Η Surtep άρχισε να πωλεί βαρέλια «BioOak» το 2018. Credit: Surtep
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Το Surtep με έδρα το Μπορντό κυκλοφόρησε δρύινα βαρέλια που έχουν «φρυγανιστεί» χρησιμοποιώντας πατενταρισμένο σύστημα θέρμανσης και πέτρα νεφρίτη αντί για τζάκι.
Η κίνηση ακολουθεί την έναρξη της συνεργασίας του βαρελιού με βαρέλια που ξεκίνησαν στα μέσα του 2018.
Η ομάδα, η οποία παράγει επίσης δρύινα βαρέλια υψηλής ποιότητας, κλασικά φρυγανισμένα, δήλωσε ότι η σειρά «BioOak» προσφέρει στους οινοπαραγωγούς μια νέα μέθοδο χρήσης νέας βελανιδιάς χωρίς να υπερνικήσουν τα φρούτα και την έκφραση terroir .
Αρκετές δεκάδες οινοποιεία, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων υψηλής ποιότητας κάστρα στο Μπορντό, θεωρήθηκε ότι είχαν παραγγείλει βαρέλια που θερμαίνονται με πέτρες λάβας.
«Πουλήσαμε 280 βαρέλια BioOak το 2019 και το πιο σημαντικό είναι ότι οι πελάτες μας είναι ευχαριστημένοι», δήλωσε ο Thomas Moussié, Διευθύνων Σύμβουλος της Surtep. Decanter.com .
Είπε ότι η πέτρα νεφρίτη έχει προστεθεί στη σειρά «επειδή είναι ένας καλός αγωγός θερμότητας και έτσι δίνει καλύτερο έλεγχο του τοστ» και επειδή είναι πολύτιμη στην Κίνα μια αγορά που η ομάδα θέλει να στοχεύσει.
Αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι για τα οινοποιεία να διαχειρίζονται την επιρροή της βελανιδιάς στα κρασιά τους, ο Moussié δήλωσε ότι η BioOak προσφέρει μια νέα εναλλακτική λύση.
Είπε ότι τα βαρέλια μπορούν επίσης να βελτιώσουν την ορυκτότητα στα κρασιά, είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον από το κάψιμο ξύλου, προσφέρουν μεγαλύτερη ακρίβεια στα επίπεδα τοστ και παρέχουν καλύτερες συνθήκες εργασίας για τους συνεργάτες.
Ένα ηλεκτρικό σύστημα θέρμανσης θερμαίνει τις πέτρες, οι οποίες στη συνέχεια ψήνουν τα βαρέλια από μέσα καθώς περιστρέφονται.
Ωστόσο, η παραγωγή είναι μικρή και αναμενόταν ότι τα οινοποιεία θα μπορούσαν να χρησιμοποιούν μικρό αριθμό βαρελιών για ορισμένα τμήματα τουτη συγκομιδή τους.
Ο Moussié είπε ότι η πατενταρισμένη διαδικασία του Surtep θα μπορούσε επίσης να εφαρμοστεί σε άλλους πολύτιμους και ημιπολύτιμους λίθους.
Αυτό περιλαμβάνει διαμάντια, «αλλά θα χρειαστείτε περίπου 60 κιλά», είπε.
