Πίστωση: Unsplash / Narain Jashanmal
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Γιατί δεν βλέπουμε το Pinot Noir ως μείγμα στα κρασιά;
Η Lindsay Dawn Schultz, μέσω email, ρωτά: Το μόνο κόκκινο μείγμα που έχω συναντήσει ποτέ που περιέχει Pinot Noir είναι η Silk (66% Pinot, 18% Malbec και 16% Petite Sirah) από την ετικέτα Ménage à Trois της Καλιφόρνια. Γιατί τα μείγματα Pinot Noir είναι τόσο σπάνια και υπάρχουν άλλα κόκκινα μείγματα που γνωρίζετε ότι περιέχουν Pinot Noir;
Ο Andy Howard MW απαντά: Είναι σίγουρα αλήθεια ότι τα κόκκινα μίγματα γίνονται σπάνια με το Pinot Noir, αν και είναι σαφές ότι το Pinot αναμειγνύεται καλά καθώς είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλές κορυφαίες σαμπάνιες. Γιατί είναι αυτό?
Η απάντηση σχετίζεται εν μέρει με τον μοναδικό χαρακτήρα του Pinot Noir - λεπτά δέρματα, απαλό χρώμα, φινέτσα και κομψότητα, μεταξένιες τανίνες, μια πολύπλοκη και διακριτική μύτη, αξιοσημείωτη οξύτητα, αξιοπρέπεια και υψηλή ποιότητα. Οι οινοποιοί θέλουν να κάνουν κρασιά που τονίζουν αυτές τις ιδιότητες, αντί να τα αραιώνουν με άλλες ποικιλίες.
Εμπορικά, η Pinot Noir είναι μια ισχυρή «μάρκα» και οι περισσότεροι παραγωγοί προτιμούν να επικεντρώνονται στην 100% ποικιλία Pinot, καθώς αυτό είναι ένα καλύτερο μήνυμα μάρκετινγκ. Οι συνθήκες καλλιέργειας παρέχουν έναν άλλο λόγο, καθώς οι βασικές προϋποθέσεις για την επιτυχή αμπελουργία Pinot διαφέρουν από πολλές από τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συχνότερα στην ανάμειξη - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon και Tempranillo.
Έχετε δίκιο ότι υπάρχουν λίγα μείγματα που χρησιμοποιούν το Pinot Noir - ωστόσο, ένα ιδιαίτερα νόστιμο είναι το Blue Edition Velvet Blend της Doña Paula - ένα μείγμα της Αργεντινής από Malbec, Pinot Noir και Bonarda. Η Καλιφόρνια έχει επίσης μια ιστορία ανάμειξης σε κάποια Syrah - ένα κρασί με την ονομασία Pinot Noir μπορεί νόμιμα να είναι μόλις 75% Pinot Noir (αν και αυτό ισχύει γενικά για φθηνότερα κρασιά).
Εν τω μεταξύ, το γαλλικό AC της Bourgogne Passe-tout-grains πρέπει να περιέχει τουλάχιστον το ένα τρίτο Pinot Noir, αλλά εδώ πρέπει να αναμιχθεί με Gamay πριν από τη ζύμωση.
Αυτή η ερώτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Τεύχος Μαρτίου 2019 του Καράφα περιοδικό.
