Αμπελώνες στο Πιεμόντε Credit: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Ήταν ένα ταξίδι 10 ετών για Στερεώ , που είναι μέχρι σήμερα το μοναδικό κτήμα στο περίφημο Μπαρόλο και Μπαρμπαρέσκο περιοχές του Πιεμόντε για να αποκτήσουν βιοδυναμική κατάσταση στο Demeter, έναν από τους μεγαλύτερους οργανισμούς πιστοποίησης.
Η συνολική ετήσια παραγωγή 100.000 μπουκαλιών της Rivetto θα είναι πιστοποιημένη βιοδυναμική, ξεκινώντας από τα vintage κρασιά του 2019.
Άλλοι παραγωγοί Barolo και Barbaresco έχουν υιοθετήσει βιοδυναμικές μεθόδους χωρίς να ζητούν πιστοποίηση. Ειδικότερα, το Ceretto καλλιεργεί και τα 160 εκτάρια των αμπελώνων του με αυτόν τον τρόπο.
Το ταξίδι του Rivetto στη βιοδυναμική
Αρχικά ιδρύθηκε το 1902, το Rivetto ιδρύθηκε στη σημερινή του θέση μεταξύ του Sinio και της κοινότητας Barolo της Serralunga d’Alba το 1938.
Ο Enrico Rivetto, η τέταρτη γενιά της οικογένειας, εντάχθηκε στην ιδιοκτησία το 1999 και άρχισε να μετατρέπεται σε βιολογική αμπελουργία το 2009. Έλαβε πιστοποίηση το 2016, αλλά ήθελε να προχωρήσει περισσότερο.
«Το βιοδυναμικό θα πρέπει να είναι ο κανόνας για μια γεωργική ιδιοκτησία»
«Το βιολογικό δεν είναι πλήρες, καθώς διέπει μόνο τα πράγματα που δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε», είπε ο Rivetto Decanter.com , αναφερόμενοι στη συνταγή συνθετικών λιπασμάτων, μυκητοκτόνων, ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων.
Σιγά-σιγά, πρόσθεσε στοιχεία βιοδυναμικών πρακτικών. Φύτεψε αρχαία στελέχη καλαμποκιού και σιταριού, αρωματικά βότανα και πολυετή λουλούδια μαζί με 550 δέντρα για να δημιουργήσει ένα περιβάλλον βιοποικιλότητας.
«Η βιοδυναμική είναι ένα πλήρες αυτοσυντηρούμενο γεωργικό σύστημα», δήλωσε ο Rivetto. «Το βιοδυναμικό θα πρέπει να είναι ο κανόνας για μια γεωργική ιδιοκτησία».
Πέρα από την υγεία του εδάφους, ενισχύει το αμυντικό σύστημα των αμπέλων με φυσικά σπρέι και ακολουθεί τους κύκλους της φύσης, είπε.
Η καλλιέργεια κάτι διαφορετικό από τα αμπέλια σε μια ζώνη όπου ένα εκτάριο κοστίζει πάνω από 1,2 εκατομμύρια ευρώ ήταν μια ψυχική πρόκληση για το Rivetto.
Το μεγαλύτερο και τελευταίο εμπόδιο ήταν η εισαγωγή ζώων. «Ανησυχούσα γιατί δεν είχα ποτέ ζώα στο κτήμα».
Ο Rivetto επέλεξε τα γαϊδούρια, θεωρώντας τα πιο εύκολο να τείνουν. Τώρα παρέχουν κοπριά για σπιτικό κομπόστ. Αλλά τα ζώα καταλαμβάνουν χώρο. «Σε μια ζώνη όπου το μεγαλύτερο μέρος της γης είναι αφιερωμένο σε αμπέλια, κανείς δεν θέλει να εγκαταλείψει αμπελώνες για αυτό», είπε.
Συνολικά, το Rivetto θυσίασε 1,2 εκτάρια αμπέλων αφήνοντας 15 εκτάρια στην παραγωγή.
Το μεγαλύτερο μέρος των 35 στρεμμάτων περιβάλλεται από δάσος, παρέχοντας ένα φυσικό σύνορο με γειτονικούς αμπελώνες.
Ωστόσο, το βραβευμένο οικόπεδο 0,5 στρεμμάτων του Rivetto στην κρουαζιέρα του Briccolina εφάπτεται αμπελώνων που δεν καλλιεργούνται βιολογικά. Η ομάδα έπρεπε να αφαιρέσει 50 αμπέλια για να φυτέψει μια προστατευτική περίμετρο λεβάντας, θάμνων και δέντρων.
Η συνεχιζόμενη πρακτική πρόκληση θα είναι η καταπολέμηση του ωιδίου, μια επαναλαμβανόμενη απειλή στο Μπαρόλο, ειδικά σε υγρά ή βροχερά χρόνια.
Πρόκληση χαλκού
Ενώ τα προληπτικά σπρέι με βάση το θειικό χαλκό επιτρέπονται στη βιοδυναμική αμπελουργία, η Demeter το περιορίζει σε τρία κιλά κατ 'ανώτατο όριο ανά εκτάριο.
«Αυτό είναι πολύ μικρό», είπε ο Ριβέττο. Δοκιμάζει την Πρόπολη και άλλες φυσικές ουσίες για να αυξήσει την προστασία, αλλά δεν είναι ακόμα σίγουρος πόσο αποτελεσματικές είναι αυτές.
Ως αποτέλεσμα, είπε ότι ήταν υποχρεωμένος να γνωρίσει καλύτερα τους αμπελώνες του, εντοπίζοντας προβληματικές περιοχές για ωίδιο και μειώνοντας τις θεραπείες σε λιγότερο ευαίσθητες τσέπες.
«Δεν υπάρχει αυστηρότερη πιστοποίηση από τη Demeter», δήλωσε ο Rivetto, ο οποίος παραδέχτηκε ότι συνήθως δεν είναι οπαδός της πιστοποίησης.
Το να περάσουμε από τη διαδικασία ήταν ζήτημα αυστηρότητας και ελέγχου ταυτότητας. «Δεν ξέρω ότι αυτό θα με βοηθήσει να πουλήσω περισσότερο κρασί, αλλά είναι μια απόδειξη ότι αν δουλέψεις σκληρά μπορείς να επιτύχεις σημαντικά αποτελέσματα».
