Σταφύλια Icewine στο οινοποιείο Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Οντάριο, Καναδάς Credit: Sam Dao / Alamy Stock
- Ρωτήστε το Decanter
Ακούστηκε το 'Icewine' αλλά δεν είμαι σίγουρος τι είναι ή πώς φτιάχνεται; Συνέχισε να διαβάζεις...
Τι είναι το Icewine; Ρωτήστε το Decanter
Το Icewine - ή 'Eiswein' - είναι ένας τύπος γλυκού κρασιού, που κατασκευάστηκε αρχικά στη Γερμανία και την Αυστρία, αλλά επίσης πιο πρόσφατα στον Καναδά και την Κίνα.
Τα σταφύλια αφήνονται στο αμπέλι το χειμώνα, και τελικά το νερό στα σταφύλια θα παγώσει.
Αυτά τα κατεψυγμένα σταφύλια μαζεύονται γρήγορα και συμπιέζονται, έτσι ώστε ο χυμός που παρασκευάζεται να έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια γίνεται σε κρασί, το οποίο είναι νόστιμο και γλυκό.
Τα κύρια σταφύλια για παγωμένο κρασί είναι Riesling και Vidal Blanc.
«Η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλότερη από -7 ° C ή -8 beforeC πριν από τη συλλογή των σταφυλιών για αυτά τα εξαιρετικά συμπυκνωμένα γλυκά κρασιά», δήλωσε η Natasha Hughes στο τεύχος Ιανουαρίου 2013 του Καράφα περιοδικό.
«Η συγκομιδή πραγματοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια της νύχτας σε μια εποχή του χρόνου, όταν οι αμπελώνες συνήθως καλύπτονται σε ένα παχύ στρώμα χιονιού.
«Τέτοιες συνθήκες πρέπει να δημιουργήσουν επιπλέον κίνδυνο για όσους μαζεύουν σταφύλια στις ήδη επικίνδυνα απότομες πλαγιές του Μοζέλα, αλλά ευτυχώς τα θύματα συγκομιδής είναι ευτυχώς σπάνια».
Τι γεύση έχει το Icewine
Τα κρασιά πάγου τείνουν να έχουν γεύσεις όπως εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα, μέλι και μαρμελάδα.
«Είναι απίθανο να βρείτε botrytis σε οποιοδήποτε από αυτά τα σταφύλια - η ιδέα είναι να δημιουργήσετε κρασιά με έντονες γεύσεις φρούτων», δήλωσε ο Hughes.
Δείτε επίσης: Αποκωδικοποιημένες νότες δοκιμής
Το 2018 Decanter World Wine Awards , οκέρδισε μετάλλιο Platinum.
«Μια τροπική μύτη με νότες πορτοκαλιού και μελιού οδηγεί σε έντονο ουρανίσκο από ροδάκινο, μάνγκο και καλά ισορροπημένη καραμέλα πάνω από το ξύσμα των εσπεριδοειδών».
οαπό την Κίνα κέρδισε επίσης ένα χρυσό μετάλλιο.
Οι δικαστές το επαίνεσαν γιατί «οι αλμυρές νότες επικαλύπτονται από λουλούδια και ασβέστη στη μύτη. Ο ουρανίσκος δείχνει ζαχαρωμένη φλούδα αναμεμιγμένη με νότες τσαγιού και ωοειδή μαρμελάδας. »
