- κοκκινοπίπερο
- Αρχική γευσιγνωσία
Οι οινοποιοί της Χιλής πηγαίνουν στα άκρα για να βρουν μεγαλύτερη ποικιλία terroir, σε μια αναζήτηση για βελτιωμένη πολυπλοκότητα και ποιότητα στα λευκά κρασιά τους. Ο Peter Richards MW, περιφερειακός πρόεδρος της DWWA για τη Χιλή, επιλέγει 11 από τα κορυφαία λευκά κρασιά του.
- Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε τα 11 λευκά κρασιά της Χιλής του Peter Richards MW για να δοκιμάσετε
Στο τοπίο του κρασιού της Χιλής κυριαρχεί το κόκκινο. Μόνο 35.841 εκτάρια (εκτάρια) του συνολικού αμπελώνα της Χιλής είναι λευκά, το οποίο αντιπροσωπεύει το 26% του συνολικού 137.592 εκταρίων. Αν και η ισορροπία κόκκινου / λευκού ήταν πιο ομοιόμορφη στο παρελθόν, η ποιότητα των λευκών ήταν συχνά βασική: το οξειδωτικό, το κεντρικό Valley Sauvignonasse ηλικίας από ξύλο raulí δεν πρόκειται ποτέ να βάλει φωτιά στον κόσμο.
-
Χιλή: Επιστροφή στο μέλλον
Κατά ειρωνικό τρόπο, ακριβώς όπως η ισορροπία μετατοπίστηκε υπέρ των λευκών τη δεκαετία του 1980, με την εμφάνιση ελεγχόμενης θερμοκρασίας, υγιεινής οινοποίησης και την ανάπτυξη ψυχρότερων κλιματικών περιοχών, ο κόσμος ανέπτυξε τη δίψα για τα χιλιανά κόκκινα, ειδικά Μέρλοτ και Cabernet Sauvignon . Ένα στα τρία της Χιλής αμπέλια είναι τώρα Cabernet Sauvignon. Τα λευκά παίζουν catch-up από τότε.
-
Δείτε επίσης: Πέντε Χιλιανοί Sauvignon Blancs για δοκιμή
Είναι εύκολο να αγνοήσετε τα λευκά κρασιά της Χιλής υπέρ των κόκκινων. Αλλά είναι επίσης λάθος. Αυτό που δεν δείχνουν οι αριθμοί είναι αυτό που έχουν ήδη προσέξει οι προσεκτικοί πότες - ότι τα λευκά λευκά κύματα της Χιλής αντιπροσωπεύουν μια διαφορετική, ποιοτική και ενδιαφέρουσα προσφορά, με την έμφαση όλο και περισσότερο σε χαρακτηριστικά όπως η έκφραση terroir, η κομψότητα και οι δυνατότητες γήρανσης.
Ο Peter Richards MW είναι ο Decanter World Wine Awards περιφερειακή προεδρία για κοκκινοπίπερο
Διαβάστε περισσότερα στο τεύχος Απριλίου του περιοδικού Decanter . Επεξεργασία για Decanter.com από την Έλι Ντάγκλας.
