ιδέα ενός σπιτικού κρασιού για να παρουσιάσουν ένα κρασί που αντιπροσωπεύει και συμπληρώνει το ήθος του εστιατορίου.
«Ψάχναμε ένα κρασί που να ταιριάζει με αυτό που κάνουμε καλύτερα», είπε ο Patry. «Αυτό σήμαινε μικρούς παραγωγούς, οινοποίηση χαμηλής παρέμβασης και ένα κρασί που θα αντέξει το φαγητό μας. Επέλεξα ένα Αντζού Τσενίν Μπλανκ για το λευκό και ένα Φράγκο Cabernet / Γκρόλεου από Clos de L'Elu για το κόκκινο ».
ποτήρι κρασί καθαρή αξία 2015
Κρασί Pollen Street Social House. Πίστωση: Pollen Street Social twitter
Δάσκαλος Sommelier Ronan Sayburn από 67 Pall Mall έχει εργαστεί σε λίστες κρασιών κατά τη διάρκεια των οκτώ ετών του ως εκτελεστικός σομελιέ για το Γκόρντον Ράμσαϊ ομάδα, καθώς και για Το Claridge's , Ο Σαβοΐας και Το Ντόρτσεστερ .
«Θα πρέπει να αντικατοπτρίζει την ποιότητα της επιχείρησής σας, γι 'αυτό πρέπει να επιλέγεται με μεγάλη προσοχή», είπε ο Sayburn Decanter.com .
«Ένα σπιτικό κρασί πρέπει να συνοδεύεται από μια ιστορία και ιστορία που όλοι οι υπάλληλοι αισθάνονται ευτυχείς να μεταφέρουν στους πελάτες τους»
που παίζει baby sully στα y & r
Το μήνυμα φαίνεται ότι το σπιτικό κρασί πρέπει να εμπιστεύεται βάσει του «σπιτιού» από το οποίο προέρχεται. Και η ποιότητα ενός σπιτικού κρασιού μπορεί να είναι ένας ακριβής δείκτης τόσο των προτύπων ενός μπαρ / εστιατορίου - όσο και του τρόπου με τον οποίο βλέπουν τους πελάτες τους.
Περισσότερες ειδήσεις: 
Αυτόματη μηχανή κρασιού. Πίστωση: christies.com Πίστωση: christies.com
Αυτόματη μηχανή κρασιού - προς πώληση 25.000 £ στο Christie's
Η αυτόματη μηχανή κρασιού 25.000 £ θα μπορούσε να είναι ακριβώς αυτό που λείπει το σπίτι σας ...
Το νέο Coravin Model One. Πίστωση: Coravin
Το Cheaper Coravin Model One κυκλοφόρησε «για χιλιετίες»
Δείτε το νέο ελαφρύ Coravin ...
