Τι σημαίνει το frizzante σε ένα κρασί; Πίστωση: Cath Lowe / Decanter
- Ρωτήστε το Decanter
Είδα το 'Frizzante' σε ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου, αλλά δεν είμαι σίγουρος τι σημαίνει αυτό;
Τι σημαίνει «frizzante»; Ρωτήστε το Decanter
Το Frizzante σημαίνει ότι είναι μόνο ελαφρώς αφρώδες, ενώ το «spumante» έχει περισσότερο αφρό σε αυτό.
«Το Frizzante κατασκευάζεται με τη μέθοδο Charmat σε χαμηλό επίπεδο CO2, προσφέροντας μεταξύ 1 και 2,5 bar πίεσης στους 20˚C, οπότε μόνο πολύ ελαφριά σπινθήρα», δήλωσε ο Andrea Briccarello, στον οδηγό του για το Lambrusco στο Καράφα Συμπλήρωμα Ιταλίας 2016.
«Το Spumate παρασκευάζεται κυρίως με τη μέθοδο Charmat, αν και ορισμένοι χρησιμοποιούν την παραδοσιακή μέθοδο. Η πίεση είναι τουλάχιστον 3 bar στους 20˚C, έτσι περισσότερο λάμψη από ό, τι στα frizzante κρασιά. »
Τα αφρώδη κρασιά πρέπει να έχουν πίεση τουλάχιστον 3 bar σύμφωνα με τον κανονισμό της ΕΕ.
Τα στυλ Frizzante ορίζονται ως ημι-αφρώδη από τον κανονισμό. Άλλα στυλ όπως αυτό περιλαμβάνουν γαλλικό ελαφρό.
«Οι φυσαλίδες μπορεί να προέρχονται από μερική ζύμωση ή εκ νέου ζύμωση, σε κάδο ή μπουκάλι», είπε Richard Baudains, Decanter World Wine Awards περιφερειακή προεδρία για το Βένετο .
Prosecco Rive: Κρασιά που ωθούν τα όρια - αποκλειστικά για μέλη του Decanter Premium
Πότε θα πίνατε ένα κρασί φριζάντε;
«Γενικεύοντας λίγο, θα μπορούσατε να πείτε ότι το frizzanti είναι μια καλή επιλογή όταν θέλετε ένα χαρούμενο, ουσιαστικά ιταλικό, δημοκρατικά κρασί που μπορείτε να γυαλίσετε με χαρά από ένα μπουκάλι», δήλωσε ο Baudains.
«Αλλά μερικά frizzanti είναι κρασιά τροφίμων - όπως το Lambrusco άλλα είναι απεριτίφ - όπως το Prosecco και άλλα είναι επιδόρπια, όπως το Asti.»
Αλλάζει τη γεύση;
Σε τεχνικούς όρους, όχι, το κρασί που είναι φριζάντε δεν επηρεάζει τη γεύση.
«Αλλά όλα τα φριτζάντι είναι φτιαγμένα από σταφύλια με διακριτικούς χαρακτήρες ποικιλίας, με διαδικασίες που στοχεύουν να διατηρήσουν τα φρούτα και το άρωμα, έτσι είναι [συχνά] νόστιμα κρασιά», δήλωσε ο Baudains.
