Πίστωση: Cath Lowe / Decanter
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Η ιταλική κυβέρνηση ενέκρινε τελικά την παραγωγή ενός ροζέ Prosecco και αναμένεται να φτάσει στα ράφια μας ήδη από τον Ιανουάριο του 2021.
Το Prosecco DOC Rosé βρίσκεται σε εξέλιξη εδώ και αρκετό καιρό και έχει πλέον εγκριθεί από το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών της Ιταλίας.
Η άφιξη του ροζέ Prosecco - το οποίο μπορεί να γίνει από το Γκλέρα και Pinot Noir σταφύλια - έρχεται σε καλή στιγμή για την Κοινοπραξία Prosecco DOC, καθώς οι πωλήσεις της Prosecco έχουν μειωθεί τους τελευταίους μήνες λόγω της πανδημίας COVID-19 που έχει αφαιρεθεί με ανώτατο όριο παραγωγής το 2020 σε 15 τόνους / εκτάριο για Prosecco DOC και 12 τόνους / εκτάριο για Prosecco Superiore DOCG.
«Είμαστε ευγνώμονες σε όλους εκείνους που έχουν συμβάλει στην επίτευξη ενός τόσο σημαντικού αποτελέσματος», δήλωσε ο Stefano Zanette, πρόεδρος της Κοινοπραξίας Prosecco DOC, «λαμβάνοντας υπόψη τις τρέχουσες συνθήκες, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό» - όπως μεταφράστηκε από τον Jacopo Mazzeo, Απορροφώ.
Για να χαρακτηριστεί το Prosecco DOC ως ροζέ, οι παραγωγοί θα πρέπει να ακολουθούν συγκεκριμένους κανόνες. Το Glera και το Pinot Noir είναι οι μόνες επιτρεπόμενες ποικιλίες σταφυλιών με επιτρεπόμενο 10-15% Pinot Noir, οι μέγιστες αποδόσεις είναι 18 τόνοι / εκτάριο για το Glera και 13,5 τόνοι / εκτάριο για το Pinot Noir και το αφρώδες υλικό μπορεί να παραχθεί μόνο σε δύο στυλ, Brut Nature και Extra Dry .
Το κρασί πρέπει να παρασκευάζεται με τη μέθοδο Martinotti / Charmat και να περάσει τουλάχιστον 60 ημέρες υπό δευτερογενή ζύμωση σε δεξαμενή υπό πίεση. Μπορεί να κυκλοφορήσει από το 1αγΙανουάριος μετά τη συγκομιδή και πρέπει να είναι ένα εκλεκτής ποιότητας κρασί με το «Millesimato» που αναγράφεται στην ετικέτα. Τουλάχιστον το 85% των φρούτων πρέπει να προέρχεται από το δηλωμένο vintage.
Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Κοινοπραξίας, η συνολική παραγωγή ροζέ μπορεί να φτάσει τα 30 εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως.
από τι είναι φτιαγμένο το σακί
