Πίστωση: Φωτογραφία από τη Zachariah Hagy στο Unsplash
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας διαπίστωσαν ότι μια νέα τεχνική που χρησιμοποιεί «φασματοσκοπία φθορισμού» θα μπορούσε να προσφέρει έναν σχετικά απλό και γρήγορο τρόπο για να βοηθήσει στην ανίχνευση της απάτης στο κρασί.
Οι δοκιμές έδειξαν ότι η μέθοδος είχε «μεγάλες δυνατότητες» για τον έλεγχο ταυτότητας της γεωγραφικής προέλευσης των οίνων, σύμφωνα με μελέτη για την έρευνα που δημοσιεύθηκε στο τεύχος του Χημεία τροφίμων περιοδικό με ημερομηνία 15 Ιανουαρίου 2021.
Κατά τη διάρκεια των δοκιμών, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας δήλωσαν ότι μπόρεσαν να εντοπίσουν σωστά τα κρασιά Cabernet Sauvignon από τρεις διαφορετικές περιοχές της Αυστραλίας και ένα από το Μπορντό.
Η μέθοδος έδειξε 100% ακρίβεια, δήλωσαν σε δελτίο τύπου τον περασμένο μήνα.
πρεμιέρα της τελευταίας σεζόν 4 πλοίων
«Αυτή η μέθοδος παρέχει ένα« δακτυλικό αποτύπωμα »των δειγμάτων ανάλογα με την παρουσία φθοροφόρων ή εκπεμπόμενων ενώσεων φωτός», δήλωσε ο Ruchira Ranaweera, διδακτορικός φοιτητής στο Ινστιτούτο Ερευνών Waite του Πανεπιστημίου της Αδελαΐδα, που διεξήγαγε την έρευνα.
«Όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με μια ισχυρή ανάλυση δεδομένων χρησιμοποιώντας έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο μηχανικής μάθησης, αποδεικνύεται ότι είναι μια ισχυρή τεχνική για έλεγχο ταυτότητας».
Ο απώτερος στόχος ήταν ο προσδιορισμός συγκεκριμένων «χημικών δεικτών» για διαφορετικές περιοχές οίνου, δήλωσε ο αναπληρωτής καθηγητής David Jeffery, επικεφαλής του έργου.
«Εκτός από την παρουσία μιας ισχυρής μεθόδου για έλεγχο γνησιότητας, ελπίζουμε να χρησιμοποιήσουμε τις χημικές πληροφορίες που λαμβάνονται από δεδομένα φθορισμού για να προσδιορίσουμε τα μόρια που διαφοροποιούν τα κρασιά από τις διάφορες περιοχές», δήλωσε ο Jeffrey, από το Ινστιτούτο Ερευνών Waite και το ARC Training Center για Καινοτόμο Παραγωγή Οίνου.
Οι ερευνητές δήλωσαν ότι η τεχνική θα μπορούσε να έχει και άλλα οφέλη.
«Υπάρχουν άλλες χρήσιμες εφαρμογές αυτής της τεχνολογίας για τη βιομηχανία οίνου που είναι διαθέσιμες τώρα ή στο στάδιο της προετοιμασίας, όπως η φαινολική και η ανάλυση χρώματος κρασιού και η ανίχνευση χρωμάτων καπνού», δήλωσαν.
Ο Τζέφρι είπε ότι η προσέγγιση θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει τους παραγωγούς με περιφερειακό σήμα.
Η έρευνά τους υποστηρίχθηκε από το Wine Australia και την Αυστραλιανή Κυβέρνηση, το Ινστιτούτο Ερευνών Waite και τους βιομηχανικούς εταίρους μέσω του ARC Training Center για Καινοτόμο Παραγωγή Οίνου.
Μια παρόμοια μελέτη το 2019, από το Το Πανεπιστήμιο του Λούισβιλ, ανακάλυψε μοναδικά χημικά «δακτυλικά αποτυπώματα» στο αμερικανικό ουίσκι που θα μπορούσαν επίσης να βοηθήσουν στη μάχη ενάντια στα πλαστά.
