Σαλόνι
Το Champagne Salon κυκλοφόρησε το vintage του 1999 με μεσημεριανό γεύμα με ψάρια και τσιπ στο Notting Hill του Λονδίνου.
Το εξαιρετικά αποκλειστικό Σαλόνι , από τα οποία υπήρξαν μόνο 37 κρασί από την ίδρυσή του το 1905, ξεκίνησε σήμερα στις Γαλέες ψαροταβέρνα με παραδοσιακό βρετανικό μεσημεριανό γεύμα από μπακαλιάρο μπακαλιάρου και πατατάκια με μπιζέλια και σάλτσα ταρτάρ.
γατόψαρο σεζόν 3 επεισόδιο 7
Didier Depond , ο οινοποιός και πρόεδρος του Salon χαρακτήρισε το 1999 ως «ώριμο, πλούσιο και άφθονο» έτος, και το κρασί ως «εκλεπτυσμένο» και «εξημερωμένο».
Δημοσιογράφοι και κριτικοί που εδρεύουν στο Λονδίνο, δοκιμάζοντας το κρασί των £ 200, το βρήκαν «πλούσιο, με γεύσεις brioche, λευκό ψωμί, λευκά λουλούδια, γήινες και λεπτές γεύσεις ζύμης».
Ενώ οι εισαγωγείς Corney & Barrow υποδείξτε ότι το κρασί μπορεί να πιει από το «τώρα έως το 2050», με τα magnums να διαρκούν μέχρι το 2060, ο Depond είπε γι 'αυτόν ότι ήταν πολύ νέος και δεν θα ήταν έτοιμος για πέντε έως 10 χρόνια.
Το σαλόνι είναι κατασκευασμένο μόνο από Τσάρντον από 19 αμπελώνες στο Le Mesnil και ωριμάζει για τουλάχιστον 10 χρόνια σε φιάλη. Το 1999 εμφιαλώθηκε το 2000 και θα χωριζόταν σε παρτίδες 2000 φιαλών κάθε έξι μήνες. Παράγονται συνολικά 50.000 μπουκάλια.
Η οινοποίηση είναι εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα - που παρουσιάστηκε πριν από 40 χρόνια, η τελευταία καινοτομία που έγινε στο Salon - και δεν υπάρχει μηλογαλακτική ζύμωση.
Η δοσολογία είναι στεγνή σε οστά πέντε γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης. Το terroir Mesnil sur Oger χαρακτηρίζεται από λεπτό έδαφος, με τα αμπέλια να έχουν τις ρίζες τους σε βαθιά κιμωλία, «που αντιπροσωπεύει την ορυκτότητα», δήλωσε ο Depond.
Οι επόμενοι vintages του Salon που θα κυκλοφορήσουν θα είναι οι 2002, 2004, 2006 και 2008 . Το τελευταίο, λέει ο Depond, είναι πιθανώς «το καλύτερο σαλόνι που έχει δοκιμάσει ποτέ».
Όσο για το παιχνίδι fish and chip - το πνευματικό τέκνο της αγοραστής Corneys Champagne Rebecca Palmer - Depond ήταν ενθουσιασμένος.
τεσσα σε νεαρη και ανήσυχη
«Είναι η πρώτη φορά που είχα σαλόνι με μπακαλιάρο και μάρκες», είπε. «Για μένα ο αγώνας είναι τέλειος.» Η κρεμώδης μους και το πλούσιο ορυκτό του κρασιού όντως έκοψε το κτύπημα και το στιβαρό, τέλεια μαγειρεμένο ψάρι, ήταν η γενική άποψη.
Το Salon 1999 διατίθεται αποκλειστικά στην Corney & Barrow, σε £ 950 σε ομόλογο ανά περίπτωση έξι φιαλών. Μεμονωμένα μπουκάλια θα είναι διαθέσιμα από την 1η Μαΐου σε λιανικό εμπόριο £ 213,59.
Γράφτηκε από τον Adam Lechmere
