Σαβουά Γκριλ
Μετά από μια ταραχώδη χρονιά που έμοιαζε συχνά με μια σαπουνόπερα τηλεόρασης αντί για μια αυτοκρατορία εστιατορίων με πολλά αστέρια Michelin, ο Gordon Ramsay αντιμετώπισε μια εκπληκτικά ήρεμη υποδοχή όταν η νεότερη επιχείρησή του, η σημαντικά ανακαινισμένη Savoy Grill, άνοιξε ξανά στα τέλη Δεκεμβρίου.
Το πολυτελές εστιατόριο, μια εικόνα του Λονδίνου από το 1889, έκλεισε για τρία χρόνια στο πλαίσιο μιας ανακαίνισης του Savoy Hotel 220 εκατομμυρίων λιρών.
Ο επανασχεδιασμός περιλαμβάνει κρυστάλλινους πολυελαίους, κόκκινη επένδυση με χελώνες, επιχρυσωμένους καθρέφτες και βαθιά, σκούρα καφέ μοκέτα, προκαλώντας την εμφάνιση ενός κομψού πολυτελούς εστιατορίου πριν από έναν αιώνα. Το μενού ακολουθεί το ίδιο, σαν να μην είχε συμβεί ποτέ καμία από τις τάσεις των τελευταίων 50 ετών, από την κουζίνα της nouvelle έως τη μοριακή γαστρονομία.
Δύο πιάτα διαθέτουν αστακό (θερμιδόρ και μπισκότο), και άλλα δύο καπνιστό σολομό υπάρχουν σαλιγκάρια, φουά γκρα και χαβιάρι σόλα Ντόβερ προσφέρεται ψητό στη σχάρα ή ψιλοκομμένα ψητά είναι διαθέσιμα από ένα καροτσάκι, σκαλισμένο στο τραπέζι. Η Omelette Arnold Bennet, ένας συνδυασμός μπακαλιάρου καλαμποκιού και τυριού σε δύο πλούσιες σάλτσες, εφευρέθηκε εδώ τη δεκαετία του 1920 και αντέχει (η τρέχουσα έκδοση είναι τέλεια μαγειρεμένη, σερβίρεται κομψά σε ένα μικρό χάλκινο ταψί).
Κυρίως όμως, λέει η Γκριλ, και το κάνει στη σχάρα. Υπάρχουν έξι κομμάτια μπριζόλας ηλικίας που προσφέρονται, καθώς και πρόβειο κρέας, κρέας ελαφιού, χοιρινό, μοσχάρι και συκώτι, συνοδευόμενα από μια επιλογή από σάλτσες.
Υπάρχουν λίγες γαρνιτούρες: ένα παραδοσιακό γεύμα με κρέας και δύο λαχανικά απαιτεί επιπλέον πιάτα, μεταξύ 3,50 £ και 4,50 £ και παρασκευάζεται απλά και απρόσεκτα, σαν να ήταν μια ασήμαντη σκέψη.
Τα κοκκινιστά πιάτα δείχνουν περισσότερη αίσθηση. Η καπνιστή σάλτσα μπέικον προσθέτει μια ευχάριστη ώθηση στο βούτυρο και το ψητό πέρδικα, και μια «πίτα» ψιλοκομμένο πρόβειο κρέας, καρότα και γογγύλια έρχεται με ένα κάλυμμα πουρέ πατάτας, όλα σε μια πισίνα σπιτικής σάλτσας Worcester, το δάγκωμα της οποίας έρχεται σε αντίθεση με όμορφα η ελαφριά γλυκύτητα του πιάτου. Η αναδρομή, φαίνεται, δεν είναι όλα άσχημα.
Η λίστα κρασιών είναι σύγχρονη, περίπου 200 επιλογές από όλο τον κόσμο, οργανωμένη με στυλ, σε αδιάκοπες προσφορές.
Παρόλο που οι επιλογές είναι καλά επιλεγμένες, υπάρχει λίγη νότα κάτω από £ 40, και πολλά από τα κόκκινα κρασιά είναι από πρόσφατους οινοποιούς είναι νέοι για την τρέχουσα κατανάλωση.
the fosters season 3 επεισόδιο 20
Συνολικά, αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι είναι απλό και, εκτός από τη ρύθμιση, ως επί το πλείστον αξιοσημείωτο.
Το μόνο μέρος που εμφανίζεται το όνομα του Gordon Ramsay είναι στο λογαριασμό, το οποίο μπορεί να συνοψίσει καλύτερα την επιχείρηση.
The Savoy Grill, Strand, Λονδίνο WC2R 0EU. Τηλ: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Ανοιχτό επτά ημέρες την εβδομάδα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Γράφτηκε από τον Brian St Pierre
