Paul Fauvel
Ο Paul Fauvel αναδείχθηκε νικητής αφού έβαλε τις δεξιότητές του στα τυφλά δοκιμαστικά εναντίον άλλων κορυφαίων σομελιέ από όλη τη χώρα στην έκδοση UK του Ruinart Sommelier Challenge, τώρα στο 10ο έτος.
Οι διαγωνιζόμενοι αξιολογήθηκαν από ειδικούς κριτές, αποτελούμενοι από τον σεφ ντε σπηλιά του Ruinart, τον Frédéric Panaïotis, τον νικητή του 2019 Jitka Auermüllerová και τον Ronan Sayburn MS, Περιφερειακός πρόεδρος της DWWA και διευθύνων σύμβουλος του Court of Master Sommeliers στην Ευρώπη .
«Μου άρεσε πολύ η τελική μέρα του Ηνωμένου Βασιλείου», δήλωσε ο Fauvel. «Ήταν μια καλή ευκαιρία να αμφισβητήσω τις δοκιμαστικές μου ικανότητες, να μάθω περισσότερα και επίσης να γνωρίσω τους άλλους φιναλίστ του Sommelier».
Τι περιλάμβανε ο διαγωνισμός
Οι τελικοί κριτές, που πραγματοποιήθηκαν στο Spring Restaurant στο Somerset House του Λονδίνου, αποτελούνταν από μια τυφλή γεύση τεσσάρων κρασιών.
Οι υποψήφιοι σομελιέ είχαν στη διάθεσή τους 40 λεπτά για να παράσχουν μια λεπτομερή αξιολόγηση κάθε κρασιού, ακολουθώντας είτε τη μορφή του Court of Master Sommeliers είτε τη μορφή του Wine & Spirit Education Trust (WSET).
chicago p.d. σεζόν 1 επεισόδιο 4
Αυτό περιελάμβανε την αξιολόγηση της εμφάνισης, της μύτης, του ουρανίσκου και του δυναμικού γήρανσης των κρασιών, καθώς και την παροχή ενός συμπεράσματος και της σωστής ταυτοποίησης του κρασιού. Τέλος, οι διαγωνιζόμενοι έπρεπε να προτείνουν τη σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος και ζεύγη τροφίμων.
Η τυφλή δοκιμή αποδείχθηκε προκλητική, επειδή τα κρασιά που παρουσιάστηκαν ήταν τέσσερα διαφορετικά vintage σαμπάνια σε πολύ διαφορετικά στυλ. Η σύνθεση αποκαλύφθηκε ως:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Cote de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
νόμος και τάξη: μονάδα ειδικών θυμάτων σεζόν 18 επεισόδιο 5
Η τυφλή δοκιμή ακολουθήθηκε από ένα σε βάθος masterclass για την ωρίμανση των σταφυλιών, με επικεφαλής τον Ruinart's Panaïotis.
Μίλησε για τον τρόπο καθορισμού της βέλτιστης ωριμότητας, καθώς και για την επίδραση της εκλεκτής ποιότητας παραλλαγής και της κλιματικής αλλαγής στις ημερομηνίες ωρίμανσης και συγκομιδής στη Σαμπάνια.
Το masterclass του Panaïotis ακολούθησε ένα ανεπίσημο γεύμα από μικρά πιάτα από τον διάσημο Αυστραλό σεφ Skye Gyngell.
Η νίκη του Fauvel σημαίνει ότι θα λάβει μέρος σε ένα τετραήμερο εκπαιδευτικό ταξίδι στη Σαμπάνια τον Ιούνιο, το οποίο θα περιλαμβάνει γευσιγνωσίες, επισκέψεις σε αμπελώνες και masterclasses.
Θα συμμετάσχει με 12 άλλους νικητές από όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, της Γαλλίας, της Γερμανίας, του Βελγίου, της Ελβετίας, της Ισπανίας, της Ιταλίας, των σκανδιναβικών, της Αυστραλίας, του Χονγκ Κονγκ, της Σιγκαπούρης και της Ιαπωνίας.
