Κοιλάδα Νάπα. Δύο λέξεις που προκαλούν μια αίσθηση κομψότητας πολυτέλειας και πολύ-πολύ κρασί υψηλής ποιότητας. Επίσης σύμφωνα με το Twitter το πιο ευτυχισμένο μέρος στις ΗΠΑ. Για πολλούς ανθρώπους, ωστόσο, Napa σημαίνει απλώς ακριβό κρασί σε αντίθεση με το καλό κρασί. Θεωρείται ως ένα τέχνασμα μάρκετινγκ που έχει σχεδιαστεί για να μας πείσει ότι το κρασί στο μπουκάλι Α αξίζει κατά κάποιο τρόπο τη διπλάσια αξία από το μπουκάλι Β. Αλλά αν οι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούμε να ξεχωρίσουμε τη διαφορά μεταξύ των φιαλών Α και Β, γιατί να μας ενδιαφέρει η Νάπα; Λοιπόν, για ένα πράγμα η Νάπα είναι το αρχικό σπίτι του υπέροχου κρασιού στη Βόρεια Αμερική και θα υποστήριζα ότι η περιοχή είναι το πιο σταθερά υψηλής ποιότητας κρασί στη χώρα.
Αλλά τι ακριβώς είναι αυτό που κάνει τη Νάπα τόσο ξεχωριστή; Είναι πραγματικά τα κρασιά καλύτερα από άλλες περιοχές στην Καλιφόρνια ή στον υπόλοιπο κόσμο; Αξίζουν τα επιπλέον μετρητά; Η απάντηση –ή τουλάχιστον η απάντησή μου– είναι ναι.
Κατανόηση της Γης
Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά στο τι κάνει τη Νάπα τόσο μοναδική. Κατά τη γνώμη μου η πιο σημαντική πτυχή είναι η Νάπα terroir εννοώντας τον συνδυασμό κλίματος εδάφους και εδάφους. Υπέροχο κρασί γίνεται στο αμπέλι και όχι στο κελάρι. Οπότε ουσιαστικά ο τρόπος για να φτιάξεις υπέροχο κρασί είναι να είσαι σπουδαίος αγρότης. Και για να είσαι σπουδαίος αγρότης χρειάζεσαι εξαιρετικό terroir. Το terroir της Νάπα προσφέρει άφθονες ευκαιρίες τόσο για τους αγρότες όσο και για τους οινοποιούς να πετύχουν.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους η Νάπα είναι ιδανική για την καλλιέργεια σταφυλιών – και πολλών άλλων καλλιεργειών. Πράγματι, η λέξη Napa κυριολεκτικά σημαίνει χώρα της αφθονίας στη γλώσσα των Ινδιάνων Wappo που ονόμασαν πρώτοι την περιοχή. Είναι ένα από τα ελάχιστα μέρη στον κόσμο που απολαμβάνουν ένα μεσογειακό κλίμα που ουσιαστικά σημαίνει ότι τα καλοκαίρια είναι πολύ ζεστά, οι χειμώνες είναι ήπιοι και βρέχει μόνο μεταξύ Νοεμβρίου και Φεβρουαρίου. Αυτό δίνει στα αμπέλια μια πολύ μεγάλη καλλιεργητική περίοδο, καθώς οι παγετοί της άνοιξης (που μπορούν να σκοτώσουν τα νεαρά σταφύλια) και οι φθινοπωρινές βροχές (που μπορεί να οδηγήσουν σε μούχλα) είναι λιγότερο απειλητικές. Δεύτερον, οι χαμηλές θερμοκρασίες τη νύχτα ποικίλλουν δραματικά από τις υψηλές κατά τη διάρκεια της ημέρας με διαφορά έως και 40 βαθμούς Φαρενάιτ. Οι ζεστές μέρες επιτρέπουν στα σταφύλια να ωριμάσουν και να αναπτύξουν γεύση και σάκχαρα (τα οποία αργότερα ζυμώνονται σε αλκοόλ) ενώ οι δροσερές νύχτες επιτρέπουν στα αμπέλια να ξεκουραστούν και να διατηρήσουν τα επίπεδα του οξέος σε υψηλά επίπεδα. Αυτά τα τρία πράγματα – φρούτο με ζάχαρη και οξύ – δημιουργούν κρασιά που είναι ισορροπημένα και διαφοροποιημένα.
που κατασκευάζεται το dom perignon
Για πολλούς από εμάς οξύ is not necessarily something we think about when we consider wine. Αλλά ισχύει για το κρασί όπως ακριβώς ισχύει και για τα τρόφιμα. Για παράδειγμα, για να ζωντανέψετε ένα κομμάτι ψαριού ή κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λεμόνι. Όταν φτιάχνετε λεμονάδα, θέλετε να προσθέσετε αρκετή ζάχαρη για να αναδείξει τη γεύση του λεμονιού και να μετριάσει το οξύ, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να γίνει cloying. Το ίδιο ισχύει και για το κρασί: χρειάζεστε οξύτητα εκεί για να διατηρήσετε τα πράγματα φρέσκα και να βελτιώσετε τις γεύσεις.
Τα εδάφη στη Νάπα είναι επίσης απίστευτα πολύπλοκα με πάνω από 100 τύπους εδάφους ή περίπου το ½ από τους τύπους εδάφους που υπάρχουν στον πλανήτη Γη. Μεγάλο μέρος του είναι ηφαιστειακό. Αυτά τα εδάφη δημιουργούν πολλούς μοναδικούς θύλακες σε όλη την κοιλάδα που σε συνδυασμό με τις ποικίλες θερμοκρασίες υψόμετρα έκθεσης στον ήλιο κ.λπ. δημιουργούν μυριάδες συνθήκες για την καλλιέργεια διαφορετικών ειδών σταφυλιών και την παραγωγή διαφορετικών ειδών κρασιού.
Όσον αφορά το τι κάνουν καλύτερα τα σταφύλια στη Νάπα Cabernet Sauvignon είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς της κοιλάδας. Η θερμή μακρά καλλιεργητική περίοδος είναι ιδιαίτερα ευνοϊκή για αυτό το εγγενές Μπορντό σταφύλι και τα ανακατεμένα ξαδέρφια του Φράγκο Cabernet Merlot Malbec και Petit Verdot. Τα λεγόμενα Bordeaux blends που περιλαμβάνουν και τα πέντε από αυτά τα σταφύλια είναι η τηλεκάρτα της περιοχής. Sauvignon Blanc η ραχοκοκαλιά του λευκού Μπορντό ευδοκιμεί επίσης στη Νάπα μαζί με Ζινφαντέλ και Syrah . Μερικά οινοποιεία κάνουν υπέροχα Chardonnay καθώς και αν και κατά τη γνώμη μου το μεγαλύτερο μέρος της κοιλάδας είναι πολύ ζεστό για να λάμπει πραγματικά αυτό το σταφύλι με ψυχρότερο κλίμα.
Ένα μάθημα ιστορίας
Το επόμενο κομμάτι του παζλ της Νάπα είναι η πλούσια ιστορία του. Το 1861 ένας Ούγγρος κόμης έφερε πάνω από 100.000 μοσχεύματα αμπέλου από την Ευρώπη για να τα φυτέψει στην Καλιφόρνια. Στη συνέχεια, το 1900 ένας Γάλλος ονόματι Georges de la Tour έφτασε στη Νάπα και αποφάσισε να φυτέψει σταφύλια από την πατρίδα του το Μπορντό. Η γυναίκα του κατά την άφιξη αναφώνησε για την ομορφιά του τόπου και έτσι έδωσε στο οινοποιείο τους το όνομά του Beaulieu που σημαίνει όμορφο μέρος στα γαλλικά. Το Beaulieu Vineyards υπάρχει ακόμα και σήμερα και είναι ένα από τα πιο εμβληματικά οινοποιεία της Νάπα. Αυτό και άλλα πρώιμα οινοποιεία έθεσαν τα θεμέλια για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας και ήταν πρωτοπόροι στον πειραματισμό με τις πρακτικές καλλιέργειας και οινοποίησης σταφυλιών που λειτούργησαν και δεν είχαν αποτέλεσμα.
Παρά την πρώιμη αυτή αναγνώριση, η Νάπα δεν ήρθε πραγματικά μέχρι τη δεκαετία του 1980. Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1970 ήταν ακόμα μια αγροτική κοινότητα με τέλμα, όπου ήταν εξίσου πιθανό να δεις περιβόλια με καρυδιές με αμπέλια. Το σημείο καμπής ήταν η κρίση του Παρισιού το 1976, όταν δύο κρασιά από την Καλιφόρνια, ένα Cabernet Sauvignon και ένα Chardonnay, ψηφίστηκαν #1 σε μια τυφλή δοκιμή ενάντια σε μερικά από τα σπουδαία γαλλικά κρασιά – από Γάλλους ειδικούς στο κρασί. Μετά από αυτό το ενδιαφέρον για τη βιομηχανία κρασιού της Νάπα εκτοξεύτηκε στα ύψη. Οι τουρίστες συνέρρεαν στην περιοχή για να ανακαλύψουν τα κρασιά της και πολλά άλλα οινοποιεία ξεπήδησαν κατά μήκος της εθνικής οδού 29, του κεντρικού δρόμου που διασχίζει την κοιλάδα από βορρά προς νότο. Η συνοδευτική εισροή κεφαλαίων επέτρεψε στα οινοποιεία να επενδύσουν σε καλύτερο εξοπλισμό αμπελώνων και ανθρώπων και να βελτιώσουν τις τεχνικές οινοποίησης και αμπελώνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, περισσότερα χρήματα σήμαιναν λιγότερη εστίαση στην ποιότητα και περισσότερη εστίαση στο κρασί ως εμπόρευμα. Μεγάλες εταιρείες μπήκαν επίσης στο παιχνίδι αγοράζοντας ιστορικά ακίνητα όπως η Beaulieu (που ανήκει πλέον στη Diageo) και ο Robert Mondavi (που ανήκει στην Constellation, τη μεγαλύτερη εταιρεία κρασιού στον κόσμο).
Αυτό σημαίνει ότι στη Νάπα, όπως και σε κάθε άλλη μεγάλη περιοχή κρασιού στον κόσμο, υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Υπάρχουν οινοποιεία που παράγουν κρασιά απίστευτα υψηλής ποιότητας και υπάρχουν και άλλα που δεν το κάνουν. Όλα έρχονται πίσω στη γνώση του παραγωγού σας.
Επίσης, όπως και άλλες διάσημες οινοπαραγωγικές περιοχές (σε κοιτάζω Βουργουνδία και Μπορντό ) υπάρχουν εξαιρετικά ακριβά κρασιά που βγαίνουν από τη Νάπα. Είναι απλώς ανεβάζοντας τις τιμές; Μπορεί πραγματικά ένα μπουκάλι κρασί να αξίζει 0 0 0;
Αυτό ανοίγει ένα εντελώς διαφορετικό κουτί σκουληκιών (και είναι μια ανάρτηση από μόνη της) για το τι μπαίνει σε ένα μπουκάλι κρασί. Για τους σκοπούς μας, θεωρήστε ότι ακριβώς όπως οι μεγάλοι παραγωγοί βιοτεχνικών τροφίμων, οι μεγάλοι οινοποιοί δίνουν μεγάλη προσοχή σε κάθε βήμα της διαδικασίας, από τη γεωργία μέχρι την επεξεργασία του κρασιού και την παλαίωση μέχρι την εμφιάλωση. Για να το κάνεις καλά κοστίζει χρήματα. Το αν αξίζει είναι θέμα προσωπικής άποψης. Κατά την προσωπική μου άποψη είναι.
lucifer σεζόν 2 επεισόδιο 16
Τούτου λεχθέντος, αν ψάχνετε για ένα μπουκάλι κρασί, η Napa δεν είναι το κατάλληλο μέρος για εσάς. Σε αυτό το σημείο τιμής θα κοίταζα την Αλσατία στην κοιλάδα του Λίγηρα στη νότια Ιταλία ή την κεντρική ακτή της Καλιφόρνια. Αλλά αν θέλετε και μπορείτε να ξοδέψετε λίγο περισσότερα, η Napa προσφέρει έναν θησαυρό από νόστιμα κρασιά που παρασκευάζονται από παθιασμένους εξαιρετικά καταρτισμένους ανθρώπους. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου για να ξεκινήσετε:
Εκτός από την πεπατημένη: Shypoke
Ο Peter Heitz, ένας χαρτοπετσέτας τέταρτης γενιάς (Napa) φτιάχνει μικρές ποσότητες κρασιού από το γκαράζ του στην Calistoga. Ένας από τους αμπελώνες του χρονολογείται από το 1904. Φτιάχνει το κρασί της Cabernet Sauvignon Napa, αλλά έχει και μερικές διασκεδαστικές σκοτεινές ποικιλίες όπως το Sangiovese Charbono και το Petite Sirah. Τα κρασιά είναι δύσκολο να τα βρεις σε ένα κατάστημα λιανικής αλλά μπορείς αγοράστε τα online εδώ .
Napa Classics: Grgich Hills Estate
Ένα από τα μεγάλα παιδιά που υπάρχει από τη δεκαετία του '70, ο Mike Grgich έκανε το νικητήριο Chardonnay στην κρίση του Παρισιού όταν εργαζόταν στο Chateau Montelena. Ο Grgich εξακολουθεί να παρασκευάζει κρασιά ευρωπαϊκής έμπνευσης, όπως το Chardonnay Sauvignon Blanc Merlot Zinfandel και το Cabernet Sauvignon. Διανέμονται ευρύτερα και είναι εύκολο να τα βρείτε, αλλά μπορείτε να τα αγοράσετε απευθείας από το οινοποιείο στην ιστοσελίδα τους .
Great Budget Bordeaux Blend: Bridesmaid
Τα σταφύλια σε αυτό το κρασί είναι οι παράνυμφοι παρά η νύφη και για την τιμή είναι μια φανταστική προσφορά. Εάν δεν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε για τα super premium μπουκάλια παρακάτω, αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση που θα αρέσει τόσο στους γευστικούς σας γεύσεις όσο και στο πορτοφόλι σας. Μπορείτε να αγοράσετε κρασιά Bridesmaid εδώ .
Super premium Cabernet Sauvignon: Corison Winery or Anomaly
Και τα δύο αυτά οινοποιεία προσφέρουν νόστιμο και ξεχωριστό Cabernet Sauvignon. Κάθι Κόρισον φτιάχνει κρασί εδώ και δεκαετίες και αυτό φαίνεται στο εκπληκτικό προϊόν της. Ανωμαλία είναι ένας σχετικά νεοφερμένος προϊόν τυχαίων αμπελουργών που αγόρασαν ένα σπίτι με μερικά κλήματα πάνω και αποφάσισαν να φτιάξουν κρασί στο γκαράζ τους. Ήταν τόσο καλό τώρα που κάνουν κρασί επίτηδες.
Εικόνα κεφαλίδας μέσω Shutterstock.com
πότε επιστρέφει ο Μάξι στο ΓΧ
Η Adrienne είναι ιθαγενής Νεοϋορκέζος που ζει τώρα στη Νάπα με τάση για όλα τα τρόφιμα και τα ποτά. Στο παρελθόν ήταν συνιδρυτής Διψολογία ένας οδηγός για υπέροχα κοκτέιλ στη Νέα Υόρκη και είναι επίσης πιστοποιημένη σομελιέ. Ακολουθήστε την στο twitter @alstillman .
