Οινοποιείο Mondavi στο UC Davis
Το οινοποιείο υψηλής τεχνολογίας ύψους 15 εκατομμυρίων δολαρίων στο Robert Mondavi Institute στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Ντέιβις πλησιάζει στην ολοκλήρωση.
Το οινοποιείο, μέρος ενός μεγαλύτερου συγκροτήματος επιστήμης τροφίμων και ζυθοποιίας 40 εκατομμυρίων δολαρίων UCDavis , θα χρησιμεύσει ως κορυφαία ερευνητική εγκατάσταση και μοντέλο για μελλοντικά οινοποιεία σε όλο τον κόσμο, λένε οι σχεδιαστές της.
«Έχουν περάσει σχεδόν μια δεκαετία, σίγουρα πέντε χρόνια στον σχεδιασμό και την κατασκευή. Περισσότερο από αυτό όσον αφορά τη συγκέντρωση κεφαλαίων για να το κάνει », δήλωσε ο Δρ Roger Boulton, καθηγητής και μηχανικός του Ντέιβις που βοήθησε να ηγηθεί του έργου.
Το νέο οινοποιείο έχει 152 ζυμωτές με χωρητικότητα 200 λίτρων, οι οποίοι μπορούν να λειτουργούν και να παρακολουθούνται ασύρματα, επιτρέποντας στους ερευνητές να ζυμώσουν και να συγκρίνουν άφθονο κρασί από διάφορους κλώνους, ιστότοπους ή rootstocks.
«Η πραγματική αξία είναι το γεγονός ότι μπορούμε να κατανοήσουμε την αμπελουργία πολύ καλύτερα από ό, τι στο παρελθόν», δήλωσε ο Boulton.
Η εγκατάσταση είναι η υψηλότερη βαθμολογία LEED (Ηγεσία στον τομέα της Ενέργειας και του Περιβάλλοντος) Κτίριο με πιστοποίηση λευκόχρυσου σε οποιοδήποτε πανεπιστήμιο στον κόσμο.
Τα φωτοβολταϊκά κύτταρα παράγουν διπλάσια ηλεκτρική ενέργεια από την κατανάλωση των λειτουργιών, το συλλαμβανόμενο βρόχινο νερό θα χρησιμοποιηθεί για όλες τις εργασίες του οινοποιείου, με διήθηση και επεξεργασία που επιτρέπει στο νερό να επαναχρησιμοποιηθεί έως και 10 φορές.
Ένα επιπλέον κτίριο που θα ολοκληρωθεί τον επόμενο Φεβρουάριο θα συλλάβει CO2 που εκλύεται κατά τη ζύμωση και θα το μετατρέψει σε ανθρακικό ασβέστιο. «Είναι εξαιρετικά ενεργειακά θετικό, είναι θετικό στο νερό και είναι άνθρακα μηδενικά από τη σχεδίαση. Δεν είναι βιώσιμο, είναι αυτο-βιώσιμο », είπε ο Boulton.
Η νέα εγκατάσταση χρηματοδοτήθηκε εξ ολοκλήρου από ιδιωτικές δωρεές στο πανεπιστήμιο ξεκινώντας με 5 εκατομμύρια δολάρια σπόρων από ένα μεγαλύτερο δώρο από τον Robert Mondavi το 2000.
Άλλοι σημαντικοί δωρητές ήταν οι παραγωγοί οίνου αργά Τζας Τζάκσον και Barbara Banke, Jerry Lohr του J Lohr andRon και Diane Miller of Σιλαράντο . Ο εξοπλισμός ζύμωσης και η τεχνολογία για τη λειτουργία του δωρίστηκε από τον TJ Rogers, CEO της Ημιαγωγός κυπαρίσσι - μία από τις μεγαλύτερες δωρεές από κάποιον εκτός της οινοποιίας.
ο Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science ιδρύθηκε το 2001 με ένα προσωπικό δώρο 25 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ από τον Robert Mondavi.
Γράφτηκε από τον Tim Teichgraeber στο Όκλαντ της Καλιφόρνια
