Πίστωση: Φωτογραφία Brazil / Φωτογραφία Alamy
- Καλύτερες στιγμές
Το Σάο Πάολο είναι μια δύναμη που πρέπει να εκτιμηθεί για τα εστιατόρια παγκόσμιας κλάσης και την καινοτόμο σκηνή της γαστρονομίας. Η μεγαλύτερη πόλη της Νότιας Αμερικής, το Σάο Πάολο είναι ένα χωνευτήρι διαφορετικών πολιτισμών και fusion κουζίνας και έχει γίνει η κινητήρια δύναμη πίσω από την αυξανόμενη κατανάλωση κρασιού της Βραζιλίας.
Ένα νέο κύμα ανεπιτήδευτων wine bar, ατρόμητοι εισαγωγείς και ενθουσιώδεις σομελιέ φέρνουν το κρασί στο προσκήνιο και ενώ η κουλτούρα BYO είναι πολύ μεγάλη στο Σάο Πάολο, παρακάτω είναι μια επιλογή από μπαρ και εστιατόρια όπου δεν θα μπορούσατε να χάσετε Μην δοκιμάσετε τη δική τους επιλογή κρασιού.
Έδρα 261
Με αποστολή εκδημοκρατισμού του κρασιού, οι σομελιέδες Cássia Campos και Daniela Bravin έχουν ένα οικείο μπαρ κρασιού που ξεχειλίζει στον πλακόστρωτο δρόμο. Δεν υπάρχει λίστα κρασιών, αλλά επιλέγουν περίπου 70 νέες ετικέτες κάθε εβδομάδα για να ανοίγουν και να ρίχνουν από το ποτήρι σε μια πιστή πελατεία που έρχεται να εκπλαγεί και να εκπαιδεύεται σε πτήσεις κρασιών από όλο τον κόσμο, συνήθως με εστίαση στο φυσικό κρασί. Ο στόχος είναι να ανοίξουμε το μυαλό και το στόμα και γι 'αυτό διατηρούν τις τιμές του γυαλιού τους χαμηλές και ενθαρρύνουν τους πειρατές να πειραματιστούν. Τα Σάββατα, ένας Ιάπωνας σεφ στρειδιών απογειώνεται και προετοιμάζει ζευγάρια όλο το απόγευμα και το μηνιαίο brunch της Κυριακής είναι η πιο καυτή ημερομηνία στη δροσερή, αστική σκηνή του Σάο Πάολο. Το κλαμπ κρασιού Sede261, με μουσική και ζεύγη κρασιών, διατηρεί τα ψυγεία και τα ηχεία των πελατών τους φορτωμένα τα μέσα της εβδομάδας έως ότου το μπαρ ανοίξει ξανά τα σαββατοκύριακα.
brad pitt angelina jolie κρασί
- Έδρα 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Πέμπτη & Παρ 5 μ.μ. - 11 μ.μ. Σάβ 2 μ.μ. - 9 μ.μ.
Enoteca Saint VinSaint
Όταν η Lis Cereja που μετατράπηκε σε φυσικό κρασί άρχισε να αναζητά βιοδυναμικά και φυσικά κρασιά στο Σάο Πάολο για να ανοίξει μια μπάρα κρασιού το 2006, συνειδητοποίησε ότι έπρεπε να τα εισαγάγει πρώτα. Ξεκινώντας με μια μικρή επιλογή κρασιών που προέρχονται από όλη τη Νότια Αμερική, το μπαρ με κεριά και το εστιατόριο με βιολογικά, αργά φαγητά ήταν ένας από τους καταλύτες για την αυξανόμενη φυσική σκηνή κρασιού στη Βραζιλία και σήμερα η Enoteca Saint VinSaint έχει πάνω από 350 χειροποίητα, φυσικά κρασιά τη λίστα τους. Η Lis διοργανώνει επίσης τη μεγαλύτερη έκθεση φυσικού κρασιού στη Λατινική Αμερική, το Naturebas και μπορείτε να πάρετε κρασιά και βιολογικά προϊόντα από το κατάστημά τους στις εγκαταστάσεις. Κάθε Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο, ζωντανή μουσική συνοδεύει όλη τη βραδιά.
- Enoteca Saint VinSaint, καθηγητής Rua Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Τρίτη-Παρασκευή 7 μ.μ.- μεσάνυχτα Σαβ 11 π.μ.-4 μ.μ. brunch & 8 μ.μ.-μεσάνυχτα
Black Mouth Bar
Σερβίροντας το «vinhos descomplicados» (απτά κρασιά), το ήθος πίσω από το Boccanera είναι να κάνουν οι ντόπιοι να πίνουν περισσότερο κρασί. Γι 'αυτό και οι ιδιοκτήτες δημιούργησαν το πρώτο κρασί «rodizio»: όπου διάφορα μπουκάλια κυκλοφορούν στο δωμάτιο σε μορφή all-you-can-drink (παρόμοια με τη βραζιλιάνικη παράδοση ενός μπάρμπεκιου rodizio). Το πολύχρωμο μπαρ κρασιού προσφέρει επίσης μεσογειακά μπουκιά και πιάτα για να απολαύσετε το άφθονο, αν δεν είναι απλό, κρασί.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Τρίτη-Σάβ 6μμ έως αργά
Μπέβερινο
Αυτό το μικρό μπαρ κρασιού διευθύνεται από τον νεαρό σομελιέ Bruno Bertoli, ο οποίος ανοίγει μια συλλογή από βιολογικά, βιοδυναμικά και φυσικά κρασιά από το ποτήρι με πολλά περισσότερα διαθέσιμα από το μπουκάλι (ή για να τα πάρετε μαζί). Τα χειροποίητα τυριά και οι καθημερινές σπεσιαλιτέ φαγητού ολοκληρώνουν την προσφορά και δίνουν στο Beverino μια τοπική, γειτονική ατμόσφαιρα. Συνεχίστε με το Ίνσταγκραμ για τακτικές δοκιμές και εκδηλώσεις οινοποιών.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Τετ-Σαβ 2 μ.μ. - μεσάνυχτα
Το σπίτι των χοίρων
Αν έχετε υποτιμήσει ποτέ χοιρινό, τότε αυτό το εστιατόριο θα αλλάξει την εντύπωση σας για τον ταπεινό χοίρο για πάντα. Ο σεφ Jefferson Rueda μεγάλωσε στις αγροτικές περιοχές της πολιτείας του Σάο Πάολο και έμαθε πώς να χρησιμοποιεί κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος στον τοπικό κρεοπωλείο, το οποίο ανεβάζει σε μερικά από τα πιο παιχνιδιάρικα, καινοτόμα και λαχταριστά πιάτα. Θα χρειαστεί να επεξεργαστείτε τη λίστα των βραζιλιάνικων κρασιών, συμπεριλαμβανομένου ενός κρασιού χειμερινής συγκομιδής που κάνει ο Τζέφερσον με την Casa Verrone στην κοντινή Serra da Mantiqueira, για να συνδυάσετε με αυτήν την εξαιρετική γιορτή χοιρινού κρέατος. Ξεκινήστε με φυσαλίδες για την λιχουδιά του χοιρινού ταρτάρ με χαβιάρι και το τέλεια φουσκωμένο χοιρινό τρίξιμο, ενώ ο προσεκτικός σομελιέ σας σας διευκολύνει στα κρασιά τους για το σπιτικό αλλαντικό, τηγανητό χοιρινό κοιλιά παρασκευασμένο ως σούσι και οτιδήποτε άλλο ενδιάμεσο!
- The Pig House, Rua Araújo 124, Centro
- Δευ-Σαβ μεσημέρι έως μεσάνυχτα Κυρ μεσημέρι-5 μ.μ.
Φασάνο
Κάτω από έναν από τους πιο έμπειρους σομελιέ στη Βραζιλία, τον Manoel Beato (ο οποίος επιβλέπει κρασιά για ολόκληρη την ομάδα εστιατορίων Fasano), το Fasano είναι ένα από τα πιο σεβαστά εστιατόρια της πόλης με μοντέρνα ιταλική κουζίνα υψηλής ποιότητας και μια απαράμιλλη λίστα κρασιών. Η διεθνής λίστα κρασιών διαθέτει πάνω από 350 ετικέτες και ενώ υπάρχει μεγάλη έμφαση στα ιταλικά κρασιά, με μερικούς ιδιαίτερα περιζήτητους Barolo, Brunello και Chianti ειδικότερα, ορισμένοι εθνικοί παραγωγοί κάνουν το Fasano να κόβει επίσης.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Δευ-Σαβ 7μμ έως αργά
Δ.Ο.Μ.
Δεν υπάρχει λίστα εστιατορίων για το Σάο Πάολο που να στερείται D.O.M. Από τότε που ο πρώην DJ και punk rocker Alex Atala εισέβαλε στη γαστρονομική σκηνή το 1999, η D.O.M έγινε αναφορά για τη σύγχρονη βραζιλιάνικη κουζίνα με έμφαση στα συστατικά του Αμαζονίου. Το όνομά του από το σύνθημα μοναχού του Βενεδικτίνου «Deo Optimo Maximo» (To God, The Good, The Great), δεν υπάρχει επίσης έλλειψη καλών και υπέροχων κρασιών στο μενού ζεύξης κρασιών. Ο επικεφαλής σομελιέ Gabriela Monteleone έδωσε έμφαση στο φυσικό κρασί στο μενού γευσιγνωσίας και αναζητά μερικές πιο ασυνήθιστες ετικέτες και παλιές αμπέλια Criolla από τη Νότια Αμερική και πέρα για να ταιριάξει με το μενού τους.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Δευτέρα-Παρασκευή μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Σαβ 7 μ.μ. - πλάκα
Μικρό εστιατόριο
Με τον μεγαλύτερο ιταλικό πληθυσμό εκτός της Ιταλίας, η ιταλική επιρροή στο Σάο Πάολο ορθώς διασχίζει την κουζίνα (και τις γύρω περιοχές κρασιού). Το Ristorantino είναι ένα από τα κορυφαία ιταλικά εστιατόρια της πόλης με ένα ρομαντικό σκηνικό και μια λίστα κρασιών Bellissimo. Η πολλά υποσχόμενη νεαρή σομελιέ Juliana Carani βοηθά τους επισκέπτες να περιηγηθούν σε πάνω από 150 ετικέτες, οι οποίες αντιπροσωπεύουν όχι μόνο τα κλασικά της Ιταλίας και του Παλαιού Κόσμου, αλλά και μερικούς ελκυστικούς πίσω vintages και σκληρότερους παραγωγούς, μαζί με αναδυόμενα κλασικά από τον Νέο Κόσμο και τη Βραζιλία . Αριστοκρατικό και οικείο με προσεγμένη υπηρεσία κρασιού.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Δευτέρα-Σάβ μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Κυριακή μεσημέρι-5 μ.μ.
Έντομα
Αυτό το ανερχόμενο αστέρι της σύγχρονης κορεατικής κουζίνας στο Σάο Πάολο έχει μια χούφτα ενδιαφέροντα κοκτέιλ σάκε και soju και μερικές περίεργες μπύρες για να πιείτε, ενώ αναπόφευκτα περιμένετε στην ουρά για ένα τραπέζι σε αυτό το εστιατόριο κατά παραγγελία. Ενώ πολλοί θα φτιάξουν τα δικά τους κρασιά για να ξεφλουδίσουν παράλληλα με τη σύνθετη και νόστιμη κουζίνα του νεαρού σεφ Paulo Shin, το εστιατόριο διαθέτει επίσης μια μικρή αλλά καλά καθορισμένη λίστα με τοπικά και διεθνή κρασιά που ταιριάζουν καλά με το ευρύ φάσμα των εξωτικών γεύσεων που χαρίζουν το τραπέζι.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Δευ-Σαβ, μεσημεριανό και βραδινό
