Η αμπελουργία και η παραγωγή κρασιού στο Utiel-Requena χρονολογούνται τουλάχιστον από τον 7ο αιώνα π.Χ.
- Προβολή
Το κρασί κατασκευάστηκε στην περιοχή τουλάχιστον ήδη από τον 7ο αιώνα π.Χ., όπως αποδεικνύεται από ίχνη Φοινικικών αμφορέων που βρέθηκαν στην περιοχή. Κάθε επισκέπτης στους αμπελώνες πρέπει να περιλαμβάνει παράκαμψη στην αξιοσημείωτη τοποθεσία του Las Pillilas. Είναι τα παλαιότερα ερείπια ενός βιομηχανικού οινοποιείου στην Ιβηρική χερσόνησο και σε ολόκληρη τη Δυτική Μεσόγειο. Οι αρχαιολόγοι έχουν επίσης βρει σπόρους σταφυλιών που δείχνουν μια καλλιέργεια κρασιού που χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π.Χ. Προχωρώντας εγκαίρως, το 1 π.Χ. οι Ρωμαίοι εγκαταστάθηκαν εδώ και εισήγαγαν βελτιωμένες τεχνικές οινοποίησης.
Όποιος ενδιαφέρεται για την παράδοση στην οινοποίηση πρέπει να επισκεφθεί το μουσείο στην κεντρική πλατεία της παλιάς πόλης της Ρέικενας. Στις υπόγειες σπηλιές του, που χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως κελάρια, έχει μια αξιοσημείωτη συλλογή παραδοσιακών αμφορέων που κάποτε χρησιμοποιούνταν για ζύμωση και αποθήκευση. Τον 21ο αιώνα οι τοπικοί οινοποιοί συνεργάζονται με αμφορείς για άλλη μια φορά, εξερευνώντας τα στιλιστικά χαρακτηριστικά τους.
κουζίνα της κόλασης σεζόν 15 επεισόδιο 6
Το Requena έχει επίσης μια ξεχωριστή θέση στη σύγχρονη ιστορία της οινολογίας στην Ισπανία. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλοί από τους σημερινούς κορυφαίους οινοπαραγωγούς εκπαιδεύτηκαν στο Requena, σε μια εποχή που υπήρχαν μόνο δύο σχολές κρασιού στη χώρα (εκείνη την εποχή το μόνο άλλο ήταν στην Tarragona).
Το Utiel-Requena - πήρε το όνομά του από δύο γειτονικές πόλεις - έγινε το 1957 Όσον αφορά τη σύγχρονη ιστορία κρασιού της Ισπανίας, αυτό είναι νωρίς, καθώς τόσα πολλά DO δεν τέθηκαν σε κυκλοφορία σχεδόν μια δεκαετία αργότερα.
Βάση της γης
Βρίσκεται στο δυτικότερο σημείο της επαρχίας της Βαλένθια, μία ώρα με το αυτοκίνητο από την Βαλένθια, το DO βρίσκεται σε ένα οροπέδιο που βρίσκεται 600-900m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η γη που κλίνει από το κεντρικό οροπέδιο της Καστίλης προς τη Μεσόγειο προκαλεί τις διαφορές στο ύψος.
Αυτό οδηγεί σε στιλιστικές διαφορές μεταξύ του DO. Στα ανατολικά, οι Sinarcas, Camporrobles και Fuenterrobles είναι οι υψηλότερες από τις υποζώνες και παρέχουν κρασιά που είναι αξιοσημείωτα για την υψηλότερη οξύτητά τους, το χαμηλότερο αλκοόλ τους και τα φωτεινά αρώματα φρέσκων φρούτων.
Το κλίμα εδώ ηπειρωτικά μετριάζεται από μεσογειακές επιρροές. Είναι αρκετά κρύο για παγετό και χαλάζι το χειμώνα, ενώ το καλοκαίρι τα αμπέλια μπορεί να υποστούν υπερβολική ζέστη: δηλαδή, οι θερμοκρασίες κυμαίνονται από -10 ° C έως 40 ° C καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Υπάρχει άφθονο φως του ήλιου (280 ώρες ετησίως) και 450 χιλιοστά βροχής.
Το DO έχει δύο κύριους τύπους εδάφους: αλλουβιακό και πηλό με αποθέσεις ασβεστόλιθου. Το κλασικό τοπίο του Utiel-Requena έχει αξιομνημόνευτα κοκκινωπά / τερακότα εδάφη που εκτείνονται μακριά, διακεκομμένα από αμπέλια, η θέα περιστασιακά σπασμένη από δέντρα.
Οι παραγωγοί σήμερα αναγνωρίζουν τις ιδιότητες που προσέλκυσαν τους Ιβηρούς σε αυτό το ανεμοδαρμένο οροπέδιο εδώ και πολύ καιρό. Το υψόμετρο, η ημερήσια θερμοκρασία αλλάζει και τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη δημιουργούν εκφραστικά κρασιά. Υπάρχουν 34.000 εκτάρια αμπελώνων και η βιομηχανία περιλαμβάνει περισσότερες από 5.000 οικογένειες και πάνω από 100 οινοποιεία. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλά Vinos de Pago στην περιοχή, παραγωγοί που παράγουν κρασιά μεμονωμένων ακινήτων και έχουν το δικό τους DO. Είναι ένα ακόμη σημάδι της εγγενούς ποιότητας των κρασιών της Utiel-Requena.
Η γηγενής ποικιλία Bobal οφείλει το όνομά της στο ακανόνιστο σχήμα της, που θυμίζει κεφάλι ταύρου
Η γηγενής ποικιλία σταφυλιών της Utiel-Requena: το Bobal
Το Utiel-Requena είναι το πνευματικό σπίτι του σταφυλιού Bobal. Εμφανίζεται νωρίς στη λογοτεχνία, και αναφέρεται στο κείμενο της Βαλένθια του 15ου αιώνα, το Γυναικείο βιβλίο (Το βιβλίο των γυναικών). Είναι η τρίτη πιο φυτευμένη ποικιλία στην Ισπανία μετά τις Airén και Tempranillo, αν και είναι μια από τις λιγότερο γνωστές και αντιπροσωπεύει το 8% όλων των ποικιλιών.
Πέρα από το Utiel-Requena, το Bobal μπορεί να βρεθεί σε γειτονικές ονομασίες Manchuela και Ribera del Júcar. Είναι ένα έντονο, αρκετά όρθιο φυτό, που ρίχνει μακρύς βλαστούς. Το Budburst είναι στα τέλη Απριλίου / αρχές Μαΐου, με συγκομιδή το Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Η δέσμη είναι ακανόνιστο σχήμα κώνου, που πιστεύεται ότι μοιάζει με κεφάλι ταύρου, και ως εκ τούτου το όνομα bovale ή Bobal.
Ως ποικιλία δημιουργεί βαθιά χρωματισμένα κρασιά με σταθερές τανίνες που είναι καλά δομημένες με καλές δυνατότητες για κάβωση. Παρά το ζεστό terroir του DO, το Bobal είναι μια ποικιλία που είναι πολύ καλά ισορροπημένη όσον αφορά το pH και τη φυσική οξύτητα, χωρίς να απαιτείται προσαρμογή κατά την οινοποίηση.
Δεν προκαλεί έκπληξη το βαθύ χρώμα του, το Bobal έχει επίσης υψηλότερη από τη μέση περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη. Στις αρχές του 20ού αιώνα το σταφύλι εκτιμήθηκε για αυτό το βαθύ χρώμα και την παραγωγικότητά του.
Μετά την είσοδο της Ισπανίας στην Ευρωπαϊκή Κοινότητα τη δεκαετία του 1980, ξεκίνησε ο μετασχηματισμός των Bobal και Utiel-Requena, με την εισαγωγή εμφιαλωμένου κρασιού και εκλεκτού κρασιού. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, το Bobal ήταν γνωστό μόνο για το δόντι του, ζουμερό τριαντάφυλλα . Έκτοτε, η σοβαρή προσοχή στην αμπελουργία και στις λεπτές προσεγγίσεις της οινοποίησης και η ανάμειξη για τη διαχείριση των τανινών δημιούργησε κρασιά με έντονη διεθνή γοητεία.
Σήμερα είναι η «νέα εμφάνιση» Bobal που πρωτοστατεί στη διεθνή αναγνώριση της ποικιλίας σταφυλιών και προσελκύει μια νέα γενιά οινοποιών για να συνεργαστεί με αυτήν.
Η κληρονομιά της Utiel-Requena είναι τα παλιά της αμπέλια ξηράς εκτροφής, που αντιπροσωπεύουν περισσότερες από τις μισές φυτείες Bobal. Το αμπέλι είναι ευαίσθητο στο κρύο την άνοιξη, αλλά είναι πολύ ανθεκτικό στο oidium. Είναι επίσης ανθεκτικό στην ξηρασία. Αυτά τα χαρακτηριστικά επιτρέπουν στους καλλιεργητές να μετατρέπονται εύκολα σε βιολογική αμπελουργία. Με την πίεση της προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή, τη ζήτηση για λιγότερο επεμβατική αμπελουργία και μια τάση για πιο φρέσκα, τραγανά κρασιά, το Utiel-Requena με το Bobal στο οπλοστάσιό του είναι εγγυημένο ότι θα συνεχίσει να κάνει ιστορία.
Επιτρεπόμενες ποικιλίες σταφυλιών
Κόκκινο: Bobal, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Garnacha Tintorera, Petit Verdot, Cabernet Franc. Το Bobal αντιπροσωπεύει το 70% των φυτεύσεων. Συχνά αναμιγνύεται με Tempranillo και Merlot, αν και όλο και περισσότεροι οινοποιοί παράγουν κρασιά Bobal μεμονωμένων ποικιλιών.
Λευκό: Tardana, Macabeo, Mersequera, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Parellada, Verdejo, Moscatel de grano menudo. Ανάμεσα στα λευκά κρασιά, το Macabeo είναι το πιο συνηθισμένο και συχνά αναμειγνύεται με Sauvignon Blanc και Chardonnay, για φρεσκάδα. Μερικά λευκά ζυμώνονται βαρέλι για πρόσθετη πολυπλοκότητα. Κατά καιρούς, όταν επικρατούν οι σωστές συνθήκες, είναι δυνατόν να φτιάχνετε γλυκά κρασιά. Είναι σπάνιες, αλλά μερικές πρόσφατες οινοπαραγωγές έχουν παράγει εξαιρετικά κρασιά.
Η Utiel-Requena DO λαμβάνει 31 μετάλλια στα Decanter Asia Wine Awards 2019
Χρυσός
Vinícola Requenense, Señorío de Mestalla Crianza, Utiel-Requena 201695
Το Bobal, το Tempranillo και το Garnacha συνδυάζονται για να προσφέρουν μεγάλη πολυπλοκότητα από κόκκινα μούρα σε σχέση με τοστ και τον καπνό. Αποξηραμένα δαμάσκηνα με σαρκώδες άκρο έρχονται, όπως και ο καπνός και τα μπαχαρικά στο παρατεταμένο φινίρισμα.
Ασήμι
Bodegas Utelianas, Vega Infante Selection Crianza Bobal, Utiel-Requena 201590
Πλούσιο, ζαχαρωτό και πλατύ, με ένα άρωμα λουλουδιών, αρωματικά βότανα και ροζ πιπέρι. Τα φρούτα αρχίζουν να ωριμάζουν αλλά εξακολουθούν να είναι πολύ παρόντα και η φρέσκια αίσθηση παραμένει.
BVC Bodegas, Toro Loco Superior Memory Edition, Utiel-Requena 201790
Αρωματικό και ιδιαίτερα λουλουδάτο, με ζαχαρωμένα μπαχαρικά επίσης στην επίδειξη, υποστηριγμένο από έντονη οξύτητα και παρατεταμένο, απαλό φινάλε.
BVC Bodegas, Toro Loco Reserva, Utiel-Requena 201592
Δομημένο και έτοιμο, με έναν ευχάριστο γάμο ταννίνης και οξύτητας, με σκούρα μούρα που αποτελούν τον πυρήνα του ουρανίσκου πριν από το απαλά πικάντικο φινάλε.
Chozas Carrascal, Las Dosces, Utiel-Requena 201790
Πραγματική αίσθηση της Μεσογείου, με φυτικές νότες garrigue που προσθέτουν βάθος και χαρακτήρα σε δομημένες, ισχυρές τανίνες και τα άγρια κόκκινα μούρα με λουλούδια.
Dominio de la Vega, In Calma Bobal, Utiel-Requena 201890
ποιος είναι ο Khloe Kardashian πραγματικός πατέρας
Μύτη από κόκκινα μούρα και γαργάλημα μπαχαρικών, ακολουθούμενη από ουρανίσκο που περιέχει ευχάριστες, κομψές τανίνες, ζουμερά φρούτα και μεγάλη οξύτητα.
Faustino Rivero Ulecia, Young, Utiel-Requena 201890
Φρέσκια και βρώμικη μύτη από βιολέτες και δαμάσκηνα, ενισχυμένη με έναν παρόμοιο όμορφο ουρανίσκο με έντονη οξύτητα, γλυκά κεράσια και ελαστικό φινίρισμα.
Pago de Tharsys, Tharsys Único Reserva Brut, Utiel-Requena 201691
Φρέσκο, τραγανό και ευαίσθητο, με πράσινες αποχρώσεις στα εσπεριδοειδή, ανυψωμένο από την τραγανή οξύτητα και κάθεται πάνω σε ένα πολύ ωραίο μους.
Valsangiacomo, Bobal de Sanjuan Viñas Viejas Bobal, Utiel-Requena 201893
Σαγηνευτικά, αρώματα λουλουδιών ενισχυμένα με νότες φρέσκων φρούτων προς τα εμπρός, υπογραμμισμένες από καθορισμένη οξύτητα και ένα ωραίο, συμπυκνωμένο φινίρισμα.
Μπρούντζος
Bodegas Coviñas, Superior Villa de Adnos Bobal, Utiel-Requena 201786
Ελαφρώς αρωματικό, με εκ των προτέρων, ζουμερά κεράσια και βαθιά, φρέσκα φραγκοστάφυλα και φινίρισμα που τονίζει τα φρέσκα φρούτα.
Bodegas Coviñas, Adnos, Utiel-Requena 201486
Εκφραστική στη μύτη, με άγρια κόκκινα και μαύρα φρούτα bramble, επίμονες γεύσεις και στιβαρό φινίρισμα.
Bodegas Covina, παλιά αμπέλια Bobal, Utiel-Requena 201687
Φρέσκο και ζωντανό, με βιολέτες, άγρια σμέουρα, αποξηραμένα εσπεριδοειδή και καθορισμένο οξύ.
Bodegas Jiménez-Vila, Nexo, Utiel-Requena 201889
Ώριμα, παχιά και ζεστά, αλλά υποστηρίζονται από αναζωογονητική οξύτητα, μπαχαρικά, σοκολάτα και σταθερές αλλά στιλβωμένες τανίνες.
Bodegas Jiménez-Vila, La Novicia, Utiel-Requena 201786
Πολύ ώριμα, σχεδόν ψημένα φρούτα με κόκκινα μούρα, με μια σειρά από μπαχαρικά και σταθερή δρυς τανίνη.
Bodegas Utielanas, Castillo de Utiel, Utiel-Requena 201788
Πράσινες ελιές και γη, αυξημένες με πιπέρι και μέταλλα, με ψιλοκομμένες τανίνες και πρωταρχική φρεσκάδα.
Bodegas Utielanas, Vega Infante Crianza Bobal, Utiel-Requena 201587
Πλούσιο και μεγάλο αλλά και λουλουδάτο, με πιο αλμυρές νότες από μαύρο πιπέρι και δέρμα, με λαστιχωτή επιμονή.
Bodegas Vibe, Parsimonia Crianza, Utiel-Requena 201686
Στοματική οξύτητα και καθαρά φρούτα που δείχνουν φυτικό αέρα προς το τέλος.
Bodegas Vibe, Parsimonia Συγγραφέας Bobal, Utiel-Requena 201788
Μαλακό αλλά καθορισμένο, με κρεμώδη βανίλια στα φρούτα και παύλα κακάου στο φινίρισμα.
Casagrande, Red Author Bobal, Utiel-Requena 201688
Γλυκόπικρο μαύρο κεράσι, ανάμεικτα μούρα, με γλυκά μπαχαρικά βελανιδιάς και απαλή απαλότητα.
Dominio de la Vega, The End, Utiel-Requena 201887
Ώριμες τροπικές νότες ανανά, ενισχυμένες με μπαχαρικά, μέλι, κερί και μπαχαρικά στο τέλος.
Nodus, Delirium Merlot, Utiel-Requena 201686
Συμπυκνωμένο και δομημένο, με σκούρα φρούτα, πικρή σοκολάτα, μέντα, γλυκόριζα και ευχάριστη φρεσκάδα.
Nodus, Chardonnay, Utiel-Requena 201887
Χρώματα καπνού πάνω από κρέμα, λεμόνι, μήλο και ασβέστη, με μια αλμυρή και μεταλλική γραμμή σε έναν ευαίσθητο ουρανίσκο.
Pago de Tharsys, Tharsys City Ωριμάζει στο Barrica Bobal, Utiel-Requena 201887
Πλούσια και γλυκιά επίθεση, πριν εμφανιστεί ένας ξυλώδης χαρακτήρας στον ουρανίσκο που είναι δομημένος και εστιασμένος.
Sierra Norte, Passion of Bobal Rosé, Utiel-Requena 201886
Αναζωογονητικό, τραγανό στυλ, με άγρια κόκκινα μούρα, ζωτική οξύτητα και γοητευτικό φινίρισμα.
Sierra Norte, Bercial Ladera los Cantos, Utiel-Requena 201688
Βανίλια, γλυκά μπαχαρικά και σοκολάτα. Πλούσια δομημένη, με σταθερές τανίνες και υπέροχο σασί.
Κρις Σόουλς και Γουίτνεϊ Κάροσον
Sierra Norte, Pasión de Bobal, Utiel-Requena 201787
Πλούσια, μαλακά, ώριμα και ζεστά φρούτα, με καλή χρήση βελανιδιάς και ανυψωμένης, κομψής ισορροπίας.
Valsangiacomo, The Village of San Juan Viñas Viejas Bobal, Utiel-Requena 201689
Ώριμο δαμάσκηνο, βύσσινο, με στιλβωμένες τανίνες σε καθαρό προφίλ φρούτων που δείχνει ανθεκτικά μέταλλα.
Vera de Estenas, Crianza, Utiel-Requena 201688
Ενδιαφέρουσες, ώριμες και γευστικές γεύσεις φρούτων με μαύρο μούρο, με σταθερές τανίνες, δροσιστική οξύτητα και αλατούχο νότες.
Vera de Estenas, El Bobal de Estenas, Utiel-Requena 201886
Κομψά, ψητά φρούτα στη μύτη, και ουρανίσκο που είναι απλός αλλά ελκυστικός με την ευχάριστη στρογγυλότητά του.
Vera de Estenas, Casa Don Angel Bobal, Utiel-Requena 201587
Γλυκά-καρποφόρα, με ουρανίσκο που αποκαλύπτει μαύρη σοκολάτα, καπνό, ώριμες τανίνες και ένα επιβλητικό, φρυγανισμένο δρύινο φινίρισμα.
Vinícola Requenense, Palacio Imperial Tinto, Utiel-Requena 201887
Ελκυστική ένταση ιατρικών, κρεατικών και μπαχαρικών τόνων, με μια διασπορά βοτάνων που επιστρώνουν περαιτέρω τον καρπό.
