Πίστωση: Φωτογραφία από την Biljana Martinic στο Unsplash
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Ένα μπουκάλι από το Domaine de la Romanée-Conti's Romanée St-Vivant grand cru Burgundy από την υψηλή βαθμολογία του 2015 υπήρξε ανάμεσα στα πολύτιμα κρασιά που πωλήθηκαν από το εστιατόριο SingleThread της Michelin τριών αστέρων στο Healdsburg της Καλιφόρνια αυτήν την εβδομάδα.
Την ίδια ημέρα, ο σεφ και συνιδιοκτήτης Kyle Connaughton είπε ότι το εστιατόριο πούλησε επίσης ένα μεγάλο φεστιβάλ «Charmes» του Domaine Roulot από το τρύγο του 1992, καθώς και ένα μπουκάλι του Valmur grand cru Chablis του Domaine Francois Raveneau από το 1996.
Το SingleThread, που περιγράφεται ως «κόσμημα» από τους επιθεωρητές της Michelin το 2019, είναι ένα από τα πολλά εστιατόρια στις ΗΠΑ και αλλού που προσπάθησαν να προσαρμόσουν την επιχείρησή τους για παραγγελίες λήψης και διαδικτύου στην κρίση του κοροναϊού.
ποιος είναι ο πραγματικός πατέρας του Jack Abbott
Για όσους έχουν το απόθεμα, η πώληση εκλεκτών και σπάνιων κρασιών παρείχε πολύ απαραίτητα έσοδα, συμπεριλαμβανομένων κεφαλαίων για να βοηθήσει τους μισθούς του προσωπικού.
Ένα άλλο τριών αστέρων αστέρι Michelin στην Καλιφόρνια, Manresa, είχε πουλήσει περίπου 50.000 $ κρασί μέχρι την Τρίτη αυτή την εβδομάδα.
Η Manresa ξεκίνησε με την πώληση ονομάτων «τρόπαιο», όπως κρασιά από το Burgundy's Roulot και Liger-Belair, καθώς και το γερμανικό κτήμα Weingut Keller.
«Τώρα που έχουν πωληθεί τα πιο εμφανή« τρόπαια », έχω δει τους ανθρώπους να διευρύνουν λίγο τα γούστα τους», δήλωσε ο Jim Rollston MS, διευθυντής κρασιού στη Manresa, που βρίσκεται στο Los Gatos νότια του Σαν Φρανσίσκο.
«Την περασμένη εβδομάδα, πουλήσαμε μερικές σοδειές του Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] από το Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 και Arnot Roberts' Clary Ranch 'Syrah 2014 [Sonoma Coast] . Όλα τα όμορφα κρασιά που δεν είχαν απορίες από το αρχικό κύμα των συλλεκτών. »
κουζίνα της κόλασης σεζόν 13 επεισόδιο 1
Είπε ότι οι πωλήσεις δημιουργούσαν κεφάλαια για να «κρατήσουν τα φώτα, να πληρώνουν ό, τι παραμένει το προσωπικό και να πληρώνουν λογαριασμούς», παράλληλα με τη λειτουργία του γεύματος στο εστιατόριο.
«Ήταν πολύ δύσκολο να πουληθούν αυτά τα κρασιά», δήλωσε ο Rollston. «Αλλά οι καιροί είναι πρωτοφανείς, προσπαθούμε να επιβιώσουμε».
Στην κοιλάδα Napa, το διάσημο εστιατόριο Press έχει εξερευνήσει το τεράστιο κελάρι του για να προσφέρει κρασιά βιβλιοθήκης online.
Ένας εκπρόσωπος του εστιατορίου είπε ότι οι σπάνιες οινοποιίες στην Καλιφόρνια που πωλούνται μέχρι στιγμής περιλαμβάνουν:
- Το Rickenswood Winery’s Dickerson Vineyard Zinfandel από το 1989
- Το Zinfandel του Rutherford Hill Wines από το τρύγο του 1980
- Το Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon του Heitz Cellar από το 1981
Άλλες βιβλιοθήκες που προσφέρονται περιλάμβαναν το θρυλικό Joseph Phelps Insignia το 1997 . Ενώ ορισμένα κρασιά δεν ήταν απαραίτητα φθηνότερα από τις τιμές λιανικής, πολλά από τα δύσκολα χρόνια.
Στην Ανατολική Ακτή των ΗΠΑ, το εστιατόριο Atrium στην περιοχή Dumbo του Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης ήταν εκτέλεση διαδικτυακής δημοπρασίας σπάνιων κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών.
Μία παρτίδα περιελάμβανε μπουκάλια Joseph Phelps Insignia από το 1989 και το 1990. Η υποβολή προσφορών είχε κερδίσει 700 $ την Πέμπτη το πρωί (9 Απριλίου), με λίγα περισσότερα από μια μέρα. Μια άλλη παρτίδα ήταν ένα μπουκάλι Jean Cavé Bas Armagnac 1972, με προσφορές να ξεκινούν από 150 $ με περίπου μισή μέρα μισή.
Ο Alex LaPratt MS, ιδιοκτήτης του Atrium Dumbo, είπε στο Decanter.com ότι σχεδίαζε να προσφέρει περισσότερες παρτίδες τις επόμενες εβδομάδες, μετά την ίδρυση του συστήματος.
lucifer σεζόν 3 επεισόδιο 8
«Κάνουμε ό, τι μπορούμε να σκεφτούμε για να έχουμε ένα μέρος στο οποίο μπορούν να επιστρέψουν οι υπάλληλοί μας», είπε, προσθέτοντας ότι ήταν λογικό να πουλήσουμε τα κρασιά. «Είμαι ευγνώμων που τα έχω. Ελπίζω να πάνε σε καλά σπίτια », είπε.
Η LaPratt και το προσωπικό παράγουν επίσης κοκτέιλ σε μπουκάλια σαμπάνιας για παραγγελίες σε πακέτο.
Εστιατόρια εκτός των ΗΠΑ αντιμετώπισαν παρόμοιες δυσκολίες εν μέσω κλειδαριών που σχετίζονται με το Covid, αν και κανείς δεν αμφισβητεί την ανάγκη να δοθεί προτεραιότητα στην υγεία αποτρέποντας την εξάπλωση του ιού.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπως και στις ΗΠΑ, πολλά εστιατόρια απευθύνονταν απευθείας σε πελάτες με διαδικτυακά μενού κρασιών και τροφίμων και προσφορές παράδοσης.
Κάποιοι στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν αποκτήσει έθιμο από εμπόρους λιανικής και εμπόρους, πολλοί από τους οποίους έχουν αναφέρει μια σειρά από παραγγελίες από εραστές κρασιού.
Ο Dawn Mannis, συνιδρυτής του The Sampler wine merchant στο Λονδίνο, δήλωσε στο Decanter.com ότι οι πωλήσεις ήταν ισοδύναμες με τα Χριστούγεννα, «αλλά χωρίς καμιά γιορτή».
Έχει αγοράσει κρασιά από μερικά εστιατόρια για να τους δώσει μια πηγή εσόδων.
Αγόρασε επίσης 14.000 μπουκάλια από έναν προμηθευτή που κανονικά θα πουλούσε σε πολυτελή εστιατόρια.
«Είναι πολύ λυπηρό που πιθανότατα θα υπάρξουν περισσότεροι άνθρωποι στον κλάδο στο μέλλον, αλλά το λιανικό εμπόριο κάνει σίγουρα το κομμάτι του για να βοηθήσει και [αυτή] είναι μια θετική πλευρά», δήλωσε ο Μάννης.
