Η τρέλα με τα κοκτέιλ δεν δείχνει σημάδια διακοπής και χάρη στο βιβλίο που κυκλοφόρησε πρόσφατα The New Cocktail Hour: The Essential Guide to Hand-Crafted Drinks μπορείτε πλέον να φτιάχνετε ποτά στο σπίτι που αρχικά πιστεύατε ότι θα μπορούσατε να φτιάξετε μόνο σε ένα φανταχτερό κοκτέιλ μπαρ. Γραμμένο από τα αδέρφια André και Tenaya Darlington που αγαπούν τη Libation, το βιβλίο επιδιώκει να απομυθοποιήσει τον κόσμο των craft κοκτέιλ, ενημερώνοντας τα κλασικά κοκτέιλ για σύγχρονες γεύσεις, όλα με λίγη ιστορία. Εδώ είναι τρία από τα αγαπημένα μας:
GIN BASIL SMASH
ΤΟΥ JÖERG MEYER
Μια τέλεια έμφαση για ένα υπαίθριο δείπνο την εποχή της ντομάτας. Το χειμώνα αναζωογονεί τον ουρανίσκο ως απεριτίφ. Αυτό το ρόφημα δείχνει τόσο καλά πώς μπορούν να ενσωματωθούν φρέσκα συστατικά σε καθημερινά κοκτέιλ. Κατευθυνθείτε στον κήπο της κουζίνας σας ή πιάστε ένα μεγάλο μάτσο βασιλικό στην αγορά των αγροτών και βρίσκεστε απλά βήματα από ένα ζωντανό ποτό που θα σας ζαλίσει. Αυτό το ρόφημα σπάει τον βασιλικό, αλλά μπορείτε να σπάσετε οτιδήποτε—κόλιανδρο θυμαριού εστραγκόν ή φύλλα λάιμ κεφίρ. Αφήστε αυτό το ποτό να σας εμπνεύσει. Μας αρέσει να διοργανώνουμε ένα πάρτι στον κήπο με μια ποικιλία από φρέσκα βότανα και τζιν και να αφήνουμε τους φίλους να μπερδεύονται μέσα από μια σειρά από γεύσεις.
Συστατικά:
- 2 ουγγιές τζιν
- 1 ουγγιά φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2/3 ουγκιάς απλό σιρόπι
- Μικρό ματσάκι φύλλα βασιλικού (περίπου 10)
- Κλαδί βασιλικού για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
Ανακατέψτε τα φύλλα βασιλικού με χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι. Προσθέστε πάγο και τζιν και ανακινήστε. Σουρώστε διπλά σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ με πάγο. Γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι βασιλικού.
CLARET CUP
Ο πρόδρομος του Pimm’s Cup το παλιό Claret Cup χρησιμοποιεί μια βάση κρασιού για να φτιάξει ένα ποτό που είναι ελαφρύ και πλημμυρίζει από προσθήκες όπως αγγούρι μποράγου ή φράουλες. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά μας αρέσει μια απλή που τροποποιεί το κρασί με λίγο sherry (ή ακόμα και βερμούτ σε μια πρέζα). Το Claret ήταν αυτό που έλεγαν οι Άγγλοι κρασιά από το Μπορντό. Πραγματικά κάθε κόκκινο μαρμελάδα κρασί θα κάνει - Cabernets ή ακόμα και Syrah, αν και ένα αξιοπρεπές Côtes du Rhône ή ένα Beaujolais είναι αυτό που χρησιμοποιούμε πιο συχνά. Μην το πολυσκέφτεστε – χρησιμοποιήστε ό,τι φρούτο έχετε στο ψυγείο και δείτε τι προτιμάτε. Το φθινόπωρο είναι υπέροχο να τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο και κανέλα από πάνω.
Συστατικά:
- 3 ουγγιές κόκκινο κρασί
- 1/2 ουγκιά σέρι (κατά προτίμηση Amontillado) ή γλυκό βερμούτ
- 1/2 ουγγιά πορτοκαλί curaçao (ή τριπλό δευτερόλεπτο αν σας αρέσει πιο γλυκό)
- 1/2 ουγγιά φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 ουγγιές σόδα νερού
- Φέτες αγγουριού για γαρνίρισμα
- Φέτες πορτοκαλιού για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
Ανακατεύουμε τα υλικά εκτός από τη σόδα με πάγο και τα σουρώνουμε σε ένα ποτήρι highball γεμάτο πάγο. Περιχύνουμε με σόδα και γαρνίρουμε με φέτες αγγουριού και πορτοκαλιού στο ποτήρι.
SHERRY COBBLER
Πήρε το όνομά του από τα λιθόστρωτα του πάγου που παρήχθησαν όταν οι μπάρμαν χτύπησαν μεγαλύτερα κομμάτια σε ένα σάκο, το Sherry Cobbler παίρνει τη θέση του στο πάνθεον των ποτών ως ο λόγος που καταναλώνουμε σήμερα τα ποτά μέσα από καλαμάκια. Φτιαγμένα με σέρι και περίτεχνες γαρνιτούρες φρέσκων φρούτων πάνω από θρυμματισμένο πάγο, οι θαμώνες χρειάζονταν ένα καλαμάκι - στην αρχή ένα ξύλινο καλάμι - για να φτάσει στο υγρό στο κάτω μέρος. Αργότερα το καλάμι εξελίχθηκε σε ένα ειδικό μεταλλικό καλαμάκι με ένα μικρό κουτάλι στην άκρη. Η εφεύρεση του Cobbler ήταν επίσης ένα σημαντικό ορόσημο στην ανάπτυξη του cocktail shaker. Ως ένα από τα πρώτα ποτά που χρειάζονταν στραγγίσιμο, το ποτό δημιούργησε το κοινό σέικερ κοκτέιλ τριών τεμαχίων που ονομάζεται σωστά τσαγκάρης (κάτω σέικερ, πάνω με ενσωματωμένο σουρωτήρι και μικρό καπάκι).
Συστατικά:
- 4 ουγγιές (120 ml) ξηρό σέρι (Amontillado)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φέτα πορτοκάλι
- Κλαδάκι μέντας για γαρνίρισμα
- Εποχιακά μούρα (blueberries raspberries βατόμουρα και φράουλες) για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
Ανακινήστε τα υλικά με πάγο και στραγγίστε τα σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό ποτήρι γεμάτο με πάγο. Γαρνίρουμε με μέντα και μούρα.
Σημείωμα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό εποχιακών μούρων ως γαρνιτούρα εδώ. Όσο πιο εορταστική είναι η παρουσίαση τόσο το καλύτερο. Μας αρέσει να το σερβίρουμε με μεταλλικό καλαμάκι, αλλά κάθε καλαμάκι θα το κάνει.
