- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Βιοδυναμικά ή βιολογικά κρασιά; Ποια είναι η διαφορά και είναι ο ένας τρόπος καλύτερος από τον άλλο; Ο Lance Pigott απαντά σε αυτήν την ερώτηση για το Decanter.
Ρωτήστε Decanter: Βιοδυναμικό εναντίον οργανικό
Ο M Raynor, ο Tumbridge Wells, ρωτά : Υπάρχει επίσημη πιστοποίηση για βιοδυναμικά κρασιά; Είναι πολύ καλύτερα από τα βιολογικά κρασιά;
Ο Lance Pigott, για Decanter, απαντά : Βιοδυναμικά κρασιά είναι γενικά πιστοποιημένοι από την Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Αλλά καθώς πιστοποιούν επίσης μια μεγάλη γκάμα λαχανικών, φρούτων, γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων κρέατος, πολλοί γαλλικοί βιοδυναμικοί αμπελώνες ζητούν επίσης πιστοποίηση από τον Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Τόσο το Biodyvin όσο και το Demeter έχουν κανόνες για την καλλιέργεια και την οινοποίηση που μπορεί να είναι πιο αυστηροί από το οργανικό μόνο - για παράδειγμα, λιγότερη χρήση θειικού χαλκού ανά εκτάριο και την απαίτηση για φυσικές ζύμες για ζύμωση. Με τη βιοδυναμική, τα ομοιοπαθητικά παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται στο κομπόστ και στα αμπέλια είναι βασικά και ο αμπελώνας πρέπει να προσπαθεί να είναι όσο το δυνατόν πιο αυτοσυντηρούμενος, με ελάχιστες εξωτερικές εισόδους. Λαμβάνεται επίσης υπόψη η επίδραση των πλανητών στην καλλιεργητική περίοδο και στις αμπελώνες και τις οινοποιίες.
Ορισμένα οινοποιεία που χρησιμοποιούν βιοδυναμικές μεθόδους σε ολόκληρο ή μέρος των αμπελώνων δεν είναι πιστοποιημένα. Αυτή είναι μια προσωπική επιλογή. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που χρησιμοποιούν, ή δοκιμάζουν, βιοδυναμικές μεθόδους στους αμπελώνες τους, που χρησιμοποιούν απλώς βιολογική πιστοποίηση ΕΕ. Αλλά μόνο ένα πολύ μικρό ποσοστό πιστοποιημένων βιολογικών παραγωγών μπορεί να θεωρηθεί πλήρως βιοδυναμικό.
Είναι τα βιοδυναμικά κρασιά πολύ καλύτερα από ό, τι βιολογικά κρασιά ; Αυτό είναι συζητήσιμο και έρχεται σε προσωπική προτίμηση. Πολλοί υποστηρικτές του βιοδυναμισμού θα πουν ότι τα κρασιά δείχνουν καθαρότερα / φωτεινότερα φρούτα και ισχυρότερο χαρακτήρα terroir. Τα αμπέλια και οι αμπελώνες είναι πιο υγιεινά, αλλά όσον αφορά το τελικό εμφιαλωμένο κρασί, θα καταλήξει στην ικανότητα των χρησιμοποιούμενων οινοποιών και μεθόδων οινοποίησης.
Ο Lance Pigott είναι ο ιδιοκτήτης / διευθυντής της Vintage Roots, ενός έμπορου κρασιού στο Ηνωμένο Βασίλειο που ειδικεύεται στα βιολογικά και βιοδυναμικά κρασιά.
-
Διαβάστε επίσης: Θειώδη στο κρασί: Φίλος ή εχθρός;
-
Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
-
Έχετε ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected]
