Αμπελώνες της Αργεντινής Cruzat
Σε αυτές τις μέρες γνωστών οίνων μιας ποικιλίας, πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να μάθετε για ένα συγκεκριμένο σταφύλι; Πολύ δύσκολο, στην πραγματικότητα. Το Torrontés ανακαλύφθηκε από τους Αργεντινούς αλλά, φαίνεται, κανείς άλλος δεν έχει πάρει το χρόνο ή την προσπάθεια. Από που προήλθε λοιπόν; Και πάλι, εκτός από μια χούφτα ειδικών συγγραφέων, κανείς δεν έχει τίποτα να δηλώσει. Ένας μοναχικός ισπανικός τόμος περιέχει την ακόλουθη σύντομη καταχώριση: «Το Torrontés είναι μια λευκή ποικιλία που προέρχεται από τη Γαλικία και αποδίδει κρασιά με λίγο σώμα και καλή οξύτητα, υπέροχη προσωπικότητα και έντονη γεύση. Αυτό το σταφύλι φυτεύεται στη Γαλικία και την Κόρδοβα. »
που ξεκίνησε το dwts απόψε
Υπέροχη προσωπικότητα, ε; Ίσως αξίζει να το αναζητήσετε. Το Torrontés κάποτε καλλιεργήθηκε ευρέως στην περιοχή της Γαλικίας στη βορειοδυτική Ισπανία, ακριβώς πάνω από την Πορτογαλία. Σύμφωνα με τον Ισπανό εμπειρογνώμονα κρασιού Gerry Dawes, το 1400 και το 1500 η πόλη Ribadavia ήταν γνωστή για τα Torrontés, τα οποία πούλησαν σε υψηλές τιμές στην Ευρώπη. Το επόμενο πινέλο του σταφυλιού με φήμη (δεκαετίες και αιώνες αφάνειας αργότερα) ήρθε τη δεκαετία του 1980 με την ανακάλυψη του Rías Baixas. Ο Torrontés έπιασε μια λάμψη από τα φώτα της δημοσιότητας καθώς καθόταν στο μείγμα Rías Baixas παράλληλα με το πολυθρόνα Albariño, αλλά αυτή η βούρτσα με την υψηλή ζωή δεν κράτησε πολύ. Η λατρεία της Ισπανίας και της Βρετανίας για το Albariño σύντομα σήμαινε ότι δεν απαιτείται πλέον ο Torrontés, και παρόλο που οι παραδοσιακοί έμειναν σταθεροί στο να πιστεύουν ότι ο Rías Baixas είναι πολύ καλύτερος και πιο περίπλοκος με το πλήρες συμπλήρωμα των σταφυλιών, η σύγχρονη άποψη έκρινε ότι το Albariño ήταν καλύτερο από μόνο του . Σήμερα, τα ισπανικά Torrontés υποβιβάστηκαν σχεδόν αποκλειστικά στα κρασιά της Ribeira. Η κορυφή του Torrontal επίτευγμα στην Ισπανία σήμερα είναι η συμβολή της ως 3% του μείγματος για το Viña Mein, ένα από τα κορυφαία κρασιά που διατίθενται σήμερα από το DO. Το Cooperativa Vinícola do Ribeiro στη Ribadavia έχει περίπου 75 εκτάρια (εκτάρια) Torrontés, αλλά αυτό είναι μόνο περίπου το 12% του συνόλου του - σε σύγκριση με 310 εκτάρια Palomino και 60 εκτάρια υψηλότερης ποιότητας Treixadura. Οι αισιόδοξοι εξακολουθούν να προσβλέπουν σε ένα σφυρηλατημένο κόλπο τύπου Albariño, με τον Torrontés να κρύβει το βαρετό Palomino (ήπια σταφύλι της φήμης του Jerez) στην περιοχή και να συμπιέζει το Treixadura στην προσπάθειά του να αναγνωρίσει. Ειλικρινά όμως, είναι καλύτερα να συσκευάζουμε τις τσάντες του και να πηγαίνουμε αλλού. Το να αφήνουμε πίσω τους Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura και τους άλλους συνδυασμούς του να κατευθυνθούν προς την Αργεντινή είναι ίσως το καλύτερο πράγμα που θα μπορούσε να κάνει ο Torrontés. Εκεί, το λατρεύουν πραγματικά. Παρά το γεγονός ότι οι Torrontés στην Αργεντινή μπορεί να μην είναι οι ίδιοι με τους Torrontés στην Ισπανία, είναι εκπληκτικό το να βλέπουμε έναν ομώνυμο να κρατά τους Chardonnay και Sauvignon τόσο καλά στη σκιά των Άνδεων.
Οι άνθρωποι άρχισαν να παρατηρούν τον Torrontés στην Αργεντινή τη δεκαετία του 1970, όταν βελτιωμένοι ποιοτικοί έλεγχοι διηθήθηκαν στα οινοποιεία και στους αμπελώνες. Ο Torrontés χρειάζεται δροσερή ζύμωση για να διατηρήσει τις εκπληκτικές γεύσεις του - οι θερμοκρασίες ραψίματος του προ-ανοξείδωτου χάλυβα θα είχαν εξαλείψει τα ισχυρά αρωματικά του σε ένα ζεστό απόγευμα - οπότε παρέμεινε ένα μπλέντερ με σκληρό άρωμα έως ότου τα πράγματα γίνουν πιο καθαρά. Έφτασε στην Αργεντινή πολύ καιρό πριν από αυτό. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι ήρθε με τις αποστολές Ιησουιτών του 1500, άλλοι με Ισπανούς κατακτητές το 1800, αλλά και πάλι κανείς δεν ξέρει. Αυτό που παρατήρησαν για πρώτη φορά ήταν ο διακριτικός αρωματικός του χαρακτήρας (ροδάκινο σε μερικούς, Muscaty / grapey σε άλλους), και η έντονη και ελκυστική φύση του. Σε βάρος και αίσθηση στο στόμα, δεν είναι διαφορετικό από ένα κρασί της Αλσατίας, με τραγανότητα και πλούτο ταυτόχρονα. Αυτό που συνειδητοποίησαν στη συνέχεια ήταν ότι σε υψηλότερες αποδόσεις, αυτές οι ιδιότητες εξαφανίστηκαν γρήγορα και το κρασί έγινε ήπιο και βαρετό - απαιτείται φροντίδα για τον περιορισμό των δυναμικών αμπέλων. Ο Victor Marcantoni του Etchart εξηγεί: «Ένα από τα μυστικά του Torrontés είναι η αρμονία στον αμπελώνα. Καλλιεργείται σε όλες τις αμπελουργικές περιοχές της Αργεντινής και η ποιότητα βελτιώνεται από το νότο στο βορρά καθώς οι συνθήκες γίνονται πιο δροσερές και η ανάπτυξη λιγότερο παραγωγική. 'Στο Etchart, το κλάδεμα, η άρδευση και η λίπανση προσανατολίζονται στον έλεγχο των αποδόσεων και ο Marcantoni πιστεύει ότι είναι ζωτικής σημασίας να υπάρχει στενός έλεγχος των φύλλων για να διατηρηθεί η σωστή ισορροπία της ολοκληρωμένης ωρίμανσης, αποφεύγοντας τα ήπια φρούτα καθώς και οτιδήποτε θα έκανε τα σταφύλια να έχουν γεύση ξινή και φυτική. Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα στο Etchart (από αμπέλια χαμηλής κατάρτισης, όπου πολλοί καλλιεργητές εξακολουθούν να έχουν πέργκολες) και τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο σε μικρά δοχεία για να αποφευχθεί η θραύση.
Στο οινοποιείο, ο Torrontés ανταποκρίνεται καλά στις ψυχρές θερμοκρασίες. Η ζύμωση είναι στους 15-18 ° C για περίπου 15 ημέρες και η τοποθέτηση γίνεται και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Γενικά επιτρέπεται μια μικρή επαφή με οινολάσπες, αλλά οι περισσότεροι οινοποιοί προτιμούν να αφήνουν τις αυθεντικές γεύσεις του σταφυλιού να εμφανιστούν χωρίς καλλωπισμό από μαγιά ή βελανιδιά. Η οινοποίηση εξαρτάται επίσης από το terroir. Στη Μεντόζα, τα μεγαλύτερα χαρακτηριστικά κρασιού της Αργεντινής
Λευκό σταφύλι, ανοιχτόχρωμο, και με τραγανή οξύτητα στη μύτη και τον ουρανίσκο, είναι ξεχωριστά αρωματισμένο και αρωματισμένο. Σχετικά με το Muscat. Χρειάζεται δροσερή ζύμωση και χαμηλές αποδόσεις.
phyllis ο νέος και ο ανήσυχος
Στην Ισπανία
Προέρχεται από τη Γαλικία, το πιο σημαντικό στην περιοχή Ribeira. Χρησιμοποιείται σε μείγματα σε μεγάλο μέρος της Ισπανίας, αλλά μόνο ως μικρή ποικιλία.
Περιοχές κρασιού: Ισπανία
Στην Αργεντινή
Καλύτερο όταν καλλιεργείται σε υψόμετρο, ιδιαίτερα στους ψηλούς αμπελώνες 1.700μ. Του Cafayete, στη βόρεια επαρχία Salta.
Κρασιά της Αργεντινής
Με φαγητό
Το σταφύλι αντιμετωπίζει καλά με έντονες γεύσεις όπως τα σπαράγγια και είναι τέλειο με ψάρια, θαλασσινά, γαρίδες ή κοτόπουλο. Κόβει τις σάλτσες κρέμας και το τυρί.
