- Καλύτερες στιγμές
Η σκηνοθέτης γευσιγνωσίας της Decanter, Christelle Guibert, παρακολούθησε μια σπάνια κάθετη γευσιγνωσία του Taittinger's Comtes de Champagne, από μια ιδιωτική συλλογή ...
Για τους περισσότερους από εμάς, η σαμπάνια προκαλεί γιορτές, γοητεία και ειδικές περιστάσεις. Σπάνια θυμίζει την ανεμοδαρμένη σουηδική πόλη Malmö.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δοκιμάσετε τις σημειώσεις και τα αποτελέσματα της Christelle
Αλλά εδώ είμαστε συγκεντρωμένοι, 17 τυχεροί επισκέπτες, για μια εξαιρετική κάθετη γεύση από το Taittinger's Comtes de Champagne. Αυτό είναι χάρη στην οικοδεσπότη μας, Μαρίνα Όλσον, μέλος της ομάδας γευσιγνωσίας Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, και το μεγάλο ιδιωτικό κελάρι της.
Τώρα που τρέχει σε περισσότερες από 800 διαφορετικές σαμπάνιες, πρέπει να κατατάσσεται ως μία από τις μεγαλύτερες συλλογές στον κόσμο.
«Με έκανε να συνειδητοποιήσω ότι πίνουμε τη σαμπάνια μας πολύ μικρά»
Η Vitalie Taittinger ήταν επίσης παρούσα, και συμμετείχε στην οικογενειακή επιχείρηση μετά τη μελέτη της τέχνης. Η σαμπάνια μπορεί να είναι μέρος της καθημερινής της ζωής, αλλά αυτή η κάθετη ήταν μια πρωτοποριακή πρεμιέρα.
Μια γεύση 27 αμπελώνων της Comtes de Champagne είναι άγνωστη. Πολλά από τα μπουκάλια προέρχονταν από το ιδιωτικό κελάρι της Μαρίνας και μερικά προέρχονταν για την εκδήλωση από εισαγωγείς στη Σουηδία και το Λονδίνο.
Για πρώτη φορά, ένα μπουκάλι (το 1993) αγοράστηκε σε δημοπρασία, από ένα εστιατόριο στη Σουηδία. Από τα 27 μπουκάλια, κανένα δεν ήταν οξειδωμένο ή σε κακή κατάσταση.
Οι σαμπάνιες σερβίρονται τυφλοί σε πτήσεις τεσσάρων έως έξι κρασιών. Μέρος της διασκέδασης ήταν να μαντέψουμε τους αμπελώνες και έκανε τη γεύση προκλητική, συχνά ανταμείβοντας, αλλά το πιο σημαντικό είναι μια σπουδαία εκπαιδευτική εμπειρία.
Για να προσθέσετε μια συστροφή σε αυτό το συμβάν, ένα κουδούνισμα ήταν επίσης κρυμμένο μεταξύ των άλλων. Καθώς ολοκληρώσαμε τη μέρα με το Taittinger 1970 από το ιδιωτικό κελάρι της Μαρίνας, με έκανε να συνειδητοποιήσω ότι συχνά πίνουμε τη σαμπάνια μας πολύ μικρά. Πολύ λίγοι λευκοί οίνοι στον κόσμο θα μπορούν να γερνούν τόσο χαριτωμένα όσο αυτά που δοκιμάσαμε.
Συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω
Οι νότες γευσιγνωσίας της Christelle's Comtes de Champagne
Σαμπάνια Taittinger
Το Taittinger είναι ένα από τα λίγα σπίτια που εξακολουθούν να ανήκουν στην οικογένεια, αλλά το ταξίδι δεν ήταν απλό. Το αρχικό σπίτι ιδρύθηκε το 1734, αλλά ο παππούς του Vitalie, Pierre Taittinger, απέκτησε το σπίτι το 1931.
Μετά τη συνταξιοδότησή του, ανέλαβε ο παππούς της, ο François Taittinger. Τα αδέρφια του Jean και Claude εντάχθηκαν στην εταιρεία το 1946 και το 1949 αντίστοιχα, και μετά τον τραγικό θάνατο του François, ο Claude ανέλαβε την ευθύνη, διευθύνοντας την εταιρεία από το 1960 έως το 2005, όταν πωλήθηκε στον όμιλο Starwood.
Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονιάς, ο πατέρας της Vitalie, Pierre-Emmanuel, ο οποίος εργαζόταν στο Taittinger, αγωνίστηκε σκληρά για να αγοράσει το σπίτι της Champagne. Ένα χρόνο αργότερα, ο Taittinger επέστρεψε στα οικογενειακά χέρια, χάρη στην υποστήριξη των καλλιεργητών και της Union Champagne.
Την ίδια χρονιά, η Vitalie και ο αδελφός Covis εντάχθηκαν στον πατέρα τους - είναι διευθυντής μάρκετινγκ και επικοινωνιών, ενώ είναι διευθυντής εξαγωγών.
Μετρήσεις σαμπάνιας
Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από το Chardonnay, η Comtes de Champagne κυκλοφόρησε το 1952 και μέχρι σήμερα η Taittinger κυκλοφόρησε 36 vintages αυτού του deluxe cuvée, με το 37ο, το 2007, να κυκλοφορήσει το επόμενο έτος.
Τα σταφύλια προέρχονται από τα μεγάλα χωριά cru των Côtes des Blancs, κυρίως από το Avize, το Mesnil και το Oger, αλλά και μερικά σταφύλια από το Chouilly και το Cramant.
Οι αμπελουργοί από τη δεκαετία του '50 έγιναν σε βαρέλια, αλλά στη δεκαετία του '60 και του '70 αντικαταστάθηκαν από ανοξείδωτο ατσάλι. Ο Chef de caves Loïc Dupont επανέφερε το δρύινο βαρέλι το 1988.
Το κρασί περνά από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση και ξοδεύει από πέντε έως 10 χρόνια σε οινολάσπες, ανάλογα με τον τρύγο. Σήμερα, χάρη στην παραγωγή σταφυλιών σταφυλιών, η δοσολογία είναι περίπου 9g / l, σε σύγκριση με 15 έως 16g / l στη δεκαετία του 1970.
Με συνολική παραγωγή περίπου 150.000 έως 300.000 μπουκαλιών, η Comtes de Champagne παραμένει ένα από τα πιο αποκλειστικά deluxe cuvées, ειδικά σε σύγκριση με το Dom Perignon, το οποίο πιστεύεται ότι έχει παραγωγή περίπου έξι εκατομμυρίων μπουκαλιών.
