Γαλλικά δρύινα βαρέλια στο οινοποιείο Opus One στη Napa Valley, Καλιφόρνια. Πίστωση: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Ρωτήστε το Decanter
Μερικά κρασιά μπορούν να έχουν πιο γλυκιά γεύση από ό, τι είναι πραγματικά, με τα επίπεδα βελανιδιάς, φρούτων, οξύτητας και αλκοόλ να διαδραματίζουν όλα τα ρόλο τους στο να ξεγελάσουν τον ουρανίσκο σας για να εντοπίσουν την παρουσία υπολειμματικής ζάχαρης, λέει ο David Glancy MS, του San Francisco Wine School.
Υπάρχουν τέσσερις βασικοί λόγοι για τους γευσιγνώστες του κρασιού σε όλα τα επίπεδα να αντιλαμβάνονται τη γλυκύτητα σε ένα κρασί που χαρακτηρίζεται ως ξηρό και περιέχει πολύ λίγη - εάν υπάρχει - υπολειμματική ζάχαρη, σύμφωνα με David Glancy MS .
Χαμηλότερη οξύτητα
Όταν δύο κρασιά έχουν το ίδιο επίπεδο υπολειμματικής ζάχαρης, αυτό με χαμηλότερο οξύ θα φαίνεται πιο γλυκό.
masterchef σεζόν 7 επεισόδιο 15
Η ωριμότητα των φρούτων
Για παράδειγμα, πάρτε τα λευκά κρασιά, όταν έχετε τροπικά φρούτα, όπως μάνγκο και ανανά, τα οποία θα θεωρούσαμε πολύ γλυκά σε αντίθεση με το λεμόνι - δεν θα περιμέναμε τα λεμόνια να είναι πολύ γλυκά.
νόμος και τάξη: μονάδα ειδικών θυμάτων σεζόν 16 επεισόδιο 20
Υψηλότερο αλκοόλ
Καθώς όλα τα άλλα πράγματα είναι ίδια, το αλκοόλ φαίνεται γλυκό και πικρό. Έτσι το υψηλότερο αλκοόλ μπορεί να κάνει το κρασί να φαίνεται πιο γλυκό.
Δρυς
Οι δείκτες βανίλιας, καραμέλας και μπαχαρικών ψησίματος [μπορούν] να κάνουν τη μύτη μας να πιστεύει ότι «έρχεται γλυκό». Όταν το βάζουμε στο στόμα ενώ το μυρίζουμε, μπορεί να πιστεύουμε ότι είναι γλυκό, αλλά δεν υπάρχει ζάχαρη. [Η πρόσφατη έρευνα εξέτασε πώς η βαλανιδιά μπορεί να προκαλέσει γλυκύτητα στο κρασί καθώς μεγαλώνει στο βαρέλι - δείτε παρακάτω. Εκδ.]
Διαβάστε περισσότερα: Γιατί η γήρανση της βελανιδιάς μπορεί να κάνει τα κρασιά πιο γλυκά όσο ωριμάζουν
Η Sylvia Wu είναι συντάκτης του και επισκέπτεται την Καλιφόρνια ως μέρος ενός ταξιδιού πολυμέσων που φιλοξενείται και χρηματοδοτείται από το California Wine Institute.
