Το Dom Pérignon ανήκει στους Moët & Chandon, αν και θεωρείται ξεχωριστό σπίτι Champagne.
- Καλύτερες στιγμές
Διαβάστε το προφίλ μας στο Dom Pérignon και δείτε δοκιμαστικές σημειώσεις και βαθμολογίες από τους ειδικούς του Decanter ...
Το Dom Pérignon είναι πήρε το όνομά του από τον Βενεδικτίνο μοναχό του 17ου αιώνα, τον Dom Pierre Pérignon (1638-1715), ο οποίος λέγεται ότι εφευρέθηκε αφρώδες κρασί κατά τη διάρκεια της θητείας του ως αμαξώματος στο Αβαείο των Hautvillers, κοντά στην πόλη Épernay.
Στην πραγματικότητα, το καθήκον του στο αβαείο ήταν το πολικό αντίθετο από το μύθο - να βρει έναν τρόπο να αποφευχθεί μια δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι, επειδή χάθηκαν τόσα αποθέματα από την έκρηξη μπουκαλιών.
Το αφρώδες κρασί ήταν ήδη σε παραγωγή στη Γαλλία, φτιαγμένο από εμφιάλωση κρασιού ενώ ζύμωσε ακόμη. Αυτή η μέθοδος, γνωστή ως pétillant-naturel ή απλά «pét nat», εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα σε μέρη της Γαλλίας και ακόμη και στις ΗΠΑ.
Βίκινγκ σεζόν 4 επεισόδιο 17
Ήταν ένας Άγγλος επιστήμονας, ο Christopher Merret, ο οποίος κατέγραψε για πρώτη φορά τη μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε σήμερα στη Σαμπάνια - προσθέτοντας ζάχαρη σε ένα ήδη ζυμωμένο κρασί για να προκαλέσει μια δεύτερη ζύμωση. Κατάφερε να το επιτύχει χάρη στην ανώτερη αντοχή των αγγλικών γυάλινων φιαλών, σε σύγκριση με τα γαλλικά ισοδύναμα.
Δείτε όλες τις νότες γευσιγνωσίας Dom Pérignon του Decanter
Αυτό που πιστεύεται, ωστόσο, είναι ότι ο Dom Pierre Pérignon πρωτοστάτησε στις αμπελουργικές και οινοποιητικές μεθόδους που μετέτρεψαν τα κρασιά της Σαμπάνιας - όχι μόνο εισήγαγε τα ισχυρότερα μπουκάλια από την Αγγλία, αλλά προσπάθησε επίσης να βελτιώσει την ποιότητα του κρασιού που έκανε.
bridget bold και το όμορφο
Ένα έγγραφο που δημοσιεύθηκε τρία χρόνια μετά το θάνατό του απέδωσε αρκετές πρωτοποριακές μεθόδους οινοποίησης στον μοναχό, όπως:
- Κλάδεμα για μείωση των αποδόσεων αλλά βελτίωση της συγκέντρωσης
- Προσεκτική επεξεργασία των σταφυλιών για να αποφευχθεί το σπάσιμο της επιδερμίδας και η έκθεση του χυμού στον αέρα
- Πολλαπλές απαλές πιέσεις για ελαχιστοποίηση της επαφής με το δέρμα και εξαγωγή τανινών
Περιφέρεια ντοσαμπάνια
Χωριό Hautvillers
Ποικιλίες σταφυλιών Τσάρντον , Pinot Noir
Οι Moët & Chandon αγόρασαν το εμπορικό σήμα για το κύρος τους το 1937. Σήμερα, ο Dom Pérignon είναι μέρος της αυτοκρατορίας Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) που ανήκει στον πλουσιότερο άνθρωπο της Γαλλίας, Bernard Arnault. Ήταν η σαμπάνια της επιλογής για πολλές διασημότητες και δικαιώματα με την πάροδο των ετών. Αναμνήθηκε ότι επιλέχθηκε για το γάμο της Lady Diana Spencer και του Prince Charles το 1981.
ξεδιάντροπη σεζόν 7 επεισόδιο 3 δωρεάν
Το 1959, ο Dom Pérignon πρόσθεσε μια σαμπάνια Rosé στη σειρά του.
Αλλαγή
Ο σεφ de gua του Dom Pérignon από το 1990, ο Richard Geoffroy, παραδίδει τα ηνία το 2019 στον Vincent Chaperon. Έχουν συνεργαστεί για 13 συγκομιδές.
Τι συμβαίνει όταν αναλαμβάνει ένα νέο σεφ ντε σπήλαιο;
Η σαμπάνια
Το Dom Pérignon είναι μια vintage σαμπάνια φτιαγμένη χρησιμοποιώντας ένα μείγμα κατά προσέγγιση 50% Pinot Noir και 50% Chardonnay. Αν και οι αριθμοί δεν δημοσιεύονται ποτέ επίσημα, πιστεύεται ότι παράγονται πάνω από ένα εκατομμύριο μπουκάλια ανά τρύγο. Παρά αυτήν την κλίμακα, παραμένει μια από τις υψηλότερες βαθμολογίες και τις πιο επιθυμητές σαμπάνιες στην αγορά.
Οι παλιές εκδόσεις του Dom Pérignon vintages διατηρούνται στα κελάρια τους στα κελάρια έως ότου ο σεφ ντε σπηλιά τους θεωρήσει έτοιμους να κυκλοφορήσουν. ο P2 1998 σηματοδότησε και το τέλος του Οινοθίκ εύρος και το πρώτο στη νέα σειρά «πληρότητας». Η έννοια της πληρότητας καταγράφει τρία διαφορετικά στάδια της ανάπτυξης ενός κρασιού - διαφορετικές εκφράσεις του ίδιου κρασιού καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του.
Το P1 έρχεται περίπου οκτώ χρόνια μετά το vintage, ενώ το P2 διαρκεί περίπου 15 χρόνια, 12 από τα οποία ξοδεύονται στα άκρα του. Το P3 λαμβάνει χώρα μεταξύ 30 και 40 ετών μετά τον τρύγο, με τουλάχιστον 20 χρόνια στα άκρα του.
Στο masterclass του στο Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Ο Geoffroy περιέγραψε το P2 ως «πέρα από τη σαμπάνια».
Ποιο είναι το καλύτερο Dom Pérignon;
Δείτε τους κορυφαίες βαθμολογίες μας, όπως έχουν βαθμολογηθεί από τους ειδικούς μας:
