Για τους λάτρεις της μπριζόλας, του κρασιού και όλων των ειδών Αργεντινή ... Credit: zoilo.co.uk
- Καλύτερες στιγμές
Μπριζόλα που λιώνει στο στόμα και μια λίστα κρασιών από την Αργεντινή, η Τζούλι Σέπαρντ της δίνει την ετυμηγορία για το Zoilo στο Marylebone.
Ζοίλο
9 Duke Street, Λονδίνο W1U 3EG
Τηλέφωνο: 020 7486 9699
- Στυλ φαγητού : Μικρά πιάτα της Αργεντινής
- Κρασί για δοκιμή : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Τιμή : 90 £ για ένα γεύμα για δύο με μεσημεριανό γεύμα σετ κρασιού 16/19 £ για δύο / τρία μαθήματα
- Ανοιχτή κουζίνα : 12 μ.μ.-2.30 μ.μ. 5.30 μ.μ.-10.30 μ.μ. Δευτέρα έως Παρασκευή
Πλήρης κριτική
Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα σχετικά με την επίσκεψη στα οινοποιεία στην Αργεντινή είναι ότι θα σας προσκαλούνται πάντοτε να δοκιμάσετε ένα asado - πρώτες περικοπές από ντόπιο βόειο κρέας μαγειρεμένο στο ύπαιθρο πάνω από μια πυρκαγιά από λαμπερά βότσαλα.
Αυτό δεν είναι βρετανικό μπάρμπεκιου, με τα τακτοποιημένα μπιφτέκια του, αναποδογυρισμένο με φλόγες (και συνήθως συνοδεύεται από βροχή) Αυτό είναι στοιχειώδες μαγείρεμα - φωτιά, κρέας και άνθρωπος - και τα αποτελέσματα είναι μια απόλαυση σαρκοφάγου, ειδικά με ένα μπουκάλι τοπικό Malbec .
Έτσι, ήμουν πολύ χαρούμενος που βλέπω το 'ASADO' με κεφαλαία γράμματα στο μενού Ζοίλο , ένα εστιατόριο μικρών πιάτων της Αργεντινής στην οδό Duke Street της Marylebone.
Φρέσκα, εύθρυπτα empanadas γεμάτα με κοκκινιστό βόειο κρέας ή κολοκυθόπιτα. Πίστωση: zoilo.co.uk
Αρκετά κατάλληλα, στον ίδιο δρόμο με τον ήρωα της Νότιας Αμερικής Simón Bolívar - κοιτάξτε την μπλε πλάκα απέναντι καθώς περπατάτε. Πίσω από μια βαριά βελούδινη κουρτίνα βρίσκεται μια συμπαγής αλλά όμορφη τραπεζαρία, όλα μονόχρωμες πλακάκια και σκούρο ξύλο.
Ο Αργεντινός Diego Jacquet είναι προστάτης σεφ τόσο εδώ όσο και στο boCHINce στη Σιγκαπούρη. Κερδίζοντας τις γαστρονομικές του λωρίδες ως μαθητευόμενος υπό τον αστέρι σεφ της Αργεντινής Francis Mallman, εργάστηκε επίσης στο elBulli στην Ισπανία και στο Aquavit στη Νέα Υόρκη, προτού φέρει τη γεύση της Αργεντινής στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Το μενού του αλλάζει κάθε μήνα, αλλά μπορείτε να περιμένετε να βρείτε μια ενμπανάδα εκεί: στην επίσκεψή μας μια επιλογή από κλασικό βόειο κρέας ή πιο πειραματικές κοκκινωπές κολοπιές σουπιάς με μάραθο και chorizo.
Φυσικά δοκιμάσαμε και τα δύο, και ήταν τόσο καλά όσο οτιδήποτε θα βρείτε Μπουένος Άιρες , με σωστά εύθρυπτα αρτοσκευάσματα και μαλακά, αλμυρά γεμίσματα. Ένα άλλο τακτικό προσάρτημα είναι το απαραίτητο λιωμένο τυρί προβολόνης, που σερβίρεται σε μια κατσαρόλα που γεμίζει την αλμυρή γροθιά του ισορροπημένη με γλυκό μέλι ρίγανης.
Άλλα στιγμιότυπα περιλάμβαναν σκοτεινές εθιστικές κροκέτες μαύρης πουτίγκας, μικρές βόμβες umami και φυσικά αυτό το asado.
Μάθετε τι κάνει την Αργεντινή μπριζόλα παγκοσμίως διάσημη. Πίστωση: zoilo.co.uk
Ηλικίας μπριζόλα της Αργεντινής, με θαλασσινό αλάτι, μαυρισμένη λαμπρά στο εξωτερικό και ροζ τρυφερό εσωτερικό, με μια λιωμένη υφή που σε κάνει να θυμάσαι γιατί η Αργεντινή κάνει τόσο φασαρία για το βόειο κρέας της.
Αλλά μην ξεχάσετε να εξοικονομήσετε χώρο για ένα από τα παρακμιακά επιδόρπια dulce du leche.
Πλήρης λίστα κρασιών της Αργεντινής
Αξίζει επίσης να φωνάξετε για τη λίστα κρασιών εδώ, μια επιλογή από όλη την Αργεντινή που προβάλλει την ποιότητα και την ποικιλία της τρέχουσας σκηνής κρασιού της χώρας.
Δοκιμάστε το εκπληκτικό Old Vine 1945 Torrontes 2016 του El Esteco από το Cafayate, ένα σοβαρό στιλ γεμάτο με αρώματα ροδάκινου, γιασεμιού και μανταρινιού, με μια μυτερή και υφή ουρανίσκο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές από το γυαλί και την καράφα, καθώς και τα magnums και οι πτήσεις Malbec συγκρίνουν και αντιπαραβάλλουν το Alto Las Hormigas, το υψόμετρο Uco Valley Malbecs από το Gualtallary και το Altamira.
Δεν αφορά μόνο τον Malbec. Αναζητήστε το κομψό, δροσερό κλίμα Costa & Pampa Pinot Noir 2015 ή το συγκρότημα του Paul Hobbs, Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, ένα εργοστάσιο παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος από το Lujan de Cuyo που είναι ιδανικός για μπριζόλα.
Τζούλι Σέπαρντ είναι ο εκδότης του Decanter και ειδικός συγγραφέας και συντάκτης για φαγητό, ποτό και φαγητό. Επεξεργασία για το Decanter.com από τη Laura Seal.
