Σοφίτα κρασιού
Το Ambrogio Folonari γνώρισε από πρώτο χέρι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της συμμετοχής σε μια οικογενειακή επιχείρηση. Η MICHELE SHAH συναντά έναν άνδρα με ισχυρές πεποιθήσεις για την οικογένεια και το μέλλον της Ιταλίας στο κρασί.
«Υπομονή, αποφασιστικότητα και συνέπεια» - αυτό είναι το σύνθημα του Ambrogio Folonari. Ψηλός, διακεκριμένος και γοητευτικός, καθισμένος δίπλα στο τζάκι στην τραπεζαρία του Τοσκάνικου κτήματος Nozzole, Folonari, ηλικίας 72 ετών, ακτινοβολεί επιτυχία. Μια αύρα σοφίας και αδιάκοπη αίσθηση επίτευξης αντικατοπτρίζονται στο άμεσο βλέμμα του.
Η οικογένεια Φολωνάρι εισήλθε στη βιομηχανία κρασιού στα τέλη του 18ου αιώνα. Τα κρασιά τους προέρχονταν από αγροτικά κτήματα και αμπελώνες στην Τοσκάνη και από την Απουλία στη νότια Ιταλία, αλλά το πραγματικό σημείο καμπής ήρθε το 1913 όταν η οικογένεια αγόρασε το οινοποιείο Ruffino, το οποίο σήμερα παράγει σχεδόν δύο εκατομμύρια κιβώτια κρασιού το χρόνο. «Κοιτάζω την οικογένειά μου ως ηγέτη στη βιομηχανία κρασιού. Συνέβαλε στην πολιτιστική επανάσταση στην εικόνα του κρασιού », λέει ο Φολωνάρι. «Ήμασταν μια από τις πρώτες ιταλικές οικογένειες που σημείωσαν οικονομική επιτυχία από την εμπορία κρασιού χύμα. Από πολύ μικρή ηλικία, ήξερα ότι το μέλλον μου θα ήταν στην οινοποιία ».
Αφού αποφοίτησε στη γεωργία από το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας, ο Folonari εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση. Τα προβλήματα σε μια πατριαρχική οικογενειακή δυναστεία μπαίνουν στο παιχνίδι, λέει, όταν μια νέα γενιά αρχίζει να αναλαμβάνει. «Μεταξύ των επτά αδελφών μου και των επτά ξαδέρφων μου, ήμασταν 15 από εμάς. Είναι αναπόφευκτο να έχει κανείς διαφορετικές απόψεις. «Όπως όλες οι οικογενειακές επιχειρήσεις, η δύναμη και η δύναμή μας έγκειται στο γεγονός ότι ήμασταν ενωμένοι, αλλά αυτό οδήγησε επίσης σε μια σειρά προβλημάτων. Φτάνετε σε ένα σημείο που η δομή της εταιρείας δεν είναι διαχειρίσιμη. Η εξουσία και η ιεραρχία γίνονται αντικρουόμενα ζητήματα. Η γενιά του γιου μου, που είδε τον Ruffino να χωρίζεται τον Ιούνιο του 2000, έπρεπε να βρει μια νέα ισορροπία. »
Η διάσπαση ήταν καθαρή και γρήγορη. Ο Folonari, ο γιος του Giovanni, οι αδελφοί του Italo και Alberto, και ο γιος του Alberto Guido έφυγαν με ένα εφάπαξ ποσό που φημολογείται ότι ήταν περίπου 50 εκατομμύρια δολάρια, και μια επιλογή από κορυφαίες περιουσίες της Τοσκάνης, συμπεριλαμβανομένων των Cabreo, Nozzole στην περιοχή Chianti Classico, Gracciano στο Montepulciano και Conti Spalletti στο Chianti Rufina. «Ήταν ένα παράξενο συναίσθημα», εμπιστεύεται. «Δεν είχα πλέον το γραφείο μου στο Ruffino, όπου ήμουν πρόεδρος για πολλά χρόνια, ούτε είχα τη συντροφιά των συναδέλφων ή της οικογένειάς μου, με τους οποίους είχα περάσει μια ζωή δουλεύοντας».
Όχι νωρίτερα, η συμφωνία ολοκληρώθηκε από τον Folonari που αγόρασε τα δύο αδέλφια και τον ανιψιό του. Πατέρας και γιος (απόφοιτος της αμπελουργίας από το Πανεπιστήμιο Davis) δημιούργησαν μια νέα εταιρεία με το όνομα Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. Πρόσθεσαν στα κτήματά τους αγοράζοντας το Tenuta di Novacuzzo στο Friuli, το Tenuta Vigne a Porrona στο Montecucco (Grosseto) και το Campo al Mare στο Bolgheri. Στις αρχές του 2002 πρόσθεσαν το κτήμα Montalcino La Fuga, ανεβάζοντας τη συνολική έκταση του αμπελώνα σε 360 εκτάρια (εκτάρια) με σκοπό τη δημιουργία μιας συλλογής premium crus.
Δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος ο Φολωνάρι να εγκατασταθεί στη νέα του θέση ως διοικητικός διευθυντής, στα νέα του γραφεία στο ιστορικό Palazzo Capponi της Φλωρεντίας. «Είμαι πολύ χαρούμενος που συνεργάζομαι με τον γιο μου. Όταν ήμασταν μια μεγάλη οικογενειακή εταιρεία, δεν εκτίμησα ποτέ αυτήν την πτυχή της σχέσης μας. »Με αναγέννηση σε μια στενή οικογένεια, ο Folonari είναι ένας παραδοσιακός Ιταλός πατέρας με έντονη αίσθηση της οικογένειας. Συναντήθηκε με τη σύζυγό του Giovanna Cornera, την κόρη των οικογενειακών φίλων, πριν από περίπου 40 χρόνια. Η Giovanna είναι κόρη ενός Ελβετού τραπεζίτη που κατέχει την Cornèr Bank στο Λουγκάνο. «Ήταν η αίσθηση ωριμότητας, εμπιστοσύνης και ασφάλειας του Ambrogio που με εντυπωσίασε», παραδέχεται. Εκτός από τον Giovanni, 39 ετών, έχουν δύο κόρες - τη Francesca, 39 ετών, που εργάζεται σε χρηματοοικονομικά υψηλού επιπέδου στο Λονδίνο και την Eleonora, 28 ετών, δημοσιογράφος με την ιταλική ομάδα μέσων ANSA.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restoran-314704/
Όσον αφορά τη γεωργική - και ιδίως την αμπελουργική - ανάπτυξη, το Folonari ανέκαθεν ανέλαβε πρώτη γραμμή σε εθνικό και περιφερειακό επίπεδο. Λέει ότι κάθε επιτυχημένος επιχειρηματίας πρέπει να έχει ένα κοινωνικό καθήκον. Και προεδρεύοντας των περιφερειακών επιτροπών, πιστεύει ότι έχει επαναφέρει στην περιοχή μέρος της εμπειρίας του.
Είναι ξεκάθαρος για τις εργασίες που θα ακολουθήσουν. «Πρέπει να αναδιαρθρώσουμε τους αμπελώνες της Ιταλίας, να ενημερώσουμε το σύστημα ονομασιών και να αναδιανείμουμε τα δικαιώματα φύτευσης.» Μια φιλόδοξη ατζέντα, αλλά αυτό που λέει ο Φολονάρι είναι ζωτικής σημασίας για τη βελτίωση της ποιότητας.
Πιστεύει ότι το δυναμικό της Ιταλίας για ποιότητα παρακωλύεται από την υπερπαραγωγή μεσαίων και μη εμπορεύσιμων οίνων στη νότια και εν μέρει βορειοανατολική Ιταλία. Μόνο φέτος, η ιταλική κυβέρνηση, με την έγκριση της ΕΕ, αποστάζει έξι εκατομμύρια εκατόλιτρα τέτοιου κρασιού. Ο Φολονάρι τονίζει ότι η ΕΕ θα πρέπει να χρηματοδοτεί την ανοικοδόμηση και αναφύτευση αμπελώνων αντί να χρηματοδοτεί επιχειρήσεις διάσωσης όπως η απόσταξη της υπερπαραγωγής κρασιού.
Η Folonari θα ήθελε να δει καλύτερη αναδιανομή των δικαιωμάτων φύτευσης ώστε να επιτρέψει σε περιοχές όπως η Τοσκάνη, η οποία παράγει κρασιά ποιότητας, να αυξήσουν την παραγωγή της: «Υπάρχει μια ισχυρή ζήτηση στην αγορά για ποιοτικά κρασιά και ανεπαρκής παραγωγή για να ικανοποιηθεί αυτή η αύξηση της ζήτησης», λέει. . Η επένδυση, η ανάπτυξη και η επέκταση είναι τα συστατικά της οικονομικής επιτυχίας του Folonari, αλλά με την έλλειψη δικαιωμάτων φύτευσης, η Folonari αισθάνεται «είναι ντροπή που πρέπει να καταφύγω στην αγορά δικαιωμάτων φύτευσης από τη Σικελία σε διογκωμένες τιμές».
Οι σύγχρονες τεχνικές αμπελώνων, όπως η πιο βαριά αραίωση του πράσινου, η πυκνότερη φύτευση, η καλύτερη επιλογή και η κλωνική έρευνα είναι ζητήματα τα οποία, πιστεύει η Folonari, πρέπει να υιοθετηθούν από περισσότερους οινοπαραγωγούς. «Η νικητήρια κάρτα της Ιταλίας είναι οι αυτόχθονες ποικιλίες της», λέει. Πιστεύει ότι μια καλύτερη κλωνική επιλογή μοναδικών ποικιλιών με ξεχωριστό χαρακτήρα - όπως Sangiovese, Nebbiolo, Nero d'Avola, Montepulciano, Primitivo και Negroamaro - είναι η απάντηση στην καταπολέμηση της παγκοσμιοποίησης και του ανταγωνισμού από τα κρασιά του Νέου Κόσμου. Το Folonari αισθάνεται επίσης πολύ έντονα για την ταξινόμηση των οίνων premium όπως τα Tignanello, Sassicaia και Cepparello, γνωστά ως κρασιά Super Tuscan και κατηγοριοποιούνται ως IGT (επιτραπέζια κρασιά). Θα ήθελε τα συστήματα ονομασίας DOC και DOCG να είναι πιο ευέλικτα. Μαζί με άλλα κορυφαία κτήματα της Τοσκάνης, όπως το Frescobaldi και το Antinori, πρότεινε πρόσφατα μια νέα γενική DOC της Τοσκάνης, αλλά οι ενώσεις καλλιεργητών Chianti Classico, Brunello και Montepulciano απέρριψαν την πρόταση ως υπερβολικά γενική.
«Έμαθα να είμαι φιλοσοφικός», καταλήγει στωικά ο Φολωνάρι. «Δεν αισθάνομαι πλέον την επιθυμία να βιαστώ και να κατακτήσω τον κόσμο. Απλώς λέω στον εαυτό μου τι δεν μπορεί να γίνει σήμερα θα γίνει αύριο. Θα ήθελα να με θυμάμαι που έκανα καλά κρασιά, αυτά που δημιούργησα, όπως το Cabreo, το Pareto και το Nozzole. Είναι τα μωρά μου ».
