Οι δεξαμενές που αποτελούν μέρος των νέων εγκαταστάσεων οινοποίησης και κελάρι στο Pichon Comtesse de Lalande, εγκαταστάθηκαν για το τρύγο του 2013. Πίστωση: Καράφα
- Και πρωθυπουργός
- Καλύτερες στιγμές
- Διαβάζω άρθρα κρασιού μακράς διάρκειας
- Vintage 2017
Η Jane Anson διασχίζει την Αριστερή και τη Δεξιά Όχθη, δοκιμάζοντας δείγματα δεξαμενών του νεογέννητου τρύγου Bordeaux 2017 και μιλώντας σε συμβούλους και οινοποιούς για το τι να περιμένουμε από τα κρασιά.
Είστε έτοιμοι να αρχίσετε να σκέφτεστε Μπορντό 2017 ;
Καθώς πλησιάζει ο Δεκέμβριος, η συντριπτική πλειονότητα του κρασιού έχει πλέον ολοκληρώσει όχι μόνο την αρχική αλκοολική ζύμωση αλλά και τη δεύτερη μαλακτική μηλογαλακτική εκδοχή του, και οι σκέψεις μετατρέπονται σε ανάμειξη και μετακινούνται σε βαρέλι για γήρανση.
Είναι ακόμα νωρίς φυσικά, αλλά σε χρονισμούς όπως το 2017, όπου τα πράγματα δεν ήταν ακριβώς ομαλά, η συναρμολόγηση κομματιών του παζλ είναι πιο κρίσιμη από ποτέ.
Μόλις δημοσιεύτηκε για Ασφάλιστρο μέλη:
-
Η Jane Anson τιμολογεί τα κρασιά με ταξινόμηση Médoc 2015 σε μπουκάλι
Έχω δοκιμάσει δεκάδες δεξαμενές στο châteaux, πέρασα αρκετές μέρες με συμβούλους κατά τη διάρκεια των γύρων συγκομιδής τους, και αυτή την εβδομάδα πέρασα μια έντονη Τρίτη το πρωί στη δεύτερη ετήσια vintage παρουσίαση από το κέντρο οινολογίας της Enosens, του οποίου οι διάφοροι σύμβουλοι καλύπτουν πάνω από 30.000 εκτάρια του Μπορντό , προσφέροντας έτσι μια πολύ περιεκτική επισκόπηση της περιοχής.
Αυτό γίνεται ένα πραγματικά απαράδεκτο γεγονός, επειδή μετά το θεωρητικό μέρος, προσφέρουν μια δοκιμή δειγμάτων από πάνω από 20 διαφορετικές ονομασίες σε όλες τις γωνίες του Μπορντό, παρουσιάζοντας τρία επίπεδα ποιότητας, από το βασικό επίπεδο έως το καλύτερο, όλα τα ανώνυμα chateaux αλλά με terroir , δίνεται η μέθοδος του χωριού, του μείγματος και της οινοποίησης.
Βασικά σημεία για Μπορντό 2017 μέχρι τώρα
- Το 2017 ήταν περίπλοκο, αλλά υπάρχουν μερικά εξαιρετικά κρασιά. Περιμένετε άφθονη φρεσκάδα και ποτό από κρασιά που θα προσφέρουν εξαιρετική αξία και άλλα που θα ανταγωνιστούν το 2016 όσον αφορά την ωριμότητα και την ηλικία. Αλλά είναι πιθανό να είναι η εξαίρεση όχι ο κανόνας, κάνοντας προσεκτικό κλειδί επιλογής.
- Ο παγετός επηρεάζει την άνιση ωρίμανση σε ονομασίες και μεμονωμένες γραφικές παραστάσεις. Και φυσικά λιγότερο κρασί σε μπουκάλι. Ο συνολικός όγκος ανέρχεται σε 345.000hl σε όλες τις ονομασίες Bordeaux, μια πτώση μόλις κάτω του 50% σε σχέση με το προηγούμενο έτος.
- Ένας διάδρομος χαλικιού εδάφους που ωρίμασε πρόωρα κατά μήκος του ποταμού Garonne προστάτευε πολλά από τα ταξινομημένα κτήματα Médoc στο St-Julien, Pauillac και St-Estèphe και στις τσέπες του Margaux, και πάλι στις απέναντι όχθες του ποταμού στο Bourg και νότια της πόλης σε τμήματα των Cadillac Côtes de Bordeaux και Entre deux Mers μετά από αυτόν τον διάδρομο του ποταμού Garonne. Κάποια μέρη του Pomerol και του St-Emilion διέφυγαν επίσης από το χειρότερο από τον παγετό.
- Η βροχή τον Σεπτέμβριο δεν ήταν τόσο ζήτημα αραίωσης όσο οι γκρίζοι ουρανοί. Πολλές αρχές αρχές Σεπτεμβρίου είδαν ημέρες στους 18 βαθμούς και νύχτες στους 16 βαθμούς, με καλυμμένους ουρανούς, οπότε τα σταφύλια δεν συμπυκνώθηκαν με τον συνηθισμένο τρόπο. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν αφορά μόνο τη βροχή, αλλά τη βροχή και την εξάτμιση. Αυτός είναι ο λόγος που το 2003 ήταν τόσο τιμωρητικό επειδή υπήρξε τεράστια εξάτμιση και γιατί η βροχή στη συγκομιδή του 2015 δεν ήταν τόσο κρίσιμη γιατί μπόρεσε να εξατμιστεί στις περισσότερες περιπτώσεις.
- Η ζύμωση διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών ήταν πιο συνηθισμένη από το συνηθισμένο, επειδή μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις στις περιοχές που έπληξαν τον παγετό ήταν να βρει αρκετό όγκο για να γεμίσει τις δεξαμενές. Αυτό σήμαινε ότι ορισμένες ημερομηνίες συγκομιδής ήταν οι ίδιες για τους Sauvignon και Sémillon, ή Merlot και Cabernet Franc, για τον πρακτικό λόγο πλήρωσης των δεξαμενών.
- Το πιο δύσκολο πράγμα ήταν να χειριστούμε αυτά τα οικόπεδα που επηρεάστηκαν εν μέρει από τον παγετό, και να ταξινομήσουμε αποτελεσματικά τα σταφύλια όσον αφορά τις ημερομηνίες συγκομιδής και την εργασία στο κελάρι.
Πρώτο ιστορικό…
Πολλά από αυτά γνωρίζετε ήδη. Το 2017 σημείωσε ένα θερμό ξεκίνημα για το έτος, έως και 1,5 βαθμούς περισσότερο από το συνηθισμένο τόσο τον Φεβρουάριο όσο και τον Μάρτιο, με τον Απρίλιο που ήταν γενικά μέσος όρος αλλά με ακραία υψηλά και χαμηλά επίπεδα - συμπεριλαμβανομένου του φημισμένου καταστροφικού παγετού.
-
ΔΕΙΤΕ: Ο χειρότερος παγετός του Μπορντό από το 1991 - Τι τώρα;
Τα πράγματα έγιναν πολύ ξηρά τους καλοκαιρινούς μήνες (με 50% λιγότερη βροχή από το μέσο όρο, αν και αξίζει να σημειωθεί ότι ο Ιούλιος ήταν ζεστός αλλά με σύννεφο, με 30% λιγότερη ηλιοφάνεια από το μέσο όρο), με την πίεση του νερού να επηρεάζει ιδιαίτερα τα αμμώδη εδάφη και τα νεαρά αμπέλια.
Αυτό τελείωσε με ένα βροχερό (αλλά λιγότερο από 10% περισσότερο από το μέσο όρο) και σχετικά δροσερό (5-10% λιγότερο από τον ήλιο από το μέσο όρο) Σεπτέμβριο που επιτάχυνε τη συγκομιδή σε ορισμένες περιπτώσεις. Ω, και για ορισμένες πραγματικά άτυχες περιοχές, ιδίως σε τμήματα του Graves, υπήρξε χαλάζι στα τέλη Αυγούστου.
Το χειρότερο χτύπημα από χαλάζι είχε επίσης επηρεαστεί από τον παγετό.
Δείτε τον χάρτη ζημιών στον παγετό στο κάτω μέρος αυτής της στήλης.
Μια πρώτη χρονιά, ευτυχώς
Ο πρώιμος βλαστός και η ανθοφορία το 2017 ήταν κρίσιμος, τουλάχιστον μία εβδομάδα νωρίτερα από τον μέσο όρο των 30 ετών περίπου στις 27 Μαΐου, με αλλαγή χρώματος ( βέρα ) το νωρίτερο για 20 χρόνια, τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το κανονικό.
Ο δεύτερος γύρος βλάστησης και ανθοφορίας για αμπέλια που επλήγησαν από τον παγετό ήρθε περίπου τρεις εβδομάδες αργότερα, με τη βέρα να φτάνει περίπου δύο εβδομάδες πίσω.
Όλα αυτά σήμαινε ότι πολλοί αμπελώνες μπόρεσαν να ξεπεράσουν τις βροχές του Σεπτεμβρίου επειδή είχαν φτάσει στη φαινολική ωριμότητα… εάν δεν είχαν υποφέρει από παγετό.
Αλκοόλ
Σχετικά χαμηλό σε όλη την περιοχή, με μέσους όρους για το Sauvignon Blanc, σύμφωνα με τον οινολόγο Fabien Faget, στη διεύθυνση:
- 13% abv για το Sauvignon Blanc
- 12% για τη Sémillon
- 12,7% για το Merlot
- 12,5% για το Cabernet Sauvignon.
Οι ανθοκυάνες είναι καλοί, οπότε περιμένετε μερικά βαθιά χρωματισμένα κρασιά (και πάλι, στις περιοχές που δεν επηρεάζονται από χαλάζι), με συνολικά χαμηλά pH.
Λευκά
Πρώιμη συγκομιδή φέτος, τα περισσότερα ξεκινώντας από τα τέλη Αυγούστου λόγω της πίεσης του νερού, πράγμα που σήμαινε ότι σχεδόν όλα τα λευκά ήταν με ασφάλεια πριν από κάθε βροχή του Σεπτεμβρίου.
κουζίνα της κόλασης σεζόν 14 επεισόδιο 3
Αναμένετε εξαιρετικές αρωματικές ουσίες στο Sauvignon Blanc ιδιαίτερα, καθαρά φρούτα και καλή ισορροπία - αν και μικρές ποσότητες.
Το Muscadelle έκανε επίσης πολύ καλά, αν και αντιπροσωπεύει μόλις το 6% των συνολικών λευκών φυτεύσεων.
Προσέξτε για παραγωγούς που επλήγησαν από τον παγετό και ως εκ τούτου επέλεξαν να επιλέξουν ταυτόχρονα τα Sauvignon και Sémillon για να γεμίσουν τα τανκς - το παράδειγμα που δοκίμασα αυτό είχε σαφώς προβλήματα ωριμότητας με υψηλές οξύτητες.
Αλλά εκτός από αυτά, τα υπόλοιπα AOC Bordeaux Blanc και Entre deux Mers που δοκίμασα είχαν πολύ καλά αρωματικά και πλούσια αίσθηση στο στόμα, αλλά με κλασικά φρέσκες οξύτητες. Δοκίμασα μερικά εξαιρετικά λευκά από πήλινα εδάφη γύρω από το Rauzan - και επίσης το Sauveterre-de-Guyenne στο νότιο τμήμα της περιοχής.
Τριαντάφυλλα
Τα σταφύλια που καταστράφηκαν από τον παγετό χρησιμοποιήθηκαν μερικές φορές για ροζέ κρασί φέτος. Δοκίμασα τρία επίπεδα ποιότητας, ένα όπου συλλέχθηκαν διαφορετικές ποικιλίες ταυτόχρονα για να γεμίσουν τους κάδους, το δεύτερο ένα τεχνικό ρόδινο ροζέ με κάποια ανθρακική διαβροχή και το τρίτο όλα απευθείας από το μείγμα σταφυλιών.
Περιμένετε χαμηλές τανίνες, λίγη υπολειμματική ζάχαρη για να παχύνουν τα πράγματα και εστίαση στις φρουτώδεις γεύσεις, ίσως βοηθούμενες από οινοποίηση χαμηλής θερμοκρασίας.
Reds: AOC Μπορντό / Μπορντό Supérieur / Côtes
Ένας χρόνος που έπρεπε να είσαι ευέλικτος και με την μπάλα. Όπως και με τα λευκά, το 2017 ήταν μια πρώιμη συγκομιδή για τα κόκκινα, με τα περισσότερα να βρίσκονται σε εξέλιξη την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Ο παγετός σημαίνει άνιση ποιότητα και θα βρείτε μερικά φυτικά, πυραζίνη χαρακτηριστικά, αν και καθόλου σε γενικές γραμμές (και πολλά από αυτά θα έχουν μειωθεί ούτως ή άλλως με πινελιές θερμοποίησης για να αναβοσβήνουν αυτές οι νότες πράσινης πιπεριάς και να ολοκληρώνονται οι τανίνες).
Η διαφορά μεταξύ του επιπέδου εισόδου και του καλύτερου του AOC Bordeaux ήταν πραγματικά εντυπωσιακή - παρόλο που μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι η τελική τιμή δεν θα είναι.
Υπάρχουν μερικά υπέροχα κρασιά που κρύβονται εκεί έξω - το καλύτερο που δοκίμασα ήταν πλούσια ώριμα φρούτα και μαλακές τανίνες, πολύ διαφορετικά από αυτά που πάσχουν από τον παγετό όπου τα φρούτα ήταν λίγο λεπτά. Ένα μικτό αποτέλεσμα στο Côtes, όπως θα περίμενε κανείς σε μια τόσο μεγάλη περιοχή.
Η Côtes de Bourg επηρεάστηκε λιγότερο από τον παγετό από ό, τι οι περισσότερες, όπως και τα τμήματα του Cadillac Côtes de Bordeaux - ιδιαίτερα στις δύο περιπτώσεις κατά μήκος των όχθων του Garonne.
Δοκίμασα κρασιά με σχετικά υψηλές οξύτητες αλλά καλής ποιότητας φρούτα. Προσέξτε για πικρές τανίνες σε αυτές που πάσχουν από τον παγετό.
Αριστερή όχθη
Τα οικόπεδα που άθικτα από τον παγετό δεν είχαν ιδιαίτερες ανησυχίες και πολλά από τα premium ερυθρά θα δείξουν εξαιρετικά κρασιά κατά τη διάρκεια του πρωθυπουργού με πλούσια μαύρα φρούτα και χωρίς προβλήματα με την ωριμότητα ή μαγειρεμένες γεύσεις.
Από τα μέσα Σεπτεμβρίου υπήρχε κίνδυνος σήψης που επιταχύνθηκε στα τέλη Σεπτεμβρίου.
Αυτό σήμαινε ότι τα εδάφη που ωρίμασαν νωρίς έπαιξαν πραγματικά, γιατί η συγκομιδή έγινε αρκετά γρήγορα στις περισσότερες περιοχές - μια εβδομάδα έως 10 ημέρες πριν από κάποιες από τις μεταγενέστερες περιοχές ωρίμανσης.
Σοβαρός
Περίπου το 70% των τάφων υπέφεραν από χαλάζι και για εκείνες τις περιοχές που επλήγησαν από παγετό και χαλάζι (κυρίως Cerons, Portets και τμήματα του Cadillac), η πρώιμη συγκομιδή ήταν ένα σοβαρό ζήτημα και θα υπήρχαν μερικά ώριμα κρασιά στο αυτές τις περιοχές.
Ο οινολόγος Pascal Henot μου είπε ότι από 1-18 Σεπτεμβρίου υπήρχε πάντα βροχή κάπου γύρω από τους Graves.
«Όχι πάντα στο ίδιο μέρος, αλλά πολλοί απλώς δεν μπορούσαν να περιμένουν αρκετά για να συγκομίσουν σε πλήρη ωριμότητα». Και τα φρούτα που δυσκολεύτηκαν να ωριμάσουν μπορούν εύκολα να κυριαρχούν από βελανιδιά αν ο οινοποιός δεν είναι προσεκτικός.
Pessac-Leognan
Πραγματικά ένας χρόνος που υπογράμμισε το όφελος που αντλεί το Pessac-Léognan από το να είναι κοντά στην πόλη και την επίδρασή του στη θερμοκρασία. Οι αμπελώνες σε αυτήν την ονομασία επηρεάστηκαν πολύ λιγότερο από τον παγετό (αν και δεν διέφυγαν εντελώς) και δεν έλαβαν χαλάζι.
Η διαφορά που έκανε ήταν σημαντική - θα περίμενα μερικά από αυτά τα κόκκινα να είναι καλύτερα από το 2016, επειδή τα εδάφη της πρώιμης ωρίμανσης του Pessac σήμαινε ότι ήταν μια εβδομάδα πιο μακριά όταν έφτασε η βροχή τον Σεπτέμβριο και οι περισσότεροι μπόρεσαν να συλλεχθούν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα .
Medoc
Σε αντίθεση με το 2015, η βροχή του Σεπτεμβρίου στο Médoc έπεσε σχετικά ομοιόμορφα σε ολόκληρη τη χερσόνησο. Αντίθετα, η μεγαλύτερη διαφορά στα αποτελέσματα προέρχεται σε μεγάλο βαθμό από την απόσταση από το ποτάμι - ο Listrac και ο Moulis επηρεάστηκαν περισσότερο από τον παγετό από τις κοινότητες που κάθονταν δίπλα στο Garonne και ο Listrac υπέστη ξανά από τη βροχή κατά τη συγκομιδή σε τομείς που είχαν αμμώδη εδάφη.
Η βροχή έπεσε κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης του Cabernet Franc σε πολλές περιοχές, οπότε μπορεί να διαπιστώσετε ότι υπάρχει λιγότερο από αυτό το σταφύλι που χρησιμοποιείται στα τελικά κρασιά.
Εκτός από τις γνωστές ονομασίες αναζητήστε κρασιά Haut-Médoc από το St Seurin de Cadourne, τα οποία φαίνεται να έχουν πάει πολύ καλά.
Συνολικά βρήκα μερικές λαστιχωτές τανίνες, καλά μαύρα φρούτα με καθαρή ωριμότητα. Χωματόδρομο με θέα στο ποτάμι είναι το σημείο δράσης - πρόωρη ωρίμανση και προστασία από τον παγετό, έτσι σημείωσαν το κουτί και στα δύο άκρα της σεζόν. Εκτός από αυτά, περιμένετε φρέσκες γεύσεις, μέντα, κλασικές υπογραφές Médoc.
Δεξιά όχθη
St-Emilion και δορυφόροι
Ένα μικτό αποτέλεσμα, με μερικά châteaux καταστράφηκαν από τον παγετό και άλλα άφησαν σχετικά άθικτο. Υπάρχει κάποια αραίωση στα κρασιά που δεν διέφυγαν από τον παγετό και που δεν συμπυκνώθηκαν αρκετά τον Σεπτέμβριο. Τα καλύτερα έχουν εξαιρετικά φρούτα και μαλακές τανίνες, ακόμη και μερικές από τις χαρούμενες γεύσεις του 2015.
Τα μέρη του ασβεστολιθικού οροπεδίου που διέφυγαν από τον παγετό, κυρίως γύρω από τον Άγιο Χριστόφο ντε Μπαρντές, βρήκα μερικές υπέροχες φρέσκες οξύτητες ισορροπημένες με υπέροχα ώριμα, πλούσια κόκκινα φρούτα.
Πομερόλη και Λαλάνδη
Η Lalande de Pomerol είδε περίπου 75% παγετό. Περιμένετε χαμηλότερα αλκοόλ από το συνηθισμένο και εστίαση σε φρέσκα, φρουτώδη κρασιά που θα προσφέρουν μεγάλη απόλαυση βραχυπρόθεσμα.
Το Pomerol θα έχει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων από ό, τι σε ένα κανονικό έτος, επειδή ο παγετός δεν ήταν καθόλου ομοιόμορφος, αλλά υπάρχουν μερικά λαμπρά κρασιά - το καλύτερο δείγμα που δοκίμασα όλη την ημέρα ήταν από το οροπέδιο Pomerol και είχε συγκέντρωση γεύσεων που δεν βρήκα πουθενά αλλού.
Γλυκά κρασιά
Ο Sauternes επλήγη σοβαρά από τον παγετό, οπότε μερικά σταφύλια είδαν το botrytis να σχηματίζεται πριν φτάσει στην πλήρη ωρίμανση.
Αλλά εκείνοι που δεν επηρεάστηκαν θα έχουν κάποιο κρασί εξαιρετικά υψηλής ποιότητας για να προσφέρουν μετά από μια ομοιόμορφη εξάπλωση ευγενούς σάπιας, μεγάλη ισορροπία και εξαιρετική συγκέντρωση.
Survivor σεζόν 33 επεισόδιο 7
Προσέξτε τις καλύτερες γεύσεις περγαμόντου και ζαχαρωμένου πορτοκαλιού.
Όπου ο παγετός χτύπησε πιο δυνατά
Δείτε τον παρακάτω χάρτη για να δείτε μια γενική εικόνα για το πώς ο ανοιξιάτικος παγετός του 2017 έπληξε τους αμπελώνες του Μπορντό. Όπως θα δείτε, η Δεξιά Όχθη επηρεάστηκε περισσότερο από το Médoc, για παράδειγμα. Οι κόκκινες περιοχές σημαίνουν ότι περισσότερο από το 80% της σοδειάς χάθηκε, με πορτοκαλί να σημαίνει 50% έως 80% και κίτρινο 30% έως 50%.
Ωστόσο, αυτό είναι μόνο ένας μέσος όρος, και ορισμένα κτήματα ήταν είτε πιο τυχερά είτε περισσότερο σε θέση να προστατεύσουν τα αμπέλια τους, ακόμη και στις περιοχές που πλήττονται περισσότερο.
