Εάν έχετε γίνει υπερβολικά φιλόδοξοι ενώ προετοιμαζόσασταν για ένα πάρτι, μπορεί να είχατε το μερίδιο σας από μπύρα που περίσσεψε την επόμενη μέρα. Ενώ όσοι από εμάς έχουν γενναία συκώτια μπορεί να πίνουν τα υπόλοιπα σε μία συνεδρίαση, εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε την μπύρα σας, ίσως αναρωτιέστε πόσο θα διαρκέσει πριν χαλάσει. Αν και η απάντηση δεν είναι εντελώς ξεκάθαρη, έχουμε κάποιες ενδείξεις.
Όπως και η μπύρα κρασιού δεν είναι ένα στάσιμο προϊόν και συνεχίζει να παλιώνει μετά την εμφιάλωση. Ωστόσο, η παλαιωμένη μπύρα δεν θα ωριμάσει απαραίτητα ούτε θα αναπτύξει τις γεύσεις όπως συμβαίνει συχνά με το κρασί. Αντίθετα, μια μπύρα χαμηλότερης αντοχής - κάτω από 6% αλκοόλ - θα αρχίσει να χάνει τη γεύση και το βάθος λόγω οξείδωση . Ο συγγραφέας επιστήμης τροφίμων Τζεφ Πόρτερ περιγράφει αυτές οι δυσάρεστες γεύσεις όπως βουτυρένιες ή χάρτινες. Οι πιο σκούρες μπύρες μπορούν ακόμη και να έχουν γεύση σέρι. Αν και η μπύρα δεν χαλάει με την έννοια ότι είναι επικίνδυνη η κατανάλωση, πιθανότατα δεν θέλετε να αποφύγετε το θαμπό αλκοόλ. Πόσο καιρό λοιπόν μέχρι να αρχίσει να έχει άσχημη γεύση η μπύρα σας που έχει απομείνει;
Για αρχή, η μπύρα με βαρέλι αρχίζει να έχει τη γεύση πιο γρήγορα από την εμφιαλωμένη, καθώς η εμφιαλωμένη μπύρα είναι τυπικά παστεριωμένη, γεγονός που εμποδίζει την εισβολή βακτηρίων. Ο Porter λέει ότι τα περισσότερα βαρέλια έχουν διάρκεια ζωής δύο μηνών - και αυτό είναι αν διατηρούνται κρύα.
Ωστόσο, η εμφιαλωμένη μπύρα διαρκεί λίγο περισσότερο. David Cichowicz ιδρυτής της Καλή μπύρα NYC λέει Με τη μπύρα λυκίσκου – όπως η μπύρα σίτου και τα IPA – παρατηρείτε ότι οι γεύσεις αρχίζουν να πέφτουν μετά από τρεις έως έξι μήνες. [Αλλά] με μερικές πολύ εύθραυστες IPA δεν θα περνούσα περισσότερο από τρεις για να είμαι ασφαλής.
Ωστόσο η Emma Christensen συγγραφέας του True Brews και Brew Better Beerγράφει Οι μπίρες με μπουκάλι με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 9% ή μεγαλύτερη μπορούν να παλαιώσουν για περισσότερο από ένα χρόνο. Έχουν την ίδια κατανομή στη γεύση και τη δομή, αλλά αυτό έχει υπολογιστεί ότι βελτιώνει πραγματικά τη γεύση της μπύρας. Ο Cichowicz συμφωνεί λέγοντας ότι κάθε παρασκευή άνω του 8% πρέπει να αναπτυχθεί.
Αν αναρωτιόσαστε αν τα μπουκάλια μπύρας έχουν ημερομηνίες λήξης, η απάντηση είναι κάπως. Υπάρχουν ημερομηνίες πώλησης, ωστόσο συνήθως είναι κωδικοποιημένες και ως εκ τούτου δεν είναι πολύ εύκολο να κατανοηθούν. Ο Cichowicz λέει ότι είναι δύσκολο να δεις [την ημερομηνία πώλησης] στο μπουκάλι επειδή συνήθως τυπώνεται με μαύρο χρώμα σε καφέ γυαλί. Επιπλέον, η ημερομηνία πώλησης είναι ακριβώς αυτή: μια ημερομηνία για να πουλήσετε την μπύρα και όχι όταν η μπύρα θα χάσει τη γεύση της. Με άλλα λόγια, αυτή η ημερομηνία είναι απλώς όταν το ζυθοποιείο θέλει το κατάστημα να σταματήσει να πουλά αυτό το μπουκάλι. Επομένως, πιστεύουμε ότι οι ημερομηνίες πώλησης δεν είναι ο καλύτερος καθοριστικός παράγοντας για το αν η μπύρα σας είναι ακόμα νόστιμη ή όχι.
Η ουσία είναι ότι όταν πρόκειται για μπύρες συνεδρίας και άλλες ζυθοποιίες κάτω από 6% αλκοόλ, είναι καλύτερα να πίνετε την μπύρα σας εντός ενός έως δύο μηνών από την αγορά - αν και μην φρικάρετε αν τελειώσετε με μια μπύρα στο ψυγείο για λίγο περισσότερο. Ωστόσο, αν έχετε ένα στιβαρό κρασί κριθαριού ή μια μπύρα υψηλής βαρύτητας όπως αυτή του Sam Adam Ουτοπίες ξαπλωμένοι γύρω σας, μπορείτε να διατηρήσετε τη γήρανση της εμφιαλωμένης μπύρας σας για ένα ή δύο χρόνια. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι μακριά από το φως του ήλιου και σε θερμοκρασία περίπου 55°.
